Summer Pizzas w/ pesto, greens, zucchini, peach, tomatoes & mozzarella

Gluteeniton pestopitsa kahdella tapaa

yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram.

Gluteenittomassa leivonnassa päänvaivaa täällä suunnilla aiheuttavat etenkin seuraavat tuotokset: kuohkea leipä, paahtoleipä, korvapuustit ja pitsapohja. Lopputulokset ovat monesti tosi jees, muttei kuitenkaan ihan priimaa. Pitsapohjan suhteen olen kuitenkin aika armollinen kokki ja syön suosiolla kaikenlaiset pohjat, vaikkakin ne eivät perinteistä vehnäpohjaa muistuttaisikaan. Kukkakaalipohjat sun muut erikoisemmat variaatiot kelpaavat näihin suihin myös hyvin. Kinkkisempi pitsafani onkin sitten kotimme miespuolinen kokki…

Pari kuukautta sitten ostin poikaystävälleni lahjaksi pitsakiven, jotta seikkailu kohti rapeampaa pitsapohjaa voisi alkaa. Ja hyvin se on jo alkanutkin, kivi nimittäin tuo mainiota rapsakkuutta ja paistaa pohjan nopeasti. Mutta se taikina…vielä en ole löytänyt täydellistä komboa, johon voisin luottaa, vaan testailen joka kerta summamutikassa jotakin uutta. En oikein vieläkään tiedä kannattaisiko pohjaan laittaa öljyä vai ei, ehkä lisätä myös kananmuna vai ei, jotta tulos olisi rapsakka eikä liian taikinamainen.

Mutta nyt hyvät ystävät, olen valmistanut monta pellillistä lähes täydellisen rapeaa pitsaa.

pesto-Summer Pizzas w/ pesto, greens, zucchini, peach, tomatoes & mozzarella-2Summer Pizzas w/ pesto, greens, zucchini, peach, tomatoes & mozzarellaSummer Pizzas w/ pesto, greens, zucchini, peach, tomatoes & mozzarella

Homman salaisuus? Olisi ihana sanoa, että täydellinen jauhokombo ilmestyi päähäni, mutta taikinan takana on tällä kertaa tanskalainen apukokkini Urtekram. Sain postissa tovi sitten merkin pari erilaista gluteenitonta jauhoseosta, jotka on valmistettu luomuainekseista eivätkä ne sisällä minkäänlaisia lisä- tai säilöntäaineita. Käytän todella harvoin mitään valmiita sekoituksia, mutta nyt oli pakko testata paketissa ollutta yleisleivontamixiä, sillä pussin kyljessä vinkattiin sen sopivan erityisesti pitsaan. Mixissä on muun muassa täysjyväriisijauhoa, teff-jauhoa ja psylliumia, joita käytän itsekin monesti, mutten ole testannut niitä aiemmin pitsapohjassa. Ja siihenhän ne sopivat hyvin ja pohjan tekeminen oli helppoa kuin mikä. Lopputulos oli rapsakka, eikä pohjan maku ollut kovin vahva, vaan täytteet pääsivät pääosaan niin kuin niiden kuuluukin.

Ja ne täytteet, niistä olen kuulkaas innoissani! Skippasin tomaattisoosit ja laitoin pohjalle pestoa. Pestopitsa! Mikä ihana keksintö. Täytteissä kokeilin kahdenlaista komboa, mutta pohjalle laitoin kummassakin vakkareitani, eli pinaattia, kesäkurpitsaa ja kesäsipulia. Osan koristelin kirsikkatomaateilla ja loput persikalla, ja kummankin päälle nypin mozarellaa. Ja kummastakin tuli i-ha-nia!

Ja ihan vain tiedoksi, nyt en muuten kehuskele näillä makuyhdistelmillä vain itsekseni, vaan myhäilyihin yhtyivät myös paikalla olleet makutuomarit. Kumpikin kombo on siis toimivaksi testattu ja näitä pitsoja tulen varmasti nautiskelemaan kesän mittaan useita – ja tekemään niitä kavereille, kun pitää keksiä äkkiä jotain hyvää ja herkullista.

Maukkaita pitsahetkiä sinnekin siis! Ja hei jos siellä ruudun toisella puolen on jotain hyviä vinkkejä pitsapohjiin, paahtoleipiin ja korvapuusteihin, niin laitetaan hyvikset jakoon! :)

Summer Pizzas w/ pesto, greens, zucchini, peach, tomatoes & mozzarella


Gluteeniton pestopitsa kahdella tapaa

huomiot: käytin paistamisessa pitsakiveä, joka hieman lyhentää pitsapohjan paistoaikaa. kannattaa siis vähän tarkkailla omaa pitsaa, jos se vaatiikin pidemmän ajan uunissa. 

6-8 pientä pitsaa

Pohja:

2,5 dl Urtekram Yleisleivontamixiä
1 tl merisuolaa
2 dl kädenlämpöistä vettä

Täytteet:

4-5 rkl pestoa (käytin Urtekramin vegaanista basilikapestoa)
noin 100 g baby-pinaattia
15 cm pala kesäkurpitsaa
kourallinen kirsikkatomaatteja
1-2 persikkaa tai nektariinia
2 kesäsipulin vartta
2 pakettia luomumozzarellaa
tuoretta basilikaa ja versoja
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Mittaa jauhot ja suola isoon kulhoon ja sekoita. Lisää vesi ja sekoita hyvin sähkövatkaimella. Muodosta taikinasta käsin iso pallo ja jaa se 6-8 osaan. Kauli pallot pitkulaisiksi levyiksi kahden leivinpaperin välissä. Jaa pohjat 2 tai 3 pellille. Esipaista noin 5 minuuttia.

2. Sillä aikaa kun pohjat paistuvat, höylää kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Pilko myös tomaatit. persikat ja kesäsipuli ohuiksi siivuiksi.

3. Ota pohjat uunista ja levitä niiden päälle ohuelti pestoa. Lisää baby-pinaattia, kesäkurpitsasiivuja, kirsikkatomaatteja TAI persikkaa (tai kumpaakin jos haluat!) ja sipulia. Nypi lopuksi päälle mozzarellaa. Paista noin 8-10 minuuttia, kunnes tomaatit ja persikat ovat selvästi hieman pehmenneet ja juusto sulanut. Viimeistele pitsat tuoreella basilikalla, versoilla ja mausteilla ja nautiskele heti!

Ei kommentteja

Tyhjennä