Gluteenittomat suklaakeksit kaurapuurosta

This post is also available in: English (englanti)

Inspiraationi ruuanlaittoon on ollut jo tovin kateissa, ja monet omat suosikitkin tuntuvat jotenkin ihan totaalisen tylsiltä ja mauttomilta. Haaveilen aina välillä aamuisin, että voisin vain liihotella jollekin taivaalliselle hotelliaamiaiselle ja syödä luksusleipiä, eksoottisia hedelmiä ja kaikkia niitä ruokia, mitä ei todellakaan jaksa valmistaa arkena kotona. Haaveiluista huolimatta löydän itseni aamuisin kuitenkin sieltä puurokattilan ääreltä. Jos en tee tuorepuuroa, keitän joko kaura- tai hirssipuuroa ja laitan päälle niin paljon eri härpäkkeitä, että puuro katoaa sopivasti niiden joukkoon. Keitän monesti isomman satsin puuroa, koska olen edelleen siinä harhaluulossa, että mies tai vauva söisi sitä myös, ja sitten viimeistään iltapäivällä yritän keksiä syömättä jääneelle puurolle jotakin käyttöä. Tähän mennessä onkin siis tullut leivottua puuron jämistä muun muassa muffinsseja, rieskoja ja erilaisia keksejä, kuten näitä arkipäivieni pelastavia suklaakeksejä. Jossain kohtaa aloinkin siis keittää puuroa ylimääräisen annoksen ihan vain sen vuoksi, että voisin leipoa jämistä keksejä, koska suklaakeksi nyt vain on aina suklaakeksi, ja jos en pääse hotelliaamiaiselle, voin edes hemmotella itseäni kekseillä.

Näiden keksien juju on siis keitetty kaurapuuro, jonka joukkoon sekoitetaan kaikki muut ainekset, ja sen jälkeen taikinasta vain nostellaan keksejä uunipellille. Et voilà, keksit ovat valmiita. Ei sormien upottamista taikinaan, tai mitään muutakaan monimutkaista. Easy does it, niin kuin isossa maailmassa sanotaan.

Herkullisuuksia päiviinne!

Gluteenittomat suklaakeksit kaurapuurosta

gluteeniton ja pähkinätön

huomiot: koristele keksit kookoslastuilla, jos haluat pitää ne täysin pähkinättöminä. jos haluat kekseistä vegaaniset, korvaa kananmuna chia-tai pellavamunalla ja sekoita se taikinaan erikseen. 

noin 9 keksiä

1 iso kypsä banaani
1 luomukananmuna
3 rkl kookosöljyä
2,5 dl keitettyä gluteenitonta kaurapuuroa (1 dl kaurahiutaleita + 2,5 dl vettä)
2,5 dl tummaa riisijauhoa
¾ dl kookossokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl tummia suklaahippuja (omat suosikkini ovat nämä suklaahiput ja tämä suklaarouhe)
koristeeksi manteli- tai kookoslastuja

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko banaani tehosekoittimeen ja lisää kananmuna ja kookosöljy. Sekoita sileäksi.

2. Kaada banaaniseos isoon kulhoon ja sekoita joukkoon kaurapuuro. Lisää riisijauho, kookossokeri, leivinjauhe ja suola ja sekoita hyvin. Kääntele lopuksi joukkoon suklaahiput.

3. Annostele taikina lusikalla kekseiksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Koristele halutessasi mantelilastuilla. Paista noin 18 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet väriä mutta tuntuvat vielä hieman pehmeiltä. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.