Täytetyt kesäkurpitsat linsseillä ja kasviksilla

This post is also available in: English (englanti)

Täällä sitä ollaan taas kaupungissa ja lomalle on sanottu heipat, ainakin hetkeksi. Lomailu oli arvatenkin ihanaa, ja etenkin mökkeily ja saaristossa oleskelu, tai ihan ylipäätään luonnossa hengailu teki hyvää. Kasaantuneet postit, laskut ja pitkä lista tehtäviä asioita ei varsinaisesti houkutellut palaamaan arkeen, mutta niistäkin huolimatta on mukavaa olla kotona.

Omassa mielessäni elokuu on ehdottomasti kesää eikä syksyn alkua, mutta pakko se on myöntää, että viime päivien viileät säät ja puuskaiset tuulet tuntuvat iskevän suoraan luihin ja ytimiin. Nyt tekeekin mieli kaivaa kaapista pehmeät neuleet, vetää sukat jalkaan ja kokata lämmittävää ja ravitsevaa ruokaa. Täytetyt kesäkurpitsat ovat olleet mielessäni jo pitkään, mutta tämän viikkoisten himotusten ja kylmetysten myötä siirryin ajatustasolta kokkauspuuhin.

Täytetyissä kesäkurpitsoissa on ehkä parasta se, että ne ovat ruokaisia ja niissä on mukava lohturuokafiilis olematta kuitenkaan kovin raskaita. Etenkin kasviksilla täytettyinä ne ovat juuri sopivan tuhteja ja kevyitä yhtä aikaa. Ja nyt kun nuo kesäkurret ovat sesongissa, on kaupoissa komean pulleita yksilöitä, jotka sopivat erinomaisesti uuniin täytettäväksi.

Tällaiset kesäkurpitsaveneet voi täyttää vaikka millä, mutta tällä kertaa tein kermaisen täytteen keitetystä hirssistä, linsseistä, kukkakaalista ja kookosmaidosta. Kurkuma antaa täytteelle kauniin värin ja mukavan terveysboostin, kun taas tuore timjami tuo kivaa yrttisyyttä. Hirssin sijaan voi hyvin kokeilla myös kvinoaa tai riisiä, jos niitä löytyy omasta kaapista, ja muutkin kasvikset sopivat sekaan loistavasti. Näihin kannattaakin aina hyödyntää jääkaapin kasvislokeron jämät ja kuivakaapin perälle jääneet linssit ja pavut. Veneet voi halutessaan kuorruttaa vielä vaikka murustetulla fetalla, mutta tällainen simppelimpi versio tuntui hyvältä juuri nyt. Ja ehkä joku muukin siellä kaipailee helppoa ja maukasta arkiruokaa, joka ravitsee ja antaa energiaa uusiin projekteihin, arkeen totutteluun ja elokuun kauniisin viimeisiin viikkoihin.

Herkullisia kesäiltoja kamuset!

Täytetyt kesäkurpitsat linsseillä ja kasviksilla

4-6 hengelle

1,5 dl hirssiä + 4,5 dl vettä

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
loraus oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria

1/2 kukkakaali
1 tlk (400 g) keitettyjä vihreitä linssejä
2 dl täysrasvaista kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
kourallinen tuoretta timjamia
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Huuhtele hirssi huolellisesti kylmällä vedellä ja lisää sitten kattilaan veden kera. Kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, tai kunnes hirssi on kypsää. Lisää hieman vettä keittämisen aikana, jos tarpeen.

2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtaise kesäkurpitsat ja halkaise ne pituussuunnassa. Irrota sisus veitsen ja lusikan avulla ja aseta sivuun. (Mielestäni helpointa on tehdä ensin veitsellä viillot ja sitten kaapia sisukset lusikalla). Laita kesäkurpitsat uunivuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla ja paista noin 15 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat hieman pehmenneet.

3. Leikkaa kukkakaali hyvin pieniksi kukinnoiksi. Huuhdo ja valuta linssit. Leikkaa kesäkurpitsasta jääneet sisuspalat pieniksi kuutioiksi (käytin ehkä puolet, kun sitä tuli niin runsaasti). Kuumenna iso paistinpannu ja kuullota kesäkurpitsaa ja kukkakaalta muutama minuutti. Lisää sitten keitetty hirssi ja linssit ja paista matalalla lämmöllä pari minuuttia. Lisää vielä kookosmaito ja mausteet ja sekoita hyvin.

4. Annostele täyte kesäkurpitsojen koloihin ja laita takaisin uuniin. Paista noin 10-15 minuuttia, kunnes täyte on saanut hieman väriä ja kesäkurpitsa on pehmennyt selvästi. Koristele tuoreella timjamilla, tarjoile ja nauti!

Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!