Ravitsevaa arkiruokaa: Lempeän tulinen bataattisosekeitto

This post is also available in: English (englanti)

Syksyn alkamisen huomaa selvästi siitä, etten enää kerää talteen erilaisia jäätelö-, kakku- tai salaattiohjeita, vaan mieleni tekee leipoa ja kokkailla jotakin lämmittävää ja mausteista. Pohdin marinoitujen kasvisten valmistamista, erilaisten mausteseosten teon opettelemista sekä uudenlaisten, etnisten reseptien kokeilemista. Syksyn alku tuo usein mukanaan vimman aloittaa jokin uusi harrastus tai projekti, ja tänä syksynä minua kiehtookin selvästi uudenlaisten kokkailutaitojen opettelu. Vanhat luottoreseptit on hyvä pitää tallessa, mutta välillä on virkistävää kokeilla jotakin todella erilaista, ja ehkä opetella muutama uusi taito siinä sivussa. Niin keittiössä, kuin muussakin elämässä.

Näiden uusien taitojen opettelun vuoksi päätin aloittaa kolmiosaisen reseptisarjan, jossa kokkailen ravitsevia arkiruokia. Haluankin siis haastaa itseni, ja samalla myös teidät lukijat, kokeilemaan rohkeasti erilaisia raaka-aineita ja reseptejä syksyn alkaessa. Ajattelin kokkailla kasvisruokaa, sillä meistä monet kaipaavat varmasti inspiraatiota kasvisten kanssa kokkailuun. Tämän päivän reseptin lisäksi tulenkin siis tulevina viikkoina jakamaan vielä kaksi muuta kasvisruokareseptiä, jotka antavat energiaa ja virtaa syksyn puuhasteluihin.

Sarjan ensimmäinen resepti on lempeän tulinen bataattisosekeitto, joka on helppo valmistaa ja siihen on helppo ihastua. Pidän kovasti erilaisista keitoista, mutta bataattikeitto on ehdottomasti yksi suosikeistani. Jos pelkkä keitto ei riitä viemään nälkää, kannattaa sen kaveriksi valmistaa esimerkiksi leipä, jonka päällä on kasviksia ja keitetty kananmuna, jotakin hyvää juustoa tai vaikkapa paputahnaa.

Sosekeitossa bataatin kaveriksi sopii mainiosti porkkana ja tässä keitossa makua – ja sopivasti potkua – tuovat myös inkivääri ja chilihiutaleet. Tämä keitto onkin täydellinen valinta kylmiin syysiltoihin ja niihin hetkiin, kun tunnet flunssamörön lähestyvän. Jos sama ruoka ei maistu monena iltana peräkkäin, kannattaa osa keitosta pakastaa, jolloin sen voi myöhemmin vain lämmittää kattilassa.

Lempeän tulinen bataattisosekeitto

4-6 annosta

1 kg bataattia
4 porkkanaa
1 keskikokoinen sipuli
2 valkosipulin kynttä
peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1 rkl kookosöljyä
1 tl tuoretta tai kuivattua kurkumaa
n. 1 l vettä, tai sen verran, että kasvikset peittyvät
suolaa ja mustapippuria
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
400 ml kookosmaitoa

OHJEET:

1. Kuori ja pilko bataatit, porkkanat, sipulit ja inkivääri pieniksi paloiksi.

2. Kuumenna kookosöljy kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja kurkuma kattilaan ja kuullota pari minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää bataatit ja porkkanat ja kuullota kaikkia aineksia vielä hetki. Lisää sitten vesi sekä suola, mustapippuri ja chilihiutaleet. Anna veden kiehahtaa, ja keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes bataatit ja porkkanat ovat pehmenneet.

3. Kun kasvikset ovat kypsiä, kaada noin neljäsosa keitinvedestä talteen. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa ja lisää kookosmaito. Lisää vettä tarvittaessa, jos keitto jää liian paksuksi. Soseuta keitto täysin sileäksi, maista, ja lisää mausteita tarvittaessa. Nauti lämpimänä hyvän leivän tai vaikkapa salaatin kera.