Gluteeniton vuohenjuusto-parsapiirakka

Gluteeniton vuohenjuusto-parsapiirakka

yhteistyössä Asennemedia ja Vallila Interior

Kevät on saapunut, hurraa!

Se on tuonut mukanaan aina yhtä maagiselta tuntuvat valoisat illat, pölyiset ikkunat (joita selvästi päivittelen jatkuvasti), valtoimenaan juoksevat pölykoirat sekä kalenterin täynnä hulinaa. Stressi ja kiire tuntuu olevan jokakeväinen ilmiö, etenkin nyt kun jäätelökirja tulee kauppoihin ihan just – ääks! Olen kuitenkin todennut, ettei kumpikaan muutu helpommaksi niistä toitottamalla, vaan asennoitumalla uusiksi. Sellasta se elämä välillä meillä kaikilla on, kunnon hulivilinää ja sydäntätykyttävää. Olo kuitenkin helpottuu, kun muistaa, ettei kaikkea tarvitse ottaa niin vakavasti, ja että välillä voi laittaa sille pään sisäiselle jyskeelle kunnolla kampoihin. Kävely luonnossa tai meren äärellä toimii aina, kuten myös kännykän sammuttaminen. Tai oma vakkarini, sormien upottaminen taikinaan ja keittiön sotkeminen.

Asparagus & Goat Cheese Galette (gluten-free)summer berries Asparagus & Goat Cheese Galette (gluten-free)

Leivontahommien lomassa kevät on tuonut myös keittiöön kaksi uutuutta: parsat ja värikkäät astiat.

Kevätfiilikseen sopivat teemukit muuttivat astiakaappiini Vallilan uudesta Bonsai-mallistosta, jonka on suunnitellut Matleena Issakainen. Omaan astiakaappiini päätyy yleensä vain luonnonsävyjä, useimmiten vaaleaa harmaata ja sinistä, mutta ajoittainen väripilkku piristää kivasti. Nämä mukit saavat luvan jäädä kaappiini myös siksi, että ne ovat täydellisen kokoisia smoothielle ja muille jälkkäreille. Nappasin samasta mallistosta myös kuvissa näkyvän värikkään keittiöpyyhkeen, joka freesaa kivasti valkoista keittiötämme – ja toivon mukaan siirtää huomion pois niistä pesemättömistä ikkunoista.

Väriä keittiöön ovat tuoneet myös sesongin ensimmäiset parsat. Parsan makuun olen päässyt vasta viime vuosina, aiemmin pysyttelin niistä kaukana, napsien satunnaisesti vain niiden päitä, jotka kyllä edelleenkin ovat mielestäni parsan paras osa. Todellinen parsafanaatikko en ole vieläkään, mutta jonkinlaisen hurmostilan olen onnistunut saavuttamaan.

Vallila Bonsaisummer berries tee-ja-piirakka-vaaka

Tällä kertaa parsat päätyivät suolaiseen piirakkaan, tai tarkemmin ottaen galetteen, piirakan ranskalaiseen vastineeseen, jossa täytteet kootaan suoraan pohjan päälle. Valmistaminen muistuttaa vähän pitsan tekoa, ja galette onkin mielestäni pitsan ja piirakan yhdistelmä.

Tämän version jujuna on pohjalle levitetty vuohenjuusto, reilu parsakerros sekä loraus sitruunamehua, joka tuo kivan vivahteen parsoille. Ja galeten koko idea on tähän hetkeen sopiva: sen ei tarvitse olla lainkaan symmetrinen, reunat saavat hieman repeillä ja täytteetkin voi asetella sikin sokin. Sen ulkonäöstä ei tarvitse siis stressata, vaan sen kuin annat homman pysyä letkeänä, niin keittiössä kuin muuallakin elämässä. Rentoja kevätpäiviä ystävät! xo

Asparagus & Goat Cheese Galette (gluten-free)


Gluteeniton vuohenjuusto-parsapiirakka

huomiot: kaurajauhon voi tehdä kätevästi itse jauhamalla kaurahiutaleet hienoksi jauhoksi tehosekoittimessa. jauhankin kaurahiutaleita jauhoksi aina isomman satsin kerralla, jolloin sitä on helppo käyttää kaikenlaiseen leivontaan.

6-8 hengelle

Pohja:
2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1,5 dl täysjyväriisijauhoa (tai esimerkiksi tattari- tai mantelijauhoa)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 luomukananmuna
1 dl oliiviöljyä
1/2 – 3/4 dl kylmää vettä

Täyte:
5 rkl pehmeää vuohenjuustoa
1-2 nippua parsaa
2 rkl tuoretta sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
pala fetajuustoa
ripaus suolaa ja mustapippuria

OHJEET:

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Vatkaa kananmunan rakenne rikki haarukalla pienessä kulhossa. Lisää kananmuna ja oliiviöljy jauhojen joukkoon ja sekoita, kunnes taikinasta alkaa tulla murumaista. Lisää vesi ja jatka vaivaamista käsin, kunnes saat kiinteän taikinapallon. Jos taikina on liian jauhoista, lisää loraus öljyä tai vettä. Laita taikina jääkaapiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi.

2. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota taikina jääkaapista. Jos se tuntuu helposti murenevalta, lisää hieman vettä ja öljyä, kunnes taikina on hyvin muovailtavaa ja kiinteää. Aseta taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli ohueksi levyksi.

3. Levitä vuohenjuusto lusikalla taikinan päälle tasaisesti, mutta jätä muutama sentti reunoista tyhjäksi. Huuhdo parsat ja leikkaa kovat kannat pois. Jos niissä on paksut kuoret, kuori ne kevyesti. Asettele parsat tiiviisti pohjan päälle. Lorauta niiden päälle hieman sitruunamehua ja oliiviöljyä ja murustele hieman fetajuustoa koristeeksi. Viimeistele ripauksella suolaa ja mustapippuria.

4. Paista noin 25-30 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Ota uunista ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi vihersalaatin, tuoreiden hedelmien ja teen kera ja nauti!

12 kommenttia

Tyhjennä

  1. Rentous on esteettisintä, niin elämässä kuin keittiössäkin – tää näyttää upealta ja varmasti maistuu myös :)

  2. Tätä aion tehdä pian, mullaki suhde parsaan semmonen ok, mutta haluisin päästä mukaan tohon hurmokseen :) Mitä luulet, toimivatko maissijauhot ollenkaan? Tattaria ja kauraakin löytyy, maissijauhot vaan uhkaavat jäädä hyllyn perälle..

    Kiitos yksinkertaisen kauniista resepteistä ja rentoa linnunlaulun täyttämää kevättä!

    • Hurmos tulee täälläkin yleensä valloilleen kesällä, mutta piirakan muodossa sitä sai jo heräteltyä :)

      Maissijauhot on yleensä aika kuivia, joten lisäisin varmaan hitusen öljyä ja / tai vettä sitä mukaa, miltä taikina tuntuu. Ja joukkoon voisi lisätä hyvin myös lusikallisen psylliumia (jos sitä löytyy), niin taikina pysyy vielä paremmin koossa. Kerro miten käy jos testaat! :)

      • Kerron kyllä, ja psylliumia on! :) Teen jonninmoisen rennon kevätkimaran taikinaksi :)

        • Kuulostaa hyvältä! :)

          • Heippa vielä, huomenna pääsen vihdoin tähän käsiksi. Parsaa on toki jo kahdesti grillattu, ja sain miehenkin ymmärtämään, miksi parsaa kannattaa kiikuttaa silloin tällöin kotiin. :) Mutta, voiko munaa korvata millään? Saamme vieraita maistelamaan piirakkaa, ja yksi ei mielellään syö kanamunaa sisältäviä leipomuksia..

            • Heippa! Ja pahoittelut kun vastaukseni on viipynyt näin pitkään! Munan voi korvata ”pellavansiemenmunalla” eli sekoittamalla 1 rkl pellavarouhetta 3 rkl veteen, ja seoksen antaa hetken geeliytyä, jolloin se toimii kananmunan tavoin! :)

              • Laitoin munan tällä kertaa, ens kerralla voisin testata tuota pellavansiemenkikkaa, kiitos! Ja piirakka onnistui erittäin hyvin! Nykyään arvostan tällaisia simppeleitä ruokia, joissa raaka-aineet pääsee oikeuksiinsa, eikä kokonaisuus ole epämääräinen mössöjen summa. Pohja oli kymppi! Lisää ohjeita kesän piirakoiksi, kiitos!! :)

  3. Tämä ohje sattui eteeni kyllä niin sopivasti. Jo pelkästään tuon kuvan perusteella halusin kokeilla tätä, ja onhan suunnitelmissa ollut galetten tekeminen ekaa kertaa jo syksystä asti. Tein tätä siis eilen ja mukavan simppeliä ja aidon makuista oli, ei mitään turhia mausteita tai ainesosia :) vähän pettynyt olin vain siihen, että vuohenjuusto ei maistunut valmiissa tuotoksessa juuri ollenkaan.
    Jos teen uudestaan, laittaisin riisijauhon tilalle jotain muuta, se vähän maistui läpi. :)

  4. käytin kaura- ja tattarijauhoja, toimii! en löytänyt mistään pehmeää vuohenjuustoa, joten murensin tavallista pötkövuohenjuustoa pohjalle ja onnistu loistavasti näinkin :D