strawberry avocado salad w/ feta cheese

Lomasalaatti mansikoista, avokadosta ja fetajuustosta

strawberry avocado salad w/ feta cheesestrawberry avocado salad w/ feta cheese

Huh, mikä fiilis! Olin torstaina elämäni näillä näkymin viimeisessä tentissä ja saan taas hetkeksi sanoa heipat opiskelulle. Olo on mielettömän helpottunut mutta samalla hieman haikea, sillä parin päivän päästä on aika pakata tavarat laukkuihin ja muuttaa takaisin Suomeen. Muutimme Amsterdamiin viime vuoden elokuussa ja viimeiset 10 kuukautta ovat kuluneet pikavauhdilla. Poikaystävä ehti suorittaa itselleen maisterintutkinnon ja minäkin suoritin muutaman kurssin Amsterdamin yliopistossa. Opiskelua ei jää ikävä, mutta kaupunkia, kaikkia ihania kahviloita, ravintoloita, kauppoja ja uusia ystäviä tulen kaipaamaan varmasti jatkossa. Mutta onneksi myös koti-ikävä on sen verran kova, että lähden ilomielin mökkeilemään sekä näkemään perhettä ja ystäviä koti-Suomeen.

Vaikken ole vielä kokonaan lomalla, on ilmassa lomafiilistä ja mieli on kepeä. Kunhan olemme selvinneet vuoden kolmannesta muutosta (ugh), aion ottaa rennosti, lukea pitkästä aikaa kirjoja ja lehtiä suomeksi, kokata, leipoa, uida ja käydä metsässä. Mustikkasadosta kun on kuulemma tulossa ennätyshyvä, eli minut löytää jatkossa siis metsästä suu ja sormet sinisenä. Tavoitteena onkin siis kesän aikana paikata viimeisen 10 kuukauden aiheuttama mustikkavaje. Mutta ennen metsäretkiä ja kesäpuuhia, saanen esitellä perinteisen lomasalaattini!

strawberry avocado salad w/ feta cheese

Teemme tätä salaattia joka kesä erään ystäväni kanssa ja siitä onkin tullut itselleni jonkinlainen symboli lomalle. Tänä vuonna korkkasin kauden jo itsekseni, sillä läheisen torin tiskit notkuvat hollantilaisia mansikoita eri lajeissa. Valitsin niistä tummimman punaiset, osan söin kotimatkalla ja loput säästin salaattiin. Tai siis oikeasti söin koko ekan satsin yksinäni ja piti lähteä uudestaan torille ostamaan mansikoita vielä salaattia varten…oli vaan niin hyvää!

Tämä salaatti ei varsinaista reseptiä oikeastaan edes kaipaa, sillä sen voi hutaista kasaan nopeasti muutamassa minuutissa. Voi olla, että kyseinen salaatti on jo vakkari omassa kesäkeittiössäsi, mutta jos ei ole, niin nytpähän on sen aika! Mansikoiden, avokadon, rapean kurkun ja fetajuuston yhdistelmässä kun on nimittäin jotain erittäin koukuttavaa ja salaatti on sekä raikas että kivan täyttävä. Lisään salaattiin aina lopuksi tummaa balsamicoa, sillä se kruunaa ehdottomasti koko makunautinnon. Ei kannata myöskään unohtaa paahdettuja pähkinöitä tai itsetehtyjä yrttikrutonkeja, joihin voi näppärästi käyttää kuivahtaneet leipäpalat. Salaatin kaveriksi sopii myös kivasti jokin raikas roseeviini, joka on oma suosikkini kesäisille illallisille.

Nyt nappaan suuhuni muutaman mansikan, viikkaan vaatteeni matkalaukkuun ja nautin viimeisistä päivistä Amsterdamissa. Mansikantäyteisiä ja rentoja kesäpäiviä sinne kamuset ja nähdään taas pian Suomessa!

strawberry avocado salad w/ feta cheese

Mansikka-fetasalaatti

kahdelle

reilusti tummanvihreää salaattia (romainea, tammenlehteä, rucolaa ja/tai baby-pinaattia)
10 cm pala kurkkua
1 avokado
pari kourallista mansikoita
100 g fetajuustoa
yrttikrutonkeja (ohje alla) tai paahdettuja pähkinöitä
oliiviöljyä
tummaa balsamicoa
vastarouhittua suolaa & mustapippuria

OHJEET:

Huuhtaise ja kuivaa salaatti. Pilko kurkku, avokado ja mansikat pieniksi paloiksi. Asettele lautasille reilusti salaattia sekä kurkkua, avokadoa ja mansikoita. Murusta feta annosten päälle. Lorauta mukaan hieman oliiviöljyä ja balsamicoa sekä hitusen suolaa ja pippuria. Tarjoile yrttikrutonkien tai paahdettujen pähkinöiden kera.

Yrttikrutongit

muutama siivu gluteenitonta leipää
oliiviöjyä
tuoretta rosmariinia tai muita yrttejä

OHJEET:

Pilko leipäsiivut pieniksi neliöiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää reilusti oliiviöljyä ja pyörittele leipäpalat öljyssä. Lisää yrtit ja paista krutonkeja muutama minuutti matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

 

Ei kommentteja

Tyhjennä