Gluteenittomat kookosletut & nopea mangojäätelö

Gluteenittomat kookosletut & nopea mangojäätelö

Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & Urtekram.

Kuten aiemmin mainitsin, olen ollut varsin koukussa pannareihin viimeiset kuukaudet, tai oikeastaan koko raskauden ajan. Etenkin raskauden alkuvaiheessa luottoaamupalani oli jättiläiskokoinen banaanipannari marjoilla ja hedelmillä, mikä oli aika herkullinen tapa aloittaa päivä, mutta sen lisäksi pannari toimi varsin tehokkaasti myös aamu – eikun korjaan – kokopäiväpahoinvointiin (ainakin hetkeksi). Banskupannarien sijaan nyt alkoi kuitenkin himottaa perinteisemmät, sellaiset vähän ohuemmat letut sekä kaikki kaupan eksoottiset hedelmät. Joten niinpä kehittelin itselleni talvipäivän kunniaksi todellisen trooppisen herkkupläjäyksen paistamalla kookoslettuja (gluteenittomia ja vegaanisia) ja tein niiden kaveriksi vielä nopean mangojäätelön (vain kolme raaka-ainetta!). Ja sitten vedin tyytyväisesti myhäillen nassuuni viisi lettua, pari palloa jädeä ja hervottomasti hedelmiä. Kahden edestä syöminen raskaana ollessa on kuulemma myytti ja tarpeetonta, mutta ehkei se koske lettuja. Tai pikajätskejä. Tai minua. No väliäkös sillä, oli nimittäin sen verran hyvää.

Gluten-free and Vegan Coconut Pancakes | tuulia blog Urtekram kookosmaitoCoconut Pancakes w/ Mango Nice Cream (GF + V) | tuulia blog

Sen lisäksi, että vetelen nassuuni kookoslettuja keskellä päivää, ruokabloggaamisessa on kivaa se, että saan monesti testiin kaikenlaisia uutuustuotteita. Niinkuin vaikka tätä yhteistyötä varten sain Urtekramilta kaksi merkin uutuustuotetta: luomukookosmaidon sekä luomukookoskerman. Meillä on kaapissa lähes aina kookosmaitoa (käytän sitä aika paljon kokkailussa, ja niiden pannarien päällä), koska se on niin näppärä maidoton korvike kermalle sekä suolaisissa että makeissa resepteissä. Aika monissa kaupan kookosmaidoissa on tylsästi kaikenlaisia E-koodeja, mutta Urtekramin uutuuksissa ei ole lainkaan lisäaineita, ja sen lisäksi tuotteet ovat luomua, eikä tölkeissä ole BPA:ta. Kaltaiseni kookosaddikti kiittää! Testasin mielenkiinnosta kumpaakin tuotetta: kookosmaitoa käytin lettuihin ja kookoskermaa pikajädeen. Kookosmaito on astetta juoksevampaa ja sopii hyvin peruskerman korvikkeeksi, ja paksumpi kookoskerma sopii taas vaikkapa jälkiruokiin – ja etenkin jätskiin!

Vielä sananen letuista. Jos et ole kookoksen ylin ystävä, ei huolta ystäväin. Kookoksen maku on nimittäin todella mieto letuissa, ja se tuo niihin pikemminkin kivan pikku twistin. Pakastemangosta, pakastetusta banaanista ja kookoskermasta valmistuva pikajäde tuo puolestaan raikasta trooppista tunnelmaa, ja jotta ylitsepursuava herkkuhetki on taattu, suosittelen pilkkomaan letun kaveriksi kaikkia ihania hedelmiä ja marjoja. Tai vaikka itse tehtyä hilloa, cashewkermaa, rouhittua suklaata tai pähkinävoita… Se on kuulkaa niin, että vain taivas on rajana mitä herkutteluun tulee.

Syntisen hyviä herkutteluhetkiä sinne!

Coconut Pancakes w/ Mango Nice Cream (GF + V) | tuulia blog


Gluteenittomat kookosletut

huomiot: taikina saa olla aika juoksevaa, joten jos se tuntuu liian paksulta, lisää hieman kuplavettä. jos et tarjoile lettuja samantien, ne kannattaa säilyttää keittiöpyyhkeen alla, jolloin ne pysyvät pehmeinä.

8-10 lettua

1 1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 1/2 dl riisijauhoa
2 rkl kookossokeria
pieni ripaus suolaa
2 dl luomukookosmaitoa
2 1/2 dl vichyä tai kuplavettä
kookosöljyä paistamiseen

Tarjoiluun:
mangojäätelöä (ohje alla)
tuoreita hedelmiä (esimerkiksi mangoa, banaania, kiiviä, ananaskirsikoita ja mansikoita)
paahdettuja kookoslastuja

OHJEET:

1. Mittaa kaurajauho, riisijauho, kookossokeri ja suola isoon kulhoon ja sekoita. Lisää kookosmaito ja kuplavesi ja sekoita huolellisesti niin ettei taikinaan jää paakkuja. Anna levätä 15 minuuttia.

2. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle nokare kookosöljyä. Annostele taikinaa noin 3 rkl verran pannulle ja levitä ohueksi letuksi (halkaisijaltaan noin 15 cm). Paista keskilämmöllä, kunnes letun pintaan on ilmestynyt kuplia ja se näyttää kypsältä. Käännä lastan avulla ja paista toinen puoli. Valmista loput taikinasta samalla tavalla.

3. Tarjoile letut mangojäätelön, tuoreiden hedelmien sekä kookoslastujen kera ja nautiskele!

Nopea mangojäätelö

1 pakastettu banaani
2 dl pakastemangoa
3 rkl luomukookoskermaa (yön yli jääkaapissa säilytettynä)

OHJEET:

Lisää banaanit ja mangot tehosekoittimeen. Kaavi kookosmaitotölkistä kolme ruokalusikallista paksua valkoista massaa ja lisää se tehosekoittimeen. Sekoita aluksi matalalla teholla ja lisää sitten pikku hiljaa nopeutta, kun hedelmät alkavat murskaantua. Voit joutua kaapimaan massaa muutaman kerran tehosekoittimen reunoilta, ennen kuin siitä tulee tasaista pehmistä.  Tarjoile ja nauti heti!

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallenna

2 kommenttia

Tyhjennä

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Missä näitä Urtekramin kookosmaitoja myydään? Tiedätkös? :)

    • Moikka! Näitä pitäisi olla ainakin isommissa K-kaupoissa ja suuremmissa ruokakaupoissa. Toivottavasti tulis pian pienempiinkin kauppoihin! :)