Raikas timjamilemonadi + DIY-yrttikimput

This post is also available in: English (englanti)

yhteistyössä Järvikylän yrtit & Asennemedia.

Yksi suurista unelmistani on hankkia iso kasvimaa. Mielikuvissani (jotka tosin saattavat olla hitusen värittyneitä) keräilen joka aamu kasvimaaltani tuoreita marjoja (kaikki eri marjalajit ovat tietysti hyvin edustettuna) sekä runsaasti erilaisia kasviksia jokaiselle muulle päivän aterialle. On porkkanaa, on perunaa, on salaattia ja vihanneksia sekä tietysti mieletön yrttikokoelma. Näissä mielikuvissani ilmakin sattuu olemaan myös aina juuri sopivan kaunis (ei mitään myrskyjä ja kaatosateita) ja päälläni on kevyttä pellavaa, nenänpäässä pisamia ja olemuksessa mieletön rauha ja hehku.

Ihan vielä en ole tuohon mielikuvaani yltänyt, mutta joitakin edistysaskeleita on jo otettu. Istutimme nimittäin joukon yrttejä kesämökkimme terassille alkukesällä. Kesä oli kylläkin jo sen verran pitkällä, ettei yrttejä ehtinyt enää kasvattaa siemenistä saakka, mutta onneksi ruokakaupan yrttiruukut tulevat tällaisen myöhäisen puutarhurin pelastukseksi.

Käytän yrttejä melkein kaikessa, päivittäin. Niin aamusmoothiessa, salaateissa, leivän päällä, mausteena sekä koristeena. Yrttejä ostaessa ja käyttäessä jämähtää helposti aina samoihin tapoihin, mutta nyt innostuin kehittelemään jotakin hieman erilaista yhteistyössä yrteistään ja salaateistaan tunnetun Järvikylän kanssa. Runsaasta yrttivalikoimasta inspiroituneena valmistin raikasta timjamilemonadia sekä niiden kaveriksi pieniä yrttikimppuja, jotka toimivat sekä koristeena että syötävänä.

Itse tehty timjamilemonadi syntyy yllättävän helposti vain muutamasta raaka-aineesta ja se viilentää ihanasti lämpimänä kesäpäivänä. Lemonadin maku syntyy simppelistä timjamisiirapista, jolla voi säätää juoman makeuden juuri haluamakseen. Timjamin lisäksi siirapin voi hyvin maustaa myös muilla yrteillä, kuten vaikkapa rosmariinilla, mintulla tai laventelilla. Kupliva kivennäisvesi tekee lemonadista ihanan raikkaan, ja hienostuneen olemuksensa ansiosta sillä sopii kilistää myös hieman juhlavammissakin kekkereissä.

Pienten yrttikimppujen jujuna on puolestaan helpottaa emännän työtä: ne toimivat sekä kauniina koristeena että myös ruuan maustajana. Ideana on siis kerätä runsaasti erilaisia yrttejä ja solmia niistä omat kimput jokaisen ruokailijan lautaselle, jolloin kukin voi valita haluamiansa yrttejään oman annoksensa päälle. Yrttejä kannattaakin siis valita hieman tarjoiltavan ruuan mukaan: kesäruualle tilliä ja persiljaa, aasialaistyyppiselle ruualle thaibasilikaa, korianteria ja aasianminttua ja esimerkiksi italialaiselle rosmariinia, basilikaa ja oreganoa. Tai sitten voi vaan valita runsaasti omia lemppareitani, kuten tein omien kimppujeni kohdalla.

Viimeisen silauksen kimpulle antaa vielä jokin pieni kukka, joka sekin voi olla erilainen jokaiselle vieraalle. Omat kukkani löysin terassipuutarhastamme, jossa alkukesällä istutettu oregano oli alkanut kukkia kauniisti, ja voipa kukat myös halutessaan syödä. Jos kimppuja jää yli, voi ne säästää ja kuivattaa ja käyttää joko kuivattuna tai antaa roikkua sellaisenaan koristeena. Mikä sen ihanampaa, kuin tuoksutella pimeänä syysiltana kesän tuoksuja ja samalla muistella huolettomia kesäiltoja.

Jos oma sisäinen puutarhurisi alkoi tätä lukiessa heräillä eloon, kannattaa suunnata askeleet Helsingin keskustaan tällä viikolla. Lisää yrttitaidetta ja inspiraatiota omiin viherunelmiin löytyy nimittäin koko tämän viikon ajan Järvikylän huomenna alkavasta Viherbaari pop up-tapahtumasta. Helsingin keskustan Torikortteleissa oleva pop up -tila muuttuukin siis tiistaista lauantaihin ihanaksi yrttikeitaaksi, jossa yrttejä ja salaatteja pääsee kokemaan uudella tavalla. Viherbaarista löytyvän taide-elämyksen on suunnitellut muotoilija Laura Väinölä ja se ruokkii varmasti kaltaiseni kaupunkilaisen viherkaipuuta. Kannattaa siis käydä kurkkaamassa mitä kaikkea yrteistä ja salaateista onkaan mahdollista tehdä! Viherbaarin aukioloajat löydät tapahtuman Facebook-sivulta sekä tämän kirjoituksen lopusta, yrttikimpun ja timjamilemonadin ohjeiden alta.

DIY-yrttikimput

sekalaisia yrttejä oman maun mukaan tai esimerkiksi:

viininsuolaheinää
lehtipersiljaa
salviaa
lipstikkaa
timjamia
herneenversoja
oreganoa
+ heinää, karhunlankaa tai muuta narua

OHJEET:

Valitse haluamistasi yrteistä muutamia pidempiä varsia ja isoja lehtiä. Asettele lehdet ja oksat kimpuksi ja sido varret yhteen heinällä tai jollakin narulla. Kimput kannattaa säilyttää esillepanoon saakka jääkaapissa, jolloin ne pysyvät kauniisti muodossaan.

Raikas timjamilemonadi

kuudelle

1/2 dl timjamisiirappia
2 1/2 dl sitruunamehua (noin 4-5 isoa sitruunaa)
5 dl vettä / kivennäisvettä
+ jäitä
+ timjaminoksia koristeluun

OHJEET:

Purista sitruunoiden mehu. Kaada kaikki ainekset isoon kannuun, lisää jäitä sekä muutamia timjaminoksia koristeeksi.  Maista, ja lisää siirappia tai muita aineksia maun mukaan. Tarjoile heti.

Timjamisiirappi

2,5 dl vettä
5 rkl hunajaa
6 timjaminoksaa

OHJEET:

1. Laita kattilaan vesi, hunaja ja kuusi timjaminoksaa. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes hunaja on täysin sulanut. Varo, ettei seos kiehahda. Käännä levy pois päältä, laita kansi päälle ja anna hautua 15 minuuttia.

2. Siivilöi siirappi, kaada lasipurkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä siirappi ilmatiivissä purkissa jääkaapissa. Siirappi säilyy hyvänä pari viikkoa.

Järvikylä Viherbaari

Unioninkatu 25, Helsinki
avoinna ti–la 18.–22.8.2015
ti–ke klo 11–19
to klo 17–23
pe klo 11–19
la klo 10–14