Gluteenittomat aamupalamuffinsit

Gluteenittomat aamupalamuffinsit

Yhteistyössä Makoisa

Sämpylöiden jälkeen on luontevaa jatkaa toisenlaisiin lempeisiin lämpimäisiin, nimittäin muheviin aamiaismuffinsseihin. Leivoin näitä alunperin nimenomaan aamiaisella nautiskeltavaksi, mutta olen tässä muutaman testikerran jälkeen todennut, että nämä sopivat loistavasti myös päivän muihinkin hetkiin. Kuten toiseksi aamiaiseksi. Välipalaksi. Iltapalaksi. Tai salakavalasti osaksi lounasta. Nämä muffinssit ovat nimittäin yhdistelmä suolaista ja makeaa, sillä niiden mehukkuudesta vastaa raastettu kesäkurpitsa ja porkkana. Kasvisten syömisestä tuli juuri hieman houkuttelevampaa, eikö vain?

Ennen reseptiin siirtymistä haluan kuitenkin kertoa teille mielenkiintoisesta uudesta ruokasivustosta, Makoisasta. Makoisa on ikään kuin virtuaalinen reseptikansio, jonne voi kerätä omat lempireseptit blogeista ja nettisivuilta ja myös selailla muiden tallentamia reseptejä. Kun tytöt Makoisan takana ottivat minuun yhteyttä reilu kuukausi sitten ja kertoivat puuhastelevansa uudenlaista ruokamediaa, olin ehdottomasti kiinnostunut kuulemaan lisää.

Minulta kysytään aina välillä, että mistä löydän ideoita blogini resepteille. Minulla on mielessäni usein monia ideoita, jotkut niistä toteutuvat ja osa unohtuu. Joskus jokin ravintolassa tai kahvilassa syömäni ruoka innostaa kokeilemaan omaa versiota, mutta monesti saan ideoita muista blogeista sekä etenkin Pinterestissä näkemistäni kuvista. Nämäkin muffinssit syntyivät erään Pinterestissä näkemäni kuvan seurauksena. Pinterest onkin toiminut innoittajana Makoisalle, ja perustajien mukaan sivun tarkoituksena olisi, että blogeista löytyviä reseptejä voisi tallentaa näppärästi parilla klikkauksella omaan Makoisa-profiiliin.

Mielestäni Makoisan tyypeillä on oiva idea ja on mahtavaa nähdä, kuinka nuoret tyypit ovat lähteneet rohkeasti toteuttamaan omaa haavettaan. Olen nyt ollut sivustolla testikäyttäjänä pari viikkoa ja löydätkin reseptejäni myös Makoisan Uusia tuulia-profiilista. Kannattaa siis käydä kokeilemassa tuota uutta sivustoa, jos vaikka kaipailet innostusta viikonlopun ruuanlaittoon.

Mutta sananen nyt vielä näistä muffinseista. Eli kyllä, luit alussa ihan oikein, nämä sisältävät tosiaan porkkanaa ja kesäkurpitsaa, ja juuri siksi nämä ovat mielestäni erityisen hyviä. Mehukkaita, mutta kivan pureskeltavia. Sekä sen verran vaivattomia valmistaa, että nämä voisi hyvin pyöräyttää äitienpäivän aamiaiselle tai brunssille.

Olen leiponut näitä muffinsseja nyt kahdesti viikon sisällä ja vaihdellut hieman käyttämiäni aineksia. Jauhoiksi sopii hyvin gluteeniton kaurajauho tai sitten sekoitus muista gluteenittomista jauhoista. Myös kookos- ja mantelijauho sopivat näihin hyvin, mutta niihin kannattaa yhdistää hieman jotakin muuta jauhoa, sillä ne tekevät taikinasta yksinään helposti aika kuivaa. Chia-siemenet toimivat näissä muffinseissa kananmunan korvikkeena, mutta siementen sijaan voisi siis hyvin laittaa kaksi kananmunaa.

Muffinssien alkuperäinen resepti on Wholehearted Eats -blogista.


Gluteenittomat aamupalamuffinssit

6-8 muffinssia

2 rkl chia-siemeniä + 6 rkl vettä (tai kaksi kanamunaa)
3 rkl kookosöljyä, oliiviöljyä tai esim. jotakin pähkinäöljyä
n. 1 dl raastettua kesäkurpitsaa
n. 1,5 dl raastettua porkkanaa
1 kypsä banaani muussattuna
2 rkl hunajaa
3-4 dl gluteenittomia jauhoja (esim. kaura-, tattari-, kookos- ja/tai mantelijauhoa)
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl leivinsoodaa
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
+ 1/2 dl kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä
+ 1/2 dl kuivattuja taateleita tai viikunoita

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita chia-siemenet veteen isossa kulhossa ja anna turvota hetken aikaa.

2. Raasta kesäkurpitsa ja porkkana hienoksi raasteeksi. Muussaa banaani esimerkiksi haarukalla. Lisää raasteet, banaani, (sulatettu) öljy sekä hunaja chia-siementen joukkoon ja sekoita hyvin.

3. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja lisää ne sitten muiden ainesten joukkoon. Sekoita huolellisesti ja lisää jauhoja tarvittaessa. Voit lisätä taikinaan siemeniä ja kuivattuja hedelmiä halutessasi.

4. Lusikoi taikina muffinsivuokiin ja koristele muutamilla siemenillä. Paista muffinsseja noin 20-25 minuuttia. Voit kokeilla muffinssien kypsyyttä esimerkiksi cocktail-tikun avulla. Muffinsit ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna muffinsien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Valmiit muffinssit säilyvät jääkaapissa noin 2-3 päivää.

11 kommenttia

Tyhjennä

  1. Hei Tuulia! Oon nyt lueskellut paria reseptiäsi ja täytyy sanoa että sulla on ihana tapa kirjoittaa. Musta on ihanaa että kertoilet reseptin stooria niin kivan verkkaisesti. Ja ihanaa on myös se että vaikka selvästi olet valveutunut terveysasioissa niin sulla tuntuu olevan kiva tasapaino: herkutella saa ja pitääkin, se on se mikä tekee osaltaan elämästä ihanaa! Kiva saada gluteenittomia reseptejä, jotka kuitenkaan ei ole kyllästetty maissi tai perunajauhoilla kun nekään ei tee pidemmän päälle hyvää jos niitä vain ahtaa vehnäjauhojen tilalle. Täytyy tutustua ja koittaa tehdä näihin resepteihin enemmänkin!

    Ihanaa loppukesää!

    T.pike

    • No heippa Pirkko! Ja suuri kiitos ihanasta kommentistasi! Minulle blogin kirjoittamisessa on tärkeää jakaa reseptin lisäksi yleensä aina jokin tarina, sillä tuntuisi niin tylsältä vai kirjoittaa pelkkä ohje. Kiva siis jos pidät kirjoituksistani :)

      Ja herkuttelu kuuluu mielestäni elämään ja onkin ihana valmistaa itse herkkuja läheisille ja ystäville. Blogista löytyykin varmasti eniten juuri reseptejä herkkuihin, voisin joskus toki jakaa enemmän niitä arkiruokiakin ja suolaisia juttuja…:) Kiitos vielä kun kommentoit!

  2. Hei Tuulia, löysin blogisi vasta nyt ja olin heti myyty! Ihania reseptejä, joista päädyin heti kokeilemaan aamupalamuffinsseja. Niihin liittyen yksi kysymys eli pitäisikö taikinaan lisätä chia-siemengeelin ja öljyn lisäksi jotain muuta nestettä kun omista leivoksistani ei tullut lähellekään yhtä kuohkeita kuin sinun muffareista vaan koostumus oli lähinnä rakeinen…

    • Heips ja oikein lämpimästi tervetuloa! Mahtavaa, että olet löytänyt tänne ♥
      Ja hitsit, jos muffinsseista ei tullut kuohkeita. En itse ole lisännyt enää mitään nestettä, sillä taikinasta tuli aika kosteaa noiden raasteiden ja banaanin ansiosta. Mutta jos se taikina jää tosi kuivaksi niin sitten joukkoon voisi kyllä lorauttaa vähän jotakin maitoa. Myös jauhot saattavat vaikuttaa, käytän itse usein muutamaa erilaista jauhoa, joka tuo taikinaan kivan koostumuksen. Toivottavasti nämä vinkit helpottivat ja kysy ihmeessä lisää, jos jokin jäi vielä askarruttamaan!

  3. Voisikohan chian siemenet korvata jollakin? Itse saan oireita kaikista siemenistä ja jos nuo voisi korvata, niin voisin noita kokeilla.

    • Moikka Tanja! Chian siemenet voi hyvin korvata kananmunalla, ja laittaisin tähän kaksi kananmunaa chian tilalle. Toivottavasti muffinssit maistuvat! :)

  4. Hei.
    Mahtaisikohan riisijauho toimia reseptissä…? Sellaista olisi kaapissa valmiiksi, enkä tiedä oikein mihin sitä käyttäisin.

    • Heippa! En ole kokeillut pelkällä riisijauholla, mutta uskoisin että se voisi toimia. Tai sitten laittaisin sitä puolet ja jotain toista jauhoa puolet..mutta kannattaa kuitenkin kokeilla, kasvikset ja banaani tuo joka tapauksessa ihanaa mehevyyttä jauhosta riippumatta! :)

      • Kokeilin ja aivan hyviä tuli. Muuntelin reseptiä vähän, koska ei ollut kaikkea tarvittavaa.
        Laitoin n. 3dl riisijauhoa ja puoli dl kaurahiutaleita. Käytin pelkkää porkkanaraastetta myöskin :)
        Harmi, että nämä ei maistuneet lapsille :( ehkä jos laittaisi hieman enemmän banaania makeutta tuomaan…?
        Kiitos kivasta ja helposti muunneltavasta ohjeesta!

  5. Kivan tuntuinen ohje, mutta jossain meni omalla kohdallani vikaan, sillä muffinseista tuli hiukan kuivia… Käytin jytte-jauhija.. Ehkä ne olivat turhan karkeita.

    • Voi harmi! Jyttejauhoissa tosiaan taitaa olla maissijauhoa, mikä tekee leivonnaisista helposti tosi kuivia. Eli se saattoi tietysti vaikuttaa. Eli kannattaa testata vaikkapa kauraa, tattaria, riisiä ja mantelia ensi kerralla! :)