Taivaallisen ihana gluteeniton suklaakakku

Taivaallisen ihana gluteeniton suklaakakku

Tulin tänne kirjoittamaan siitä, miten täällä suunnilla on viime aikoina ollut kärsivällisyys hieman kateissa ja temperamenttisuus pinnassa. Näinä elokuun kauniina viikkoina olenkin siis alkanut ilmiselvästi muistuttaa horoskooppiani leijonaa.

Päädyin kuitenkin siihen, ettei omaa lyhytpinnaisuuttaan kannata päivitellä, sillä tässä on nyt käsillä niin paljon suurempia asioita. Nimittäin tämä suklaakakku, joka tulee mullistamaan elämäsi. Tämä saattaa kuulostaa leijonalle tyypilliseltä kerskailulta, muttei se sitä ole. Koen nyt vain vahvasti, että tällaiset isot oivallukset on jaettava muillekin.

Gluteeniton suklaakakku Gluteeniton suklaakakku

Tämä kakku sai alkunsa tämän blogin takana olevan leipurin laiskuudesta. Eli siis omasta laiskuudestani. Halusin leipoa mökkiviikonlopulle sekä omille syntymäpäivilleni jonkinlaisen kakun, ja vaikka kuinka ihania erilaiset raakakakut ovatkin, halusin päästä mahdollisimman helpolla. Mikään, mikä vie aikaa yli puoli tuntia keittiössä ei saa tällä hetkellä tätä leipuria liikahtamaan.

Mitäs tällainen kärsimätön leipuri sitten tekee?

No, ensinnäkin hän päättää skipata kaikki jauhot ja valmistaa kakun vain muutamasta raaka-aineesta. Myös kaikki erilaiset vatkaukset unohdetaan ja sen sijaan ainekset heitetään tehosekoittimeen. Hetken mölinä, sitten maistelutuokio ja lopuksi taikina kaadetaan kakkuvuokaan ja laitetaan hetkeksi uuniin.

Lopputulema: alle puolessa tunnissa valmistuva gluteeniton suklaakakku, joka hurmaa leipurin ja kaikki sitä maistelevat. Se maistuu heti uunista tullessaan, mutta paranee vain vanhetessaan.

Gluteeniton suklaakakku Chocolate Cake w/ Chocolate-Coconut Cream & Berries (gluten, grain & dairy free + naturally sweetened!) | tuulia blog

Olen tehnyt tätä kakkua nyt muutamaan otteeseen ja tarjoillut kakut vasta seuraavana päivänä, jolloin kakku muistuttaa enemmän mutakakkua. Tein suklaakakun pohjan edellisenä iltana, annoin sen jäähtyä hetken huoneenlämmössä ja laitoin sitten yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä valmistin helpon suklaa-kookosvaahdon (unohdetaan sähkövatkain, lusikkakin toimii!), koristelin kakut suurpiirteisesti marjoilla ja asetin tarjolle – helppoa kuin mikä!  Ja jos suklaa-kookosvaahto ei houkuta, voi kakun tarjoilla esimerkiksi jäätelön ja marjojen kera. Testattu on ja herkullista sekin.

Kaikki te kärsivälliset ja kärsimättömät kanssaleipurini, ehkä elämänne mullistuu tätä leipoessa, tai sitten ei. Mutta olennaisinta on, että sitä selvittäessä on syötävä kakkua. Ehkä jopa toistamiseen, jotta sen vaikutuksista voi mennä takuuseen. Tämä yhden naisen raati kuitenkin tyytyy myhäilemään täällä tyytyväisenä ja valmistamaan tätä kakkua itselleen ja vierailleen aina kärsimättömyyden iskiessä.


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Gluteeniton suklaakakku


Gluteeniton suklaakakku

huomiot: kakun kannattaa antaa jäähtyä ennen kuin sen koristelee suklaa-kookosvaahdolla. kakun maku myös paranee, kun se saa olla yön yli jääkaapissa.

20 cm:n irtopohjavuokaan

2 kypsää ruskeapilkullista banaania
4 kananmunaa
10 tuoretta taatelia
1 dl raakakaakaojauhetta (tai tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl aitovaniljajauhetta
+ suklaa-kookosvaahtoa
+ tuoreita marjoja

OHJEET:

1. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Pilko banaanit ja laita ne tehosekoittimeen kananmunien kanssa. Sekoita tasaiseksi vaahdoksi. Poista taateleista kivet ja lisää kaikki loput ainekset tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Maista, ja lisää makeutusta tai mausteita tarvittaessa.

2. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja sipaise vuoan reunoihin hieman kookosöljyä. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20 minuuttia. Kakku on valmis, kun haarukalla painettaessa haarukkaan ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Kun kakku on täysin jäähtynyt, koristele se runsaasti suklaavaahdolla sekä tuoreilla marjoilla.

Suklaa-kookosvaahto

1 prk täysrasvaista kookosmaitoa jääkaapissa säilytettynä
2 rkl raakakaakaojauhetta
3 rkl hunajaa
1/4 tl aitovaniljajauhetta

OHJEET:

Avaa kookosmaitopurkki ja kaavi valkoinen paksu aines kulhoon. Sekoita lusikan avulla notkeaksi, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Voit myös vatkata ainekset kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Maista ja lisää makeutusta tai kaakaota tarvittaessa. Jos vaahdosta tuli liian juoksevaa, laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

 

49 kommenttia

Tyhjennä

  1. Oi nam! Pakko kokeilla! :)
    Montako purkkia kookosmaitoa sulla on kuvan kakun kuorrutteessa? Jotenkin mun vaahdot ei ota ikinä vaahdottuakseen, onkohan tuotemerkeissä jotain eroa?

    • Kannattaa kokeilla, tää on ihanaa! Tuossa kuorrutteessa on yksi purkki ja käytin Pirkan kookosmaitoa, siihen tulee jostain syystä eniten sitä ”jähmettynyttä” massaa. Ja tein tuota vaahtoa myös ihan vaan lusikalla, eli aina ei ees tarvii sähkövatkainta! :)

      • Hyvännäköinen kakku, tällaiset yksinkertaiset ohjeet on kyllä aina ihan parhaita! :) Mä olen huomannut kanssa että Pirkan kookosmaito on jostain syystä parasta kookosvaahtoa ajatellen, koko purkki on käytännössä sitä jähmeää massaa..onkohan siihen laitettu enemmän stabilointiainetta kuin muilla merkeillä (?).

        • Jotenkin sitä monesti unohtaa, että ne simppelit jutut on ihan parhaita. Mut laiskuus onkin tässä sitten hyvä opettaja ;) Ja joo se on ihme, kun Pirkassa melkein koko purkki on sitä jähmeää, en tiedä mikä se stabilointiaineen suhde sitten on muihin verrattuina. Mut kiva kun kävit kommentoimassa, ihanaa loppukesää sulle sinne!

  2. Hienoa, lisää gluteenittomia ohjeita

  3. Moi! Sulla on ihana blogi ja ohjeet ahkeraan tässä taloudessa käytössä.;) Joten kiitos!!! Hei, voiko tässä kakussa tuoreet taatelit korvata kuivatuilla? Ja paljonko silloin laitan niitä?
    Emilia

    • Hei onpa ihana kuulla, kiitos! Kiva kuulla että reseptit on käytössä! :) Ja kuivatut taatelit toimii myös, mutta niitä kannattaa liottaa hetken (5-10 min) kuumassa vedessä niin ne hieman pehmenevät. Ja niitä voi laittaa hitusen enemmän, eli vaikkapa 12-14 kpl! Toivottavasti kakku maistuu! <3

  4. Moikka! Ja kiitos taas aivan huippuherkullisen kuuloisesta ohjeesta! Mitä mieltä olet: Valmistun syksyllä ylioppilaaksi ja ajattelin, josko tämä voisi olla yo-kakkuni. Niin minun näköiseni. Epäilyttää vain tuo kookosvaahto. Pysyykö se jähmeänä, jos joutuu seisomaan huoneenlämmössä?

    • Hei huippua jos tykkäät ja innostut kokeilemaan! Ja tämä sopii kyllä ehdottomasti juhlakakuksi, kun sopii niin monelle ruoka-allergikollekin ja on tosi hyvää! Uskoisin että kookosvaahto pysyy jähmeänä hyvän tovin, jos säilytät valmista (ja kuorrutetun kakun) jonkin aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua, jolloin kakku on viileää. Tämä kakku on myös suhteellisen pieni (noin 8 palaa), eli kannattaa tehdä useampi kakku ja sitten vain nostaa tarjolle jääkaapista yhden loputtua. Mutta ei oma kermani ainakaan heti lötkähtänyt, kun herkuttelimme sitä piknikillä ja se oli esillä muutaman tunnin! :)

  5. Ihana resepti! :) Plussaa siitä, että ei ole tuhatta erilaista jauhoa niin kuin gluteenittomissa ohjeissa yleensä on eikä myöskään pähkinää! :)

  6. Mun pitää muutaman kerran lukea tää läpi ja tietty itse keittiössä testaa ennen kuin uskon että jotain näin (TERVEEN ja HYVÄNNÄKÖISEN) herkullista on oikeesti olemassa! Njaam!

    http://www.tyhjaajatus.blogspot.fi

    • Hahahaa ihanaa! Ja kyllä on, tää on herkkua! Kerro sitten miten kakku maistuu siellä <3

  7. Voiskohan taateleiden tilalle laittaa mitään muuta. Ne kun ei kuulu meidän perheen suosikkeihin? :)

    • Hmm jotkin muut kuivatut hedelmät voisi myös toimia, esim viikunat. Maku saattaa tosin silloin muuttua. Mutta taatelit eivät kyllä maistu tässä laisinkaan eli kannattaa kokeilla vaikkei ne oliskaan ihan suosikkeja! :)

  8. Kiitos ihanasta reseptistä! Tarjosin synttärikakkuna ja hyvin maistui ihan ns. normaaleillekin syöjille. Ei olisi heti edes uskonut gluteenittomaksi ja sokerittomaksi :)

  9. Herkullinen ja nerokas resepti, kiitos!! <3

  10. Kiitos ihanista resepteistä ja blogistasi! Haluaisin kovasti kokeilla kakkua, mutta en voi syödä kananmunaa. Sattuisiko sulle tulemaan mieleen jotain, jolla kananmunat voisi korvata kakussa?

    • Kiitos sinulle, ihana kun luet! Hitsit, nyt en kyllä osaa antaa pomminvarmaa vastausta kananmunan tilalle. Testaisin ehkä jotakin kasvimaitoa (esim kookos- tai mantelimaito) ja laittaisin täyteläisyyden vuoksi vaikkapa hitusen pähkinävoita.. En ole itse kokeillut ilman kananmunaa joten en valitettavasti osaa antaa tarkkaa ohjetta. Kerro kuitenkin jos päädyt kokeilemaan, että miten onnistuu! :)

  11. Hei! Käykö kuivatut taatelit tähän kakkuun? Täällä pohjoisessa Suomessa on ihan mahdotonta saada tuoreita taateleita niin täytyy keksiä jotain muuta :)

    • Moikka! Kuivatut sopii myös hyvin, kannattaa liottaa niitä hetki kuumassa vedessä (10-15 min), niin ne pehmenevät ja sekoittuvat paremmin taikinaan :) Kiva kun kokeilet kakkua!

  12. Hei tätä teen vaatekutsuille tarjolle. Kuulostaa just niin näppärältä ja hyvältä. Saadaan naisseurassa maistella ja antaa pisteitä. Pitää tutustua sun blogiin enenmmänkin.

  13. Näyttää tosi hyvältä ja vieläpä gluteenittomana (se kun on keliaakikkona kriteerinä)!! Pari kysymystä: Minkä kokoista kakkuvuokaa olet käyttänyt? Ja voiko kakun tarjoilla vain marjoilla, ilman mitään vaahtoja?

    • Moikka! Itsekin olen keliaakikko eli kaikki täällä blogissa on gluteenitonta! :) Ja kiva jos innostut kokeilemaan kakkua! Tein sen irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20 cm. Ja toki kakun voi tarjota ilman vaahtoa jos haluaa, mutta vaahto tai vaikkapa jätski on sille toki oiva lisä. Iloisia kakkuhetkiä sinne! :)

  14. Oli muuten huippuhyvä päätös kokeilla tätä reseptiä! Kakku oli hyvää, mutta suurimman elämyksen koin tuon ihanan ihanan kookosvaahdon kanssa, sillä en ole ennen kokeillut sitä. Miten jotain niin taivaallista voi edes syntyä pelkästä kookosmaidon rasvasta ja miksen ole tajunnut kokeilla sen tekemistä aiemmin? Nam! Vaahto toimi tuon kakun lisukkeena aivan mielettömän hyvin, tosin itse jätin kaakaojauheen pois kookosvaahdosta ja laitoin vain hunajaa makeutukseksi, oli oikein hyvää.
    Omasta mielestäni on parasta lisätä vaahtoa vasta tarjoiluvaiheessa kakkupalan päälle tai lautaselle vähän kerrallaan, koska huomasin että vaahdon rakenne alkaa muuttua heti huoneenlämmössä.

    Mutta kiitos tästä reseptistä, joka houkutteli eniten noiden upeiden kuvien ansiosta, kakku näyttää niissä aivan uskomattoman hyvältä! :)

    • Voi kiitos! Onpa mahtavaa että löysit tiesi tänne ja innostuit kokeilemaan kakkua, ja löysitpä samalla kookoskermavaahdon hurmaavan maailman! Se on kyllä ihan superhyvää, ja sopii tosi moneen kakkuun ja leipomuksiin. Ihana kuulla että kakku maistui ja kaunista viikkoa sinulle! x

  15. käykö 18cm irtopohja vuoka?

    • Moikka! Kyllä se käy myös, kakusta tulee silloin vain hieman paksumpi. Kannattaa tarkkailla tuota paistoaikaa hieman, jos kakun keskusta tuntuu löysältä vielä 20 minuutin kohdalla niin kannattaa paistaa sitä hitusen pidempään!

  16. minkä verran kookosmaitoa, kun meil jäi niin juoksevaksi se vaahto. että pakkaseen laitettiin, että tulis paksua

    • Moikka, yhden purkin verran sitä ”jähmettynyttä” massaa, joka tulee kun kookosmaitopurkin säilyttää jääkaapissa. Mutta jos siitä tulee kovin juoksevaa, kannattaa laittaa vaahto hetkeksi jääkaappiin! Siellä se jähmettyy aika nopsaa kivaksi vaahdoksi. Toivottavasti onnistuu ja pääsette herkuttelemaan kakulla! :)

  17. käytettiin santa marian 0.5 litran kookosmaito ja ei tosiaan kerenny olla jääkaapissa, kun tunnin ehkä. silti syötiin kakkua ja oli hyvää ilman vaahtoakin tosin laitettiin sitä juoksevaa vaahtoa vähän kakun päälle ja toimi sekin :)

    • Hei mahtava kuulla! Tosi kiva että kokeilit kakkua ja palasit tänne kommentoimaan, kiitos! :)

  18. Moi.Olipas houkuttelevia ruoka ohjeita,juuri sellaista murkinaa josta minä pidän.Niinpä otan mielelläni vastaan uusia tuulia säpölla:)

  19. Hei! Millä taatelin voisi korvata tässä kakussa? En voi siis taateleita käyttää ruokavaliossani lainkaan joten vinkkejä otetaan vastaan :)

    • Heippa! En ole testannut tätä muilla kuin taateleilla, mutta niiden sijaan voisi kokeilla vaikkapa viikunoita tuomaan makeutta. Tai sitten lisäisin ehkä yhden banaanin ja vaikka pari ruokalusikallista hunajaa tai vaahtersiirappia, ne voisivat toimia yhdessä. Kerro miten onnistuu jos kokeilet! :)

  20. Onnistuuko kakku melkeinpä vihreillä banaaneilla? Pelkkien banaanien takia ei huvittaisi kauppaan lähteä..

    • Suosittelen kyllä kypsiä banaaneja, kun niistä tulee tosi hyvää makeutta! Mutta jos haluat testata raaoilla banskuilla niin laittaisin sitten vähän lisää taateleita :)

  21. Huikee reseptin kehittely-tulos, paineen alla se timanttikin hioutuu Uppoaa tod!