grain free bread with toppings

Viljattomat herkkuleivät

grain free bread with toppingsgrain free bread with toppings

Sunnuntait tarkoittavat minulle usein totaalista lepopäivää. Siis sellaista pötköttelypäivää, että parhaassa tapauksessa vietän koko päivän yöpuvussa. Luen, syön, hengailen ja rentoudun. Ja otan tietysti päiväunet.

Opiskeluideni alkuaikoina muistan kavereideni olleen sunnuntaisin aina tosi ahkeria tekemään koulujuttuja, mutta en itse oikein koskaan onnistunut siinä. Olin aina mieluummin vähän hunsvotti ja katsoin sarjoja tai leffaa matikantehtävien sijaan. Vaikka opiskelut ja freelancer-työt on periaatteessa mahdollista tehdä milloin vaan ja missä vaan, pyrin myös nykyään lähes aina pitämään viikonloppuni vapaina. Lauantaisin on kiva käydä joogassa ja kaupungilla, treffata kavereita tai käydä jossain syömässä. Sunnuntaisin sitten annan itselleni luvan olla tekemättä mitään, jos on sellainen fiilis. Monesti ajaudun kuitenkin lähtemään kävelylle tai vähintäänkin keksimään jotain tekemistä keittiössä. Ehkä leivon suolaisen iltapalapiirakan, aamupalamuffinsseja, jonkun jälkkärin tai leipää. Kuten viime sunnuntaina, ylpeästi siinä yöpuvussa hengaillessani. Leipomukset kun ovat onneksi sen verran leppoisaa porukkaa, ettei niitä pahemmin haittaa jos toinen ei ole vaivautunut pukeutumaan tai laittamaan poskipunaa.

delicious grain free bread

Olen tehnyt tätä vuokaleipää jo muutaman kerran, muunnellen reseptiä joka kerta. Olen leiponut vuokaleipiä niin kvinoasta, hirssistä, tattarista kuin erilaisista pähkinä- ja siemenjauhoista. Viimeiset pari kertaa olen kuitenkin päätynyt lähes samaan reseptiin, joka valmistuu helposti viljattomista raaka-aineista. Leipä on aina parasta uunituoreena paksun voisipaisun kera, mutta siitä tulee myös mainioita toasteja, eli täytettyjä leipiä. Tällaiset herkkuleivät ovatkin lemppareitani sunnuntain pitkille aamiaisille ja evääksi leppoisille ulkoiluretkille.

grain free bread with toppings

Koska tämä leipä on sunnuntaileipomusteni tuotos, on sen resepti hyvin helppo. Leipätaikinan tekee helposti alle vartissa, eikä leipää tarvitsee kohottaa ennen uuniin laittoa. Kun paistoajan verran jaksaa odottaa, on lopputuloksena herkkuleipiä monelle päivälle. Gluteenittomat ja viljattomat leivät kun tuppaavat usein olemaan aika täyttä tavaraa, jolloin niistä kannattaa leikata aika ohuita siivuja. Siivut kannattaa ehdottomasti paahtaa ja panostaa sitten herkullisiin täytteisiin. Löydät alta omat lempparitäytteeni mutta olisi kiva kuulla myös teidän suosikkejanne. Mitkä ovatkin siis lempparileipiänne, eli mitä täytteitä kannattaisi testata?

grain free bread with toppings

Viljaton leipä + herkkutäytteet

14 x 20 cm vuokaan

huomiot: voit halutessasi käyttää leivässä myös muita jauhoja. leivästä voi tehdä helposti myös pähkinättömän, kun mantelijauhojen tilalla käyttää vaikkapa tattari- ja/tai kaurajauhoja (leipä ei tosin silloin ole enää viljaton).

6 munaa
3-4 rkl kookosöljyä tai voita
1 dl riisimaitoa (tai muuta maitoa)
1 rkl hunajaa
1/2 rkl omenaviinietikkaa

2,5 dl mantelijauhoa
1 dl riisijauhoa
3 rkl kookosjauhoa
4 rkl pellavarouhetta
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Riko kananmunat tehosekoittimeen. Lisää kookosöljy tai voi, maito, hunaja ja omenaviinietikka ja sekoita hyvin. Anna tehosekoittimen käydä hetken aikaa, niin että saat hieman kuohkean seoksen. Voit toki sekoittaa ainekset myös käsin jos haluat.

2. Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää nesteseos parissa erässä ja sekoita hyvin. Päällystä leipävuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista leipää uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes se on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Anna jäähtyä hetken, tarjoile haluamillasi täytteillä ja nauti!

Täytteet:

1. Voi + Kurkku + Kylmäsavulohi + Tilli

Levitä leipäsiivuille voita. Höylää juustohöylällä ohuita siivuja kurkusta. Täytä leivät kurkku- ja lohisiivuilla ja koristele tillillä.

2. Avokadotahna + Hampunsiemenet + Korianteri

Muussaa yksi avokado pienessä kulhossa haarukalla. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista sitruunamehua, sekä reilusti suolaa ja mustapippuria. Levitä avokadotahnaa leivälle ja koristele hampunsiemenillä ja korianterilla.

3. Ricotta + Marjat + Hunaja + Basilika

Levitä leipäsiivuille reilusti ricottaa. Koristele tuoreilla marjoilla, reilulla lorauksella hunajaa sekä tuoreella basilikalla.

Reseptissä käytetty kookosjauho ja kookosöljy on saatu CocoVilta.

18 kommenttia

Tyhjennä

  1. Ai kun näyttää hyvältä :) lämmin leipä, tahna aurinkokuivatuista tomaateista, päällä punasipulia ja reilut vuohenjuustosiivut: ne ovat minusta vastustamaton yhdistelmä!

    • Oi kuulostaa hyvältä! Rakastan vuohenjuustoa joten tätä yhdistelmää on pakko itsekin testata. Kiitos vinkistä!:)

  2. Opettelen tässä leipomaan gluteenittomasti ja mietin, että voisiko riisijauhon korvata tarvittaessa perunajauholla? Kaapissa alkaa olla jo iso pino jauhoja, mutta riisijauho varmaan uupuu vielä.. :D

    • Moikka! Riisijauhon voi tässä korvata hyvin muulla jauholla eli laita vaan jotakin mitä sieltä kaapista löytyy! En ole itse leiponut (vielä) perunajauholla, mutta uskoisin että se sopii myös hyvin. Toivottavasti leipä onnistuu ja maistuu!:)

  3. Näyttää herkulliselta! Menee kokeiluun mitä pikimmiten. :) Mietin, onko pellavarouhe tässä aivan välttämätön tai korvattavissa jollakin?

    • Kiva jos tämä innostaa! Pellavarouhe tuo tuohon hieman väriä ja tietty kuitua, mutta sen voisi korvata vaikka chia-siemenillä tai sitten vaan muulla gluteenittomalla jauholla. Toivottavasti leipä maistuu!:)

  4. oi mitä herkkua! Uskaltaisikohan kananmunat korvata jollakin, oletko kokeillut?:)

  5. Riisihän on myös vilja? Ainakin ruokatieto yhdistyksen luokittelun mukaan.

    • Moikka! Asiasta on kai aika paljon ristiriitaa, itse olin käsittänyt ettei riisi ole vilja, mutta minulle se ei myöskään ole ihan niin tarkkaa. Sen voi halutessaan myös toki korvata mantelijauholla jos haluaa välttää riisiä:)

  6. Aivan mahtavaa leipää! Jätin (unohdin) nesteen kokonaan pois ja laitoin psylliumia sekaan, eikä yhtään haitannut, olipa hyvää. Kiitos!

  7. Suuret kiitokset tästä reseptistä, tuli ihan jäätävän hyvää leipää! Muutaman viikon oon tässä viljatonta elämää elellyt ja kaivannut leipää enemmän kuin laki sallii. Mahtava fiilis siis, kun haukkasin ekan palan! :)

    • Hei onpa mahtava kuulla, kiitos kun kommentoit! Ja vaikka eleliskin viljattomasti niin ei musta leipää tarvitse unohtaa, niinpä tää herkkuleipä on jsut hyvä siihen leivänhimoon:)

  8. Kiitos ohjeesta! Korvasin suuren osan mantelijauhoista hamppu- ja kookosjauhoilla. Herkkua tuli!!

  9. Aivan tosi hyvää leipää nami! Kiitos ohjeesta :) Missähän tämä säilyy, jääkaapissa? Ja voikohan tätä pakastaa?

    • Tosi kiva kuulla, että maistui! Leipä kannattaa säilyttää huoneenlämmössä tai sen voi hyvin pakastaa! Itse pakastan leivän monesti valmiina siivuina, jotka voi sitten suoraan laittaa paahtimeen pakkasesta :)