![\"Vegan](\"https:\/\/i0.wp.com\/tuulia.co\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/vegan-pumpkin-risotto.jpg?resize=787%2C1181\")
<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\nN\u00e4ill\u00e4 pohdinnoilla ei ole mit\u00e4\u00e4n tekemist\u00e4 t\u00e4m\u00e4n kurpitsarisoton kanssa, mutta joskus on kiva h\u00f6p\u00f6tell\u00e4 t\u00e4nne omia ajatuksiaan. Tulee niihinkin samalla hitusen selkeytt\u00e4 :) Mutta siirryt\u00e4\u00e4np\u00e4 risottoon! Tein muutama viikko sitten t\u00e4t\u00e4 kurpitsarisottoa ja teki mieli laittaa se jakoon t\u00e4\u00e4ll\u00e4kin. Risottoja tulee sy\u00f6ty\u00e4 melko usein etenkin ravintoloissa, sill\u00e4 rakastan italialaista ruokaa ja risotto on monesti keliaakikon luottoruoka italialaistyyppisiss\u00e4 ravintoloissa. Kurpitsarisotto saattaa olla monille tuttu juttu, mutta halusin tehd\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 kertaa risotosta viel\u00e4 t\u00e4ysin vegaanisen, ja parmesaanin sijaan t\u00e4m\u00e4 risotto saakin t\u00e4ytel\u00e4isyytens\u00e4 p\u00e4hkin\u00e4parmesaanista. Olin kes\u00e4ll\u00e4 ja alkusyksyst\u00e4 muutaman kuukauden melko tiukalla imetysdieetill\u00e4 poitsumme vatsavaivojen vuoksi, enk\u00e4 silloin k\u00e4ytt\u00e4nyt lainkaan maitotuotteita, ja sen my\u00f6t\u00e4 meill\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n melko v\u00e4h\u00e4n juustoa nyky\u00e4\u00e4nkin. Aiemmin j\u00e4\u00e4kaapissamme oli l\u00e4hes aina fetaa tai vuohenjuustoa, mutta nyt niit\u00e4 tulee k\u00e4ytetty\u00e4 melko harvakseltaan, mik\u00e4 yll\u00e4tti sek\u00e4 minut ett\u00e4 mieheni (olimme aiemmin todellasia fetafanaatikkoja). Onkin siis ollut kiva innostua keksim\u00e4\u00e4n kaikenlaisia muita vaihtoehtoja juustojen tilalle!\u00a0<\/p>\r\n
Risotot ovat paitsi ihanaa lohturuokaa syysiltojen pimeydess\u00e4, my\u00f6s todella helppoja valmistaa. T\u00e4m\u00e4n risoton ainut ty\u00f6l\u00e4s vaihe on kurpitsan pilkkominen, muutoin resepti on hyvin simppeli. Mielest\u00e4ni t\u00e4m\u00e4 sopii hyvin sellaisenaan p\u00e4\u00e4ruuaksi, ja toki my\u00f6s lisukkeeksi isommalle aterialle muiden ruokien kaverina. Ja kun olet anyways avannut pullon viini\u00e4 risottoa varten, suosittelen kattamaan itsellesi kauniin annoksen, kaatamaan lasiin hieman viini\u00e4, ottamaan pari syvemp\u00e4\u00e4 hengityst\u00e4 ja nautiskelemaan rauhassa. L\u00e4htev\u00e4t ne tahmeudetkin tiehens\u00e4, kun malttaa olla hetken h\u00f6ntyilem\u00e4tt\u00e4.<\/p>\r\n
Lempeit\u00e4 marraskuun p\u00e4ivi\u00e4 ruudun sille puolen!\u00a0\u2661<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n huomiot: risoton koostumus on mielest\u00e4ni pitk\u00e4lti makuasia. itse pid\u00e4n melko paksusta, jopa puuromaisesta risotosta, kun taas toisille ainut oikea risotto on melko ’juoksevaa’. voitkin siis vaikuttaa risoton koostumukseen kasvisliemen m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 loppuvaiheessa, kun riisi alkaa olla sopivan kyps\u00e4\u00e4.\u00a0<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 4 hengelle<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n noin 800 g myskikurpitsaa P\u00e4hkin\u00e4parmesaani:<\/strong> OHJEET:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuori ja paloittele kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Sekoita kurpitsapalojen joukkoon loraus oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda kurpitsaa uunissa 25-30 minuuttia kunnes palat ovat pehmenneet.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 2. Valmista sill\u00e4 v\u00e4lin p\u00e4hkin\u00e4parmesaani. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha muruksi. Kaada parmesaani kulhoon ja aseta sivuun.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 3. Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Valmista kasvisliemi. Kun kurpitsat ovat kypsyneet, ota \u2153 paloista sivuun. Soseuta loput kurpitsat sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sile\u00e4ksi soseeksi. Lis\u00e4\u00e4 hieman kasvislient\u00e4 tarvittaessa.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 4. Kuumenna paistinpannu, lis\u00e4\u00e4 loraus oliivi\u00f6ljy\u00e4 pannulle ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Mittaa pannulle riisit ja kuullota kevyesti. Lis\u00e4\u00e4 valkoviini. Kun viini on imeytynyt, lis\u00e4\u00e4 kasvislient\u00e4 aina muutama desi kerrallaan. Keit\u00e4 hiljalleen noin 15 minuuttia ja lis\u00e4\u00e4 sitten kurpitsasose ja kurpitsapalat. Sekoita hyvin ja keit\u00e4 viel\u00e4 pari minuuttia, kunnes riisi tuntuu sopivan pehme\u00e4lt\u00e4.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 5. Lis\u00e4\u00e4 viel\u00e4 lopuksi p\u00e4hkin\u00e4parmesaani, tuore timjami ja mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 ja nauti!<\/p>\r\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vegaaninen kurpitsarisotto on ihanaa syysruokaa! Tavallisen juuston sijaan t\u00e4m\u00e4 risotto saa t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 p\u00e4hkin\u00e4parmesaanista, mik\u00e4 valmistuu helposti.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6419,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[103,281],"tags":[50,21,22,49,234],"class_list":["post-6416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paaruuat","category-vegaaninen","tag-arkiruoka","tag-kasvisruuat","tag-lounas-illallinen","tag-syksy","tag-vegaani","featured-post","has-excerpt"],"yoast_head":"\n![\"Vegan](\"https:\/\/i0.wp.com\/tuulia.co\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/vegaaninen-kurpitsarisotto.jpg?resize=787%2C1181\")
<\/figure>\r\n\r\n\r\n
\r\nVegaaninen kurpitsarisotto<\/h6>\r\n\r\n\r\n\r\n
1 keltainen sipuli
4 dl risottoriisi\u00e4
1 dl valkoviini\u00e4
8-9 dl kuumaa kasvislient\u00e4
oliivi\u00f6ljy\u00e4
suolaa & mustapippuria
1 dl p\u00e4hkin\u00e4parmesaania
3 rkl tuoretta timjamia<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
1 dl cashew-p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4
\u00bc tl valkosipulijauhetta
1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n