Kesän makuja: Gluteeniton kasvispiirakka

Kesän makuja: Gluteeniton kasvispiirakka

kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Risenta.

Olen aina tuntenut itseni todelliseksi kesän lapseksi. En tiedä johtuuko se siitä, että olen syntynyt kesällä ja rakastan aurinkoa ja merta, mutta jokin elämän kipinä syttyy minussa aina kesäisin. Mökkeily ja saaristossa hengailu on kesällä must, mutta kaupunkielämässä on myös jokin oma taikansa. Toki ulkoilmasta nauttiminen vaatii vähän ekstraa, kun ei ole omaa pihaa tai parveketta, mutta olen kehittänyt tähän jo vakkarirutiinit. Hyvällä säällä vien lounaan ulos ja vietän oman piknikin, tai otan läppärin mukaan ja teen töitä taloyhtiön sisäpihalla / lähipuistossa / kahvilan terassilla. Eihän siitä näytöltä niin hyvin näe ja joskus läppäri ylikuumenee, mutta ainakin saa olla ulkona! Lämpiminä iltoina meillä on myös monesti tapana pakata illalliskamat koriin ja tehdä piknik läheiselle rannalle. Viime viikonloppuna raahasimme mukaan myös grillin, kaverit ja paljon ruokaa, mutta useimmiten korista löytyy jotain tosi simppeliä ja näin kesäisin yksi lemppareistani on erilaiset suolaiset piirakat.

Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog Gluteeniton kasvispiirakka Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog

Suolainen piirakka on ollut meillä sunnuntai-iltojen vakkari jo pitkään, mutta jostain syystä se ei ole aiemmin päätynyt blogiin. Lieneekö sen syytä, etten ikinä tee sitä reseptistä, vaan hyödynnän pohjaan ja täytteisiin aina kaappien jämät. Mutta muutaman vinkin olen vuosien varrella oppinut: gluteeniton piirakkapohja onnistuu parhaiten, kun yhdistelee muutamia erilaisia jauhoja, täytteitä saa olla aina runsaasti, ja kerman voi korvata kasvimaidolla ja kananmunilla. Mielestäni suolaiseen piirakkaan sopii kaikenlaiset kasvikset, mutta omia suosikkejani on pinaatti, parsakaali, kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit. Tällä kertaa valitsin täytteiksi pinaatin ja parsakaalin, ja koska feta on kesäheikkouteni, lisään sitä aina lopuksi kasvisten päälle. Piirakka toimii sellaisenaan iltapalana, salaatin kanssa pääruokana, ja myös aamu- ja välipalana. Meillä siis syödään sitä mihin vuorokaudenaikaan tahansa, ja itse tykkään syödä palasen myös kylmänä. Aina kun ei jaksa vaivautua edes lämmityspuuhiin :)

Olen kokkaillut Risentalle tänä vuonna muutamia reseptejä ja tätä yhteistyötä varten sain testattavaksi joukon erilaisia gluteenittomia jauhoja. Tein tällä kertaa pohjan riisi-, manteli- ja teff-jauhoista, joista tuli yhdessä todella maukas kombo. Riisi- ja mantelijauhot sopivat mielestäni kaikenlaiseen gluteenittomaan leivontaan, mutta teff-jauhot ovat omia suosikkejani suolaisissa leipomuksissa. Niissä on vähän sellainen täysjyvämäinen rakenne ja tuoksu, mitä sopii hyvin tähän piirakkaan. Myös tattari on toinen oma vakkarini, ja sillä voi korvata mantelijauhon, jos haluat piirakasta pähkinättömän. Kannattaakin siis rohkeasti testailla erilaisia jauhoja ja niiden yhdistelmiä!

Makoisia piirakkahetkiä ja rentoja kesäpäiviä, ystävät!

Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog Spinach, Broccoli & Feta Quiche (GF) | tuulia blog


Gluteeniton kasvispiirakka pinaatilla, parsakaalilla ja fetajuustolla

huomiot: piirakkaan sopii myös muut kasvikset, joten voit hyvin testata erilaisia yhdistelmiä.

vuoan koko: 31 x 20 cm

Pohja:
1 1/4 dl mantelijauhoa
1 1/4 dl riisijauhoa
1 1/4 dl teff-jauhoa
2 rkl perunajauhoa
ripaus suolaa
5 rkl sulaa kookosöljyä (tai oliiviöljyä / voita)
noin 1 1/2 dl kylmää vettä

Täytteet:
1 parsakaali
noin 70 g baby-pinaattia
150 g fetajuustoa kuutioina (suosin lampaan- ja vuohenmaidosta tehtyä fetaa)

Munamaito:
3 kananmunaa
5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 tl kuivattua timjamia
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Mittaa jauhot isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja vesi muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Taikina saa olla hieman tahmeaa, mutta käsin muovailtavaa. Muotoile taikinasta pallo ja laita kulho hetkeksi jääkaappiin.

2. Leikkaa parsakaalin kukinnot pieniksi paloiksi ja keitä tai höyrytä 2-3 minuuttia. Parsakaali saa jäädä hyvin napakaksi. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa joukkoon kauramaito. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla (mielestäni suolainen piirakka tarvitsee aika reilusti suolaa).

3. Suojaa uunivuoka leivinpaperilla tai levitä sen pohjaan ripaus öljyä. Ota pohjataikina jääkaapista ja painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille. Täytä piirakka pinaatilla ja parsakaalilla. Kaada päälle munamaito ja viimeistele juustolla. Paista piirakkaa 50-60 minuuttia, kunnes munamaito on jähmettynyt ja piirakka on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Jos haluat paistuneen pinnan, käännä uuni grilliteholle viimeiseksi 5 minuutiksi. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua ja nauti sellaisenaan tai vaikkapa salaatin kera!

TallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

5 kommenttia

Tyhjennä

  1. Tää piirakka oli super hyvää! Kiitos siis reseptistä :-)

    Tein pohjan Urtekramin yleisleivontamixiin ja se toimi mielestäni tosi kivasti rakenteensa ja makunsa puolesta. Rasvana käytin gheetä, mikä sekin antoi oman kivan säväyksensä. Muilta osin pitäydyin ohjeessa ja tykkäsin sen selkeydestä ja varioimismahdollisuuksista.

    Nautin tätä lauantaina rantakalliolla salaatin, mansikoiden ja shampanjan kanssa <3 Voin kertoa, että tulen varmasti tekemään uudestaan! ;-)

    • Oi, mikä ihana kombo ja nautiskelut! Ja hyvä idea käyttää tuota Urtekramin mixiä, mä tykkään siitä myös! Kiva, kun resepti pääsi käyttöön ja kiitos kun kommentoit. Ihanaa juhannusta! <3

      • Muistaakseni sun blogista joskus bongasinkin ton leivontamixin. :-) Ainut vaan, että sitä joutuu vähän metsästämään.. En ainakaan oo löytänyt perus kaupoista.. Oon testannut mixiä myös pizzapohjassa, ja toimii mainiosti siinäkin.

        Kiitos samoin! Toivotaan aurinkoa <3

  2. Moi, tämä menee ehdottomasti kokeiluun tulevan viikonlopun valmistujaisjuhliin! Kuinkakohan kauan etukäteen sen voi valmistaa jos haluaa että se kuitenkin säilyy melko tuoreena, maukkaana ja kauniina? :D onko kokemuksia?

    • Hei huippua jos piirakka pääsee testiin! Valmistaisin ehkä korkeintaan edellisenä päivänä ja lämmittäisin sitten uunissa ennen tarjoilua, niin piirakka säilyy vielä maukkaana :)