Gluteenittomat piparkakut

Gluteenittomat piparkakut

This post is also available in: English (englanti)

Gluten-free Gingerbread CookiesGluten-free Gingerbread Cookies

Gluteenittomaan ruokavalioon siirtymisen myötä olen tavallaan unohtanut osan lapsuudenaikaisista lempiherkuistani, kuten korvapuustit ja joulutortut. Vanhojen lemppareiden sijaan olen siirtynyt leipomaan enemmän raakakakkuja ja muita raakaherkkuja, enkä kovin usein oikeastaan kaipaakaan perinteiseksi ajateltuja herkkuja. Korvapuustihimon tyydytykseen olen nyt onneksi löytänyt jo ihanan gluteenittoman reseptin, mutta joulutorttuja en ole vielä uskaltautunut kokeilemaan. Näin joulun kynnyksellä halusin kuitenkin leipoa jotakin todella perinteistä, joten päädyin leipomaan perinteistä perinteisimpää, eli piparkakkuja.

Olin miettinyt piparkakkujen leipomista jo muutaman viikon ajan, kunnes ystäväni ehdotti minulle yhteistä leivontailtaa pipareiden ja lämpimän omenasiiderin parissa. Mikäs sen mukavampaa, vastasin, ja niinpä käärimme hihamme ja ryhdyimme leipomaan. Leivoin gluteenittomia pipareita ensimmäistä kertaa, ja kriittisten maistelutuokioiden ja kahden poikaystävän muodostaman tuomariston perusteella uskallan todeta näiden onnistuneen mainiosti. ”Mmm, onpa hyvää” ja ”Nämä maistuvat ihan oikeilta pipareilta!”, olivat muun muassa tuomariston suusta päässeitä lausahduksia. Voinen siis hyvillä mielin jakaa reseptin kanssanne ja toivoa, että tämä helppotekoinen (ja tietysti terveydelle suotuisa) resepti ilahduttaa teitä yhtä paljon kuin minua.

Gluten-free Gingerbread Cookies

Piparkakkutaikinan tekeminen on yllättävän helppoa, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan joskus oman taikinan valmistamista. Lisäksi se tuo kivaa joulun tunnelmaa, kun aikuinenkin pääsee leikkimään piparkakkumuoteilla. Itsetehdyn taikinan tekemisessä on olennaista muistaa, että taikinan tulee antaa levähtää jääkaapissa yön yli ennen itse piparkakkujen leivontaa. Taikinan täytyy nimittäin hieman jähmettyä, jotta taikinaa on mahdollista kaulia.

Jauhojen ja makeutuksen valinnassa voi käyttää hieman luovuutta, ja jos gluteenittomuus ei ole ehdoton vaatimus, voisi näitä valmistaa vaikka ruis- ja spelttijauhoista. Gluteenittomissa pipareissa voi taas puolestaan käyttää useita eri jauhoja, ja yhdistelinkin nyt tattaria, kauraa ja riisiä.

Olen aina ollut heikkona raakaan piparkakkutaikinaan, ja huomasin tälläkin kertaa napostelevani tuota makoisaa raakaa taikinaa leivonnan lomassa. Se on nimittäin superhyvää, pieni varoituksen sana siis sinne ruudun toiselle puolelle. Aloinkin tässä siis jo pohtia kypsentämättömien piparipalleroiden valmistusta, jottei tarvitsisi odotella yön yli herkkujen valmistamista..Mmmm.

Gluten-free Gingerbread Cookies

Löysin Ruohonjuuren nettisivuilta kivan kuuloisen ohjeen ja muokkailin sen pohjalta oman gluteenittoman ohjeeni. Piparkakuissa käytetään usein siirappia, mutta sen sijaan halusin käyttää hunajaa ja kookossokeria, jotka sopivat tähän mielestäni hyvin. Oma leivontatuokioni oli aika suurpiirteinen, kuten ne yleensä ovat, joten omat mittani eivät aina ole niin kovin tarkkoja. Kannattaakin siis hieman maistella taikinaa ja lisätä jotakin maustetta, jos taikina tuntuu kaipaavan lisää makua.


Gluteenittomat piparkakut

1 dl riisimaitoa (tai muuta kasviperäistä maitoa)
3 rkl hunajaa
3 rkl kookossokeria
3 rkl neitsytkookosöljyä
2 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 -1 tl neilikkaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
n. 6 dl gluteenittomia jauhoja (käytin tasapuolisesti tattari-, riisi- ja kaurajauhoa)

OHJEET:

1. Kuumenna kattilassa riisimaito, hunaja ja kookossokeri. Sammuta liesi ja lisää joukkoon kookosöljy, sooda sekä loput mausteet. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetki.

2. Sekoita keskenään valitsemasi jauhot ja lisää jauhoja pikku hiljaa maito-hunaja-öljy-seokseen. Taikina kannattaa jättää hieman pehmeäksi, sillä se kovettyy kylmässä.

3. Peitä taikinakulho kelmulla ja pidä jääkaapissa yön yli.

4. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota taikinasta noin nyrkin kokoisia palloja ja kauli taikinasta ohuita levyjä jauhotetulla pöydälä. Painele muotilla piparkakkuja ja nosta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista noin 6-8 minuuttia. Jäähdytä. Nautiskele samantien tai säästä myöhempiin herkutteluhetkiin.


Reseptissä käytetty kookosöljy ja kookossokeri saatu yhteistyössä CocoVilta.

4 Comments

Cancel

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Olikohan tässä ohjeessa virhe jauhojen määrässä? Itse en saanut tuohon nestemäärään menemään kuin alle puolet tuosta määärästä, eli alle 3 dl? Muuten olisi mennyt kuivaksi kokkareeksi koko taikina. Muuten vaikuttaa hyvältä, vaikken ole vielä paistanut :)

    • Moikka! Hmm…nyt aloin itsekin katsella tuota ohjetta ja jauhoja näyttää olevan aika reilusti. En ole tehnyt näitä hetkeen, mutta pitääkin testata asap ja päivittää resepti! Toivottavasti piparkakut maistuivat ja kiitos kun kommentoit! :)

      • Ootko ehtiny tarkistaa jauhojen määrän? :) Pikkujouluja varten oon tekemässä näitä, ja ehdin jo sekoittaa 6 dl jauhoja ja rupesin kattoo nesteenmäärä (1 dl), että en saa mitenkään näitä sekaisin :P

  2. Hei! Minua kiinnostaisi myös tämä ohje. Mikä on jauhojen/nesteen oikea määrä?