This post is also available in: English (englanti)
Gluteenittomaan ruokavalioon siirtymisen myötä olen tavallaan unohtanut osan lapsuudenaikaisista lempiherkuistani, kuten korvapuustit ja joulutortut. Vanhojen lemppareiden sijaan olen siirtynyt leipomaan enemmän raakakakkuja ja muita raakaherkkuja, enkä kovin usein oikeastaan kaipaakaan perinteiseksi ajateltuja herkkuja. Korvapuustihimon tyydytykseen olen nyt onneksi löytänyt jo ihanan gluteenittoman reseptin, mutta joulutorttuja en ole vielä uskaltautunut kokeilemaan. Näin joulun kynnyksellä halusin kuitenkin leipoa jotakin todella perinteistä, joten päädyin leipomaan perinteistä perinteisimpää, eli piparkakkuja.
Olin miettinyt piparkakkujen leipomista jo muutaman viikon ajan, kunnes ystäväni ehdotti minulle yhteistä leivontailtaa pipareiden ja lämpimän omenasiiderin parissa. Mikäs sen mukavampaa, vastasin, ja niinpä käärimme hihamme ja ryhdyimme leipomaan. Leivoin gluteenittomia pipareita ensimmäistä kertaa, ja kriittisten maistelutuokioiden ja kahden poikaystävän muodostaman tuomariston perusteella uskallan todeta näiden onnistuneen mainiosti. ”Mmm, onpa hyvää” ja ”Nämä maistuvat ihan oikeilta pipareilta!”, olivat muun muassa tuomariston suusta päässeitä lausahduksia. Voinen siis hyvillä mielin jakaa reseptin kanssanne ja toivoa, että tämä helppotekoinen (ja tietysti terveydelle suotuisa) resepti ilahduttaa teitä yhtä paljon kuin minua.
Piparkakkutaikinan tekeminen on yllättävän helppoa, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan joskus oman taikinan valmistamista. Lisäksi se tuo kivaa joulun tunnelmaa, kun aikuinenkin pääsee leikkimään piparkakkumuoteilla. Itsetehdyn taikinan tekemisessä on olennaista muistaa, että taikinan tulee antaa levähtää jääkaapissa yön yli ennen itse piparkakkujen leivontaa. Taikinan täytyy nimittäin hieman jähmettyä, jotta sen kauliminen onnistuu. Gluteenittomissa leivonnaisissa kannattaa usein yhdistellä muutamaa eri jauhoa, ja olenkin kokeillut näissä täysjyväriisijauhoa, tattarijauhoa sekä gluteenitonta kaurajauhoa. Kolmen eri jauhon kombo on vakkarini, sillä se antaa useimmiten parhaan maun ja koostumuksen.
Olen aina ollut heikkona raakaan piparkakkutaikinaan, ja huomasin tälläkin kertaa napostelevani tuota makoisaa raakaa taikinaa leivonnan lomassa. Se on nimittäin superhyvää, pieni varoituksen sana siis sinne ruudun toiselle puolelle. Aloinkin tässä siis jo pohtia kypsentämättömien piparipalleroiden valmistusta, jottei tarvitsisi odotella yön yli herkkujen valmistamista..Mmmm.
Herkullisia leivontahetkiä ruudun sille puolen!
Gluteenittomat piparkakut
3/4 dl (noin 3 rkl) neitsytkookosöljyä
1 dl gluteenitonta kauramaitoa (tai muuta kasviperäistä maitoa)
3 rkl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
3 rkl kookossokeria
2 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 -1 tl neilikkaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 dl täysjyväriisijauhoa
1,5 dl tattarijauhoa
OHJEET:
1. Sulata kookosöljy ja hunaja juoksevaksi pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Mittaa isoon kulhoon öljy-hunajaseos, kauramaito sekä kookossokeri. Lisää sooda, kaneli, inkivääri, pippuri ja suola ja sekoita hyvin.
2. Sekoita jauhot toisessa kulhossa ja lisää jauhoja pikku hiljaa maito-hunaja-öljy-seokseen. Taikina on valmis, kun siitä alkaa muodostua pallo, mutta kannattaa jättää se hieman pehmeäksi, sillä taikina kovettuu kylmässä.
3. Peitä taikinakulho kelmulla ja pidä jääkaapissa yön yli.
4. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota taikinasta noin nyrkin kokoisia palloja ja kauli ohuita levyjä jauhotetulla pöydällä. Painele muotilla piparkakkuja ja nosta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista noin 7-10 minuuttia. Anna jäähtyä. Nautiskele samantien tai säästä myöhempiin herkutteluhetkiin!
Olikohan tässä ohjeessa virhe jauhojen määrässä? Itse en saanut tuohon nestemäärään menemään kuin alle puolet tuosta määärästä, eli alle 3 dl? Muuten olisi mennyt kuivaksi kokkareeksi koko taikina. Muuten vaikuttaa hyvältä, vaikken ole vielä paistanut :)
Moikka! Hmm…nyt aloin itsekin katsella tuota ohjetta ja jauhoja näyttää olevan aika reilusti. En ole tehnyt näitä hetkeen, mutta pitääkin testata asap ja päivittää resepti! Toivottavasti piparkakut maistuivat ja kiitos kun kommentoit! :)
Ootko ehtiny tarkistaa jauhojen määrän? :) Pikkujouluja varten oon tekemässä näitä, ja ehdin jo sekoittaa 6 dl jauhoja ja rupesin kattoo nesteenmäärä (1 dl), että en saa mitenkään näitä sekaisin :P
Hei! Minua kiinnostaisi myös tämä ohje. Mikä on jauhojen/nesteen oikea määrä?
Moi Tuulia, edelleen kaipailtaisiin näin joulun taas lähestyessä tarkistusta tähän jauhomäärään :)
Moikka Viivi! Pahoittelut kun vastailen näin viiveellä. Mutta reseptissä on nyt tarkennettu jauhomäärää (laitoin puoli desiä vähemmän jauhoa kuin aluksi) ja olen selkiyttänyt sitä, toivottavasti keksit onnistuvat nyt! Rentouttavaa joulunaikaa sinne! ♡