Gluteenittomat aamupalamuffinsit

Gluteenittomat aamupalamuffinsit

Olen ollut aina Suuri Syömäri siinä mielessä, että pysyäkseni toimintakykyisenä – ja jokseenkin hyväntuulisena – tarvitsen ruokaa noin viisi kertaa päivässä, mieluusti 3-4 tunnin välein. Mutta raskauden myötä syömisestä on tullut melkeinpä työtä, sillä välillä tuntuu että olen aina nälkäinen. Kun päivässä iskee se nälkä suunnilleen 37 kertaa, kaikenlaiset terveelliset välipalat tulevat todellakin tarpeeseen (ja toki myös se ihana suklaa…). Mutta onnekseni olen melkoisen inspiroitunut kehittelemään erilaisia välipaloja, ja toki myös aamupaloja, ne kun ovat meikäläisen lemppareita. Ja toki myös jälkiruuat inspiroi. Ja lounaat. Siis oikeastaan aika moni muu ruokaan liittyvä asia paitsi illalliset. Mutta siirrytäänpä vikkelästi itse aiheeseen ennen kuin saan päähäni, että olen taas nälkäinen (se iski jo, ou nou).

Healthy Breakfast Muffins (GF + vegan option) | tuulia blog Gluteenittomat aamupalamuffinssit | tuulia blog Healthy Breakfast Muffins (GF + vegan option) | tuulia blog

Ehkä jotkut teistä muistavat, että jaoin reseptin näihin aamupalamuffinsseihin itse asiassa jo pari vuotta sitten, mutta kun leivoin niitä tässä juuri uusiksi ja vähän muokkailin reseptiä, niin ajattelin että ehkäpä nämä voisi nostaa uusiksi esille. Sen verran makoisia tapauksia ovat nämä tyypit meinaan. Eikä mitään ihan perusmuffineita, sillä näissä on banaania, porkkanaa ja kesäkurpitsaa, mikä tekee muffinsseista a) supermehukkaita b) totaalisen kelpoa kamaa heti aamutuimaan nautittavaksi. Olen itse asiassa onnistunut muuntamaan nämä mielessäni vähän niin kuin sämpylöiksi, sillä jotenkin olen omaksunut tavan leikata muffinssit puoliksi ja napostella puolikkaat avokadon, juuston tai banaanisiivujen kera.

Itse tykkään nautiskella näitä osana isompaa aamupalaa, tai välipalanälän iskiessä pitkin päivää. Näitä on muuten myös superhelppo napata mukaan evääksi ja näin ollen pelastaa itsensä nälkäkiukulta jo etukäteen. Ja jos näiden kaveriksi jaksaa pyöräyttää vielä vaikkapa smoothien tai jonkun ihanan lämpöisen juoman, on makoisa aamu- tai välipalahetki taattu :)

Healthy Breakfast Muffins (GF + vegan option) | tuulia blog


Gluteenittomat aamupalamuffinssit

huomiot: jos haluat muffinsseista vegaaniset, korvaa kananmunat kahdella chia-siemenistä tai pellavarouheesta valmistuvalla ”munalla”. sekoita chia-siemenet / pellavarouhe veden kanssa ja anna turvota 5 minuuttia, kunnes saat paksuhkoa geeliä. geelin voi käyttää leivonnassa kananmunan sijaan. muffinsseissa voi käyttää hyvin myös muita gluteenittomia jauhoja, kuten täysjyväriisi- tai mantelijauhoa.

Inspiraatio reseptiin Wholehearted Eats -blogista.

6-8 muffinssia

1 kypsä banaani
2 luomukananmunaa (tai 2 rkl chia-siemeniä / pellavarouhetta + 6 rkl vettä)
3 rkl sulaa kookosöljyä (tai miedon makuista oliiviöljyä)
2 rkl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
1,5 dl raastettua kesäkurpitsaa (noin 10 cm pala)
1,5 dl raastettua porkkanaa (1 iso tai 2 pientä porkkanaa)

1,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1,5 dl tattarijauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ceylon-kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa

Jos haluat:
1/2 dl kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä
1/2 dl rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Soseuta banaani esimerkiksi haarukalla. Sekoita keskenään banaanisose, kananmunat (tai chia-/pellavageeli), kookosöljy sekä hunaja. Vinkki: jos haluat päästä helpolla, voit sekoittaa ainekset myös tehosekoittimessa.

2. Lisää joukkoon vielä raastettu kesäkurpitsa ja porkkana ja sekoita.

3. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja lisää ne sitten muiden ainesten joukkoon. Sekoita huolellisesti. Voit lisätä taikinaan siemeniä ja kuivattuja hedelmiä halutessasi.

4. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja koristele muutamilla siemenillä. Paista muffinsseja noin 20-25 minuuttia. Voit kokeilla muffinssien kypsyyttä esimerkiksi cocktail-tikun avulla. Muffinsit ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna muffinsien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Valmiit muffinssit säilyvät noin 2-3 päivää.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

13 kommenttia

Tyhjennä

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Hei Tuulia! Oon nyt lueskellut paria reseptiäsi ja täytyy sanoa että sulla on ihana tapa kirjoittaa. Musta on ihanaa että kertoilet reseptin stooria niin kivan verkkaisesti. Ja ihanaa on myös se että vaikka selvästi olet valveutunut terveysasioissa niin sulla tuntuu olevan kiva tasapaino: herkutella saa ja pitääkin, se on se mikä tekee osaltaan elämästä ihanaa! Kiva saada gluteenittomia reseptejä, jotka kuitenkaan ei ole kyllästetty maissi tai perunajauhoilla kun nekään ei tee pidemmän päälle hyvää jos niitä vain ahtaa vehnäjauhojen tilalle. Täytyy tutustua ja koittaa tehdä näihin resepteihin enemmänkin!

    Ihanaa loppukesää!

    T.pike

    • No heippa Pirkko! Ja suuri kiitos ihanasta kommentistasi! Minulle blogin kirjoittamisessa on tärkeää jakaa reseptin lisäksi yleensä aina jokin tarina, sillä tuntuisi niin tylsältä vai kirjoittaa pelkkä ohje. Kiva siis jos pidät kirjoituksistani :)

      Ja herkuttelu kuuluu mielestäni elämään ja onkin ihana valmistaa itse herkkuja läheisille ja ystäville. Blogista löytyykin varmasti eniten juuri reseptejä herkkuihin, voisin joskus toki jakaa enemmän niitä arkiruokiakin ja suolaisia juttuja…:) Kiitos vielä kun kommentoit!

  2. Hei Tuulia, löysin blogisi vasta nyt ja olin heti myyty! Ihania reseptejä, joista päädyin heti kokeilemaan aamupalamuffinsseja. Niihin liittyen yksi kysymys eli pitäisikö taikinaan lisätä chia-siemengeelin ja öljyn lisäksi jotain muuta nestettä kun omista leivoksistani ei tullut lähellekään yhtä kuohkeita kuin sinun muffareista vaan koostumus oli lähinnä rakeinen…

    • Heips ja oikein lämpimästi tervetuloa! Mahtavaa, että olet löytänyt tänne ♥
      Ja hitsit, jos muffinsseista ei tullut kuohkeita. En itse ole lisännyt enää mitään nestettä, sillä taikinasta tuli aika kosteaa noiden raasteiden ja banaanin ansiosta. Mutta jos se taikina jää tosi kuivaksi niin sitten joukkoon voisi kyllä lorauttaa vähän jotakin maitoa. Myös jauhot saattavat vaikuttaa, käytän itse usein muutamaa erilaista jauhoa, joka tuo taikinaan kivan koostumuksen. Toivottavasti nämä vinkit helpottivat ja kysy ihmeessä lisää, jos jokin jäi vielä askarruttamaan!

  3. Voisikohan chian siemenet korvata jollakin? Itse saan oireita kaikista siemenistä ja jos nuo voisi korvata, niin voisin noita kokeilla.

    • Moikka Tanja! Chian siemenet voi hyvin korvata kananmunalla, ja laittaisin tähän kaksi kananmunaa chian tilalle. Toivottavasti muffinssit maistuvat! :)

  4. Hei.
    Mahtaisikohan riisijauho toimia reseptissä…? Sellaista olisi kaapissa valmiiksi, enkä tiedä oikein mihin sitä käyttäisin.

    • Heippa! En ole kokeillut pelkällä riisijauholla, mutta uskoisin että se voisi toimia. Tai sitten laittaisin sitä puolet ja jotain toista jauhoa puolet..mutta kannattaa kuitenkin kokeilla, kasvikset ja banaani tuo joka tapauksessa ihanaa mehevyyttä jauhosta riippumatta! :)

      • Kokeilin ja aivan hyviä tuli. Muuntelin reseptiä vähän, koska ei ollut kaikkea tarvittavaa.
        Laitoin n. 3dl riisijauhoa ja puoli dl kaurahiutaleita. Käytin pelkkää porkkanaraastetta myöskin :)
        Harmi, että nämä ei maistuneet lapsille :( ehkä jos laittaisi hieman enemmän banaania makeutta tuomaan…?
        Kiitos kivasta ja helposti muunneltavasta ohjeesta!

  5. Kivan tuntuinen ohje, mutta jossain meni omalla kohdallani vikaan, sillä muffinseista tuli hiukan kuivia… Käytin jytte-jauhija.. Ehkä ne olivat turhan karkeita.

    • Voi harmi! Jyttejauhoissa tosiaan taitaa olla maissijauhoa, mikä tekee leivonnaisista helposti tosi kuivia. Eli se saattoi tietysti vaikuttaa. Eli kannattaa testata vaikkapa kauraa, tattaria, riisiä ja mantelia ensi kerralla! :)

  6. Hei Tuulia,
    Olivat superhyviä muffinsseja! Myös Veikko 2v ja Aku 11 kk herkuttelivat mukana. Olivat erityisesti myös lasten makuun. Terveellisiä ja maukkaita!