Banaani-kesäkurpitsaleipä

Banaani-kesäkurpitsaleipä

Sitä tajuaa olevansa aika syvällä ruuan maailmassa, kun havaitsee googlettavansa zucchini quotes. Ajatuksenani oli kai sanoa jotakin hauskaa kesäkurpitsasta, ja parasta mitä löysin oli tämä:

Vegetables are a must on a diet. I suggest carrot cake, zucchini bread, and pumpkin pie.” -Jim Davis

Yksi lempitavoistani kokkailussa onkin nimenomaan kokeilla kasviksia erilaisissa leipomuksissa tai jollain uudella tavalla. Porkkanaa leivissä, nokkosta munakkaassa, bataattia kakussa, avokadoa jälkkäreissä ja sitä rataa. Tällä hetkellä ruokapiireissä vallitsee villitys korvata hedelmät smoothiessa esimerkiksi kesäkurpitsalla, kukkakaalilla tai bataatilla. Siihen saakka omat makunystyräni eivät ole vielä taipuneet, mutta esimerkiksi herneet toimivat mehussa yllättävän hyvin!

No mutta. En nyt tullut tänne tarjoilemaa herne-nokkos-bataatti-leivonnaisia, vaan kertomaan tästä banaani-kesäkurpitsaleivästä, jota olen leiponut viimeisen viikon sisällä useasti ja johon koko perheemme on täysin hullaantunut. It is gooooood, sanonpahan vaan. Ja helppo kuin mikä!

Banana Zucchini Bread (gluten + dairy free) | tuulia log

Idea leipään lähti siitä, kun tein banaanileipää mökkiviikonloppua varten ja päätin kokeilla toiseen leipään kesäkurpitsaa banaanin kaveriksi ja omasta mielestäni siitä tuli melkein jopa parempi kuin perinteisestä banskuversiosta. Tämä tyyppi kun on melkoisen mehevä. Resepti on hyvin samanlainen kuin ilmaisessa aamupalakirjassani oleva kesäkurpitsamuffinssien ohje, mutta nyt vaan leipämuodossa ja vähän reilumpana. Leipä on mainiota sellaisenaan, mutta itse kun olen vähän sellaisten överiherkkujen fani, niin nautin monesti oman siivuni (tai siis ne kaksi tai kolme…) vaikkapa kookosjugurtin, banaanisiivujen ja marjojen kera. Ja ehkä vielä lorauksella vaahterasiirappia. Nams. Kyllä on ihanaa tämä elämä. Herkullisia hetkiä loppukesäänne ystävät!

Banana Zucchini Bread (gluten + dairy free) | tuulia log


Banaani-kesäkurpitsaleipä (gluteeniton ja maidoton)

huomiot: olen tehnyt tätä leipää monenlaisilla jauhoilla ja suosittelenkin aina leipomaan kahdella tai kolmella eri jauholla parhaan lopputuloksen saamiseksi. itse pidän etenkin kaura-, manteli- ja riisijauhoista tälläisissä leipomuksissa, mutta myös tattari ja hirssi toimivat tässä hyvin! 

24 x 10 cm vuokaan

2 isoa kypsää banaania
3 luomukananmunaa
1/2 dl neitsytkookosöljyä (tai miedon makuista oliiviöljyä)
3 rkl hunajaa (tai esimerkiksi vaahterasiirappia)
1 dl kauramaitoa
2,5 dl raastettua kesäkurpitsaa (noin 10 cm pala)
5 dl gluteenittomia jauhoja* (esimerkiksi kaura-, manteli- ja riisijauhoa)
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus merisuolaa
2 tl kanelia
koristeeksi saksanpähkinöitä, kaurahiutaleita ja kookoslastuja

OHJEET:

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Pilko banaanit tehosekoittimeen. Lisää kananmunat, kookosöljy, hunaja ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi ja siirrä raaste isoon kulhoon. Kaada banaaniseos kulhoon ja sekoita hyvin.

2. Lisää kulhoon jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli ja sekoita tasaiseksi. Taikina saa jäädä varsin löysäksi, eli se ei siis muistuta oikeastaan lainkaan perinteistä leipätaikinaa. Jos taikina tuntuu kuitenkin liian juoksevalta, voit lisätä hieman jauhoja.

2. Voitele leipävuoka tarvittaessa kevyesti kookosöljyllä ja kaada taikina vuokaan. Koristele leipä murustetuilla saksanpähkinöillä, kaurahiutaleilla ja kookoslastuilla.

3. Paista 45-50 minuuttia, kunnes leipä on saanut kullanruskean värin. Voit kokeilla leivän kypsyyttä esimerkiksi cocktail-tikun avulla. Leipä on kypsä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Valmis leipä kannattaa säilyttää jääkaapissa. Voit myös pakastaa osan leivästä valmiina siivuina, jolloin leipäpalaset voi vain näppärästi paahtaa suoraan pakastimesta.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Helppo ja herkullinen: Pannukakku-kakku

Helppo ja herkullinen: Pannukakku-kakku

Monelle teistä blogiani pidempään seuranneista on varmaan tullut jo selväksi, etten ole mikään millintarkka sokerileipuri, vaan enemmänkin mukavuudenhaluisuuteen ja suurpiirteisyyteen taipuva tapaus. Monet leipomukseni syntyvät periaatteella ”mahdollisimman vähän vaivaa ja kärsivällisyyttä”, ja luulenpa että ehkä teidänkin joukossanne on muutama kaltaiseni. Rakastan ruuanlaittoa, mutta en niin paljon, että jaksaisin puuhailla keittiössä tuntikausia. Kärsimättömyyteni sai aikaan pari kesää sitten taivaallisen ihanan suklaakakun, josta on tullut käsittämättömän suosittu, ja pari viikkoa sitten koin, että olisi aika toiselle vastaavalla, yhtä helpolle koko kansan hurmaavalle kakulle. Saanen siis esitellä tämän kesän helpoimman jälkkärin: pannukakku-kakun! Ja en nyt siis väitä, että pannarikakku on mikään uusi keksintö, mutta oma pannarini valmistuu tehosekoittimessa ja täytteet valmistetaan rennoin ottein, mikä tekee leipomisesta muy fácil. Ja siitähän kaltaiseni herkkusuu suorastaan hurmioituu!

Pancake Cake w/ Summer Berries (gluten + dairy-free) | tuulia blog

Suunnittelin kakun alunperin Pakkasmarjalle, mutta kun kaverit alkoivat kysellä reseptin perään, oli kakku saatava täälläkin jakoon. Kakun pohjana toimii simppeli kaurapannari, joka siis valmistuu helposti tehosekoittimessa. Genial. Ja kun pannari on paistettu ja jäähtynyt, se vain leikataan sopivan kokoisiksi palasiksi ja kootaan täytteiden kera tuollaiseksi hurmaavaksi kesäkakuksi. Kuvatessani kakkua halusin vähän oikaista mutkia ja käytin kaurapohjaista vaniljavaahtoa ja sen kaveriksi valitsin marjapuretta, banaanisiivuja ja tuoreita marjoja. Testasin välissä myös kaurajugurttia ja sekin toimi mainiosti! Seuraavaksi ajattelin täyttää kakun kookoskermavaahdolla, marjoilla ja ehkäpä nektariineilla ja persikoilla. Myös makeuttamaton omenasose olisi varmasti taivaallista. Tai raparperisose. Tai jäätelö… Okei, taidan ryhtyä pannaripuuhiin ja pitää uudet kakkukestit, koska niitä ei koskaan voi olla liikaa. Herkullisia kesäpäivä ja kakkuhetkiä sinnekin, toivottavasti pidätte kakusta!

Pancake Cake w/ Summer Berries (gluten + dairy-free) | tuulia blog


Gluteeniton pannukakku-kakku

huomiot: jos et omista tehosekoitinta, voit myös vatkata taikinan käsin isossa kulhossa. korvaa tällöin kaurahiutaleet 5 dl kaurajauhoa. Anna taikinan turvota samalla tavoin 20 minuuttia ennen paistamista. oma suosikkini valmiista vaniljakastikkeista on Oatlyn kaurapohjainen vaniljakastike, mutta kakkuun sopii hyvin muutkin ’kermavaahdot’. 

6-8 hengelle

Pannukakku:
4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
¼ tl kardemummaa
ripaus suolaa
3 luomukananmunaa
7,5 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
3 rkl hunajaa
2 rkl voita (tai kookosöljyä)

Täytteet:
vaahtoutuvaa kaurapohjaista vaniljakastiketta TAI kookoskermavaahtoa
soseutettuja marjoja TAI valmista marjapuretta
banaania siivuiksi leikattuna
tuoreita marjoja

OHJEET:

1. Mittaa kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja jauha karkeaksi jauhoksi. Lisää kaikki muut ainekset paitsi voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada isoon kulhoon ja anna turvota 20 minuuttia. Kuumenna sillä aikaa uuni 225 asteeseen.

2. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja lisää 2 rkl voita uunipellille. Aseta pelti hetkeksi lämpimään uuniin, kunnes voi on sulanut. Ota pelti uunista ja kaada pellille pannukakkutaikina. Paista noin 25-30 minuuttia, kunnes pannukakku on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna pannukakun jäähtyä hyvin ennen kakun kokoamista. Valmistele sillä aikaa täytteet.

3. Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi ja pilko tuoreet marjat pieniksi paloiksi. Kun pannukakku on jäähtynyt, leikkaa se 4-6 yhtä suureen palaan. Kokoa kakku asettelemalla tarjoilulautaselle kerroksittain pannukakkusiivuja, vaniljavaahtoa, marjasosetta, banaania ja tuoreita marjoja. Koristele lopuksi reilusti marjoilla, tarjoa ja nauti! 

Kesän paras mansikkaraakakakku

Kesän paras mansikkaraakakakku

Tämä ei ole varsinaisesti mikään uusi resepti, sillä julkaisin mansikkaraakakakun reseptin vanhassa blogissani melkein päivälleen 4 vuotta sitten. Se taisi muuten olla ensimmäinen kerta, kun tein mansikoista raakakakkua. No mutta, resepti on ollut sen verran suosittu (ja kuvat sen verran vanhat), että ajattelin kakun ansaitsevani pienen päivityksen ja uusintakierroksen täällä blogissa. Niinpä tein kakun tänä viikonloppuna, juuri sopivasti mieheni synttäreiden (ja mansikkasesongin huipentuman!) kunniaksi. Ja ai että, miten makoisa kakusta tuli.

Saatoin ehkä hieman innostua kakun koristelussa. Ensiksi ajattelin nimittäin kaksikerroksisen kakun, tuoreiden mansikoiden ja kookoslastujen olevan suhteellisen juhlava kombo. Niin kuin tähän tapaan:

A Summer Classic: Raw Strawberry Cheesecake with all the toppings | tuulia blog A Summer Classic: Raw Strawberry Cheesecake with all the toppings | tuulia blog

Mutta sitten mieleen hiipi idea tehdä koko hommasta astetta överimpi ja lisätä kakun pinnalle vielä muutama jäätelöpallo. Ja niinhän minä tein… ja tarjosin kakun tietysti vielä lisäjäätelön kera.

A Summer Classic: Raw Strawberry Cheesecake with all the toppings | tuulia blog

Ja siis – NAM.

Kakku on ihanan kermainen, muttei kuitenkaan kovin ’öljyinen’, kuten raakakakut välillä omassa keittiössänikin tuppaavat olevan. Lisäsin nimittäin vain muutaman ruokalusikallisen kookosöljyä ja pidin täytteen mahdollisimman paksuna, jolloin se pysyi hyvin kasassa helteistä huolimatta.  Kakku on myöskin ihanan raikas sitruunan ansiosta, ja makeutin koko kakun ainoastaan yhdellä banaanilla ja pienellä lorauksella hunajaa. Kotimaiset mansikat ovat nyt meinaan niin ihanan makeita, ettei lisämakeutukselle ollut edes tarvetta. Eli pari isoa jäätelöpalloa kakun päällä olivat siis varsin oikeutettuja, melkeinpä tarpeellisia. Suosittelen testaamaan, jos elämässäsi on tämän tyyppisen herkkupläjäyksen mentävä rako.

Näiden kesäherkkujen siivittämänä onkin sopivaa laskeutua lomatunnelmiin, karistaa kaupungin pölyt ja siirtyä mökille ja saaristoon, mitäs muuta kuin kehittelemään lisää kesäherkkuja. Ja tietysti syömään mahan täydeltä marjoja. Herkullista kesää ruudun sinnekin puolille, nauttikaahan ystävät kesästä missä lienettekin! Kuulemisiin!


Mansikkaraakakakku

huomiot: täytteeseen tulevat cashew-pähkinät täytyy liottaa ennen kakun valmistamista, joten varaa siihen riittävästi aikaa. täytettä kannattaa myös maistella kakun tekemisen aikana ja lisätä oman maun mukaan ripaus hunajaa / sitruunamehua / mansikoita, jos täyte mielestäsi kaipaa jotakin lisää.

20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:
4 dl saksanpähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä ja/tai manteleita)
ripaus suolaa
6-8 tuoretta taatelia, kivet poistettuina

Täyte:
4 dl cashew-pähkinöitä (yön yli liotettuna)
1 kypsä banaani
1 ison sitruunan mehut
1,5 dl kookosmaitoa
1-2 rkl hunajaa (tai esimerkiksi vaahterasiirappia)
3 rkl sulaa kookosöljyä
1/2 tl vaniljajauhetta
noin 1 l mansikoita (täytteeseen + koristeeksi)

Koristeeksi:
mansikoita, kookoslastuja ja (vegaanista) jäätelöä

OHJEET:

1. Liota ennen kakun valmistusta cashew-pähkinät. Laita täytteeseen tulevat pähkinät isoon astiaan ja kaada reilusti vettä päälle. Liota vähintään neljä tuntia.

2. Lisää saksanpähkinät, kaneli ja suola tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi muruksi. Pilko taatelit ja lisää ne pähkinöiden joukkoon parissa erässä. Sekoita, kunnes saat tahmean murumaisen taikinan. Suojaa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjataikina tiiviisti vuoan pohjalle. Laita pohja pakkaseen täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Valuta ja huuhtele cashew-pähkinät ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää banaani, sitruunamehu, kookosmaito, hunaja, 2 rkl kookosöljyä ja vaniljajauhe. Sekoita tasaiseksi. Massaa kannattaa aluksi sekoittaa rauhassa keskiteholla, kunnes se alkaa notkistua ja lopuksi täydellä teholla, jotta siitä saa sileää ja kermaista. Maista, ja lisää makeutusta tarvittaessa.

3. Ota kakkupohja pakkasesta ja kaada noin 1/3 osa täytteestä pohjan päälle. Lisää tehosekoittimeen noin 5 dl mansikoita ja 1 rkl kookosöljyä ja sekoita tasaiseksi. Kaada loput täytteestä pohjan päälle ja laita kakku takaisin pakkaseen noin 4-6 tunniksi, kunnes kakku on täysin jähmettynyt.

4. Kun kakku on jähmettynyt, ota se pakkasesta ja irrota kakkuvuoan reunat varovasti. Anna kakun sulaa noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele jäljelle jääneillä mansikoilla, kookoshiutaleilla (ja muutamalla jäätelöpallolla). Tarjoa ja nautiskele!

5. Valmis kakku säilyy jääkaapissa pari päivää, pakkasessa pidempiä aikoja.

Portobellopitsat ja marinoidut grillikasvikset

Portobellopitsat ja marinoidut grillikasvikset

kaupallisessa yhteistyössä Puhtaasti kotimainen.

Minulla oli muutama viikko sitten hieman erilainen työpäivä, kun järjestimme minikokoiset grillibileet taloyhtiömme sisäpihalla. Tai en tiedä olivatko ne varsinaisesti mitkään bileet, kun kuvasimme kokkausvideota, mutta grillaaminen tuo ruuanlaittoon jotenkin aina ripauksen luksusta ja tekee ruuasta niin paljon maukkaampaa. Sain tehtäväkseni kehitellä Champin sienistä kaksi helppoa grilliin sopivaa kesäreseptiä ja valmistaa ne videolla. En ehkä ole mikään grillausguru – uskokaa tai älkää, grillasin ensimmäistä kertaa elämässäni pallogrillillä – mutta sitäkin suurempi nopeiden ja maukkaiden kesäreseptien fani. Niinpä kehittelin kaksi takuuvarmaa reseptiä: grillatut portobellopitsat ja sitruuna-basilikaöljyllä marinoidut grillikasvikset. Kumpikin resepti on todella helppotekoinen niin mökillä kuin kaupungissa, eikä niihin tarvita kuin muutama raaka-aine. Kurkkaa alta video, niin näet miten nämä kesäherkut syntyvät!

Grilled Vegetables with Basil & Lemon Oil | tuulia blog Portobello Pizzas w/ Tomatoes, Mozzarella & Basil | tuulia blog

Grillatut portobellopitsat nousivat heti kaikkien testimaistajien suosikiksi ja yhdeksi omista uusista lemppareistani. Grillatut portobellot ovat jo itsessään todella maukkaita (ja toimivat mainiosti vaikka hampurilaispihveinä!), mutta mielestäni ne ovat parhaita täytettyinä. Tein pitsat simppelisti tomaatista, mozzarellasta ja basilikasta, mutta portobelloihin voi laittaa kaikenlaisia muitakin täytteitä. Ensi kerralla ajattelinkin testata pinaattia, oliiveja, yrttejä ja mozzarellaa tai fetaa. Pitsoista saa muuten helposti myös vegaaniset käyttämällä vegaanista juustoa, tai vaan lisäämällä reilusti maukkaita kasviksia ja muita höysteitä.

Toiseksi reseptiksi tein grillatut kasvisvartaat ja lisäsin niihin valkoisia ja ruskeita herkkusieniä, jotka tuovat kivaa makua ja ruokaisuutta vihannesten joukkoon. Oma salaisuuteni maukkaisiin kasviksiin on marinoida ne vasta grillauksen jälkeen, jolloin marinadi ei valu grilliin ja saa sitä liekehtimään. Ja kun kasvisten antaa rauhassa marinoitua grillauksen jälkeen, tulee niistä todella herkullisia. Kukkakaali ja kesäkurpitsa ovat omia lemppareitani grillissä, mutta kannattaa kokeilla vartaissa myös tomaattia, parsakaalia, maissia, tai vaikkapa vesimelonia ja ananasta. Myös omena on tosi hyvää grillattuna!

Löydät kummankin reseptin tuosta hieman alempaa ja myös Puhtaasti kotimaisen sivuilta, josta löytyy muitakin sienivinkkejä sekä viime kesänä kehittelemiäni reseptejä. Ei siis muuta kuin grillit tulille ja herkut tekosille! Ihanaa, rentouttavaa ja makoisaa juhannusta ystävät, nauttikaa!

Grilled Vegetables with Basil Lemon Oil | tuulia blog


Grillatut portobellopitsat

4 pitsaa

4 portobello-sientä
1 rkl oliiviöljyä
3-4 rkl tomaattipyrettä
kourallinen kirsikkatomaatteja tai 2 tomaattia, siivuiksi pilkottuna
1 pallo bufala-mozzarellaa
tuoretta basilikaa
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Puhdista sienet ja poista jalka. Raaputa halutessasi sienen ruskea sisus lusikan avulla. Sivele sienten kummallekin puolelle hieman oliiviöljyä ja lisää päälle ripaus suolaa.

2. Kypsennä sieniä grillissä tai parilapannulla keskilämmöllä sisus alaspäin noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat saaneet hieman väriä. Nosta sienet grillistä tai pannulta, tai voit halutessasi myös täyttää sienet suoraan grillissä.

3. Käännä sienet ja levitä sienten pohjalle hieman tomaattipyrettä. Täytä sienet kirsikkatomaatin ja mozzarellan siivuilla ja jatka grillaamista / paistamista 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja sienet ovat pehmenneet. Nosta sienet varovasti tarjoilulautaselle ja viimeistele tuoreella basilikalla sekä suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa lämpiminä ja nauti!

Marinoidut grillikasvikset

huomiot: jos käytät puisia grillitikkuja, liota niitä 30 minuuttia ennen grillausta, jotta ne eivät pala. voit lisätä vartaisiin makusi mukaan myös muita kasviksia.

lisukkeena 4 hengelle

1 rasia herkkusieniä
½ kesäkurpitsa
½ kukkakaali
½ dl basilikaöljyä
+ grillaustikkuja

Nopea basilikaöljy:
noin 2 dl

1 ruukku basilikaa
1/2 sitruunan mehut
noin 2 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Valmista ensin basilikaöljy. Nypi basilikan lehdet tehosekoittimeen ja lisää sitruunamehu, oliiviöljy sekä suola ja mustapippuri. Sekoita sileäksi öljyksi ja kaada lasipurkkiin tai kannuun. Jos käytössäsi ei ole tehosekoitinta, voit pilkkoa basilikan hienoksi silpuksi ja sekoittaa kaikki ainekset pienessä kulhossa.

2. Puhdista sienet ja poista kovat kannat. Leikkaa kesäkurpitsa ja kukkakaali lohkoiksi. Pujottele kasvikset vartaisiin ja grillaa keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsyneet ja sienet selvästi ruskistuneet.

3. Nosta vartaat grillistä ja poista kasvikset varovasti vartaista. Sekoita kasvikset ja noin ½ desilitraa basilikaöljyä isossa kulhossa ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytä loput kastikkeesta esimerkiksi salaattiin tai muihin grillattaviin. Tarjoile ja nauti!

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

Kesän makuja: Gluteeniton kasvispiirakka

Kesän makuja: Gluteeniton kasvispiirakka

kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Risenta.

Olen aina tuntenut itseni todelliseksi kesän lapseksi. En tiedä johtuuko se siitä, että olen syntynyt kesällä ja rakastan aurinkoa ja merta, mutta jokin elämän kipinä syttyy minussa aina kesäisin. Mökkeily ja saaristossa hengailu on kesällä must, mutta kaupunkielämässä on myös jokin oma taikansa. Toki ulkoilmasta nauttiminen vaatii vähän ekstraa, kun ei ole omaa pihaa tai parveketta, mutta olen kehittänyt tähän jo vakkarirutiinit. Hyvällä säällä vien lounaan ulos ja vietän oman piknikin, tai otan läppärin mukaan ja teen töitä taloyhtiön sisäpihalla / lähipuistossa / kahvilan terassilla. Eihän siitä näytöltä niin hyvin näe ja joskus läppäri ylikuumenee, mutta ainakin saa olla ulkona! Lämpiminä iltoina meillä on myös monesti tapana pakata illalliskamat koriin ja tehdä piknik läheiselle rannalle. Viime viikonloppuna raahasimme mukaan myös grillin, kaverit ja paljon ruokaa, mutta useimmiten korista löytyy jotain tosi simppeliä ja näin kesäisin yksi lemppareistani on erilaiset suolaiset piirakat.

Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog Gluteeniton kasvispiirakka Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog

Suolainen piirakka on ollut meillä sunnuntai-iltojen vakkari jo pitkään, mutta jostain syystä se ei ole aiemmin päätynyt blogiin. Lieneekö sen syytä, etten ikinä tee sitä reseptistä, vaan hyödynnän pohjaan ja täytteisiin aina kaappien jämät. Mutta muutaman vinkin olen vuosien varrella oppinut: gluteeniton piirakkapohja onnistuu parhaiten, kun yhdistelee muutamia erilaisia jauhoja, täytteitä saa olla aina runsaasti, ja kerman voi korvata kasvimaidolla ja kananmunilla. Mielestäni suolaiseen piirakkaan sopii kaikenlaiset kasvikset, mutta omia suosikkejani on pinaatti, parsakaali, kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit. Tällä kertaa valitsin täytteiksi pinaatin ja parsakaalin, ja koska feta on kesäheikkouteni, lisään sitä aina lopuksi kasvisten päälle. Piirakka toimii sellaisenaan iltapalana, salaatin kanssa pääruokana, ja myös aamu- ja välipalana. Meillä siis syödään sitä mihin vuorokaudenaikaan tahansa, ja itse tykkään syödä palasen myös kylmänä. Aina kun ei jaksa vaivautua edes lämmityspuuhiin :)

Olen kokkaillut Risentalle tänä vuonna muutamia reseptejä ja tätä yhteistyötä varten sain testattavaksi joukon erilaisia gluteenittomia jauhoja. Tein tällä kertaa pohjan riisi-, manteli- ja teff-jauhoista, joista tuli yhdessä todella maukas kombo. Riisi- ja mantelijauhot sopivat mielestäni kaikenlaiseen gluteenittomaan leivontaan, mutta teff-jauhot ovat omia suosikkejani suolaisissa leipomuksissa. Niissä on vähän sellainen täysjyvämäinen rakenne ja tuoksu, mitä sopii hyvin tähän piirakkaan. Myös tattari on toinen oma vakkarini, ja sillä voi korvata mantelijauhon, jos haluat piirakasta pähkinättömän. Kannattaakin siis rohkeasti testailla erilaisia jauhoja ja niiden yhdistelmiä!

Makoisia piirakkahetkiä ja rentoja kesäpäiviä, ystävät!

Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog


Gluteeniton kasvispiirakka pinaatilla, parsakaalilla ja fetajuustolla

huomiot: piirakkaan sopii myös muut kasvikset, joten voit hyvin testata erilaisia yhdistelmiä.

vuoan koko: 31 x 20 cm

Pohja:
1 1/4 dl mantelijauhoa
1 1/4 dl riisijauhoa
1 1/4 dl teff-jauhoa
2 rkl perunajauhoa
ripaus suolaa
5 rkl sulaa kookosöljyä (tai oliiviöljyä / voita)
noin 1 1/2 dl kylmää vettä

Täytteet:
1 parsakaali
noin 70 g baby-pinaattia
150 g fetajuustoa kuutioina (suosin lampaan- ja vuohenmaidosta tehtyä fetaa)

Munamaito:
3 kananmunaa
5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 tl kuivattua timjamia
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Mittaa jauhot isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja vesi muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Taikina saa olla hieman tahmeaa, mutta käsin muovailtavaa. Muotoile taikinasta pallo ja laita kulho hetkeksi jääkaappiin.

2. Leikkaa parsakaalin kukinnot pieniksi paloiksi ja keitä tai höyrytä 2-3 minuuttia. Parsakaali saa jäädä hyvin napakaksi. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa joukkoon kauramaito. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla (mielestäni suolainen piirakka tarvitsee aika reilusti suolaa).

3. Suojaa uunivuoka leivinpaperilla tai levitä sen pohjaan ripaus öljyä. Ota pohjataikina jääkaapista ja painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille. Täytä piirakka pinaatilla ja parsakaalilla. Kaada päälle munamaito ja viimeistele juustolla. Paista piirakkaa 50-60 minuuttia, kunnes munamaito on jähmettynyt ja piirakka on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Jos haluat paistuneen pinnan, käännä uuni grilliteholle viimeiseksi 5 minuutiksi. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua ja nauti sellaisenaan tai vaikkapa salaatin kera!

TallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

Good morning by Tuulia – lataa ilmainen e-kirjani!

Good morning by Tuulia – lataa ilmainen e-kirjani!

Olet varmaankin saanut jo selville sen, että olen todellinen aamiaisfani. Innostukseni kokkaukseen sai alkunsa aamupalareseptien kehittelystä ja erilaisia aamupaloja löytyy myös täältä blogista runsaasti. Aamupala on mielestäni päivän inspiroivin ateria, ja itselleni myös melkeinpä välttämättömyys. En ikinä jätä aamupalaa väliin (sen seuraamukset ovat liian kamalat, been there done that), ja vuosien varrella on tullut kokeiltua kaikenlaisia virityksiä heti aamutuimaan. Ensiksi lisäsin salaattia aamusmoothieen, sitten innostuin raakapuuroista lämpimien sijaan, hurmioiduin kaikenlaisista pannareista ja koukutuin kulhoihin. Aamupalani vaihtelevat vieläkin vuodenajan, omien fiilisten ja viikonpäivän mukaan. Viikonloppuisin on ihanaa syödä jättiaamiainen ja viikolla taas jotain hieman simppelimpää ja nopeampaa – mutta aamupalan pitää tietysti aina olla herkullinen :)

Aamupalarakkauteni on saanut jo sellaiset ulottuvuudet, että tein teille aiheesta ilmaisen e-kirjan! Jos kuulut sähköpostilistalleni, olet saattanut saada aiemmin aamupalakirjaseni, ja tämä tässä on sen paranneltu ja laajennettu versio. Good morning by Tuulia tarjoilee nimittäin 18 herkullista aamupalareseptiä (makeita ja suolaisia!) ja reseptit ovat omaan tapaani gluteenittomia ja maidottomia, ja suurin osa myös vegaanisia. Ja jotta saadaan aamupalahimot käyntiin, tässäpä pari lemppariani e-kirjan resepteistä!

Savory Tofu Scramble with Avo Toast + My FREE e-book! | tuulia blog

Maukas tofukokkeli pinaatilla

Makeat bataattipannukakut + ilmainen aamupalakirja! | tuulia blog

Makeat bataattipannukakut marjoilla ja kookoskermalla

Power Smoothie Bowl w/ Chia + my FREE e-book! | tuulia blog

Powerkulho chialla

Värikkäät kasvisröstit + ilmainen aamupalakirja! | tuulia blog

Värikkäät kasvisröstit + fetaa ja avokadoa

Jos siis kaipailet inspiraatiota aamupalapuuhiin, klikkaa tiesi TÄNNE ja lataa aamupalakirja itsellesi vaikka saman tien! Löydät e-kirjan myös blogin sivupalkista ja sivun alareunasta. Kun lataat e-kirjan, liityt samalla sähköpostilistalleni, mutta voit poistua listalta helposti milloin tahansa. Ja kaikki te, jotka olette jo maililistallani, kurkatkaapa viimeisin sähköpostini ja löydätte oman kirjanne sieltä :)

Toivon, että e-kirja tuo teille paljon iloa ja inspiraatiota sekä herkullisia hetkiä aamupalapöydässä! Nautinnollisia aamuja ystävät!

Good morning by Tuulia e-kirja

Lataa ilmainen e-kirjani klikkaamalla kuvaa!

Smoothie Sundays: Tropical Greens Smoothie w/ Lemon Balm & Mint | tuulia blog

Smoothie Sundays: Virkistävä vihersmoothie

Hieman hitaasti käynnistynyt smoothiesarjani saa vihdoinkin jatkoa ja tällä kertaa lasissa on vähän virkistävämpää vihreää. Kaikenlaiset ekstravirkistykset ja piristykset ovat viime aikoina olleet tarpeen, sillä täällä suunnilla on vieraillut ilmiö nimeltä ultimaattinen kevätväsymys ja mielessä on liikkunut lähinnä päiväunet, suklaa ja päiväunet. Suklaavaraston tyhjentäminen ja muutamat viherpirtelöt alkavat kuitenkin jo selvästi tehota (kuten myös ne päikkärit, jotka ovat mielestäni absoluuttista arjen luksusta), ja tätä kyseistä smoothieta lusikoidessani ajattelin, että ehkä se virkistää myös joitakin teitä siellä ruudun takana!

Smoothie Sundays: Tropical Greens Smoothie w/ Lemon Balm & Mint | tuulia blog

Vihersmoothie on mielestäni oiva ratkaisu, kun olo on nuutunut ja tekee mieli jotain raikasta ja ravitsevaa. Kesäisin smoothien pitää mielestäni olla jääkylmää ja lusikoitavan paksua, melkeinpä sellaista pirtelömäistä herkkua. Oma taika-ainekseni todella freesiin vihersmoothieen on pakastettu ananas, joka tuo juomaan trooppisen vivahteen ja tekee siitä aivot jäädyttävän tehojuoman – just the way I like it. Pakastettua ananasta en ole ainakaan vielä bongannut kaupoista, joten pilkon aina kypsän ananaksen pieniksi paloiksi ja heitän ne pakkaseen pienissä pusseissa, jolloin sitä on helppo lisäillä erilaisiin juomiin, ja vaikka kesäisiin drinksuihinkin!

Lisäsin smoothien joukkoon lisäpiristeeksi sitruunamelissaa ja minttua, mutta jos haluat tehdä vielä astetta tehokkaamman viherjuoman, voi joukkoon lisätä esimerkiksi nokkosta, vehnänorasjauhetta tai spirulinaa. Vehnänorasjauhe on tällä hetkellä oma lempparini ja se toimii hyvin etenkin pitkälle venähtäneen illan jälkeen pirtelömäisessä juomassa :) Virkeyttä ja aurinkoa päiviinne, kamuset!

Pssst. Lisää smoothieita löydät myös täältä!

Smoothie Sundays: Virkistävä vihersmoothie | tuulia blog


Virkistävä vihersmoothie

huomiot: todellisuudessa en yleensä mittaile smoothieaineksia, vaan heittelen raaka-aineita silmämääräisesti tehosekoittimeen ja lisään aineksia makuni mukaan. kannattaakin siis pitää ohjetta suurpiirteisinä ja lisätä hedelmiä / pinaattia / yrttejä, jos juoma niitä mielestäsi kaipaa!

kahdelle

1 banaani
noin 2 dl pakastemangoa
noin 2 dl pakastettua ananasta
kourallinen pakastettua luomupinaattia
muutama mintunlehti
muutama sitruunamelissan lehti
1/2 dl kookosmaitoa + 1-2 dl vettä

OHJEET:

Pilko banaani tehosekoittimeen ja lisää kaikki muut ainekset. Sekoita tasaiseksi ja lisää nestettä tarvittaessa. Kaada smoothie laseihin, tarjoa ja nautiskele!

Matcha-tuorepuuro

Matcha-tuorepuuro

En ole koskaan oppinut juomaan kahvia tai pitämään suuremmin sen mausta ja niinpä olen ajautunut fanittamaan erilaisia teelaatuja suhteellisen intohimoisesti. Olen tunnettu teehamstraaja, ja meillä on monesti kaapissa aika mittava määrä erilaisia teemakuja. Rakastan erityisesti vihreää teetä (maustamattomana ja maustettuna), mutta iltaisin juon useimmiten kamomillaa, pakuriteetä tai teen reishi-jauheesta jonkun herkkujuoman. Pari vuotta sitten löysin matcha-teen ja olin samantien myyty – ja pääsin samantien mukaan latte-huumaan! Teen oman latteni aina veteen ja pieneen määrään kasvimaitoa ja lisään aina ripauksen vaniljauutetta. Joskus pyöräytän juoman blenderissä ja lisään teelusikallisen kookosmannaa, jos haluan kunnon tehojuoman. Makeutuksena toimii tuore taateli (blenderiversiossa) tai pieni loraus hunajaa. Kesäisin rakastan jääkylmää matcha-lattea ja viimeisimpänä villityksenä olen lisäillyt jauhetta aamupalaani. Saanen siis esitellä energisoivan tehopakkauksen nimeltä matcha-tuorepuuro!

Matcha-tuorepuuro (GF + V) | tuulia blog

Tämä tuorepuuro on matchaa lukuun ottamatta aika tuiki tavallinen tapaus, mutta makeutuksensa puuro saa tällä kertaa soseutetusta banaanista. Lisään banaania melkein aina mihin tahansa puuroon ja se toimiikin loistavasti myös tuorepuuron joukkoon sekoitettuna. Ja eipähän ole lisämakeuttajille tarvetta, kun nappaa ruskeapilkkuisen ja makeahkon yksilön.

Puurojuttujen lisäksi ajattelin tällä kertaa laittaa jakoon joukon vinkkejä, jotka ovat viime aikoina ilostuttaneet ja inspiroineet itseäni. Pari vuotta sitten kirjoittelin tällaisia vinkkejä viikoittain ja ehkäpä tuon ne takaisin taas näin ajoittaiseksi iloksi. Eli tässäpä tämän hetken kivat jutut, enjoy!


Olen pyöritellyt tovin mielessäni vegaanisen ja gluteenittoman täytekakun reseptiä ja tämä kakku on niin kaunis, että on pakko pian kehitellä jotakin vastaavaa.

Viikon olennaisimmat muistisäännöt.

Teetkö töitä kotoa? Lue tämä ja saatat nauraa kyyneleet silmissä, niin kuin minä luettuani jutun. Ja sitten luin sen uudestaan. (Jutun myötä olen muuten innostunut lukemaan enemmänkin New Yorkeria!)

Kiinnostaa nyt: kikherne-suklaakeksit!

Oletko jo käynyt syömässä MATissa? Käyn siellä aivan liian usein ja lemppareitani ovat etenkin paikan vegaaniset kasvispihvit. Ja gluteeniton tattarileipä!

Rakastan aurinkoa (ja auringonottoa), mutta olen myös tarkka ihoni suojaamisesta. Viime kesän lempparini oli Puhdas+ aurinkosuoja ja tällä hetkellä testissä on Algamariksen aurinkorasva, joka tuoksuu ihanalta, levittyy superhyvin ja on hitusen suojaavampi. Näillä eväin olenkin siis jo ihan valmis totaalisen intiaanikesään!

Matcha Overnight Oats (GF + V) | tuulia blog Matcha Overnight Oats (GF + V) | tuulia blog


Matcha-tuorepuuro

huomiot: tuorepuurot kaipaavat mielestäni aina hieman makeutta ja tällä kertaa makeutin puuron soseutetulla banaanilla, joka tekee puurosta myös hieman täyteläisemmän. jos et pidä banaanista, voit lisätä hyvin 1-2 teelusikallista haluamaasi makeutusta. 

yhdelle

1 1/4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 rkl chia-siemeniä
2 dl mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1/2 kypsä banaani (mitä kypsempi, sitä makeampi)
1/2 – 1 tl matcha-jauhetta
ripaus vaniljauutetta
marjoja tarjoiluun

OHJEET:

1. Mittaa kaurahiutaleet, chia-siemenet ja mantelimaito kulhoon ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi, tai yön yli.

2. Pilko banaani pieniksi paloiksi ja muussaa se esimerkiksi haarukan avulla. Lisää banaanisose, matcha-jauhe ja vanilja puuron joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää hieman maitoa, jos puuro tuntuu liian paksulta. Koristele puuro marjoilla ja nauti heti!

Banana Split Deluxe + jäätelöuutisia!

Banana Split Deluxe + jäätelöuutisia!

Kaikki jäätelöfanit hoi! Tässä on käynyt nyt niin, että me paatuneet jäätelöfanaatikot – elikkäs minä ja ystäväni Virpi – olemme taas käärineet hihamme ja pyöräyttäneet uusia jäätelöreseptejä. Hyvän olon jäätelökirjamme täytti nimittäin muutama viikko sitten vuoden ja sen kunniaksi on aika julkaista maailmalle kirjan e-versio 10 UUDEN RESEPTIN KERA, tittidii! Kirjasta löytyykin nyt siis yli 90 reseptiä, ja kaikki ilman gluteenia, maitotuotteita tai valkoista sokeria. Ja kun hunajan sijaan käyttää muita makeuttajia, on kirja myös vegaaninen. Opus onkin siis melkoinen hyvän mielen herkkupaketti, ja nyt kivasti vielä sähköisessä muodossa. Mihinkäs sitä jäätelökirjailijat intohimostaan pääsevät – no, selvästi ei kovinkaan pitkälle.

Hyvän olon jäätelökirja E-KIRJA

Uutuusmakuina kirjaan pääsivät esimerkiksi päärynäjäätelö, lakupehmis, vadelma-suklaapuikot ja rakkauden kesä -pehmis. Mmmm.

Jos kotitekoiset jäätelöt ovat itsellesi vielä uusi tuttavuus, suosittelen hyppäämään niiden maailmaan abouttiarallaa nyt heti. Muutaman vuoden kasvipohjaisia jäätelöitä kokanneena voin meinaan vain todeta, että nämä ovat kyllä kelpoa tavaraa. Halutessaan kun saa överisuklaisia luomuksia, nopeita banaanijätskejä, raikkaita mehujäitä tai vaikka jäätelökakkuja isommallekin porukalle. Ja tässä herkutellessa on myös omat makunystyrät muuttuneet siihen suuntaan, ettei normijätskit meinaa enää maistua, vaan marjoista, pähkinöistä ja kasvimaidoista tehdyt herkut tuntuu paljon houkuttelevammilta. Ja niin on muuten käynyt miehellenikin, joka on urhoollisesti jatkanut koemaistajan pestiään. No mutta, tämä hehkutus olkoon aivopeseytyneen jäätelöfanin myyntipuhe kotitekoisten ja kasvipohjaisten jäätelöiden maailmaan – se on huikea.

Homemade Banana Split w/ Coconut & Date Ice Cream (VEGAN) | tuulia blog

Jäätelökirjaa voi mielestämme juhlia vain ja ainoastaan jäätelöllä, joten tarjolla on herkkupläjäys nimeltä Banana Split Deluxe. Banaanin, kookos-taatelijäätelön, tuoreiden marjojen ja suklaahippujen liitto kun on totaalista luksusta. Cashew-pähkinöistä, kookosmaidosta, taatelipaloista ja paahdetuista kookolastuista syntyvä jäätelö on jo itsessään ihanaa, mutta erityisen spesiaalia kaikkien höysteiden kera. Toinen herkkuresepti löytyy Virpin sivuilta, kannattaakin siis napata myös tuo i-ha-na luksussuklaajäätelö heti talteen. Suosittelen tietysti tekemään molemmat, avaamaan housunnapin, oikaisemaan jalat ja nauttimaan elämästä jäätelöt suupielissä.

Ja jos herkkutuokion jälkeen jäi jädehimot kutkuttamaan, niin ei muuta kuin nappaat itsellesi kesän kuumimman lukupaketin ja vietät herkullisen jäätelökesän. Printtikirjaa löydät tuttuun tapaan kaupasta, mutta lisäreseptit löytyvät vain uudesta e-kirjasta. E-kirja kustantaa 8,90 euroa ja voit napata sen itsellesi verkkokaupastamme TÄÄLTÄ.

Ja lopuksi, mieletön kiitos kaikille teille, jotka olette kirjamme jo ostaneet! On ollut upeaa nähdä ja kuulla miten kirjamme on tuottanut iloa ja herkullisia hetkiä monille ja valloittanut Suomen lisäksi Amerikan, Ranskan, Saksan, Unkarin ja Kroatian. Enpä tiennyt pari vuotta sitten Amsterdamissa jäätelöitä kuvatessani, että kirja tulisi joskus löytämään tiensä niinkin moneen eri maahan ja ihmisten koteihin. En voi muuta sanoa, kuin että ihmeellistä on elämä, ja kiitos sinulle, kun luet. ♡

Homemade Banana Split w/ Coconut & Date Ice Cream (VEGAN) | tuulia blogHomemade Banana Split w/ Coconut & Date Ice Cream (VEGAN) | tuulia blog


Banana Split Deluxe

huomiot: voit käyttää jäätelönä hyvin muitakin jäätelöitä, kuten vaikka vanilja-pikajäätelöä. voit myös koristella annokset vaikkapa pähkinöillä, granolalla, hedelmillä tai suklaakastikkeella – vain taivas on rajana!

1 iso annos tai 2 pienempää

1 banaani
2-3 palloa taateli-kookosjäätelöä (ohje alla)
tuoreita marjoja
raastettua raakasuklaata (tai tummaa suklaata)
mantelilastuja

OHJEET:

Leikkaa banaani pituussuunnassa puoliksi ja asettele lautaselle. Lusikoi banaanien päälle muutama jäätelöpallo ja koristele marjoilla, suklaalla ja mantelilastuilla. Nauti heti.

Taateli-kookosjäätelö

huomiot: suosittelen käyttämään kuivattuja taateleita tuoreiden sijaan, sillä tuoreet taatelit ovat hieman liian pehmeitä tähän jäätelöön. mielestäni itse jäätelö saa olla vain aika miedosti makeutettua, sillä taatelit tuovat sopivasti lisämakeutta. voit kuitenkin aina lisätä makeutusta oman makusi mukaan. 

4-6 annosta

2 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 tlk (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa
2-3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai esimerkiksi vaahterasiirappia)
1 tl aitovaniljajauhetta
1 1/2 dl kuivattuja taateleita, pieneksi pilkottuna
1 dl paahdettuja kookoslastuja

OHJEET:

1. Laita cashewpähkinät isoon kulhoon, lisää runsaasti vettä ja liota yön yli tai vähintään 4–6 tuntia ennen jäätelön valmistamista.

2. Valuta ja huuhtele cashewpähkinät ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää kookosmaito, hunaja sekä vanilja ja sekoita tasaiseksi. Seoksen tulisi olla kermaista ja täysin sileää, joten voit joutua sekoittamaan sitä muutaman minuutin oikean lopputuloksen saamiseksi. Maista, ja lisää makeutusta, jos tarpeen.

3. Kaada jäätelöseos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö laitteen ohjeiden mukaan. Lisää pieneksi pilkotut taatelit ja kookoslastut jäätelön joukkoon juuri ennen kuin se on valmista. Tarjoa jäätelö heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja laita pakastimeen odottamaan tarjoilua. Anna sulaa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Valmistus ilman jäätelökonetta:
Kaada jäätelöseos pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta noin 3 tuntia, sekoittaen huolellisesti aina 30 minuutin välein. Kun jäätelö on tarpeeksi kiinteää, kaavi siitä palloja, tarjoa ja nauti!


Hyvän olon jäätelökirja e-kirja

OSTA TÄÄLTÄ

Hurmaava mustikkaraakakakku

Hurmaava mustikkaraakakakku

Raakakakut on monille teille jo varmasti tuttu juttu, mutta ujutetaanpa sinne herkkuvalikoimanne joukkoon vielä yksi erityisen ihana tapaus. Nimittäin täällä olisi tällainen hurmaava mustikkaraakakakku, joka vielä odottelee pääsyään estradille.

Kyseinen kakku rakentuu samoista aineksista kuin monet aiemmatkin leipomukseni, mutta täytteeseen lisäämäni mustikat ja sitruuna onnistuivat viemään makunautinnon jollekin aivan uudelle tasolle. Kakusta tuli juuri sellainen, jota omat makunystyräni tasaisin väliajoin himoavat: tuhti ja kermainen, mutta maultaan todella raikas ja marjaisa. Sellainen, että yksi pala riittää viemään makeanhimon, mutta toinen pala kruunaa herkuttelun. Ja raakakakuissahan on aina se hyvä puoli, että niitä voi säilyttää pidemmänkin tovin pakkasessa ja napata vaikka palan kerrallaan, kun tekee mieli jotakin hyvää!

Raw Blueberry Cheesecake | tuulia blogMustikkaraakakakku

Tein kakkureseptin alunperin CocoVin sivuille, josta voi muuten bongailla muitakin kehittämiäni reseptejä. Ja kun kakusta nyt sattui tulemaan niin hyvää, niin olihan se pakko jakaa teille täälläkin. Toivottavasti kakku onnistuu hurmaamaan teidät yhtä hyvin kuin meikäläisen täällä ruudun takana :)

Ja herkuista puhuttaessa kerrottakoon, että ihan justiinsa ilmestyy meidän viime keväänä julkaistun Hyvän olon jäätelökirjan e-versio, jossa on mukana joukko ihania bonusohjeita. Kannattaakin siis pysytellä kuulolla, sillä kohta on aika korkata kesän jäätelökausi hyvisjädeillä!

Mutta nyt, nautiskelkaahan ystävät kakusta ja elämästä antaumuksella!

Raw Blueberry Cheesecake | tuulia blog


Hurmaava mustikkaraakakakku

huomiot: lisäsin täytteeseen acai-jauhetta korostamaan kakun marjaisuutta, mutta kakku toimii mainiosti ilman sitäkin! täytettä kannattaa maistella tekovaiheessa ja lisätä sitruunaa, marjoja tai makeutusta oman maun mukaan.

20 cm:n irtopohjavuokaan

Pohja:
4 dl saksanpähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä ja/tai manteleita)
1 1/2 tl ceylon-kanelia
ripaus suolaa
6-8 tuoretta taatelia, kivet poistettuina

Täyte:
5 dl / 225g cashew-pähkinöitä (yön yli liotettuna)
1 ison sitruunan mehut
2 dl mustikoita
1 dl kookosmaitoa
1 ½ dl sulaa kookosöljyä
3-5 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai esimerkiksi vaahterasiirappia)
(2 rkl acai-jauhetta)
1 tl vaniljauutetta

Koristeeksi:
pensasmustikoita ja syötäviä kukkia

OHJEET:

1. Lisää saksanpähkinät, kaneli ja suola tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi muruksi. Pilko taatelit ja lisää ne pähkinöiden joukkoon parissa erässä. Sekoita, kunnes saat tahmean murumaisen taikinan. Suojaa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjataikina tiiviisti vuoan pohjalle. Laita pohja pakkaseen täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Valuta ja huuhtele cashew-pähkinät ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Massaa kannattaa aluksi sekoittaa rauhassa keskiteholla, kunnes se alkaa notkistua ja lopuksi täydellä teholla, jotta siitä saa sileää ja kermaista. Maista, ja lisää makeutusta tarvittaessa.

3. Ota pohja pakkasesta ja kaada täyte pohjan päälle. Laita takaisin pakkaseen noin 4-6 tunniksi, kunnes kakku on täysin jähmettynyt.

4. Kun kakku on jähmettynyt, ota se pakkasesta ja irrota kakkuvuoan reunat varovasti. Koristele mustikoilla ja tuoreilla kukilla ja annan kakun sulaa noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Valmis kakku säilyy jääkaapissa pari päivää, pakkasessa pidempiä aikoja.