Ajattelin alunperin julkaista tämän jutun nimellä Tahnatiistai, mutta hetken pohdinnan jälkeen nimi ei tuntunut ensinnäkään kovin houkuttelevalta, eikä tänään ole edes tiistai. Joten nyt saa alkunsa Herkulliset tahnat -sarja, joka esittelee kolme erilaista tahnaa. Minä nimittäin suorastaan rakastan erilaisia tahnoja, ja teen niitä useita kertoja viikossa. Jos tulisit luokseni kylään ja olisin luvannut tehdä jotain pientä syötävää, olisi pöydässä hyvin todennäköisesti lempitahnaani, eli hummusta.
Into tahnoihin syttyi varmaan joskus silloin, kun tajusin että juusto ja kaupan valmiit leikkeleet eivät ole aina se kaikista fiksuin valinta leivän päälle. Kasvisten rinnalle kaipasin kuitenkin jotain täyttävämpää, ja niin aloin valmistamaan erilaisia tahnoja. Useimmiten käytän niihin erilaisia papuja tai kikherneitä, mutta viime aikoina olen tehnyt tahnoja enemmän myös yrteistä ja siemenistä.
Tahnat sopivat hyvin leivän päälle, dippikastikkeeksi tai salaattiin, ja niitä on helppo maustaa ja muunnella oman maun mukaan. Pavut ja kikherneet ovat myös hyviä proteiinin lähteitä, ja ne vievätkin usein lihan paikan lautaseltani. Hummus sopii kylläkin hyvin yhteen myös esimerkiksi lihan kanssa ja se tuo kivaa vaihtelua perinteisille kastikkeille. Eilen nautin hummusta karitsanlihapullien kanssa, ja sekä mieli että maha hyrräsivät mielihyvästä.
Herkullinen hummus
1 purkki/tölkki kikherneitä
2 valkosipulinkynttä
pari ruokalusikallista sitruunamehua
0,5 dl öljyä (esim. kylmäpuristettua rypsi- tai oliiviöljyä)
1/2 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattuja yrttejä (basilikiaa, timjamia, rosmariinia, rakuunaa yms.)
pieni kourallinen tuoreita yrttejä
laadukasta suolaa
mustapippuria
Huuhtele kikherneet. Pilko valkosipuli. Purista sitruunan mehu. Laita kaikki ainekset tehosekoittimieen tai soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Maista, ja lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa.
Koska olen aika suurpiirteinen kokki, ovat myös ohjeistukseni hieman suurpiirteisiä. Yllä mainitut ainesosat toimivat kuitenkin hyvin kokherneiden kaverina. Hummuksen maku ja koostumus riippuvat suuresti kikherneistä, ja mehukkain hummus valmistuukin suurista kikherneistä. Käytän usein Bionan luomukikherneitä, sillä ne ovat useiden makutestien jälkeen valikoituneet osaksi jääkaappini vakituista sisältöä. Olen myös suuri valkosipulin ystävä, joten omaan hummukseeni laitan usein jopa 3-4 valkosipulinkynttä. Jos pelkäät valkosipulinhajuista hengitystä, sekoita hummukseen vaikkapa vain 1 valkosipulinkynsi.
Erilaisten tahnojen lisäksi ajattelin lähiaikoina esitellä muitakin keittiöni kulmakiviä. Niistä lisää pian, nyt ihanan aurinkoista viikkoa teille kaikille! Tästä viikosta tulee huippu!
Ei kommentteja