This post is also available in: English (englanti)
kaupallinen yhteistyö, Puhtaasti kotimainen.
Ollaanpas nyt hetki rehellisiä: olen surkea sienestejä. Tai sanotaanko näin, että sienentunnistustaitoni ovat olleet samalla tasolla sen about viimeiset 20 vuotta. Sieniretket ovat ihania, mutta itsehän keskityn poiminnan sijaan useimmiten siihen raittiin ilman nautiskeluun ja kärpässienten ihailuun. Ja toki eväiden syöntiin, koska retkellä pitää aina olla eväät. Tällaisten köykäisten tunnistustaitojen myötä meikäläisen vakkarisieniksi ovatkin muodostuneet syksyiset kanttarellit sekä ympärivuotiset herkkusienet. Ja nyt sienisesongin ollessa hyvässä käynnissä, täällä olisikin tarjolla jotakin teemaan sopivaa, nimittäin gluteenitonta herkkusienipiirakkaa kaltaisilleni varman päälle pelaajille. Ah, kun on helppoa.
Teimme pari viikkoa sitten pienellä porukalla kuvausretken Suomenlinnaan ja pääsin jälleen kokkailemaan Champin herkkusienistä ruokaa. Päädyin leipomaan sienistä piirakan, koska suolainen piirakka + viilenevät syysillat = takuuvarma kombo. Ja kun mukaan nappaa vielä muutamat kynttilät ja kupin teetä tai lasin viiniä, on maailma hetkeksi valmis.
Halusin tehdä sienipiirakasta simppelin ja valitsinkin täytteiksi herkkusienten lisäksi vain reilusti pinaattia sekä fetajuustoa. Piirakoiden katoamisvauhdista päätellen makuyhdistelmästä tuli varsin mainio, vaikka itse sanonkin. Mutta jottei tämä nyt lähde ihan lörpöttelyksi, lopetan ylistyssanat tähän ja vinkkaan teitä katsomaan tuon alla olevan videon, josta näet miten helposti piirakka valmistuu! Inspiroikoon se teitä nauttimaan näistä kauniista syyspäivistä ja kokkailemaan kaikenlaista hyvää syksyn sienistä. Herkullisia hetkiä sinne siis, ystävät!
Gluteeniton herkkusienipiirakka
Vuoan halkaisija: 25 cm
Pohja:
2 dl tattarijauhoa
1 dl riisijauhoa
2 rkl perunajauhoa
ripaus suolaa
5 rkl oliiviöljyä
noin 1 1/2 dl kylmää vettä
Täytteet:
1 rasia (200 g) kotimaisia herkkusieniä
noin 70 g baby-pinaattia
100 g murustettua fetajuustoa
Munamaito:
2 kananmunaa
3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
2 rkl tuoretta timjamia
suolaa & mustapippuria
OHJEET:
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Mittaa jauhot ja suola isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja vesi muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Taikina saa olla hieman tahmeaa, mutta käsin muovailtavaa. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista 10 minuuttia. Valmistele sillä aikaa täytteet.
2. Huuhdo sienet ja pilko ne pieniksi paloiksi. Jätä kuitenkin muutama kokonainen sieni koristelua varten. Kuumenna paistinpannu ja kuullota sieniä tilkassa oliiviöljyä pari minuuttia, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Lisää pinaatti ja sekoittele se sienten joukkoon. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Annostele täyte piirakkapohjan päälle ja murustele pinnalle fetajuusto.
3. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa joukkoon kauramaito. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Kaada munamaito piirakan päälle. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia, kunnes munamaito on jähmettynyt ja piirakka on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja nauti sitten sellaisenaan tai vaikkapa salaatin kera!
Heippa! Ihanalta näyttää piirakka, joten valitsin tämän tulevan lauantain illanistujaisiin kavereiden kesken. Voikohan pinaatin korvata kuivatulla nokkosella? Sain nokkospurkin lahjaksi, enkä tiedä, mihin ja miten sitä käyttäisin.. :)
Moikka! Kiva jos testaat piirakkaa! Kuivattu nokkonen sopii varmasti täytteeksi, mutta laittaisin sitä ehkä hieman vähemmän kun nokkosen maku on sen verran vahva. Mutta toivottavasti piirakka onnistuu ja maistuu kavereille! :)