Helppoa bileruokaa: herkulliset vegedipit & vegaaninen ja gluteeniton mutakakku

This post is also available in: English (englanti)

kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & GoGreen.

Seuraavanlainen tilanne on varmasti monille meistä tuttua: olet hetken mielijohteesta kutsunut joukon ystäviä kylään, päättänyt pitää isommatkin kekkerit tai ehkä saatoit pyytää vain pari kaveria istumaan iltaa. Ja sitten se iskee, ruokapaniikki. Pitäisi keksiä jotain kivaa tarjottavaa, joka olisi sekä herkullista että helppoa valmistaa. Ehkä joku ystävistä on kasvissyöjä, toinen gluteeniton, kolmas vegaani, ja olisi tietty kiva keksiä kaikille sopivaa syötävää. Alat ehkä jo hieman vaipua epätoivoon, mutta huoli pois, sillä saavuit juuri sopivasti oikeaan paikkaan: täällä olisi nyt nimittäin tarjolla helppoa bileruokaa, joka sopii kaikille!

Olen aina rakastanut järjestää illallisia, rennompia illanviettoja, brunsseja ja kaikenlaisia kokoontumisia, mutta täälläkin suunnilla iskee aika monesti se paniikki. Tekee mieli napata kaupasta ne tutut ja turvalliset viinirypäleet, omenat, pari juustopakettia ja pussi sipsejä, mutta toisaalta olisi kiva tarjota jotain erilaista. Ja monesti sitä tuleekin kokeiltua kaikenlaisia virityksiä ja leipomuksia, mutta vuosien varrella meille on kehittynyt muutama vakkarisuosikki, jotka pelastavat pulasta vielä viime hädässäkin. Niistä inspiroituneena päätin jakaa muutaman herkkureseptin teillekin, olkaapa siis hyvä ja käykää peremmälle tänne vegebileisiin!

Näissä kemuissa on tällä kertaa astetta värikkäämpi kattaus erilaisia kasviksia, paria papudippiä ja napostelun kruunaa yksi lempileipomuksistani ikinä – vegaaninen ja gluteeniton mutakakku suklaakuorrutteella. Kakusta tuli niin hyvää, että ihan senkin takia kannattaa ryhtyä kokkauspuuhiin ja kutsua kaverit koolle. Ja eipähän muuten kaverit ikinä arvaa, että kakun salainen ainesosa on mustapavut! Saattaa kuulostaa jännältä valmistaa kakku pavuista, mutta mustapavut ja suklaa sopivat yhteen mainiosti ja niistä tulee ihan täydellisen tuhti koostumus tähän mutakakkuun. Papuja on näissä kemuissa muutenkin tarjolla, sillä sain valita Go Greeniltä muutaman tuotteen bilekokkailuitani varten ja päädyin heti sinne papuosastolle. Erilaiset pavut kun ovat helpon ja edullisen bileruuan salainen ase, sillä niistä voi tehdä helposti monenlaista tarjottavaa. Omia suosikkejani ovat etenkin luomukikherneet, joista valmistuu kivojen salaattien lisäksi herkullinen hummus, joka on meidän ehdoton suosikki missä tahansa juhlatilanteessa. Hummus sopii vaikkapa salaatin lisukkeeksi, leivän kaveriksi tai dipiksi kasviksille, ja sitä on helppo valmistaa isompi satsi kerralla, eli se onkin siis täydellistä bileruokaa!

Tällä kertaa tein hummuksesta vihreän version, jossa on mukana avokadoa, pinaattia ja basilikaa, jotka tuovat hauskan säväyksen tahnaan. Hummuksen kaveriksi pyöräytin vielä aurinkokuivatuilla tomaateilla maustetun valkopapudipin, joka on toinen oma vakkaridippini, sekä pellillisen rosmariiniranskiksia perunasta ja bataatista. Lopputuloksena on ihanan värikäs ja maukas napostelulautanen, johon voi aina lisätä omia suosikkeja, ja joka varmasti hurmaa monenlaiset syöjät, tekee syömisestä hauskaa ja bonuksena säästää juhlien järkkääjän tiskaamiselta, kun herkut voi napsia suoraan lautaselta!

Tällaiset napostelulautaset toimivat muuten mainiosti myös illalliskutsujen alkupalana, brunssitarjoiluna tai ihan vaan omana lukusnaposteltavana. Ja tuo suklaakakku nyt vaan on niin hyvää, että sitä voi tarjota päivästä ja ajasta riippumatta isommissa ja pienemmissä kemuissa. Mutta olennaista on tehdä tuplasatsi, jotta voi sitten itse nautiskella toisen palasen vielä juhlien jälkeisenä aamuna.. suklaakakun syönti pyjamassa saa elämän tuntumaan todellakin juhlalta! :)

Nyt ei siis muuta kuin ystävät koolle, suklaakakku tekosille ja herkuttelemaan! Makoisia juhlahetkiä sinne siis ystävät!

---

Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!

---

---

Rosmariiniranskikset

4 isoa jauhoista perunaa
1 bataattti
½ dl hienoksi pilkottua rosmariinia
noin 1/2  dl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa perunat ja bataatti huolellisesti. Leikkaa pitkiksi lohkoiksi ja laita perunat ja bataatti isoon kulhoon. Lisää oliiviöljy, rosmariini sekä mausteet ja sekoita hyvin.

2. Asettele perunat ja bataatit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 30 minuuttia, kunnes ranskikset ovat kauniin kullanruskeita. Jos haluat ranskiksiin oikein rapean kuoren, laita uuni grilliteholle viimeiseksi 5 minuutiksi.

Valkopapudippi

2 pkt (á 285g) valkoisia luomupapuja
1-2 valkosipulinkynttä
5 isoa aurinkokuivattua tomaattia (öljyyn säilöttyä)
1/2 sitruunan mehut
3/4 dl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta basilikaa
1 tl juustokuminaa
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

Huuhdo ja valuta pavut huolellisesti. Pilko valkosipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Tai voit soseuttaa ainekset myös isossa kulhossa sauvasekoittimella. Maista, ja lisää mausteita tarvittaessa. Laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymäänennen tarjoilua.

---

---

Avokadohummus

1 pkt (á 285g) luomukikherneitä
1 avokado
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tahinia
1/2 sitruunan mehut
1/2 dl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta basilikaa
kourallinen baby-pinaattia
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

Huuhdo ja valuta kikherneet. Pilko avokado ja valkosipuli pienemmiksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Maista, ja lisää mausteita tarvittaessa. Laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään ennen tarjoilua.

---

---

Vegaaninen ja gluteeniton mutakakku

huomiot: kakusta tulee sitä parempaa, mitä pidempään se saa jäähtyä eli kannattaakin siis laittaa se jääkaappiin maustumaan mielellään yön yli. jos haluat pähkinättömän version, voit tehdä kuorrutteeksi suklaa-kookosvaahtoa, joka sopii tähän myös hyvin!

20 cm:n irtopohjavuokaan

2 pkt (á 285g) mustapapuja
20 tuoretta taatelia, kivet poistettuna
3/4 dl cashewmaitoa
1/2 dl sulaa kookosöljyä
1 tl vaniljauutetta
pieni ripaus suolaa
1 dl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)
2 tl leivinjauhetta

Koristeluun:
suklaakuorrutetta
tuoreita mustikoita (tai muita marjoja)
kookoslastuja
rouhittua tummaa suklaata (vegaanista & gluteenitonta)

Suklaakuorrute cashew-pähkinöistä

2 dl (liotettuja) cashew-pähkinöitä
3/4 dl cashewmaitoa
2 rkl sulaa kookosöljyä
2-3 rkl kookossiirappia
1 rkl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)
1 tl vaniljauutetta

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja suojaa kakkuvuoka leivinpaperilla. Huuhdo ja valuta mustapavut huolellisesti.

2. Lisää mustapavut, taatelit, cashew-maito, kookosöljy, vaniljauute ja suola tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Käytä apunasi tehosekoittimen tampperia tai sekoita taikinaa välillä lusikan avulla, jotta saat siitä tasaisen. Voit toki soseuttaa ainekset myös isossa kulhossa sauvasekoittimen avulla.

3. Kaavi taikina kulhoon, lisää kaakaojauhe ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Voit maistaa taikinaa halutessasi ja lisätä kaakaota tai makeutusta, jos tarpeen. Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja paista noin 50 minuuttia, kunnes kakku on kypsynyt. Valmista sillä välin cashew-kuorrute.

4. Huuhdo ja valuta cashew-pähkinät. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää aluksi mahdollismman vähän nestettä, jotta saisit kuorrutteesta mahdollisimman paksua. Maista, ja lisää makeutusta tai kaakaota tarvittaessa. Kaavi kuorrute pieneen kulhoon ja laita jääkaappiin jähmettymään.

5. Kun kakku on valmis, ota se uunista ja anna jäähtyä rauhassa. Kakusta tulee sitä parempaa, mitä pidempään se saa jäähtyä ja se kannattaakin siirtää jääkaappiin vetäytymään. Kun kakku on jäähtynyt, koristele se esimerkiksi suklaakuorrutteella, mustikoilla, kookoslastuilla ja rouhitulla suklaalla. Tarjoa ja nautiskele!