Helposti hyvää: Ihana suklaa-banaanileipä (GF + V)

This post is also available in: English (englanti)

Heiii ystävät.

Tässä on ehtinyt kulua jo tovi viime kerrasta. Nyt kun tsekkasin, niin olen viimeksi kirjoitellut tänne melkein puoli vuotta sitten. Kääksis, kun aika rientää. No mutta, tässä on sillä välin tullut tapahtuneeksi kaikenlaista. Äitiys ja vanhemmuus on yllättänyt monta kertaa intesiivisyydellään (en vieläkään ymmärrä miten usean lapsen äidit selviävät kaikesta), ja tuntuu että olisi niin paljon asiaa mitä tekisi mieli jakaa tai vain kirjoitella omaksi huvikseen. Mutta toisaalta aivokapasiteettini laskee huomattavasti saman tien, kun pieni riiviömme nukahtaa, joten on parempi pysytellä asiassa ja jakaa teille tämä resepti ennen kuin nukahdan näppäimistöni ääreen.

Sain himon suklaa-banaanileipään sen jälkeen, kun olin lounaalla El Fantissa ystäväni ja vauvojemme kanssa ja lattialla lentävien lelujen, selkää pitkin valuvan hien ja yleisen vauvahärdellin (huomasin jossain kohtaa poitsuni muun muassa syövän seinällä roikkuvaa viherkasvia) päätteeksi otimme puoliksi suklaisen banaanileivän. Se oli niin hyvää, että halusin testata idistä myös kotona.

Blogin arkistoista löytyvä banaanileipä on ollut jo vuosia todella suosittu, mutta tein tällä kertaa leivästä vegaanisen ja lisäsin joukkoon suklaarouhetta. Ja herkkuahan siitä tuli! Itse tykkään leivästä eniten oikeastaan vasta leipomista seuraavana päivänä, kun se on saanut hieman vetäytyä. Sillon on parasta nautiskella oikein ihanan iso siivu kasvimaidon kera. Ja sitten pakastaa pari palaa niitä päiviä varten, kun kaipaa pientä hemmottelua ihan vaan itselleen.

Lämpöisiä syyspäiviä ja lempeitä herkkuhetkiä sinne! ♡

Ihana suklaa-banaanileipä (gluteeniton + vegaaninen)

huomiot: jos leivän ei tarvitse olla vegaaninen, voit halutessasi korvata pellavarouheen kahdella luomukananmunalla. mantelijauhon tilalla voi käyttää hyvin myös gluteenitonta kaura- tai tattarijauhoa!

24 x 10 cm vuokaan

2 rkl pellavarouhetta + 6 rkl vettä
3 isoa kypsää banaania
1/2 dl neitsytkookosöljyä
3/4 dl kookossokeria
1 dl mantelimaitoa
2,5 dl mantelijauhoa
2,5 dl täysjyväriisijauhoa
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus merisuolaa
1 1/2 tl ceylon-kanelia
ripaus vaniljajauhetta
1 1/4 dl suklaarouhetta (käytin Foodinin raakasuklaarouhetta)
kourallinen mantelilastuja

OHJEET:

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita pellavarouhe ja vesi keskenään ja anna turvota hetken aikaa.

2. Pilko banaanit tehosekoittimeen. Lisää kookosöljy, kookossokeri ja mantelimaito ja sekoita tasaiseksi.

2. Mittaa isoon kulhoon jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli ja vanilja ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi suklaarouhe (säästä hieman koristeluun) ja kääntele rouhe taikinan joukkoon kevyesti.

3. Suojaa leipävuoka leivinpaperilla ja voitele tarvittaessa kevyesti kookosöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja koristele pienellä määrällä suklaarouhetta sekä mantelilastuilla.

3. Paista 45-50 minuuttia, kunnes leipä on saanut kullanruskean värin. Voit kokeilla leivän kypsyyttä esimerkiksi cocktail-tikun avulla. Leipä on kypsä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Valmis leipä kannattaa säilyttää jääkaapissa. Voit myös pakastaa osan leivästä valmiina siivuina, jolloin leipäpalaset voi vain näppärästi paahtaa suoraan pakastimesta.