Keväinen pastasalaatti

Keväinen pastasalaatti

Säävaltiattaret eivät selvästikään osaa päättää, onko kevät vai talvi, mutta itse olen jo vakaasti siirtynyt kevättunnelmiin. Pyöräilin eilen ympäri kaupunkia nilkat paljaana smoothie kädessä (mitä siitä, että sormeni ja nilkkani jäätyivät) ja löysin kukkakaupasta kauden ensimmäiset syreenit. Ne eivät tietystikään ole niin ihania, kuin kesällä Stadikan kupeesta keräilemäni (shhh) yksilöt, mutta oli pakko napata yksi oksa piristämään kotia. Nimittäin mehän olemme taas muuttaneet! En enää muista kuinka monta kertaa olen muuttanut viimeisten vuosien aikana (liian monta), mutta toivon mukaan tällainen karavaanaritahti rauhoittuu pikku hiljaa. Tärkeintä on se, että tämänhetkinen evakkokämppä on i-ha-na, sain vihdoinkin raahata kaikki keittiökamppeeni yhteen paikkaan ja Kaivopuisto on ihan nurkan takana, mikä ilahduttaa kaltaistani vappufania!

Vappu on ainut teekkariperinne, jota jaksan juhlia vuodesta toiseen, ja tupsulakin lisäksi vappu symboloi itselleni pikniksesongin avausta. Vappuaatton tai -päivän aamuna harvoin jaksaa kokkailla mitään sen kummempia, joten ajattelin tänäkin vuonna ottaa mukaan vakkarievääni, eli pastasalaatin. Pastasalaatti kun on helppo väsätä jääkapin jämistäkin ja se on kivan ruokaisaa, mutta kuitenkin tarpeeksi freesiä, jotta sen voi nautiskella vähän tuhdimpien piknikevästen ja skumppalasin seuralaisena.

Spring Pasta Salad w/ Lemon & Basil (GF) | tuulia blog

Valitsin tähän keväiseen versioon kaikki tämän hetken omat lempparini, eli vihreän parsan, aurinkokuivatut tomaatit sekä ihanan raikkaan, kotitekoisen basilika-sitruunaöljyn. Suolaiset parmesanlastut tuovat kivaa vastapainoa sitruunalle ja pannulla paistetut parsat jäävät mahtavan rapsakoiksi. Jos haluat tehdä salaatista vegaanisen version, voit skipata juuston kokonaan tai kokeilla vegaanisen pähkinäparmesanin valmistusta! Mielestäni salaatin tärkein osa on raikkaat kasvikset, jotka kannattaa jättää aika rouskuviksi, jolloin salaatti säilyy hieman houkuttelevampana myös pidemmälläkin piknikillä.

Muita omia suosikkejani piknikille on blogistakin löytyvät gluteeniton focaccia, aamupalamuffinssit (ne voi myös leipoa etukäteen ja pakastaa!), suolaiset porkkanamuffinssit ja taivaallisen ihana suklaakakku.

Iloa kevääseenne ystäväiset ja hauskaa vappua!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Keväinen pastasalaatti (gluteeniton)


Keväinen pastasalaatti (gluteeniton)

huomiot: oma lempparini gluteenittomista pastoista on täysjyväriisipasta, mutta myös muut pastat sopivat tähän hyvin. jos kaipaat hieman lisää proteiinia, kokeile tehdä tätä kikhernepastasta! ja jos basilikaöljyn valmistaminen tuntuu liian aikaavievältä, voit käyttää kastikkeena myös valmista pestoa.

neljälle

250 g gluteenitonta pastaa
1 nippu parsaa
½ kesäkurpitsa
oliiviöljyä, paistamiseen
1 rasia (150 g) kirsikkatomaatteja
6-8 aurinkokuivattua tomaattia
1 pussi (noin 70 g) baby-pinaattia
noin 1 dl parmesanlastuja (tai vegaanista juustoa)
basilikaöljyä (ohje alla)

OHJEET:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja lorauta pastan sekaan noin ruokalusikallinen oliiviöljyä, jotta pastat eivät tartu toisiinsa. Anna jäähtyä.

2. Huuhdo ja kuori parsat tarvittaessa. Poista kovat kannat. Leikkaa parsat pieniksi paloiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa puolikuun muotoisiksi paloiksi. Lisää paistinpannulle tilkka oliiviöljyä ja paista parsoja ja kesäkurpitsoja muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Kasvikset saavat kuitenkin jäädä hieman rapsakoiksi.

3. Leikkaa kirsikkatomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit. Yhdistä kaikki salaatin ainekset isossa kulhossa ja viimeistele parmesanlastuilla ja basilikaöljyllä. Tarjoa ja nauti!

Nopea basilikaöljy

noin 2 dl

1 ruukku basilikaa
1/2 sitruunan mehut
noin 2 dl oliiviöljyä
1 tl hunajaa (tai esim. vaahterasiirappia)
pieni ripaus suolaa

OHJEET:

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi öljyksi. Säilytä loput jääkaapissa.

Sunday Smoothies: Ihoa hellivä avokadosmoothie

Sunday Smoothies: Ihoa hellivä avokadosmoothie

Tämä smoothie syntyi kahdesta tarpeesta: 1) olin ostanut pussillisen avokadoja, jotka olivat juuri saavuttaneet kypsyyspisteensä (sitä EI kannata missata) ja 2) kaipasin roppakaupalla hyviä rasvoja ravitsemaan kuivaa ihoani. Auringon polttamat kasvot ja pitkä lentomatka Kaliforniasta Suomeen eivät varsinaisesti olleet kovin hyvä kombo. Niinpä tässä kasvojeni pikku hiljaa kuoriutuessa kehittelin tällaisen avokadosmoothien, jossa on avokadon kaverina banaania, mantelivoita ja tuoreita taateleita – eli kaikenlaisia ihoa helliviä ihanuuksia!

Tämän reseptin kera toivotan sinut tervetulleeksi myös uuteen, epäsäännöllisen säännölliseen postaussarjaani nimeltä Sunday Smoothies. Monesti ajattelen, että smoothiereseptit ovat jotenkin liian tylsiä jaettavaksi, mutta erilaisia smoothieita tulee tehtyä täällä suunnilla sen verran usein, että ajattelin laittaa nyt jakoon omat lempparini. Ja hei kerrothan jos kaipailet smoothievinkkejä tai vaikkapa reseptin jonkin tietyn raaka-aineen ympärille, niin mieluusti kehittelen toiveidenne pohjalta erilaisia juomia!

Avocado & Almond Butter Smoothie for Glowing Skin | tuulia blog

Ennen reseptiä tarjolla on vielä smoothiesarjan ensimmäinen vinkki! Olen viime vuosina ollut aikamoinen muovipillien suurkuluttaja, sillä juon mieluusti mehut, vissyt, ja kaikenlaiset muutkin juomat pillillä. Koin reissumme aikana kuitenkin aikamoisen herätyksen siihen, että muovipillit eivät todellakaan ole mikään ympäristöteko ja niistä luopuminen on loppupeleissä todella simppeliä, kun tarjolla on muustakin materiaalista valmistettuja pillejä. Niinpä tästedes nautiskelen omat juomani lasipillillä, jonka voi pestä helposti koneessa ja pilli on vielä bonuksena kauniimpi kuin muovinen toverinsa. Kuvissa näkyvät pillit on Granitista, josta niitä saa kuuden kappaleen laatikoissa, yksittäisiä pillejä voi taas shopata Nature’s Designin verkkokaupasta. Siispä kippis lasipilleille ja ympäristöystävällisemmille smoothiehetkille!

Avocado & Almond Butter Smoothie for Glowing Skin | tuulia blog

Ja ainiin, jos et vielä sattunut huomaamaan, niin tuolla etusivulla ja yläpalkissa näkyy nykyään uusi logoni, jihuu! Teki mieli vähän freesata sivustoa ja logon lisäksi tulossa on muitakin kivoja juttuja, kirjahommia ja bonusreseptejä, eli kannattaa seurata blogia Facebookissa, Instagramissa tai Bloglovinissa, niin pysyt varmasti mukana menossa! :)

Avocado & Almond Butter Smoothie for Glowing Skin | tuulia blog


Ihoa hellivä avokadosmoothie

huomiot: mielestäni tämä smoothie saa olla todella paksua, jopa lusikoitavaa. voitkin siis säädellä mantelimaidon määrää ja tehdä smoothiesta joko lusikoitavan tai pillillä juotavan riippuen kummasta pidät. jos kaipaat astetta herkumpaa versiota, lisää joukkoon ruokalusikallinen raakakaakaojauhetta ja saat ihanan suklaasmoothien.

kahdelle

1 kypsä avokado
1 iso pakastettu banaani
1 rkl mantelivoita
2 tuoretta taatelia, kivet poistettuna
1/2 tl vaniljauutetta
3-4 dl mantelimaitoa
muutama jääpala

OHJEET:

Lusikoi avokado tehosekoittimeen. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi juomaksi. Maista, ja lisää taateleita tai mantelivoita, jos smoothie kaipaa mielestäsi lisämakeutta. Kaada smoothie laseihin, tarjoa ja nauti!

Helppoa bileruokaa: herkulliset vegedipit & vegaaninen ja gluteeniton mutakakku

Helppoa bileruokaa: herkulliset vegedipit & vegaaninen ja gluteeniton mutakakku

kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & GoGreen.

Seuraavanlainen tilanne on varmasti monille meistä tuttua: olet hetken mielijohteesta kutsunut joukon ystäviä kylään, päättänyt pitää isommatkin kekkerit tai ehkä saatoit pyytää vain pari kaveria istumaan iltaa. Ja sitten se iskee, ruokapaniikki. Pitäisi keksiä jotain kivaa tarjottavaa, joka olisi sekä herkullista että helppoa valmistaa. Ehkä joku ystävistä on kasvissyöjä, toinen gluteeniton, kolmas vegaani, ja olisi tietty kiva keksiä kaikille sopivaa syötävää. Alat ehkä jo hieman vaipua epätoivoon, mutta huoli pois, sillä saavuit juuri sopivasti oikeaan paikkaan: täällä olisi nyt nimittäin tarjolla helppoa bileruokaa, joka sopii kaikille!

Olen aina rakastanut järjestää illallisia, rennompia illanviettoja, brunsseja ja kaikenlaisia kokoontumisia, mutta täälläkin suunnilla iskee aika monesti se paniikki. Tekee mieli napata kaupasta ne tutut ja turvalliset viinirypäleet, omenat, pari juustopakettia ja pussi sipsejä, mutta toisaalta olisi kiva tarjota jotain erilaista. Ja monesti sitä tuleekin kokeiltua kaikenlaisia virityksiä ja leipomuksia, mutta vuosien varrella meille on kehittynyt muutama vakkarisuosikki, jotka pelastavat pulasta vielä viime hädässäkin. Niistä inspiroituneena päätin jakaa muutaman herkkureseptin teillekin, olkaapa siis hyvä ja käykää peremmälle tänne vegebileisiin!

The Veggie Platter | tuulia blogThe Best Ever Vegan + Gluten-free Mudcake w/ Cashew Chocolate Frosting | tuulia blogHealthy & Easy Party Food | tuulia blog

Näissä kemuissa on tällä kertaa astetta värikkäämpi kattaus erilaisia kasviksia, paria papudippiä ja napostelun kruunaa yksi lempileipomuksistani ikinä – vegaaninen ja gluteeniton mutakakku suklaakuorrutteella. Kakusta tuli niin hyvää, että ihan senkin takia kannattaa ryhtyä kokkauspuuhiin ja kutsua kaverit koolle. Ja eipähän muuten kaverit ikinä arvaa, että kakun salainen ainesosa on mustapavut! Saattaa kuulostaa jännältä valmistaa kakku pavuista, mutta mustapavut ja suklaa sopivat yhteen mainiosti ja niistä tulee ihan täydellisen tuhti koostumus tähän mutakakkuun. Papuja on näissä kemuissa muutenkin tarjolla, sillä sain valita Go Greeniltä muutaman tuotteen bilekokkailuitani varten ja päädyin heti sinne papuosastolle. Erilaiset pavut kun ovat helpon ja edullisen bileruuan salainen ase, sillä niistä voi tehdä helposti monenlaista tarjottavaa. Omia suosikkejani ovat etenkin luomukikherneet, joista valmistuu kivojen salaattien lisäksi herkullinen hummus, joka on meidän ehdoton suosikki missä tahansa juhlatilanteessa. Hummus sopii vaikkapa salaatin lisukkeeksi, leivän kaveriksi tai dipiksi kasviksille, ja sitä on helppo valmistaa isompi satsi kerralla, eli se onkin siis täydellistä bileruokaa!

Tällä kertaa tein hummuksesta vihreän version, jossa on mukana avokadoa, pinaattia ja basilikaa, jotka tuovat hauskan säväyksen tahnaan. Hummuksen kaveriksi pyöräytin vielä aurinkokuivatuilla tomaateilla maustetun valkopapudipin, joka on toinen oma vakkaridippini, sekä pellillisen rosmariiniranskiksia perunasta ja bataatista. Lopputuloksena on ihanan värikäs ja maukas napostelulautanen, johon voi aina lisätä omia suosikkeja, ja joka varmasti hurmaa monenlaiset syöjät, tekee syömisestä hauskaa ja bonuksena säästää juhlien järkkääjän tiskaamiselta, kun herkut voi napsia suoraan lautaselta!

Tällaiset napostelulautaset toimivat muuten mainiosti myös illalliskutsujen alkupalana, brunssitarjoiluna tai ihan vaan omana lukusnaposteltavana. Ja tuo suklaakakku nyt vaan on niin hyvää, että sitä voi tarjota päivästä ja ajasta riippumatta isommissa ja pienemmissä kemuissa. Mutta olennaista on tehdä tuplasatsi, jotta voi sitten itse nautiskella toisen palasen vielä juhlien jälkeisenä aamuna.. suklaakakun syönti pyjamassa saa elämän tuntumaan todellakin juhlalta! :)

Nyt ei siis muuta kuin ystävät koolle, suklaakakku tekosille ja herkuttelemaan! Makoisia juhlahetkiä sinne siis ystävät!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Sun-dried tomato & White Bean Dip | tuulia blog


Rosmariiniranskikset

4 isoa jauhoista perunaa
1 bataattti
½ dl hienoksi pilkottua rosmariinia
noin 1/2  dl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa perunat ja bataatti huolellisesti. Leikkaa pitkiksi lohkoiksi ja laita perunat ja bataatti isoon kulhoon. Lisää oliiviöljy, rosmariini sekä mausteet ja sekoita hyvin.

2. Asettele perunat ja bataatit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 30 minuuttia, kunnes ranskikset ovat kauniin kullanruskeita. Jos haluat ranskiksiin oikein rapean kuoren, laita uuni grilliteholle viimeiseksi 5 minuutiksi.

Valkopapudippi

2 pkt (á 285g) valkoisia luomupapuja
1-2 valkosipulinkynttä
5 isoa aurinkokuivattua tomaattia (öljyyn säilöttyä)
1/2 sitruunan mehut
3/4 dl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta basilikaa
1 tl juustokuminaa
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

Huuhdo ja valuta pavut huolellisesti. Pilko valkosipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Tai voit soseuttaa ainekset myös isossa kulhossa sauvasekoittimella. Maista, ja lisää mausteita tarvittaessa. Laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymäänennen tarjoilua.


Green Power Hummus w/ Spinach & Avocado | tuulia blog


Avokadohummus

1 pkt (á 285g) luomukikherneitä
1 avokado
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tahinia
1/2 sitruunan mehut
1/2 dl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta basilikaa
kourallinen baby-pinaattia
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

Huuhdo ja valuta kikherneet. Pilko avokado ja valkosipuli pienemmiksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Maista, ja lisää mausteita tarvittaessa. Laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään ennen tarjoilua.


The Best Ever Vegan + Gluten-free Mudcake w/ Cashew Chocolate Frosting | tuulia blog


Vegaaninen ja gluteeniton mutakakku

huomiot: kakusta tulee sitä parempaa, mitä pidempään se saa jäähtyä eli kannattaakin siis laittaa se jääkaappiin maustumaan mielellään yön yli. jos haluat pähkinättömän version, voit tehdä kuorrutteeksi suklaa-kookosvaahtoa, joka sopii tähän myös hyvin!

20 cm:n irtopohjavuokaan

2 pkt (á 285g) mustapapuja
20 tuoretta taatelia, kivet poistettuna
3/4 dl cashewmaitoa
1/2 dl sulaa kookosöljyä
1 tl vaniljauutetta
pieni ripaus suolaa
1 dl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)
2 tl leivinjauhetta

Koristeluun:
suklaakuorrutetta
tuoreita mustikoita (tai muita marjoja)
kookoslastuja
rouhittua tummaa suklaata (vegaanista & gluteenitonta)

Suklaakuorrute cashew-pähkinöistä

2 dl (liotettuja) cashew-pähkinöitä
3/4 dl cashewmaitoa
2 rkl sulaa kookosöljyä
2-3 rkl kookossiirappia
1 rkl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)
1 tl vaniljauutetta

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja suojaa kakkuvuoka leivinpaperilla. Huuhdo ja valuta mustapavut huolellisesti.

2. Lisää mustapavut, taatelit, cashew-maito, kookosöljy, vaniljauute ja suola tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Käytä apunasi tehosekoittimen tampperia tai sekoita taikinaa välillä lusikan avulla, jotta saat siitä tasaisen. Voit toki soseuttaa ainekset myös isossa kulhossa sauvasekoittimen avulla.

3. Kaavi taikina kulhoon, lisää kaakaojauhe ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Voit maistaa taikinaa halutessasi ja lisätä kaakaota tai makeutusta, jos tarpeen. Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja paista noin 50 minuuttia, kunnes kakku on kypsynyt. Valmista sillä välin cashew-kuorrute.

4. Huuhdo ja valuta cashew-pähkinät. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää aluksi mahdollismman vähän nestettä, jotta saisit kuorrutteesta mahdollisimman paksua. Maista, ja lisää makeutusta tai kaakaota tarvittaessa. Kaavi kuorrute pieneen kulhoon ja laita jääkaappiin jähmettymään.

5. Kun kakku on valmis, ota se uunista ja anna jäähtyä rauhassa. Kakusta tulee sitä parempaa, mitä pidempään se saa jäähtyä ja se kannattaakin siirtää jääkaappiin vetäytymään. Kun kakku on jäähtynyt, koristele se esimerkiksi suklaakuorrutteella, mustikoilla, kookoslastuilla ja rouhitulla suklaalla. Tarjoa ja nautiskele!

Suolainen kasvispannukakku

Suolainen kasvispannukakku

Terkkuja Vancouverista! Lensimme reilu viikko sitten Seattleen ja jatkoimme matkaa Vancouver Islandille, joka oli mah-ta-va. En ollut aiemmin edes kuullut koko saaresta, mutta siitä tuli samantien yksi lempipaikoistani. Yövyimme ehkä maailman idyllisimmässä Tofinon surffikylässä, jossa oli uskomattoman kaunista, kaikki olivat super laid back, ja kämppämme pihalla oli oma poreamme. Ahh. Mikäs siinä poreammeessa ollessa, kun voi samalla ihailla tähtiä ja juoda kombuchaa (jota saa muuten kaikkialta). Se vasta on elämää!

Kahden kuukauden kodittomuus ja evakkoasuminen saikin siis kaivatun tauon, kun läksimme reissuun ja terveyshippi-puoleni pääsee vähän liiankin valloilleen kaikkien houkutusten äärellä, niin kuin vaikka lähemmäs kymmenen dollarin lattejuomien kohdalla. Vancouverin jälkeen suuntaamme takaisin Jenkkeihin ja ajamme länsirannikkoa pitkin kohti kesäisiä ilmoja – ja Kalifornian mansikoita! Toki niitä ennen on vielä tsiljoona paikkaa, jotka pitää testata, koska syöminenhän on paras tapa tutustua uuteen kaupunkiin. Eli jos mieleesi tulee ihania kahviloita/ravintoloita/nähtävyyksiä tai mitä tahansa kivaa Portlandista, San Fransiscosta tai Los Angelesista, olisi huippua kuulla teidän kokemuksistanne täällä päin maailmaa!

Savory Oven Pancake w/ Greens & Feta | tuulia blog

Tarkoituksena ei ollut tulla tänne vain puhumaan reissusuunnitelmastamme, vaan jakaa pannariresepti, jonka kehittelin juuri ennen lähtöämme. Olen tunnettu siitä, että kannan mukanani lähes aina eväitä, olipa kyseessä lyhyt tai pitkä reissu. Olen lapsesta saakka syönyt viisi kertaa päivässä ja olen nälkäinen aina kolmen tunnin välein, joten eväät ovat itselleni todellinen välttämättömyys. Matkamme tänne kesti lähemmäs vuorokauden, joten voitte arvata, että eväskassini oli suhteellisen iso. Vakkarieväitäni on erilaiset hedelmät (banaanit, omenat, viinirypäleet ja mandariinit on helppoja syödä missä vaan), gluteenittomat näkkärit, välipalapatukat ja pähkinät. Otan mukaani myös aina omia teepusseja ja pidemmille matkoille myös jotain ruokaisampaa: salaatin, voileivän tai smoothien. (Olen vienyt lentokoneeseen myös munakkaan, mikä oli hieman outoa). Kun eväät pakkaa hyvin rasioihin ja hedelmät pesee tai kuorii etukäteen, on ne helppo napostella missä vaan. Ja toki smoothiet kannattaa toki juoda ennen turvatarkastusta, jos sellaisen tekee mukaan.

Tällä kertaa pakkasin hedelmien lisäksi mukaan kasviksia, näkkäreitä, pari avokadoa ja muutaman palan suolaista kasvispannukakkua, joka toimi mainiosti aamu- ja välipalana niin kentällä kuin koneessa. Suolainen pannari on tosi helppo valmistaa ja täytteinä voi käyttää lähes mitä tahansa, eli se onkin siis superkätevä tapa hyödyntää jääkapin perukoille eksyneet kasvikset ja muut ainekset. Pannaria voi hyvin vedellä ihan sellaisenaan, mutta sen kaveriksi sopii tosi hyvin myös avokado ja jonkinlainen tahna, kuten hummus. Kannattaakin siis testata sitä erilaisten lisukkeiden kera!

Herkullisia pannarihetkiä sinne, ja jos reissukuulumiset kiinnostaa, löydät lisää kuvia Instagram-tililtäni! Kuulemisiin kamuset!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Suolainen kasvispannukakkuSavory Oven Pancake w/ Greens & Feta | tuulia blogSuolainen kasvispannukakku


Gluteeniton suolainen kasvispannukakku

huomiot: pannukakun päälle voi lisätä monipuolisesti erilaisia kasviksia, joten kannattaakin siis testata rohkeasti erilaisia makuyhdistelmiä. myös esimerkiksi pesto sopisi mainiosti taikinan joukkoon! taikinassa voi hyvin testata myös muita gluteenittomia jauhoja, kuten kaura-, teff- tai durrajauhoja, jotka sopivat hyvin suolaisiin leivonnaisiin. 

noin 24 x 32 cm vuokaan

4 luomukananmunaa
5 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
2 dl tattarijauhoa
1 1/4 dl (täysjyvä)riisijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 rkl luomuvoita (tai oliiviöljyä)
kirsikkatomaatteja
babypinaattia
parsakaalia
aurinkokuivattuja tomaatteja
fetajuustoa
mustapippuria

OHJEET:

1. Lisää kananmunat ja kauramaito tehosekoittimeen ja sekoita noin minuutin ajan, kunnes seos on kuohkeaa. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Lisää muna-maitoseos ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

2. Jos mahdollista, käytä kiertoilmauunia ja lämmitä se 200 asteeseen (tavallinen uuni 215 astetta).  Voitele uunivuoka luomuvoilla ja aseta hetkeksi sivuun.

3. Pilko pannukakun päälle tulevat kasvikset. Kaada taikina uunivuokaan ja ripottele taikinan päälle tasaisesti eri kasviksia. Murustele lopuksi päälle fetajuusto ja mausta mustapippurilla. Paista noin 20-25 minuuttia, kunnes pannukakussa on kaunis kullanruskea väri. Ota pannukakku uunista ja anna jäähtyä hetken. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi salaatin ja jonkin hyvän dipin kera, ja nautiskele!

Sisäisen hehkun raakapuuro & kirja-arvonta!

Sisäisen hehkun raakapuuro & kirja-arvonta!

Ruoka- ja ravitsemusinnostukseni alkutaipaleella reilu viisi vuotta sitten hurahdin hetkeksi raakaruokaan. Homma lähti liikkeelle smoothieista ja jatkui raakaherkkuihin, -puuroihin ja -pastoihin. Kiitos Outin, etenkin raakapuuroista tuli omia suosikkejani ja vakkariaamupalaa. Olikin siis ihan tavallista, että keittiössä oli aina likoamassa tattaria, hirssiä tai erilaisia pähkinöitä ja söin töissä eväspurnukoista raakapuuroja. Internetin syövereihin uppouduttuani luulin myös hetken, että raakaravinto on se ainut oikea tapa syödä, mutta onnekseni tajusin, ettei se ehkä mene ihan niin näillä leveysasteilla (ja tällä herkällä vatsalla). Mutta aina välillä sitä tulee ikävä niitä alkuaikojen innostusta, paneutumista uusiin asioihin ja täysin ennakkoluulotonta kokkailua. Ja toki myös niitä raakapuuroja, joita ei ole vähään aikaan täällä näkynyt. Kunnes nyt, kun postilaatikosta tipahti Anni Kravin uusi puurokirja ja sain liotustraditioni taas käyntiin.

Suklainen tattari-raakapuuroThe Glow Bowl: Raw Buckwheat Porridge w/ Nectarines & Raw Cacao | tuulia blogSuklainen tattari-raakapuuro

Annin Hyvää kaunista -kirja on suloinen ja kaunis, aivan tekijänsä näköinen. Kirjassa on puuroja joka lähtöön: lämpimiä puuroja, tuore- ja raakapuuroja, suolaisia puuroja ja joukko lisukkeita. Vaikka talvi päättikin yllättäen tulla takaisin, oli pakko valita kirjasta jotakin keväistä ja freesiä. Ja niinhän sieltä osui silmiin heti tattari-raakapuuro, joka saa kaverikseen nektariinia ja raakakaakaota. Nektariinihan ei toki vielä ole sesongissa, mutta keväthurmiossani metsästin sitä lähikaupasta ja yritin valita mahdollisimman mehukkaat yksilöt. Olenkin siis juuri se ärsyttävä hedelmien puristelija siellä, sorry! Olkoonkin, että vähän etuilen hedelmäsesongissa, mutta teki niin hyvää kuvitella itsensä jo noiden mehukkaampien hedelmien ja lämpimien päivien äärelle. Ja niistä tuntemuksista ja puuron hyväätekevistä aineksista juontaa juurensa puurolle antamani nimi, sillä jotakin sisäistä hehkua synnyttävää näissä kulhoissa takuulla oli.

Mutta niitä kevätpäiviä odotellessa voi vaikka pyöräyttää raakapuurot ja osallistua kirja-arvontaan! Sain nimittäin yhden ekstrakappaleen teille jaettavaksi, joten jos puurotouhusi kaipaavat vähän lisäinspiraatiota, naputtele tuonne alemmas vapaavalintaiset terveiset ja olet mukana arvonnassa. Arvonta päättyy ensi keskiviikkona 1. maaliskuuta klo 21, ja toivottavasti onnetar suosii juuri sinua puuroystäväiseni! EDIT: Arvonta on päättynyt, kiitos teille kaikille osallistujille ja lämpöiset onnet nimimerkille mimanu!

Keveyttä, iloa ja herkullisia hetkiä viikonloppuusi! ♡


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


The Glow Bowl: Raw Buckwheat Porridge w/ Nectarines & Raw Cacao | tuulia blog


Sisäisen hehkun tattari-raakapuuro

resepti Anni Kravin Hyvää kaunista -kirjasta

huomiot: alkuperäisessä ohjeessa oli kokonaisia pellavansiemeniä mutta käytin niiden tilalla pellavarouhetta. lisäsin joukkoon myös yhden tuoreen taatelin tuomaan hieman makeutta, kannattaakin siis maistaa puuroa tekovaiheessa ja katsoa kaipaako se mielestäsi lisämakeutta!

yksi iso tai kaksi pientä annosta

1 dl kokonaisia tattarisuurimoita
1 dl kaneli-cashewmaitoa (ohje alla)
(1 rkl pähkinämaidon valmistuksesta ylijäänyttä massaa)
3 pientä mehukasta nektariinia
1 rkl pellavarouhetta
1 tl raakakaakaojauhetta
(1-2 tuoretta kivetöntä taatelia)

+ tarjoiluun nektariinia, vadelmia, banaania ja mulperimarjoja

OHJEET:

1. Huuhtele tattarinsiemenet huolellisesti kylmällä ja kuumalla vedellä edeltävänä iltana. Liota siemeniä runsaassa vedessä vähintään 8 tuntia.

2. Huuhtele ja valuta tattarinsiemenet aamulla ja siirrä ne tehosekoittimeen. Lisää kaikki loput puuron ainekset ja sekoita, kunnes saat tasaisen sileää puuroa. Maista, ja lisää makeutusta tai kaakaota halutessasi. Nauti heti tai laita jääkaappiin jäähtymään hetkeksi. Tarjoile puuro hedelmien, marjojen ja mulperimarjojen kera ja nautiskele!

Kaneli-cashewmaito

huomiot: käytin makeutukseen kookossiirapin sijaan tuoretta taatelia, mutta kumpi vain sopii hyvin. cashewmaitoa ei ole pakko siivilöidä, mutta sen voi halutessaan valuttaa harson tai pähkinäpussin läpi, jolloin ylijäävän pähkinämassan voi ottaa talteen. 

2 dl cashew-pähkinöitä
7 1/2 dl vettä
1 tl ceylon-kanelia
ripaus suolaa
1-2 tl kookossiirappia tai 1 tuore kivetön taateli

OHJEET:

1. Liota cashew-pähkinöitä runsaassa vedessä vähintään neljä tuntia, tai yön yli. Huuhtele ja valuta ne sitten huolellisesti ja lisää tehosekoittimeen.

2. Lisää tehosekoittimeen vesi, kaneli, suola ja kookossiirappi / taateli ja sekoita sileäksi maidoksi. Tehosekoittimesi tehosta riippuen tämä vie noin 1-2 minuuttia. Valuta pähkinämaito siivilän, pähkinäpussin tai ohuen harsokankaan läpi. Purista pussia niin, että kaikki maito puristuu ulos ja massa jää pussiin. Säästä ylijäänyt massa puuron valmistukseen.

3. Säilytä maito jääkaapissa lasipullossa tai -purkissa. Maito säilyy 2-3 päivää.

Suolaiset porkkanamuffinssit + uutisia!

Suolaiset porkkanamuffinssit + uutisia!

Viime viikolla innostuin blogiin palaamisesta niin paljon, että meinasi ihan käytöstavat unohtua. Piti nimittäin ihan ensimmäiseksi kajauttaa ilmoilla mielettömän iso KIITOS kaikille alkuvuoden arvontaan osallistuneille ja huikeille kokkausidiksille. Niitä tuli mahtava määrä ja ne saivat minutkin ihan innostumaan. Suurenmoiset kiitokset siis!

Tosi moni toivoi reseptejä suolaisiin välipaloihin, joita voisi ottaa mukaan vaikka töihin. Ja tämähän minua innosti, sillä välipala on itselleni todellinen välttämättömyys. Uutta reseptiä ideoidessa huomasin, että jotenkin vakiona tulee yleensä syötyä makeaa iltapäivällä. Smoothieta, chia-vanukasta, hedelmää ja sen suuntaista. Tai sitten leipää jääkaapista löytyvillä täytteillä. Eli ei mitään kovin uutta tai ihmeellistä, taikka sellaista, joka nyt kovin ketään yllättäisi. Mutta jotain uuttahan sitä oli siis keksittävä ja ekana mieleen pomppasi suolaiset muffinssit, sillä ne jos jokin on helppo napata mukaan ja mutustella menemään nälän koittaessa. Ja niitä kun voi tehdä kerralla satsin ja näin ollen suojautua jopa lukuisalta nälkäkiukulta. Saanen siis esitellä iltapäiviesi pelastajat, kullankeltaiset kaunokaiset, eli suolaiset porkkanamuffinssit!

Savory Carrot & Zucchini Muffins (gf + v) | tuulia blogSavory Carrot & Zucchini Muffins (gf + v) | tuulia blog
Nimestään huolimatta nämä muffinssit saavat mehevyyttä myös kesäkurpitsasta, eli tavallaan niitä voisi kutsua myös vegemuffinsseiksi, mutta se ei omaan korvaan kuulostanut jotenkaan niin viettelevältä. Ja gluteenittomuuden lisäksi tein näistä vegaanisiakin, jotta mahdollisimman moni teistä voisi niitä nautiskella! Kasvisten lisäksi sekoitin taikinaan aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuoretta timjamia ja jos käytät juustoja, voisi vaikkapa fetajuusto sopia näihin myös kivasti. Nautiskelin omani avokadon kera ja se teki makunautinnosta vielä astetta maukkaamaan, eli pakkaapa eväslaukkuusi avokado muffinssien kaveriksi!

Ja vielä lopuksi pääsen kertomaan kutkuttavia uutisia Lontoosta saakka! Nimittäin tämän viikon maanantaista lähtien 12 lempireseptiäni on tilattavissa Statera Foods -palvelun kautta kotiovelle saakka. Statera toimii siis Lontoossa ja palvelusta voi tilata niin aamupalaa, pääruokia kuin välipaloja, ja tilauksen jälkeen ainekset ja reseptit toimitetaan aina kotiin saakka. Näppärää! Harmi, että palvelu toimii tällä hetkellä vain Lontoossa, sillä muuten olisin itse varmasti jo sen vakkariasiakas :) Olenkin siis todella innoissani tästä uudesta projektista ja toivon, että moni lontoolainen innostuu kokkailemaan suominaisen ruokaa. Ja hei jos satut reissaamaan tai asumaan itse Lontoossa, testaa palvelua ihmeessä ja kerro miten homma toimii!

Mukavia muffinssihetkiä ja valoisia päiviä, kuulemisiin!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Suolaiset porkkanamuffinssit Savory Carrot & Zucchini Muffins (gf + v) | tuulia blogSavory Carrot & Zucchini Muffins (gf + v) | tuulia blog


Suolaiset porkkanamuffinssit

huomiot: chia-siemenet voi halutessaan korvata myös pellavarouheella ja taikinan joukkoon voi lisätä myös vaikkapa pilkottuja oliiveja, pestoa ja muita yrttejä. ja jos olet kaltaiseni laiska raastaja, kasvikset voi raastaa näppärästi myös blenderissä, kun ne pilkkoo pieniksi paloiksi ja pyöräyttää sitten blenderissä :)

6-8 muffinssia

2 rkl chia-siemeniä + 6 rkl vettä (tai kaksi kanamunaa)
2 1/2 dl raastettua porkkanaa (kolme isoa porkkanaa)
1 1/2 dl raastettua kesäkurpitsaa (noin 10 cm pala kesäkurpitsaa)
4-5 aurinkokuivattua tomaattia
3 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
4 rkl oliiviöljyä

1 1/2 dl tattarijauhoa (tai muuta gluteenitonta jauhoa)
1/2 dl (täysjyvä)riisijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

+ koristeeksi 1/2 dl kurpitsan- ja / tai auringonkukansiemeniä

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita chia-siemenet veteen isossa kulhossa ja anna turvota hetken aikaa.

2. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita kasvikset, aurinkokuivatut tomaatit, timjami ja oliiviöljy chia-siementen (tai kananmunien) joukkoon ja aseta hetkeksi sivuun.

3. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja lisää ne sitten muiden ainesten joukkoon. Sekoita huolellisesti. Taikina saa olla varsin tahmeaa, mutta jos se tuntuu liian kostealta, lisää hieman jauhoja.

4. Lusikoi taikina muffinsivuokiin ja koristele siemenillä. Paista muffinsseja noin 20-22 minuuttia. Voit kokeilla muffinssien kypsyyttä esimerkiksi cocktail-tikun avulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna muffinsien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Valmiit muffinssit säilyvät jääkaapissa noin 2-3 päivää.


Statera Recipe Kit Service

Kurkkaa Stateran kautta tilattavissa olevat reseptini ja muu info TÄÄLTÄ.

Moroccan Chickpea Salad w/ Turmeric Spiced Toasted Seeds | tuulia blog

Ravitsevaa arkiruokaa: Marokkolainen kikhernesalaatti

yhteistyössä Earth Control & Asennemedia.

Hej på dig ja heleää helmikuuta ystävät! Toivottavasti vuotenne on lähtenyt rullaamaan mukavasti ja makoisasti, tai ainakin astetta leppoisammin kuin täällä suunnilla. Meille nimittäin alkuvuosi toi mukanaan niinkin kivan yllätyksen kuin yläkerran vesivahinko, oman asunnon kosteusvaurio ja sitä seuranneet härdellit. Ei niin kiva. No täällä sitä nyt ollaan sijaisasunnossa numero uno ja toivotaan, että asiat loksahtelevat pian paikoilleen. Kärsivällisyyteni pituudesta kertoo jotain tosin se, että olen ryhtynyt lottoamaan ja elättelen toivoa voittorahoilla ostetusta asunnosta. Jos se ei nyt jostain syystä tärppää, ja tiedät jonkun ihanan myytävissä olevan valoisan kaksion – let me know!

Mutta siirrytäänpäs itse asiaan, eli ruokaan. Raahasinhan nimittäin ensimmäisten tavaroiden joukossa kaikki kotoa löytyvät raaka-aineet ja tärkeimmät keittiöjutut mukanani, koska edes vesivahinko ei tule kokki-Talvion ja ruuan väliin. Juuri nyt kiinnostaa marokkolaisvivahteinen ruoka, ja siinä sivussa olen taas saavuttanut addiktion tahiniin. Toivon mukaan tämä ei ylly yhtä pahaksi kuin vuonna 2014, jolloin tavaraa meni jo litroittain. Tahinia on siis luonnollisesti mukana tässäkin alkuviikosta kehittelemässäni marokkolaisessa kikhernesalaatissa, joka on about täydellistä tähän vuodenaikaan: ruokaisaa ja ravitsevaa – sekä ainakin omaan makuuni kivan koukuttava sekoitus suolaista ja makeaa.

Moroccan Chickpea Salad w/ Turmeric Spiced Toasted Seeds | tuulia blogearth control salaattisekoitusMarokkolainen kikhernesalaatti

Sain Earth Controlilta toiveen kehitellä jotakin kekseliästä merkin salaattisekoituksesta, joka koostuu simppelisti kurpitsan- ja auringonkukansiemenistä sekä cashew-pähkinöistä. Siemenet ja pähkinät ovat oman keittiöni vakkareita ja niillä saa kätevästi ruokaisuutta ja kivaa pientä ekstraa moniin ruokiin. Liotan tai paahdan siemenet ja pähkinät lähes aina, jotta niistä tulee hieman vatsaystävällisempiä, ja paahtaminen tuo muutenkin siemeniin enemmän makua. Nyt päätin testata paahtaa siemeniä kurkuman kanssa ja maustoin ne lisäksi tamarilla ja vaahterasiirapilla, mikä teki niistä napakympin salaatin kaveriksi (tai ihan vaan sellaisenaan naposteltavaksi, kun et malta odottaa ruokaa). Salaattien lisäksi vetelen paahdettuja siemeniä keiton ja puuron päällä tai lisään niitä leipätaikinaan, koska kaikessa pitää aina olla vähän crunchia. Paahdankin siis monesti kerralla isomman satsin ja pidän niitä lasipurkissa keittiön pöydällä, josta niitä on sitten helppo napostella menemään. Kannattaakin siis testata sitä, tietysti tätä salaattia ja jos vielä sen jälkeen kaipailet lisäinspistä siemenistä ja pähkinöistä kokkailuun, kurkkaa ihmeessä Earth Controlin Facebook-sivut, jossa on lisää reseptejä!

Herkullisuutta arkeesi, kamunen!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Turmeric Spiced Toasted Seeds | tuulia blogMarokkolainen kikhernesalaatti


Marokkolainen kikhernesalaatti & kurkumapaahdetut siemenet

huomiot: villiriisin voi halutessaan korvata esimerkiksi kvinoalla ja bataatin kaverina voi testata myös porkkanaa!

3-4 annosta

1 iso bataatti
loraus oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
2 prk luomukikherneitä
1 tl juustokuminaa
2 dl villiriisiä + vettä keittämiseen
2 appelsiinia
kourallinen luomurusinoita
150 g vuonankaalia (tai muuta lehtivihreää)

Tarjoiluun:
kurkumapaahdettuja siemeniä (resepti alla)
tahinikastiketta (resepti alla)

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori bataatti ja pilko se pieniksi neliöksi. Sekoita bataatit oliiviöljyn kanssa ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 15 minuuttia.

2. Keitä tällä välin riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valmistele muut täytteet. Valuta ja huuhdo kikherneet huolellisesti, mausta ne juustokuminalla ja aseta sivuun hetkeksi. Säästä puolikas appelsiini kastiketta varten ja kuori ja pilko puolitoista appelsiinia pieniksi paloiksi.

3. Kun bataatit ovat kypsyneet 15 minuuttia, ota pelti uunista, lisää siihen kikherneet ja paista vielä 5 minuuttia. Valmista sillä aikaa kurkumapaahdetut siemenet ja tahinikastike alla olevien ohjeiden mukaisesti.

4. Sekoita lopuksi riisi, bataattilohkot, kikherneet, appelsiini ja rusinat varovasti sekaisin. Tarjoile salaatti vuonankaalin, paahdettujen siementen ja tahinikastikkeen kera ja nautiskele!

Kurkumapaahdetut siemenet

1 pussi (150 g) Earth Control salaattisekoitusta
1 tl kookosöljyä
1-2 tl kurkumajauhetta
1 tl tamaria (tai soijakastiketta)
1 tl vaahterasiirappia

OHJEET:

Kuumenna iso paistinpannu ja lisää siihen lusikallinen kookosöljyä. Paahda siemeniä kuumalla pannulla välillä sekoittaen, kunnes siemenet ovat hieman ruskistuneet ja alkavat poksahdella. Siirrä pannu kuumalta levyltä ja lisää kurkumajauhe, tamari ja vaahterasiirappi ja sekoita lastan avulla, jotta mausteet levittyvät tasaisesti. Säilytä siemensekoitusta tiivissä lasipurkissa.

Tahinikastike

1/2 appelsiinin mehut
3 rkl tahinia
noin 1/2 dl kuumaa vettä
1 rkl oluthiivahiutaleita (ei pakollinen)
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

Purista appelsiinista mehut pieneen kulhoon. Mittaa kaikki loput ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää hieman vettä, jos haluat kastikkeesta juoksevampaa. Tarkista maku ja lisää halutessasi mausteita. Kastike säilyy jääkaapissa 2-3 vuorokautta.

Supervegeleivät punajuurihummuksella + kirja-arvonta!

Supervegeleivät punajuurihummuksella + kirja-arvonta!

Hei vaan hei kaikille teille ja vuodelle 2017! Näin vuoden alkuun on monesti tarjolla reilusti inspiraatiota terveelliseen elämään ja muutenkin kaikenlaiseen hyvään oloon tähtäävään toimintaan. On lempeää detoxia, vegaanihaastetta, vinkkejä säästämiseen ja heräämiseen aikaisemmin sekä neuvoja hyvän olon löytämiseen. Detoxin skippaan tänäkin vuonna, mutta säästäminen, aikaisemmin herääminen ja itsensä hemmottelu kiinnostavat ja kaikki lisäinspiraatio on aina bonusta – etenkin jos niillä säästöillä voi sitten vaikka hemmotella itseään!

Yksi omista tavoitteistani tälle vuodelle on kokkailla maistuvaa ja kekseliästä kasvisruokaa, ja toivon mukaan innostaa teitäkin testailemaan täältä löytyviä tuotoksia. Nyt kiinnostaa etenkin tofun, tempehin ja linssien käyttö, sekä tietysti kestosuosikkina erilaisten kasvistahnojen- ja kastikkeiden kokkaaminen. Niinpä oli pakko heti testata punajuurihummusta, kun bongasin sen Manuela Boscon uudesta Vegemania-kirjasta, jossa on kaikenlaista muutakin todella inspiroivaa vegaaniseen kokkailuun. Testaamani kaurapannarit olivat herkkua ja kokkauslistalle menevät vielä ainakin baobab-majoneesi ja erilaiset pastakastikkeet. Reseptien lisäksi kirjassa on myös kivasti tietoa vegaanisesta ruokavaliosta ja sainpa itsekin paljon uutta kiinnostavaa infoa.

Vegan Super Veggie Sandwiches w/ Beetroot Hummus | tuulia blog Vegemania-kirjaVegaaniset leivät

Kirjassa punajuurihummus tulee supervegeleipien täytteeksi ja pakkohan niitä oli sitten itsekin taiteilla. Muokkailin muita täytteitä jääkaapin varustuksen mukaan ja etenkin vegaaninen tuorejuusto ja avokado osoittautuivat napakympiksi punajuurihummuksen kylkeen. Tai väliin, miten sitä nyt ajatteleekaan tuota leipää. Ja jottei alkuvuoden kokkailut jäisi vain näihin leipiin, olisi minulla yksi Vegemania-kirja arvottavana myös teille!

Kerro siis kommentteihin, mihin kaipailisit ideoita ruuanlaitossa ja olet mukana arvonnassa! Arvonta päättyy maanantaina 16. tammikuuta. Tsemppiä arvontaan ja hyviä viboja uuteen vuoteen! ♡


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Vegan Super Veggie Sandwiches w/ Beetroot Hummus | tuulia blog


Supervegeleivät punajuurihummuksella

kahdelle

4 siivua gluteenitonta leipää
vegaanista tuorejuustoa (käytin Oatlyn kaurapohjaista juustoa)
punajuurihummusta (resepti alla)
1/2 avokado
baby-pinaattia tai muuta vihreää
pieni pala kurkkua viipaloituna

OHJEET:

Paahda leivät rapeiksi. Levitä kahden viipaleen päälle tuorejuustoa ja lisää sitten kerroksittain punajuurihummusta, avokadoa, pinaattia ja kurkkusiivuja. Viimeistele jäljelle jääneillä leipäpaloilla ja nautiskele heti!

Punajuurihummus

1 tölkki luomukikherneitä (tai valkoisia papuja)
1 iso tai 2 pientä keitettyä punajuurta
1 iso rkl tahinia
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl suolaa
vettä, jos tarpeen

OHJEET:

Huuhtele ja valuta kikherneet / pavut huolellisesti. Pilko punajuuri muutamaan palaan. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää hieman vettä tarvittaessa. Säilytä hummus jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.

Superhelppoa juhlaruokaa: Herkulliset bataatticrostinit

Superhelppoa juhlaruokaa: Herkulliset bataatticrostinit

Ajattelin pitäväni pienen joululoman blogista, mutta uudenvuoden ruokia suunnitellessa tuli kauhea hinku kehittää jotain kivaa naposteltavaa, joten tässä sitä nyt sitten ollaan! Jos siis etsit viikonlopun kemuihin tai ihan vain itsellesi jotain pientä hyvää kuplivan kylkeen, olet klikannut tiesi oikeaan paikkaan – nyt olisi jaossa niinkin kiinnostava tapaus kuin bataatticrostinit!

Sweet Potato Crostinis w/ Cheese, Pear & Thyme Sweet Potato Crostinis w/ Cheese, Pear & Thyme

Joku italialaisen ruuan todellinen ystävä saattaa älähtää siellä, ettei nämä mitään crostineja ole, sillä näistä puuttuu kokonaan leipä, mikä on tavallaan koko crostinin idea. Mutta tapani mukaan olen täällä rikkomassa rajoja ja tein bataatista tuollaisia makoisia kiekkoja, jotka toimivat mainiosti leipäpalojen tapaan alustana makoisille täytteille. Testasin täytteenä sekä vuohenjuustoa että vegaanista tuorejuustoa, ja molemmat toimivat niinkin hyvin, ettei vegaanista versiota meinannut lainkaan erottaa. Eli voitkin siis hyvin käyttää lempparijuustoasi näissä olipa se sitten perinteinen tai kasviperäinen. Juuston pariksi valitsin ohueksi siivutettua päärynää, saksanpähkinöitä ja tuoretta timjamia ja makukombo on oh so good. Suosittelenkin siis testaamaan ja hurmioitumaan!

Vuoden lopussa olisi varmasti luontevaa kerrata kulunut vuosi ja niin poispäin, mutta tarinoinnin sijaan tyydyn vain sanomaan, että vuosi 2016 oli ehkä elämäni jännittävin ja antoisin niin jäätelökirjan kuin häiden ansiosta. Luulin joskus aiemmin olevani nyt päivätöissä jossakin ja kokkailevani vapaa-ajalla, mutta elämä yllätti ja nyt kokkailenkin työkseni yrittäjänä. Vuosi 2017 tulee varmasti olemaan taas jännittävä, sillä en tiedä vielä siitä paljoakaan, mutta täällä sitä ollaan valmiina, crostinit ja muut herkut kainalossa. Suuri kiitos seurastasi tänä vuonna ja toivottavasti pysyt mukana myös jatkossa! Iloa, valoa ja rohkeutta uuteen vuoteesi! ♡


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Sweet Potato Crostinis w/ Cheese, Pear & Thyme | tuulia blog


Herkulliset bataatticrostinit juustolla, päärynällä ja timjamilla

huomiot: voit testata muitakin juustoja, esimerkiksi sinihomejuusto (myös vegaanisena) toimisi varmasti hyvin. ja myös päärynän voi halutessaan korvata vaikka omenalla tai viikunoilla!

noin 12 kiekkoa

1 bataatti
oliiviöljyä
vuohenjuustoa ja/tai vegaanista tuorejuustoa
1 päärynä
saksanpähkinöitä
kourallinen tuoretta timjamia

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese ja kuivaa bataatti huolellisesti ja leikkaa siitä noin sentin paksuisia kiekkoja. Levitä kiekot leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja voitele kevyesti oliiviöljyllä. Pullasuti on tähän kätevä apuväline. Paista kiekkoja 15 minuuttia, ota pelti uunista ja käännä bataatit ja paista sitten vielä toiset 15 minuuttia, kunnes bataatit ovat hieman ruskistuneet reunoista.

2. Anna bataattien jäähtyä hetki ja leikkaa sillä välin vuohenjuusto (tai vegaaninen juusto) ohuiksi siivuiksi. Pese päärynä huolellisesti ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Kokoa bataattikiekkojen päälle juustoa, päärynää, saksanpähkinöitä ja tuoretta timjamia. Tarjoile heti ja nautiskele!

Jouluklassikko: Gluteeniton taatelikakku

Jouluklassikko: Gluteeniton taatelikakku

Saattaa olla, että olet jo kyllästymiseen saakka lueskellut joulureseptejä ja höpinää joulufiiliksestä, mutta otanpa silti riskin ja saattelen täältä maailmaan vielä omat joulutoivotukseni kakun muodossa – täällä olisi meinaan tällainen gluteeniton taatelikakku, joka kovasti vaatii vielä päästä esille.

Käynnissä oleva graduprojekti on pitänyt huolen siitä, ettei täällä päin ole ihan liiaksi ehtinyt joulusta innostua, mutta on tässä jotain jouluisaa tullut tehtyä. Tilasin meille ensimmäistä kertaa elämässäni joulukuusen ja yllätin itseni (ja etenkin miehen) valitsemalla söpön pikkukuusen sijaan kaksimetrisen komistuksen. Ja tuossa nyt se tönöttää komeana olohuoneessa valojen kera. Koristeitahan meillä on tasan kaksi, mutta ne riittää ihan mainiosti.

Gluteeniton taatelikakkuJoulukirjaGluteeniton taatelikakku

Oma panostukseni joulupöytään on useimmiten jonkinlainen salaatti ja jälkiruoka tai leipomus, ja tällä kaavalla ajattelin tänäkin vuonna mennä. Olin jälkkärivastuussa myös viime viikonlopun pikkujouluissa ja ajattelin testata vaihteeksi jotain klassisempaa leipomusta, eli ihan niinkin perinteistä hommaa kuin kuivakakkua. Nappasin kakun reseptin Joulukirjasta, jota olen tässä jo tovin selannut iltalukemisena ja nukahtanut sitten jouluruuat silmissä vilisten. Virpin ihanien reseptien lisäksi kirjassa on Riikan taivaallisen kauniita talvisia kuvia ja helppoja diy-vinkkejä, joista itseäni alkoi ainakin kutkuttaa kotitekoiset tuoksykynttilät ja ruusukuorinta. Resepteistä kokeiluun menee vielä ainakin uuniomenajugurtti ja kaura-bataattipaistos, ja kirjan lakritsi-luumuhillo kannattaa ehdottomasti testata, se on nimittäin täydellinen kumppani aattoaamun riisipuurolle.

Kirjassa tämä kakku kulkee nimellä päärynä-maustekakku ja sellainen siitä pitikin tulla, kunnes hoksasin omien päärynöideni olevan parin päivän kypsyttelystä huolimatta edelleen aivan kivikovia. Olikin siis pakko jättää ne hedelmäkoriin ja vähän muokata reseptiä. Lisäsin taikinaan yhden banaanin ja tuplasti taateleita tuomaan lisää mehukkuutta ja kakusta tuli kyllä ihan napakymppi. Mehevä, maukas ja juuri sopivan jouluinen. Oli pakko tehdä toinen kakku heti perään ja heittää se pakkaseen aatonaaton glögeilyjä odottamaan. Tein pikkujouluihin kakun kaveriksi vielä vaniljaista cashewkermaa, joka toi kivan lisäsäväyksen kakkuun, mutta kakku toimii mainiosti ihan yksinäänkin – se on meinaan sen verran mehukas tapaus.

Kiitos sinulle kuluneesta vuodesta ja siitä, että käyt täällä kylässä. Rauhaa ja rentoutta jouluusi ystävä, sekä säihkettä uuteen vuoteen! Ota rennosti ja nautiskele! ♡


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Gluteeniton taatelikakku


Gluteeniton taatelikakku

resepti muokattu Joulukirjasta

huomiot: testasin kakkua sekä pellavarouheseoksella että kananmunilla, ja se toimii molemmilla hyvin. alkuperäisessä reseptissä on 2 dl kaurajauhoa ja 4 dl tattarijauhoa, mutta korvasin osan jauhoista mantelijauholla, mikä toi kakkuun kivaa pähkinäistä makua.

rengasvuoan halkaisija 22 cm

1/2 dl pellavarouhetta + 1 dl vettä (tai kaksi kananmunaa)
2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
3 dl mantelijauhoja
1 dl tattarijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ceylon-kanelia
1/2 – 1 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljajauhetta
pieni ripaus merisuolaa

1 banaani
3 dl kookosmaitoa
1 dl kookosöljyä
5 rkl kookossiirappia (tai esim. vaahterasiirappia tai hunajaa)
14 tuoretta taatelia kivet poistettuna

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka öljyllä ja ripottele vuokaan hieman jauhoa. Sekoita pellavarouhe ja vesi ja anna geeliytyä muutaman minuutin ajan. Sekoita sillä välin kuivat aineet keskenään isossa kulhossa.

2. Lisää banaani, kookosmaito, kookosöljy, siirappi ja taatelit tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. (Jos käytät kananmunia pellavarouheen sijaan, lisää ne myös tehosekoittimeen.) Kaada seos kuivien ainesten sekaan, lisää pellavarouhegeeli ja sekoita hyvin.

3. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista uunissa noin 50-55 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla: kakku on valmis, kun tikkuun ei kokeiltaessa jää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia ja kumoa kakku lautaselle. Anna kakun jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Säilytä kakku jääkaapissa.