Kesän paras gluteeniton mustikkapiirakka

Kesän paras gluteeniton mustikkapiirakka

yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram.

Hellurei ja heinäkuiset terkut saaristosta! Viikko Kroatian lämmössä on takanapäin ja en voi kuin lämpimästi suositella niiden seutujen ihania uimavesiä ja ystävällistä menoa. Reissun kruunasi vielä se, kun bongasin Hyvän olon jäätelökirjan Splitissä ja kuulin sen olleen todella suosittu. Hurraa! Niin se hyvisjäde siellä itsekseen hurmaa kansaa ympäri maailmaa.

Pikaisen kotivisiitin jälkeen jatkoimme matkaa veneelle, ja nyt onkin tarkoituksena nautiskella kotimaan saaristosta seuraavat päivät, ja sitten vielä käväistä Itä-Suomen järvimaisemissa ennen arkeen paluuta. Muissa maisemissa pyöriminen ja ilman nettiä oleskelu on tehnyt hyvää: olen taas löytänyt kirjojen koukuttavan maailman ja muistanut kuinka hyvältä yksinkertaiset ruuat maistuvat. Tällä hetkellä ehdottomasti parasta ovat tuoreet marjat, joita metsät ja pihat alkavat olla pullollaan. Ja pitihän sitä sitten tietysti leipaista teille tänne yksi gluteeniton mustikkapiirakka, jolla voi vaikka juhlia kesän ensimmäistä mustikkaretkeä tai mitä tahansa muuta mieltä ylentävää!

Gluten-free + Vegan Blueberry Pie | tuulia blog

Mustikkapiirakka on todellinen klassikko, mutta jostain syystä tulen tehneeksi sitä aika harvoin. Helposti sitä alkaa väsäämään jotain monimutkaisempaa, vaikka nimenomaan tällaiset perinteiset leipomukset toimivat lähes aina – ja miellyttävät vieraita vauvasta vaariin (testattu on!). Olen leiponut tästä piirakasta muutamaa erilaista versiota, mutta halusin kokeilla vielä tehdä siitä gluteenittomuuden lisääksi vegaanisen, jotta se sopisi mahdollisimman monelle. Korvasinkin siis kananmunan pellavarouheella ja hunajan kookossiirapilla, jota sain tovi sitten juuri sopivasti Urtekramilta blogiyhteistyötä varten.

Kookossiirappi on omassa keittiössäni tuttu juttu, ja käytimme sitä myös monessa jäätelökirjan reseptissä vegaanisena makeuttajana. Kookossiirappi on siis kookospalmun kukinnoista valmistettua juoksevaa nektaria, jossa on herkullinen, hitusen karamellimainen maku. Se sopiikin siis erinomaisesti kaikenlaisiin jälkiruokiin ja monesti lorautan sitä hieman puuron tai pannareiden päälle, kun kaipaan asteen makeampaa aamua. Kookossiirappien maku vaihtelee jonkin verran merkistä riippuen, mutta itsen olen ainakin tykästynyt Urtekramin luomuversioon, jossa on kivan pehmeä, eikä liian läpitunkeva maku. Kookospalmusta valmistetaan muuten myös kookossokeria, joka sekin sopii moniin leivoinnaisiin tavallisen sokerin tilalle ja on ihanaa etenkin riisipuuron päällä.

Oma versioni mustikkapiirakasta on todella simppeli: pohja valmistuu vain muutamasta raaka-aineesta ja ainoana jauhona on kaura, josta tulee kiva murumainen taikina. Päälle vaan reilusti mustikkaa (myös pensasmustikka sopii kivasti!) ja pinnalle hitusen pohjataikinaa, ja that’s it. Piirakan kaveriksi sopii tietysti aivan loistavasti kotitekoinen parin raaka-aineen pikajäätelö, joka valmistuu tehosekoittimessa muutamassa minuutissa. Tsekkaa sen ohje alta tai testaa vaniljaista cashewkermaa, jos olet enemmänk kastiketyyppiä!

Leppoisia kesäpäiviä ja makoisia mustikkahetkiä!

Gluten-free + Vegan Blueberry Pie | tuulia blogkookossiirappiGluten-free + Vegan Blueberry Pie | tuulia blog


Gluteeniton mustikkapiirakka

vegaaninen & pähkinätön

huomiot: jos haluat, pellavarouheen voi korvata hyvin myös yhdellä kananmunalla, jolloin piirakka ei tosin ole enää vegaaninen. jos käytät jäisiä mustikoita, kannattaa niiden joukkoon sekoittaa puolikas ruokalusikallinen perunajauhoa, jotta piirakasta ei tule vetistä.

25 cm:n piirakkavuokaan

1 rkl pellavarouhetta + 3 rkl vettä (tai 1 luomukananmuna)
5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1/2 dl sulaa kookosöljyä
3/4 dl kookossiirappia
1/2 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa

5 dl tuoreita / jäisiä mustikoita
1/2 rkl perunajauhoa, jos käytät pakastemarjoja

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita pellavarouhe ja vesi pienessä kulhossa ja anna turvota viitisen minuuttia. Lisää sillä aikaa kaurahiutaleet tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha karkeaksi jauhoksi. Kaada jauhot isoon kulhoon. Lisää pellavaseos, kookosöljy, kookossiirappia, vanilja ja suola ja sekoita hyvin, kunnes taikinasta alkaa muodosta pallo. Ota noin 3 ruokalusikallista pohjataikinaa talteen koristelua varten.

2. Voitele piirakkavuoan reunat ja pohja kookosöljyllä tai peitä ne leivinpaperilla. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjaan ja reunoille. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita perunajauho marjojen joukkoon ja aseta sivuun.

3. Ota pohja uunista, lisää mustikat ja murustele pinnalle jäljelle jäänyt pohjataikina. Paista 30-35 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi vanilja-pikajäätelön kera ja nauti!

Vanilja-pikajäätelö

3-4 palloa

3 pakastettua kypsää banaania
2-3 rkl täysrasvaista kookosmaitoa (jäähdytetty yön yli jääkaapissa)
1/2 tl vaniljajauhetta

OHJEET:

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Saatat joutua kaapimaan tehosekoittimen laitoja lusikalla muutaman kerran ennen kuin massa sekoittuu. Tarjoile jäätelö heti ja nauti!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut! 

8 kommenttia

Tyhjennä

  1. Hei, oletko käyttänyt Urtekramin kaurajauhoja myös? Sopiikohan se yhtä hyvin?

    • Heippa! Olen jauhanut tässä Urtekramin kaurahiutaleet karkeaksi jauhoksi, mutta kyllä valmis jauhokin sopii! Pohja ei silloin ole ihan yhtä ’murumainen’, mutta maku varmasti yhtä hyvä :) Kiva jos kokeilet!

  2. Testattu ja vielä itsepoimituista tuoreista mustikoista <3 Rapeus oli ihana, tosin mun vuoka olikin 27cm, joten pohja ei ollut ihan noin paksun ja mehevän näköinen :) Tosi hyvä ja nopea ohje, ehkä hitusen lisää makeutta voisi pohjassa olla. Kiitos näistä gluteenittomista herkuista, focaccia myös testattu sekä parsagalette!

  3. Kuinkahan paljon kaurajauhoja tuosta määrästä kaurahiutaleita tulee? Minullakin kaapissa kaurajauhoja joita haluaisin tähän käyttää :)

    • Laittaisin reilu 4 dl kaurajauhoa ja voihan sitä sitten lisätä vielä jos taikina tuntuu liian löysältä! Toivottavasti piirakka maistuu!

  4. Voisiko kaurahiutaleet korvata tattarihiutaleilla kun kaura ei minulle sovi?

    • Voi korvata! Toki maku on vähän erilainen mutta kannattaa vaikka vähän lisätä makeutta, jos tuntuu että taikina sitä kaipaa!