This post is also available in: English (englanti)
yhteistyössä Risenta.
Okei. Myönnetään heti alkuun, etten ole tainnut ikinä valmistaa makaronilaatikkoa itsekseni. Toki sitä tuli lapsuudessa syötyä ja pari kertaa aikuisenakin, mutta omaan keittiööni se ei ole ikinä kotiutunut. Ennen kuin nyt. Päätin nimittäin heittäytyä totaalisen villiksi ja tehdä vegen makaronilaatikon. Ja ennen kuin ootte ihan että plääh, eihän tuossa nyt ole mitään kovin uutta, niin odottakaas vielä: tässä makaronilaatikossa ei nimittäin ole myöskään viljoja!
Saanen siis esitellä: Makaronilaatikko Gone Wild kikhernemakaronista, täytteinään herkullista kurpitsaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, pinaattia ja vuohenjuustoa. Ta-daa!
Papupastat eivät sinänsä ole enää mikään uusi juttu ja niitä on tullut täälläkin testattua monenlaista sorttia. Mitään reseptiä ei ole kuitenkaan tullut jaettua, sillä aika monet pastoista ovat mielestäni olleet hieman…plääh. Liian lötköjä, liian kovia, tai muuten vain hassunmakuisia. Niinpä olen pysytellyt enimmäkseen tutuissa riisi- ja tattaripastoissa. Kunnes viime keväänä asiat muuttuivat. Miehelläni oli parin kuukauden ajan töidensä puolesta pääsy Risentan tehtaanmyymälään ja elämäämme asteli uusi tuttavuus nimeltä kikhernepasta, joka on nimensä mukaisesti valmistettu vain luomukikherneistä. Se oli välitön ihastuminen. Koostumus ja maku täyskymppi. Pyysin miehen hamstraamaan pastaa reilusti ja sitä onkin tullut vedeltyä viimeisen puolen vuoden aikana useasti. Protskupitoisuutensa ansiosta kikhernepasta sopii mielestäni parhaiten etenkin salaatteihin ja suunnitelmissani oli koko kesän ajan jakaa yhden superhyvän pastasalaatin ohje, mutta lomailu vei voiton. Sori!
Olin jo testannut merkin fusillin ja rigatonin, mutten vielä makaroneja, joten päätin yhteistyön merkeissä haastaa itseni kokkaamaan jotakin niistä, nyt kun pastat ovat löytäneet tiensä kauppoihin. Makaronilaatikkoa pidemmälle en päässyt, sillä mielestäni tästä tuli sen verran makoisaa. Eli siis tosi hyvää! Laatikon valmistaminen ei ollut lainkaan niin työlästä kuin alunperin ajattelin ja reseptistä riittää useammallekin ruokailijalle ja monelle päivälle. Totaalinen arjen tai illallisjuhlien pelastus siis tämä villi loota. Eipäs muuta kuin makoisia makaronihetkiä sinne, olitpa sitten makaronilaatikon uskoutunut fani tai kammoksuja! Ja kerro ihmeessä miten maistuu, jos ryhdyt kokkauspuuhiin! :)
Muutamia oleellisia huomioita ja vinkkejä:
– Jos olet pohtinut miten ihmeessä kurpitsa kuoritaan / leikataan, katso tämä video. Se helpotti hommaa huomattavasti!
– Kurpitsan voisi hyvin korvata myös bataatilla, jos kurpitsaa ei ole saatavilla.
– Mietin pitkään laatikon valmistamista vegaanisena, mutta perinteinen versio munamaitoineen vei kuitenkin voiton. Jos kuitenkin kiinnostaa testata tästä vegaanista versiota, voisi munamaidon korvata esimerkiksi kaurakermalla, jolloin hieman pienempi nestemäärä varmasti riittää. Ja vuohenjuuston voisi hyvin korvata jollakin vegaanisella juustolla tai vaikka tofulla. Kerro ihmeessä miten käy jos päädyt testaamaan vegaanista versiota!
Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!
Kasvismakaronilaatikko kurpitsalla, pinaatilla & vuohenjuustolla
huomiot: kurpitsan tilalla voi hyvin käyttää myös bataattia, jos kurpitsaa ei ole saatavilla. vuohenjuuston tilalla voi kokeilla myös muita juustoja, esim. fetajuusto tai ricotta voisi toimia hyvin! makaronilaatikko kannattaa myös maustaa reiluin ottein, sillä maut pehmenevät uunissa. testaa myös kuivattuja yrttejä ja vaikka chilihiutaleita, jos tykkäät mausteisemmasta.
isoon uunivuokaan / kuudelle
1 myskikurpitsa (katso huomiot)
oliiviöljyä
kourallinen tuoretta timjamia
5 dl kikhernemakaronia
2 valkosipulinkynttä
1 pieni purkki (n. 180 g) aurinkokuivattuja tomaatteja
2 pussia (n. 120 g) baby-pinaattia
kourallinen tuoretta basilikaa
suolaa & mustapippuria
3 luomukananmunaa
6 dl riisimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
200 g vuohenjuustoa
1/2 dl oluthiivahiutaleita (ei pakollinen)
OHJEET:
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori kurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Levitä kuutiot leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lorauta kurpitsojen päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele joukkoon tuoretta timjamia. Paista uunin keskitasossa 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen, kun olet ottanut kurpitsat uunista.
2. Keitä makaronit runsaassa miedosti suolatussa vedessä. Vähennä pussin keittoaikaa parilla minuutilla, jotta makaronit jäävät napakoiksi. Valuta ja aseta sivuun hetkeksi.
3. Kuori ja pilko valkosipulit. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja pilko pieniksi paloiksi. Kuumenna iso paistinpannu, lorauta pannulle hieman oliiviöljyä ja paista valkosipulia, tomaatteja ja baby-pinaattia keskilämmöllä parin minuutin ajan, kunnes sipuli ja pinaatti pehmenevät. Lisää basilika ja kurpitsat ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Lisää makaronit ja kurpitsapaistos isoon uunivuokaan ja sekoita hyvin. Vatkaa kananmunat ja maito sekaisin kulhossa ja kaada seos uunivuokaan makaronien päälle. Viimeistele vuohenjuustoviipaleilla ja oluthiivahiutaleilla. Paista uunin alatasolla noin 55-60 minuuttia, kunnes pinta on saanut kivasti väriä ja laatikko on hyytynyt. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai salaatin kera ja nauti!
Ei kommentteja