Rakastan sitä, kun opin uusia kokkaukseen liittyviä vinkkejä. Pieniä asioita, joilla saattaa olla yllättävän suuri vaikutus lopputulokseen. Kuten vaikkapa se, että mintun ihanat aromit avautuvat kunnolla, kun lehtiä läimäyttää kämmenten välissä. Tai se, että tomaatti on helppo kuoria, kun sen ylä- ja alapäähän tekee ristiviillot ja upottaa tomaatin hetkeksi kuumaan veteen. Ja se, että hummuksesta tulee rutkasti herkullisempaa, ja myös vatsaystävällisempää, kun kikherneitä liottaa hetken kylmässä vedessä ja hieraisee niitä kevyesti, jolloin kikherneiden vaaleat kuoret irtoavat. Tämän vinkin opin joltakin ihanalta lukijaltani, kiitos vielä siitä.
Yksi asia, joka on vaivannut minua jo tovin, on jääkaappiini kertyvät parsakaalin varret. Ajattelen aina käyttäväni niitä jossakin sosekeitossa, mutta tämä jää hyvin usein vain ajatuksen tasolle. Niinpä muutaman viikon jääkaapin nurkissa oleilun jälkeen parsakaalin varret löytävät usein tiensä roskapönttöön ja uskottelen itselleni, että käytän ne varmasti seuraavalla kerralla jotenkin hyödyksi. Jos olet koskaan tuskaillut saman ongelman kanssa, ei hätää, sillä nyt minulla on asiaan ratkaisu:
Mehustakaamme ne!
Opin tämän vinkin muutama viikko sitten, kun olin Philipsin järjestämässä mehuworkshopissa. Mehustimme ja maistelimme erilaisia makuyhdistelmiä Suomen ensimmäisen mehuterapeutin Petra Sippolan johdolla, ja innostuin etenkin parsakaalin varsista tehdystä mehusta. Vaikka olen surautellut mehustimellani jo parin vuoden ajan erilaisia mehuja, opin ilokseni muutamia uusia vinkkejä mehustamisesta. En tiennyt esimerkiksi sitä, että sitruunan, porkkanan, kiivin ja inkiväärin voi mehustaa kuorineen. Useiden hedelmien ja kasvisten kuorissa onkin rutkasti kehoamme helliviä ravintoaineita. Kuorineen käytettävissä hedelmissä ja kasviksissa kannattaa kuitenkin suosia mahdollisuuksien mukaan luomua, jotta emme ravitse itseämme turhaan ylimääläisillä torjunta-aineilla.
Parsakaali on ehdottomasti yksi lempikasviksistani ja käytänkin sen kukintoja usein erilaisissa salaateissa, vokkiruuissa ja ihan sellaisenaan lisukkeena. Parsakaali on todellinen kasvisten kunkku, sillä se sisältää rutkasti vitamiineja, antioksidantteja sekä kuitua, ja sen on tutkitusti todistettu jopa hoitavan ja ehkäisevän syöpää. Parsakaalin varret ovat siis myös oikein hyvää ravintoa, joita kannattaa ainakin silloin tällöin myös nautiskella.
Olen paahtanut parsakaalin varsia joskus uunissa muiden kasvisten tapaan, mutta niiden maku ei ollut kovin kummoinen. Varret sopivat hyvin sosekeittoihin, kunhan niitä vain muistaa hyödyntää keittoa tehdessä. Mutta jos minun tapaani pidät erilaisista mehuista, sopivat parsakaalin varret erityisen hyvin mehustettavaksi. Kun varsien joukkoon lisää hieman jotakin makeaa ja raikasta, on lopputuloksena ihanan virkistävä vitamiinipommi.
Jos olet innostunut erilaisista hedelmä- ja vihannesmehuista, suosittelen kurkkaamaan Petra Sippolan Mehukas-kirjaan, josta löytyy runsaasti tietoa ja vinkkejä mehustamisesta sekä sen hyödyistä. Arpaonnen suosiessa minua sain kirjasta oman kappaleen kirjahyllyyni ja kirjasta löytyy paljon herkullisia reseptejä. Alla oleva resepti löytyykin kirjasta, omaan mehuuni lisäsin vielä inkivääriä tuomaan hitusen lisävirkistystä.
Vihreä vitamiinipommi
2 parsakaalin vartta
2 pientä omenaa
pala inkivääriä
pala sitruunaa
Pilko parsakaalin varret ja omenat mehustimeen mentäviksi paloiksi. Mehusta kaikki ainekset, lisää muutama jääpala ja nauti heti.
Ei kommentteja