Suolaiset porkkanamuffinssit + uutisia!

Suolaiset porkkanamuffinssit + uutisia!

Viime viikolla innostuin blogiin palaamisesta niin paljon, että meinasi ihan käytöstavat unohtua. Piti nimittäin ihan ensimmäiseksi kajauttaa ilmoilla mielettömän iso KIITOS kaikille alkuvuoden arvontaan osallistuneille ja huikeille kokkausidiksille. Niitä tuli mahtava määrä ja ne saivat minutkin ihan innostumaan. Suurenmoiset kiitokset siis!

Tosi moni toivoi reseptejä suolaisiin välipaloihin, joita voisi ottaa mukaan vaikka töihin. Ja tämähän minua innosti, sillä välipala on itselleni todellinen välttämättömyys. Uutta reseptiä ideoidessa huomasin, että jotenkin vakiona tulee yleensä syötyä makeaa iltapäivällä. Smoothieta, chia-vanukasta, hedelmää ja sen suuntaista. Tai sitten leipää jääkaapista löytyvillä täytteillä. Eli ei mitään kovin uutta tai ihmeellistä, taikka sellaista, joka nyt kovin ketään yllättäisi. Mutta jotain uuttahan sitä oli siis keksittävä ja ekana mieleen pomppasi suolaiset muffinssit, sillä ne jos jokin on helppo napata mukaan ja mutustella menemään nälän koittaessa. Ja niitä kun voi tehdä kerralla satsin ja näin ollen suojautua jopa lukuisalta nälkäkiukulta. Saanen siis esitellä iltapäiviesi pelastajat, kullankeltaiset kaunokaiset, eli suolaiset porkkanamuffinssit!

Savory Carrot & Zucchini Muffins (gf + v) | tuulia blogSavory Carrot & Zucchini Muffins (gf + v) | tuulia blog
Nimestään huolimatta nämä muffinssit saavat mehevyyttä myös kesäkurpitsasta, eli tavallaan niitä voisi kutsua myös vegemuffinsseiksi, mutta se ei omaan korvaan kuulostanut jotenkaan niin viettelevältä. Ja gluteenittomuuden lisäksi tein näistä vegaanisiakin, jotta mahdollisimman moni teistä voisi niitä nautiskella! Kasvisten lisäksi sekoitin taikinaan aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuoretta timjamia ja jos käytät juustoja, voisi vaikkapa fetajuusto sopia näihin myös kivasti. Nautiskelin omani avokadon kera ja se teki makunautinnosta vielä astetta maukkaamaan, eli pakkaapa eväslaukkuusi avokado muffinssien kaveriksi!

Ja vielä lopuksi pääsen kertomaan kutkuttavia uutisia Lontoosta saakka! Nimittäin tämän viikon maanantaista lähtien 12 lempireseptiäni on tilattavissa Statera Foods -palvelun kautta kotiovelle saakka. Statera toimii siis Lontoossa ja palvelusta voi tilata niin aamupalaa, pääruokia kuin välipaloja, ja tilauksen jälkeen ainekset ja reseptit toimitetaan aina kotiin saakka. Näppärää! Harmi, että palvelu toimii tällä hetkellä vain Lontoossa, sillä muuten olisin itse varmasti jo sen vakkariasiakas :) Olenkin siis todella innoissani tästä uudesta projektista ja toivon, että moni lontoolainen innostuu kokkailemaan suominaisen ruokaa. Ja hei jos satut reissaamaan tai asumaan itse Lontoossa, testaa palvelua ihmeessä ja kerro miten homma toimii!

Mukavia muffinssihetkiä ja valoisia päiviä, kuulemisiin!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Suolaiset porkkanamuffinssit Savory Carrot & Zucchini Muffins (gf + v) | tuulia blogSavory Carrot & Zucchini Muffins (gf + v) | tuulia blog


Suolaiset porkkanamuffinssit

huomiot: chia-siemenet voi halutessaan korvata myös pellavarouheella ja taikinan joukkoon voi lisätä myös vaikkapa pilkottuja oliiveja, pestoa ja muita yrttejä. ja jos olet kaltaiseni laiska raastaja, kasvikset voi raastaa näppärästi myös blenderissä, kun ne pilkkoo pieniksi paloiksi ja pyöräyttää sitten blenderissä :)

6-8 muffinssia

2 rkl chia-siemeniä + 6 rkl vettä (tai kaksi kanamunaa)
2 1/2 dl raastettua porkkanaa (kolme isoa porkkanaa)
1 1/2 dl raastettua kesäkurpitsaa (noin 10 cm pala kesäkurpitsaa)
4-5 aurinkokuivattua tomaattia
3 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
4 rkl oliiviöljyä

1 1/2 dl tattarijauhoa (tai muuta gluteenitonta jauhoa)
1/2 dl (täysjyvä)riisijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

+ koristeeksi 1/2 dl kurpitsan- ja / tai auringonkukansiemeniä

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita chia-siemenet veteen isossa kulhossa ja anna turvota hetken aikaa.

2. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita kasvikset, aurinkokuivatut tomaatit, timjami ja oliiviöljy chia-siementen (tai kananmunien) joukkoon ja aseta hetkeksi sivuun.

3. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja lisää ne sitten muiden ainesten joukkoon. Sekoita huolellisesti. Taikina saa olla varsin tahmeaa, mutta jos se tuntuu liian kostealta, lisää hieman jauhoja.

4. Lusikoi taikina muffinsivuokiin ja koristele siemenillä. Paista muffinsseja noin 20-22 minuuttia. Voit kokeilla muffinssien kypsyyttä esimerkiksi cocktail-tikun avulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna muffinsien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Valmiit muffinssit säilyvät jääkaapissa noin 2-3 päivää.


Statera Recipe Kit Service

Kurkkaa Stateran kautta tilattavissa olevat reseptini ja muu info TÄÄLTÄ.

8 kommenttia

Tyhjennä

  1. Ihanaa, viimein ohje suolaisille muffinsseille! (Löysin tänne Vegaaniset kasvisruuat -ryhmän kautta Facebookista.) Jos ja kun haluaisin käyttää muffinsseihin vehnäjauhoja, onko määrä sama kuin tattari- ja riisijauhojen yhteensä?

    • Tervetuloa tänne joukkoon, toivottavasti viihdyt! <3 Vehnäjauhoja voi laittaa saman määrän kuin tattari- ja riisijauhoja yhteensä, mutta voit vähentää leivinjauheen 1 teelusikkaan, kun vehnäjauhot kohoaa paremmin! Toivottavasti maistuu! :)

  2. Voi Tuulia, luit taas ajatukseni ja puit ne ihanan reseptin asuun, kiitos! :) Jos viikonloppu.a ei ole töitä, nautiskellaan näitä varmasti yhdessä kotisohvalla miehen kanssa!

  3. Great work Tuulia! I SO need new fresh ideas for savory snacks. Gonna make these asap!

  4. Muffinssit tulivat juuri uunista, ja olivat super meheviä ja herkullisia. Teen varmasti toistekin :) Kiitos tästä(kin) ihanasta reseptistä!

    • Tosi kiva kuulla! Täytyy sanoa, että nämä ovat kyllä omiakin lemppareita ja tullut tehtyä näitä jo pari kertaa :) Mukavaa siis, että muuallakin on tykästytty näihin!