Helppo ja herkullinen kikhernemunakas

Helppo ja herkullinen kikhernemunakas

Ja niin saapui heinäkuu ja kaupungin tunnelma muuttui. On loma-aika. Poikaystäväni starttasi juuri viiden viikon (!) mittaisen kesälomansa ja ajattelin liittyä lomalaisen seuraan ihan justiinsa. En ehkä voi hylätä läppäriäni kokonaiseksi kuukaudeksi, mutta suunnitteilla on muutama viikko totaalista rentoilua. Olen itse asiassa lähdössä Kroatiaan huomenna, mikä on i-ha-naa! Lämpö, aurinko ja ranta ovat oma käsitykseni paratiisista. Siis tietty heti sen suomalaisen mökkimaiseman jälkeen, mistä ajattelin myöskin nautiskella heti rantareissun jälkeen. Ajatuksissa on myös käydä saaristossa veneilemässä (ja nukkumassa superhyviä yöunia, liekö jotain saariston taikoja) sekä suunnitella tulevia häitämme, jotka eivät ilmeisesti ole järjestymässä itsekseen, kumma kyllä.

Kuten monilla meistä, oli täälläkin ajatuksissa saada maailma valmiiksi ennen lomaa. Oli pitkät to-do-listat ja kaikenlaista hoidettavaa, mutta onneksi tulin järkiini ainakin suursiivouksen osalta ennen kuin vedin kaikki vaatteet kaapeista lattialle. On ihan hyvä pysähtyä huomaamaan, että kaikkea ei tarvitse ehtiä tekemään ja kyllä ne hommat siellä pysyvät vielä elokuussakin.

Halusin kuitenkin vielä piipahtaa täällä blogissa ja jakaa kesäkeittiöön sopivan helpon reseptin. Saanen siis esitellä: kikhernemunakas! Bongasin reseptin Dolly and Oatmeal -blogin takana olevan Lindseyn uudesta kirjasta nimeltä Chickpea Flour Does It All. Kyseinen blogi on yksi lemppareistani, sillä Lindseyn reseptit ovat freesejä, kekseliäitä ja kuvat todella kauniita. Ja löytyypä blogista muuten myös jäätelökirjamme suklaasundaet!

Lindsey's Chickpea Omelet

Mutta takaisin munakkaaseen. Olen testaillut kikhernejauhoa pariin otteeseen pizzassa ja tortilloissa, mutten ollut kokeillut munakasta aiemmin. Ja siinähän se toimii mainiosti! Munakas on tosi helppotekoinen ja se tuo kivaa vaihtelua perinteiselle munakkaalle. Alkuperäisessä reseptissä munakkaiden täytteenä oli sieniä, mutta skippasin ne ja keskityin sen sijaan tyhjentämään jääkaapin vihanneslokeroa. Täytinkin siis omat munakkaani kesäkurpitsalla, porkkanalla, versoilla ja fetajuustolla, sillä feta sopii mielestäni ihanasti munakkaisiin. Jos kuitenkin haluat pitää homman vegaanisena, voit hyvin skipata fetan tai heittäytyä villiksi ja testata vegaanista, manteleista valmistuvaa fetaa. Ja jos olet kokkailutuulella, voisi näiden seuraksi tehdä esimerkiksi hummusta tai jotakin muuta tahnaa. Ja vielä vinkki ylijääneille munakkaille: käytä niitä tortilloina ja tee kasvisburritoja. Tuli herkkua!

Letkeitä kesäpäiviä kaikille! Ottakaa iisisti, syökää reilusti hyvisjädejä ja nauttikaa kesätunnelmasta!

Lindsey's Chickpea OmeletbookLindsey's Chickpea Omelet


Kikhernemunakas kasviksilla ja fetalla

Alkuperäinen resepti Chickpea Flour Does It All -kirjasta

huomiot: alkuperäisessä reseptissä taikinaan laitettiin riisiviinietikkaa, mutta korvasin sen omenaviinietikalla. voit siis käyttää kumpaa tahansa!

5-6 keskikokoista munakasta

1 rkl pellavarouhetta
2,5 dl + 3 rkl vettä
2,5 dl kikhernejauhoa
1/2 tl merisuolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
1/2 tl omenaviinietikkaa
oliiviöljyä paistamiseen

1/2 kesäkurpitsa
2-3 porkkanaa
merisuolaa & mustapippuria
1 tl kuivattua basilikaa
fetajuustoa
tuoreita salaatinversoja

OHJEET:

1. Sekoita pellavarouhe ja 3 ruokalusikallista vettä pienessä kulhossa. Anna turvota 10 minuuttia. Sekoita kikhernejauho, suola ja mustapippuri toisessa kulhossa. Lisää vesi ja viinietikka ja sekoita hyvin. Lisää vielä pellavaseos ja sekoita hyvin, jotta taikinaan ei jää paakkuja.

2. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliini-leikkurilla. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsen avulla. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pannulle hieman oliiviöljyä. Paista kesäkurpitsa- ja porkkanasuikaleita muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat selvästi pehmenneet. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla basilikalla ja kaada vihannekset isolle lautaselle. Aseta hetkeksi syrjään.

3. Paista sitten munakkaat. Lisää pannulle hieman öljyä ja kaada muutama ruokalusikallinen taikinaa pannulle. Pyöräytä pannua niin että taikina levittäytyy tasaisesti pannulle. Paista 1-2 minuuttia, kunnes taikinaan ilmestyy pieniä kuplia keskelle ja sivuille. Käännä ja paista vielä puolesta minuutista minuuttiin, kunnes munakas on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Aseta munakas lautaselle ja peitä keittiöliinalla, Paista loput munakkaat samalla tapaa.

4. Täytä munakkaat paistetuilla kasviksilla, murustetulla fetajuustolla sekä salaatinversoilla. Tarjoa ja nauti!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut! 

Ei kommentteja

Tyhjennä