Suolainen kasvispannukakku

Suolainen kasvispannukakku

Terkkuja Vancouverista! Lensimme reilu viikko sitten Seattleen ja jatkoimme matkaa Vancouver Islandille, joka oli mah-ta-va. En ollut aiemmin edes kuullut koko saaresta, mutta siitä tuli samantien yksi lempipaikoistani. Yövyimme ehkä maailman idyllisimmässä Tofinon surffikylässä, jossa oli uskomattoman kaunista, kaikki olivat super laid back, ja kämppämme pihalla oli oma poreamme. Ahh. Mikäs siinä poreammeessa ollessa, kun voi samalla ihailla tähtiä ja juoda kombuchaa (jota saa muuten kaikkialta). Se vasta on elämää!

Kahden kuukauden kodittomuus ja evakkoasuminen saikin siis kaivatun tauon, kun läksimme reissuun ja terveyshippi-puoleni pääsee vähän liiankin valloilleen kaikkien houkutusten äärellä, niin kuin vaikka lähemmäs kymmenen dollarin lattejuomien kohdalla. Vancouverin jälkeen suuntaamme takaisin Jenkkeihin ja ajamme länsirannikkoa pitkin kohti kesäisiä ilmoja – ja Kalifornian mansikoita! Toki niitä ennen on vielä tsiljoona paikkaa, jotka pitää testata, koska syöminenhän on paras tapa tutustua uuteen kaupunkiin. Eli jos mieleesi tulee ihania kahviloita/ravintoloita/nähtävyyksiä tai mitä tahansa kivaa Portlandista, San Fransiscosta tai Los Angelesista, olisi huippua kuulla teidän kokemuksistanne täällä päin maailmaa!

Savory Oven Pancake w/ Greens & Feta | tuulia blog

Tarkoituksena ei ollut tulla tänne vain puhumaan reissusuunnitelmastamme, vaan jakaa pannariresepti, jonka kehittelin juuri ennen lähtöämme. Olen tunnettu siitä, että kannan mukanani lähes aina eväitä, olipa kyseessä lyhyt tai pitkä reissu. Olen lapsesta saakka syönyt viisi kertaa päivässä ja olen nälkäinen aina kolmen tunnin välein, joten eväät ovat itselleni todellinen välttämättömyys. Matkamme tänne kesti lähemmäs vuorokauden, joten voitte arvata, että eväskassini oli suhteellisen iso. Vakkarieväitäni on erilaiset hedelmät (banaanit, omenat, viinirypäleet ja mandariinit on helppoja syödä missä vaan), gluteenittomat näkkärit, välipalapatukat ja pähkinät. Otan mukaani myös aina omia teepusseja ja pidemmille matkoille myös jotain ruokaisampaa: salaatin, voileivän tai smoothien. (Olen vienyt lentokoneeseen myös munakkaan, mikä oli hieman outoa). Kun eväät pakkaa hyvin rasioihin ja hedelmät pesee tai kuorii etukäteen, on ne helppo napostella missä vaan. Ja toki smoothiet kannattaa toki juoda ennen turvatarkastusta, jos sellaisen tekee mukaan.

Tällä kertaa pakkasin hedelmien lisäksi mukaan kasviksia, näkkäreitä, pari avokadoa ja muutaman palan suolaista kasvispannukakkua, joka toimi mainiosti aamu- ja välipalana niin kentällä kuin koneessa. Suolainen pannari on tosi helppo valmistaa ja täytteinä voi käyttää lähes mitä tahansa, eli se onkin siis superkätevä tapa hyödyntää jääkapin perukoille eksyneet kasvikset ja muut ainekset. Pannaria voi hyvin vedellä ihan sellaisenaan, mutta sen kaveriksi sopii tosi hyvin myös avokado ja jonkinlainen tahna, kuten hummus. Kannattaakin siis testata sitä erilaisten lisukkeiden kera!

Herkullisia pannarihetkiä sinne, ja jos reissukuulumiset kiinnostaa, löydät lisää kuvia Instagram-tililtäni! Kuulemisiin kamuset!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Suolainen kasvispannukakkuSavory Oven Pancake w/ Greens & Feta | tuulia blogSuolainen kasvispannukakku


Gluteeniton suolainen kasvispannukakku

huomiot: pannukakun päälle voi lisätä monipuolisesti erilaisia kasviksia, joten kannattaakin siis testata rohkeasti erilaisia makuyhdistelmiä. myös esimerkiksi pesto sopisi mainiosti taikinan joukkoon! taikinassa voi hyvin testata myös muita gluteenittomia jauhoja, kuten kaura-, teff- tai durrajauhoja, jotka sopivat hyvin suolaisiin leivonnaisiin. 

noin 24 x 32 cm vuokaan

4 luomukananmunaa
5 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
2 dl tattarijauhoa
1 1/4 dl (täysjyvä)riisijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 rkl luomuvoita (tai oliiviöljyä)
kirsikkatomaatteja
babypinaattia
parsakaalia
aurinkokuivattuja tomaatteja
fetajuustoa
mustapippuria

OHJEET:

1. Lisää kananmunat ja kauramaito tehosekoittimeen ja sekoita noin minuutin ajan, kunnes seos on kuohkeaa. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Lisää muna-maitoseos ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

2. Jos mahdollista, käytä kiertoilmauunia ja lämmitä se 200 asteeseen (tavallinen uuni 215 astetta).  Voitele uunivuoka luomuvoilla ja aseta hetkeksi sivuun.

3. Pilko pannukakun päälle tulevat kasvikset. Kaada taikina uunivuokaan ja ripottele taikinan päälle tasaisesti eri kasviksia. Murustele lopuksi päälle fetajuusto ja mausta mustapippurilla. Paista noin 20-25 minuuttia, kunnes pannukakussa on kaunis kullanruskea väri. Ota pannukakku uunista ja anna jäähtyä hetken. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi salaatin ja jonkin hyvän dipin kera, ja nautiskele!

6 kommenttia

Tyhjennä

  1. Olin viime vuonna road tripillä samalla suunnalla, ja yksi reissun kohokohdista oli Crater Lake. Huikean sininen kraaterijärvi! Portlandista etelään, yövyimme Medfordissa mistä oli reilun tunnin ajomatka. Saattaa olla että tiet on osin suljettu lumen vuoksi, me oltiin paikalla vasta kesäkuussa.

    Ja toki Avenue of the Giants kannattaa ajaa

    • Hei kiitos paljon vinkeistä! Tuo Crater Lake näyttää kyllä ihan superkauniilta. Innolla jo odottelen niitä rannikkomaisemia myös ajomatkan varrella :)

      • Highway 1 on kyllä maisemiltaan upea, mutta kuski ei niistä paljoakaan pysty nauttimaan kun pitää keskittyä pysymään mutkaisella tiellä. Eli sinne vinkki – varatkaa tarpeeksi aikaa niin ehtii myös pysähdellä :) Ja vielä viinitilavinkki, Sonoma Valleyssa majoitukset on edullisempia kuin Napa Valleyssa, ja sieltä löytyy myös useita viinitiloja. Me käytiin tällaisella: http://www.matanzascreek.com/, wine&cheese pairing maksoi $25 per henkilö ja oli todellakin hintansa väärti! Sen jälkeen jäätiin vielä piknikille ihastelemaan laventelipeltoja <3

        • Hei kiitos! Tästä innostuneena buukattiin majoitus Santa Rosasta, joka on lähellä tuota Sonoma Valleyta :) Nyt ollaan Mendocinossa ja täällä on kyllä aivan mielettömän kaunista, ihanat merimaisemat!

  2. Voi että, ihana reissusuunnitelma teillä! :)
    Pyöräytin itse juuri tuplasatsin tätä pannaria isolle uunipellille – ihanaa värikästä ja herkullista evästä ensi viikon työpäiviin!