Gluteenittomat lehtikaaliletut

Gluteenittomat lehtikaaliletut

kale & zucchini pancakes w/ lingonberry jam (gluten + dairy free)

Olen viime aikoina haahuillut varsin nostalgisissa mielenmaisemissa. Muuton myötä laatikoista paljastui roppakaupalla sälää, mutta myös joitakin unohtuneita lapsuuden ja nuoruuden aarteita, joita olen fiilistellyt täysillä. Tällä hetkellä kaikki vanha, kulunut, käytetty ja muilta saatu tai peritty kiinnostaakin enemmän kuin aiemmin. Historia ja tarinat, niin astioissa, kalusteissa kuin ruuassakin. Tekee mieli palata 90-luvulle, kokata kotiruokaa ja leipoa pullaa.

On paljon ruokia, joita en kaipaa lapsuudestani (hello einekset!), mutta teen edelleen joitakin lemppareitani, kuten pinaattilettuja. Erilaiset kasvisletut ovat monesti oman arkeni pelastus, sillä niitä voi valmistaa jääkaapin jämistä nopeasti ja helposti, ja niiden seuraksi voi keksiä kaikkea maan ja taivaan väliltä. Klassikkomaut pinaatti ja porkkana toimivat aina, mutta viimeisimpänä olen muun maailman tavoin addiktoitunut – tättädää – lehtikaaliin!

kale & zucchini pancakes w/ lingonberry jam (gluten + dairy free)kale & zucchini pancakes w/ lingonberry jam (gluten + dairy free)kale & zucchini pancakes w/ lingonberry jam (gluten + dairy free)

Lehtikaali on noussut varsinaiseksi trendivihannekseksi ja myös oma innostukseni nousi taas uusiin ulottuvuuksiin, kun kasvatimme sitä kesällä itse mökillä. Sehän nimittäin kasvaa ja vauhdilla! Kaikki parvekkeelliset ja pihalliset siis kuulolle, kannattaa alkaa lehtikaalitarhuriksi! Ja siitä sitten vaan sipsejä, smoothieita ja lettuja tehtailemaan oman maan antimista. Mitä elämää!

Lehtikaalin lisäksi näissä letuissa on kesäkurpitsaa, mikä tekee niistä kivan meheviä. Letut voi herkutella sellaisenaan klassisen puolukkasurvoksen kera tai vaikkapa vuohenjuuston ja avokadon kanssa. Kumpikin toimii, testattu on. Tällaiset kasvisletut ovat muuten aika näppärä tapa syödä kasviksia ihan huomaamattaan, etenkin nyt kun salaatit alkavat pikku hiljaa olla nuutuneita. Ja mikäs sen mukavampi tapa tankata lehtivihreää kuin lettuja syömällä. Eli lettukestein siis kohti tätä syksyä, kaunista lokakuun alkua!

kale & zucchini pancakes w/ lingonberry jam (gluten + dairy free)

Gluteenittomat lehtikaaliletut

noin 45 pientä lettua

5 dl tiiviisti pakattua lehtikaalta
noin 15 cm pala kesäkurpitsaa
3 kananmunaa
4 dl kauramaitoa

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl täysjyväriisijauhoa (tai muuta gluteenitonta jauhoa)
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

+ kookosöljyä paistamiseen
+ puolukkasurvosta tarjoiluun

OHJEET:

1. Huuhdo lehtikaali ja poista kova varsi. Pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Laita lehtikaali, kesäkurpitsa, kananmunat ja kauramaito benderiin. Lisää kaurahiutaleet, jauho, leivinjauhe ja suola ja sekoita tasaiseksi.

2. Kuumenna paistinpannu ja paista letut kullanruskeiksi kookosöljyssä. Kannattaa tehdä aika ohuita lettuja, jotta ne eivät jää sisältä raa’aksi. Tarjoile lämpimänä puolukkasurvoksen kera ja nautiskele!

 

6 kommenttia

Tyhjennä

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Ei kyllä toiminut tuollaisena ollenkaan, ihan liian ohutta. Laitoin desin lisää riisijauhoja ja neljännen kananmunan ja sitten alkoivat pysyä kasassa, ja hyviä olivat.

    • Onpa hassua, omani pysyivät hyvin kasassa. Mutta hyvä että lisäilit aineksia omatoimisesti ja kiva että letut maistuivat! :)

  2. Joo mulle kävi samoin, eli eivät pysyneet kasassa paistaessa. Muutaman epäonnistuneen letun jälkeen laitoin pellille ja uuniin, joten lopulta hyvää pannukakkua tuli! Kiitos ohjeesta, hyvä idea! :)

    • No voi hitsi, mutta mahtavaa jos siitä onnistui kuitenkin pannari ja tosi kiva kun testasit! Taisin itse laittaa niin rutkasti lehtikaalta, että taikinasta tuli aika paksua ja letut pysyivät kasassa. Mutta näitä ohjeita saakin aina soveltaa vapaasti omaan käyttöön! :)

  3. Kiitos taas reseptistä. Hyvin pysyivät kasassa. Tein tavalliseen maitoon ja paistoin voissa ja lehtikaalit olivat omasta kasvimaasta. Hyviä olivat.