Pähkinäiset välipalakeksit

This post is also available in: English (englanti)

Olin viime viikolla haastateltavana herkutteluun liittyvässä tutkimuksessa ja puhuimme muun muassa herkuttelun trendeistä, herkuttelutavoista ja -perinteistä ja omista herkuttelutavoistani. Herkuista juttelu oli tosi mielenkiintoista ja se sai minut pohtimaan omien tapojeni muuttumista irtsarihyllyfanaatikosta raakapalleroiden loveriksi. Rehellisesti sanottuna olen todellinen tylsimys mitä tulee karkkeihin, sillä en osta niitä oikeastaan ikinä. Joskus kaupasta tarttuu mukaan raakasuklaata, mutta sitä hurjemmaksi en makeishyllyllä enää ole villiintynyt. No mitäs sitä nyt sitten kaivellaan kaapeista makeannälän iskiessä? Tuoreita taateleita, mulperimarjoja, hedelmiä, sitä raakasuklaata ja ehdotonta lempparia: mantelivoita, joka lusikoidaan suoraan purkista suuhun, ah ja nam. Kuulostaa niiin pliisulta varmasti joillekin, mutta I love it.

Mutta kuten tiedätte, olen myös aikamoinen leipuri ja teen usein muffinsseja, piirakoita, pannareita tai jotain muita lämpimäisiä melkein viikottain. Yhden osa-alueen usein tuppaan unohtamaan: keksit! Siis keksit, ne ihanat lapsuuden herkut! Puhuimme haastattelussa myös kekseistä ja tajusin, että ne on yleisestikin unohdettu. Tai ehkä ne tuntuvat vain jotenkin vanhanaikaisilta? Kauppojen hyllyt kun ei varsinaisesti notku gluteenittomia ja luontaisesti makeutettuja herkkukeksejä. Yksi tulevaisuuden toiveistani olkoonkin siis keksien uudelleentuleminen hyväätekevänä herkkuna. Ja jotta saadaan trendi käyntiin, päätin leipaista tällaiset hemskutin herkulliset pähkinäiset välipalakeksit, olkaapa hyvä!

Nämä keksit eivät ehkä hurmaa säntillisellä kauneudellaan, mutta niiden salainen ase onkin ihana maku ja mielettömän mehevä koostumus, sekä tietysti luonnolliset hyvisainekset. Keksit ovat rapeita pinnalta ja pehmeitä sisältä, eli juuri sellaisia, joiden keksien mielestäni pitääkin olla. Muussattu banaani tuo kekseihin mehevyyden ja luontaista makeutta, kun taas murskatut pähkinät ja kuivatut hedelmät kivaa makua ja rakennetta. Jos tekee mieli tehdä enemmän jälkkärimäisiä keksejä, voisi joukkoon lisätä rouhittua suklaata tai vaikka pari lusikallista pähkinävoita. Joukkoon sopii myös mitkä tahansa muut pähkinät, siemenet ja kuivatut hedelmät tai marjat – hyödynnä siis kaappien jämät ja lisää omat herkkusi!

Keksivallankumouksen aloittamisen lisäksi minulla oli toinenkin syy leipomiseen: uuden Nutly-verkkokaupan juhliminen! Kaksi ystävääni aviomiehineen avasi loppukesästä pähkinöihin, siemeniin ja kuivattuihin hedelmiin erikoistuneen verkkokaupan, jonka koko valikoima on luomua. Tätä on todellakin kaivattu! Kaikki mitä olen tähän mennessä maistanut on ollut todella korkealaatuista ja herkullista ja paketitkin ovat kivannäköisiä ja tosi toimivia. You go girls (+ aviomiehet tietty :))!

Käytin näissä kekseissä Nutlyn manteleita, pekaanipähkinöitä, kuivattuja aprikooseja ja rusinoita, mikä teki herkuista about 95% täyttä luomua. Ihan parasta! Ja jotta tekin pääsette pähkinäpuuhiin, tsekkaa alta alekoodi verkkokauppaan ja hommaa itsellesi hyväätekeviä herkkuja! :)

Leppoisia syyspäiviä ja herkullisia keksihetkiä kamuset!

Käytä koodia TUULIA15 ja saat -15% kaikista tuotteista Nutlyn verkkokaupassa!
Alekoodi on voimassa sunnuntaihin 9.10. saakka.

www.nutly.fi

Pähkinäiset välipalakeksit

huomiot: ohjetta voi helposti muunnella oman maun ja kaapista löytyvien ainesten mukaan. kekseihin sopiikin siis hyvin monenlaiset pähkinät ja siemenet, ja aprikoosien ja rusinoiden tilalla voi käyttää vaikkapa taateleita, viikunoita tai mulperimarjoja. kekseistä saa helposti vegaaniset, kun makeuttajaksi valitsee esimerkiksi vaahtera-, kookos- tai taatelisiirapin.

10 kpl

2 dl manteleita (tai 2,5 dl valmista mantelijauhoa)
1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1,5 dl pekaanipähkinöitä (tai saksanpähkinöitä)
1,5 dl pieneksi pilkottuja kuivattuja aprikooseja ja rusinoita (tai muita kuivahedelmiä tai -marjoja)
2 rkl pellavarouhetta
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ceylon-kanelia
1/2 tl vaniljajauhetta

2 isoa kypsää banaania
3 rkl kookosöljyä
2-3 rkl luomuhunajaa (tai esim. vaahtera- tai kookossiirappia)

noin 3 rkl kookoshiutaleita koristeluun

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lisää mantelit tehosekoittimeen ja jauha karkeaksi jauhoksi. Kaada jauhot isoon kulhoon ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet. Rouhi pähkinät pieniksi paloiksi ja lisää ne kuivattujen hedelmien kanssa jauhojen joukkoon. Lisää vielä pellavarouhe ja mausteet ja sekoita hyvin.

2. Pilko banaanit tehosekoittimeen ja lisää kookosöljy ja hunaja. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Vaihtoehtoisesti voit muussata banaanit esimerkiksi haarukalla pienessä kulhossa ja lisätä joukkoon juoksevaksi sulatetun kookosöljyn ja hunajan. Lisää banaaniseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita huolellisesti. Tässä kohtaa kannattaa maistaa keksitaikinaa ja lisätä makeutusta tai mausteita, jos taikina niitä kaipaa.

3. Muotoile taikinasta lusikan ja käsien avulla 10 palloa, aseta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paina kevyesti keksin muotoon. Paista 20-25 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä ja nautiskele! Keksit säilyvät jääkaapissa jopa viikon (jollet ehdi herkutella niitä sitä ennen!).

Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!