This post is also available in: English (englanti)
Monelle teistä blogiani pidempään seuranneista on varmaan tullut jo selväksi, etten ole mikään millintarkka sokerileipuri, vaan enemmänkin mukavuudenhaluisuuteen ja suurpiirteisyyteen taipuva tapaus. Monet leipomukseni syntyvät periaatteella ”mahdollisimman vähän vaivaa ja kärsivällisyyttä”, ja luulenpa että ehkä teidänkin joukossanne on muutama kaltaiseni. Rakastan ruuanlaittoa, mutta en niin paljon, että jaksaisin puuhailla keittiössä tuntikausia. Kärsimättömyyteni sai aikaan pari kesää sitten taivaallisen ihanan suklaakakun, josta on tullut käsittämättömän suosittu, ja pari viikkoa sitten koin, että olisi aika toiselle vastaavalla, yhtä helpolle koko kansan hurmaavalle kakulle. Saanen siis esitellä tämän kesän helpoimman jälkkärin: pannukakku-kakun! Ja en nyt siis väitä, että pannarikakku on mikään uusi keksintö, mutta oma pannarini valmistuu tehosekoittimessa ja täytteet valmistetaan rennoin ottein, mikä tekee leipomisesta muy fácil. Ja siitähän kaltaiseni herkkusuu suorastaan hurmioituu!
Suunnittelin kakun alunperin Pakkasmarjalle, mutta kun kaverit alkoivat kysellä reseptin perään, oli kakku saatava täälläkin jakoon. Kakun pohjana toimii simppeli kaurapannari, joka siis valmistuu helposti tehosekoittimessa. Genial. Ja kun pannari on paistettu ja jäähtynyt, se vain leikataan sopivan kokoisiksi palasiksi ja kootaan täytteiden kera tuollaiseksi hurmaavaksi kesäkakuksi. Kuvatessani kakkua halusin vähän oikaista mutkia ja käytin kaurapohjaista vaniljavaahtoa ja sen kaveriksi valitsin marjapuretta, banaanisiivuja ja tuoreita marjoja. Testasin välissä myös kaurajugurttia ja sekin toimi mainiosti! Seuraavaksi ajattelin täyttää kakun kookoskermavaahdolla, marjoilla ja ehkäpä nektariineilla ja persikoilla. Myös makeuttamaton omenasose olisi varmasti taivaallista. Tai raparperisose. Tai jäätelö… Okei, taidan ryhtyä pannaripuuhiin ja pitää uudet kakkukestit, koska niitä ei koskaan voi olla liikaa. Herkullisia kesäpäivä ja kakkuhetkiä sinnekin, toivottavasti pidätte kakusta!
Gluteeniton pannukakku-kakku
huomiot: jos et omista tehosekoitinta, voit myös vatkata taikinan käsin isossa kulhossa. korvaa tällöin kaurahiutaleet 5 dl kaurajauhoa. Anna taikinan turvota samalla tavoin 20 minuuttia ennen paistamista. oma suosikkini valmiista vaniljakastikkeista on Oatlyn kaurapohjainen vaniljakastike, mutta kakkuun sopii hyvin muutkin ’kermavaahdot’.
6-8 hengelle
Pannukakku:
4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
¼ tl kardemummaa
ripaus suolaa
3 luomukananmunaa
7,5 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
3 rkl hunajaa
2 rkl voita (tai kookosöljyä)
Täytteet:
vaahtoutuvaa kaurapohjaista vaniljakastiketta TAI kookoskermavaahtoa
soseutettuja marjoja TAI valmista marjapuretta
banaania siivuiksi leikattuna
tuoreita marjoja
OHJEET:
1. Mittaa kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja jauha karkeaksi jauhoksi. Lisää kaikki muut ainekset paitsi voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada isoon kulhoon ja anna turvota 20 minuuttia. Kuumenna sillä aikaa uuni 225 asteeseen.
2. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja lisää 2 rkl voita uunipellille. Aseta pelti hetkeksi lämpimään uuniin, kunnes voi on sulanut. Ota pelti uunista ja kaada pellille pannukakkutaikina. Paista noin 25-30 minuuttia, kunnes pannukakku on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna pannukakun jäähtyä hyvin ennen kakun kokoamista. Valmistele sillä aikaa täytteet.
3. Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi ja pilko tuoreet marjat pieniksi paloiksi. Kun pannukakku on jäähtynyt, leikkaa se 4-6 yhtä suureen palaan. Kokoa kakku asettelemalla tarjoilulautaselle kerroksittain pannukakkusiivuja, vaniljavaahtoa, marjasosetta, banaania ja tuoreita marjoja. Koristele lopuksi reilusti marjoilla, tarjoa ja nauti!
Moikka! Olen tehnyt onnistuneesti tällä reseptillä pari kertaa, mutta nyt useamman kerran pannari jää sisältä raa’aksi, vaikka miten paistaa. En keksi, mitä teen nyt väärin!? :)