Jouluklassikko: Gluteeniton taatelikakku

Jouluklassikko: Gluteeniton taatelikakku

Saattaa olla, että olet jo kyllästymiseen saakka lueskellut joulureseptejä ja höpinää joulufiiliksestä, mutta otanpa silti riskin ja saattelen täältä maailmaan vielä omat joulutoivotukseni kakun muodossa – täällä olisi meinaan tällainen gluteeniton taatelikakku, joka kovasti vaatii vielä päästä esille.

Käynnissä oleva graduprojekti on pitänyt huolen siitä, ettei täällä päin ole ihan liiaksi ehtinyt joulusta innostua, mutta on tässä jotain jouluisaa tullut tehtyä. Tilasin meille ensimmäistä kertaa elämässäni joulukuusen ja yllätin itseni (ja etenkin miehen) valitsemalla söpön pikkukuusen sijaan kaksimetrisen komistuksen. Ja tuossa nyt se tönöttää komeana olohuoneessa valojen kera. Koristeitahan meillä on tasan kaksi, mutta ne riittää ihan mainiosti.

Gluteeniton taatelikakkuJoulukirjaGluteeniton taatelikakku

Oma panostukseni joulupöytään on useimmiten jonkinlainen salaatti ja jälkiruoka tai leipomus, ja tällä kaavalla ajattelin tänäkin vuonna mennä. Olin jälkkärivastuussa myös viime viikonlopun pikkujouluissa ja ajattelin testata vaihteeksi jotain klassisempaa leipomusta, eli ihan niinkin perinteistä hommaa kuin kuivakakkua. Nappasin kakun reseptin Joulukirjasta, jota olen tässä jo tovin selannut iltalukemisena ja nukahtanut sitten jouluruuat silmissä vilisten. Virpin ihanien reseptien lisäksi kirjassa on Riikan taivaallisen kauniita talvisia kuvia ja helppoja diy-vinkkejä, joista itseäni alkoi ainakin kutkuttaa kotitekoiset tuoksykynttilät ja ruusukuorinta. Resepteistä kokeiluun menee vielä ainakin uuniomenajugurtti ja kaura-bataattipaistos, ja kirjan lakritsi-luumuhillo kannattaa ehdottomasti testata, se on nimittäin täydellinen kumppani aattoaamun riisipuurolle.

Kirjassa tämä kakku kulkee nimellä päärynä-maustekakku ja sellainen siitä pitikin tulla, kunnes hoksasin omien päärynöideni olevan parin päivän kypsyttelystä huolimatta edelleen aivan kivikovia. Olikin siis pakko jättää ne hedelmäkoriin ja vähän muokata reseptiä. Lisäsin taikinaan yhden banaanin ja tuplasti taateleita tuomaan lisää mehukkuutta ja kakusta tuli kyllä ihan napakymppi. Mehevä, maukas ja juuri sopivan jouluinen. Oli pakko tehdä toinen kakku heti perään ja heittää se pakkaseen aatonaaton glögeilyjä odottamaan. Tein pikkujouluihin kakun kaveriksi vielä vaniljaista cashewkermaa, joka toi kivan lisäsäväyksen kakkuun, mutta kakku toimii mainiosti ihan yksinäänkin – se on meinaan sen verran mehukas tapaus.

Kiitos sinulle kuluneesta vuodesta ja siitä, että käyt täällä kylässä. Rauhaa ja rentoutta jouluusi ystävä, sekä säihkettä uuteen vuoteen! Ota rennosti ja nautiskele! ♡


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Gluteeniton taatelikakku


Gluteeniton taatelikakku

resepti muokattu Joulukirjasta

huomiot: testasin kakkua sekä pellavarouheseoksella että kananmunilla, ja se toimii molemmilla hyvin. alkuperäisessä reseptissä on 2 dl kaurajauhoa ja 4 dl tattarijauhoa, mutta korvasin osan jauhoista mantelijauholla, mikä toi kakkuun kivaa pähkinäistä makua.

rengasvuoan halkaisija 22 cm

1/2 dl pellavarouhetta + 1 dl vettä (tai kaksi kananmunaa)
2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
3 dl mantelijauhoja
1 dl tattarijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ceylon-kanelia
1/2 – 1 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljajauhetta
pieni ripaus merisuolaa

1 banaani
3 dl kookosmaitoa
1 dl kookosöljyä
5 rkl kookossiirappia (tai esim. vaahterasiirappia tai hunajaa)
14 tuoretta taatelia kivet poistettuna

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka öljyllä ja ripottele vuokaan hieman jauhoa. Sekoita pellavarouhe ja vesi ja anna geeliytyä muutaman minuutin ajan. Sekoita sillä välin kuivat aineet keskenään isossa kulhossa.

2. Lisää banaani, kookosmaito, kookosöljy, siirappi ja taatelit tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. (Jos käytät kananmunia pellavarouheen sijaan, lisää ne myös tehosekoittimeen.) Kaada seos kuivien ainesten sekaan, lisää pellavarouhegeeli ja sekoita hyvin.

3. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista uunissa noin 50-55 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla: kakku on valmis, kun tikkuun ei kokeiltaessa jää taikinaa. Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia ja kumoa kakku lautaselle. Anna kakun jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Säilytä kakku jääkaapissa.

2 kommenttia

Tyhjennä

  1. Hei! Ovatko kookosmaito- ja öljy oleellisia aineksia, vai voiko ne korvata esim. kauramaidolla/kermalla ja rypsiöljyllä? :)

    • Moikka! Uskoisin, että nuo korvaukset toimivat, mutta en välttämättä vaihtaisi kookosmaidon tilalle pelkkää kauramaitoa, sillä kookosmaito on niin paljon rasvaisempaa. Kookosöljyn voi halutessaan korvata jollakin muulla öljyllä! Jos pohdit kookoksen maistumista kakussa, niin se ei tule yhtään läpi, kun nuo mausteet ja taatelit tuovat sen verran herkullista makua :)