This post is also available in: English (englanti)
Seuraavanlainen skenaario alkaa olla varsin tuttu täällä suunnilla: olemme kutsuneet kavereita tai sukulaisia syömään ja lupaan tehdä jälkkärin ja alkupalat, mies puolestaan pääruuan. Vieraat alkavat olla tuloillaan, olen luultavasti kattanut pöydän ja tehnyt jälkkärin, mies pääosin ne lupaamani alkupalat ja valmistelee pääruokaa, ja ovikellon soidessa tasapainoilen ikkunalaudalla kamera kädessä. Tai vaihtoehtoisesti olen edelleen suihkussa / pukemassa / kaupassa. Tällaisen ikuisen optimistin luonteessa kun on sellainen haittapuoli, että joskus monesti sitä luulee ehtivänsä tuhatkolkytneljä asiaa hyvinkin lyhyessä ajassa.
Tällä kertaa ikkunalaudalla tasapainoilulla (ei muuten ole ihan niin näppärää enää tämän pallomahan kanssa!) oli kuitenkin hyvä syy, eli tämä äärimmäisen hurmaava gluteeniton sitruunapiirakka. Sain viime viikonloppuna äkillisen himon johonkin todella sitruunaiseen ja raikkaaseen jälkiruokaan, joten tulin kehitelleeksi tällaisen jossakin piirakan ja kakun välimaastossa olevan keväisen herkun. Kakku on osittain raaka, sillä sen täyte valmistuu raakakakun tapaan cashew-pähkinöistä, kookosmaidosta ja reilusta määrästä sitruunaa, mutta sen kaveriksi tein uunissa paistettavan murupohjan, mikä sai päivällispöydässä arvosanan 11/10. Onneksi siis tuli kiivettyä sinne ikkunalaudalle ja napattua nämä kuvat.
Nopsasti pari sanaa vielä kakun täytteestä: ei tehnyt mieli sellaista perinteistä, melkoisen rasvapitoista raakakakkutäytettä, joten lisäsin täytteeseen vain yhden lusikallisen kookosöljyä ja jähmetin sen yön yli jääkaapissa. Lopputuloksena oli lähes rahkamainen, aavistuksen hapan ja ihanan freesi täyte, joka pysyi koossa loistavasti. Yhden naisen arvovaltainen raatini antaakin myös täytteelle arvosanan 11/10. Melkoinen ylisuorittaja siis tämä piirakka.
Sitruunaisen herkullisia hetkiä ruudun sille puolelle ja aurinkoista pääsiäistä!
Valloittava gluteeniton sitruunapiirakka
huomiot: mielestäni täytteessä saa olla reilusti sitruunaa ja vain vähän makeutusta, jotta siitä tulee todella raikas. jos pidät makeammasta, voit hyvin lisätä täytteeseen enemmän hunajaa tai muuta makeuttajaa.
20 cm:n irtopohjavuokaan / noin 8 hengelle
Pohja:
2 dl mantelijauhoa
1 1/4 dl riisijauhoa
2 rkl gluteenitonta kaurajauhoa
1/4 tl vaniljajauhetta
pieni ripaus suolaa
3/4 dl kookosöljyä
3 rkl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
Täyte:
4 dl cashew-pähkinöitä
1 dl täysrasvaista kookosmaitoa
1,5 dl sitruunamehua (2-3 sitruunaa)
2 rkl raastettua (luomu)sitruunankuorta
2 rkl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
1 rkl kookosöljyä
1/2 tl vaniljajauhetta
koristeeksi pensasmustikoita
OHJEET:
1. Laita cashew-pähkinät isoon kulhoon, lisää reilusti vettä ja liota vähintään 4 tuntia, tai yön yli.
2. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita jauhot, vaniljajauhe ja suola isossa kulhossa. Sulata kookosöljy ja hunaja juoksevaksi pienessä kattilassa matalalla lämmöllä ja lisää ne kuivien aineiden joukkoon. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Taikina saa olla hieman kosteaa, mutta hieman irtonaista.
2. Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä reunoihin hieman kookosöljyä. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja pistele pohja haarukalla. Paista noin 15-18 minuuttia, kunnes pohja on saanut kauniin kullanruskean värin ja tuntuu kypsyneeltä. Anna jäähtyä kunnolla. Valmista sillä aikaa täyte.
3. Valuta ja huuhtele cashew-pähkinät ja siirrä ne tehosekoittimeen. Lisää kookosmaito, sitruunamehu, sitruunankuori, hunaja, kookosöljy ja vaniljajauhe. Sekoita, kunnes massa on täysin sileää. Maista ja lisää makeutusta tai sitruunaa tarvittaessa.
4. Kun piirakan pohja on jäähtynyt, kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin jähmettymään vähintään 4-6 tunniksi, tai yön yli. Koristele piirakka esimerkiksi tuoreilla mustikoilla, tarjoa ja nauti!
Ei kommentteja