Gluteenittomat kurpitsa-omenamuffinssit

Gluteenittomat kurpitsa-omenamuffinssit

Pumpkin Apple Muffins (gluten + dairy free)

Olen tässä viime aikoina tehnyt tarkkaa itsetutkistelua ja todennut olevani Hullaantuja. Tiedättekö, sellainen tyyppi, joka innostuu ajoittain hieman liikaakin, hurahtaa täysillä ja unohtaa kaiken muun? Jep. Tunnustan. Yksi Huullantuja-diagnoosi tänne, kiitos vaan.

Onneksi tämä Hullaantuja ei ole kapsahtanut mihinkään vaarallisiin nautintoaineisiin (kesän 2014 tahini-riippuvuus tosin oli jo hitusen huolestuttava), vaan hullaantumisen kohteet ovat olleet varsin kilttejä. Muutama vuosi sitten söin talvikuukausina niin paljon punajuuria, etten vieläkään pysty syömään niitä kovin usein. Viime talvena hullaannuin bataattiin ja söin sitä Aivan. Koko. Ajan. Traumoja ei onnekseni kuitenkaan jäänyt ja bataatti maistuu edelleen.

Ja mikäs on Hullaantujan tila nyt? No se on löytänyt uuden ihastuksen. Tai oikeastaan kaksi. Ensimmäinen on pakuriteestä valmistuva pakurilatte, jota on pakko tehdä joka päivä. Ja toinen on kurpitsa. Syytettäköön tästä kurpitsamaniasta lähikauppiasta, joka asettelee ne niin näkyville ja myy niin edullisesti, että sitä tulee ladottua ostoskoriin vähintään kerran viikossa. Voi kylläkin olla, että kodin miespuolinen vahvistus laittaa kohta stopin näille kurpitsahommille ja vaatii jo jotain muuta, joten nautitaanpa tästä siis nyt kunnolla yhdessä!

Pumpkin Apple Muffins (gluten + dairy free)Pumpkin Apple Muffins (gluten + dairy free)

Valmistan kurpitsan useimmiten joko uunissa paahtamalla tai höyrytän sen pienissä kuutioissa. Olen muutaman kerran käyttänyt kypsenenttyä kurpitsaa myös leipään (jonka resepti on vielä jossakin takaraivossa jalostumassa) ja tuleepa siitä myös kivaa keittoa ja ihanaa risottoa. Viimeisin kurpitsaeräni löysi kuitenkin tiensä tällaisiin mukavan meheviin syysmuffinsseihin.

Näissä muffinsseissa kurpitsa sai kaverikseen raastettua omenaa ja joukon talvisia mausteita, mutta mukaan voi toki heitellä vielä omia lemppareita. Esimerkiksi rusinat olisi aika kiva lisä, kuten myös erilaiset siemenet. Ja näitä muffinsseja kannattaa muuten nautiskella ronskisti erilaisten täytteiden kera, etenkin jos niitä ei syö heti uunituoreena. Itse herkuttelin niitä avokadon ja juuston sekä banaanisiivujen kera, kumpikin hyviä komboja! Nämä kun ovat enemmän sellaisia aamu- ja välipalaksi meneviä tyyppejä kuin niitä kaikista herkkuhimot tyydyttävimpiä jälkkärimuffinsseja.

Jos siis olet siellä itseksesi pohdiskellut mitä tehdä sille jääkaapiin unohtuneelle kurpitsalle, toimikoon nämä gluteenittomat omena-kurpitsamuffinssit hellänä houkutuksena kurpitsan ja muffinssien kiehtovaan maailmaan! Ja hullaantumisen uhallakin kannattaa muuten kurkata nämä blogissa aiemmin julkaistut muffinssit:

Gluteenittomat aamupalamuffinssit
Maukkaat mustikka-kookosmuffinssit
Gluteenittomat omena-taatelimuffinssit

Muffinssin täyteistä viikkoa sinne siis!

Pumpkin Apple Muffins (gluten + dairy free)

Gluteenittomat kurpitsa-omenamuffinssit

huomiotjos haluat tehdä muffinsseista vegaaniset, voit korvata kananmunat chia- tai pellavansiemenistä tehtävillä ’munilla’ ja hunajan esimerkiksi vaahterasiirapilla. näissä voisi kokeilla myös muita jauhoja, etenkin täysjyväriisi- ja mantelijauhot toimisivat näissä varmasti hyvin.

noin 8 muffinssia

2 omenaa
2,5 dl muussattua kurpitsaa
2 kananmunaa
3 rkl oliiviöljyä (tai kookosöljyä)
3 rkl hunajaa

2,5 dl kaurajauhoa
reilu 1 dl tattarijauhoa
1/2 dl pellavarouhetta
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl leivinsoodaa
2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
+ kuorittuja hampunsiemeniä koristeluun

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Raasta omenat ja muussa kurpitsa. Lisää omenaraaste ja kurpitsasose isoon kulhoon ja lisää myös kananmunat, oliiviöljy ja hunaja. Sekoita hyvin.

2. Ota toinen kulho ja sekoita siinä kaikki kuivat ainekset huolellisesti. Kaada kuivat ainekset märkien ainesten joukkoon parissa erässä ja sekoita huolellisesti.

3. Voitele muffinssivuoat, jos tarpeen. Lusikoi taikina noin kahdeksaan muffinssiin ja koristele hampunsiemenillä. Paista noin 18-22 minuuttia, kunnes muffinssit ovat saaneet kullanruskean värin ja niihin pistettävä cocktailtikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua, ota muffinssit pois vuoista, tarjoile ja nauti!

6 kommenttia

Tyhjennä

  1. Nam!! Tuttu tunne, tuo hullaantuminen siis. Mun mies rukoili pari viikkoa sitten, etten tekisi enää yhtää ruokaa missä kurpitsaa :D…Mutta oon mä sitä silti ujuttanut miehen huomaamatta sinne tänne ;)

    • Haha, niin siinä joskus tuppaa käymään! Ja salassa ujuttaminenhan on vaan hyvä juttu! :D Kiva kun piipahdit kommentoimaan! <3

  2. Millaista kurpitsaa tähän laitetaan?

  3. En tajua tuota pakurilattea, onko se joku valmissekoitus, vai keitätkö vain juoman pakurista ja vispaat maidot mukaan? :D

    • Heipsan! Just niin, eli teen ensin pakuriteen (useimmiten pikapakurista, kun se on niin näppärä) ja sitten blendaan sen maidon ja makeutuksen ja joskus esim. vaniljan, kanelin ja kardemumman kanssa. Tulee herkkua! :)