Raikas talviherkku: Kookos-riisivanukas

Raikas talviherkku: Kookos-riisivanukas

Coconut Rice Pudding | A Christmas Dessert

Otetaanpa tähän alkuun sellainen iso yhteinen huokaus. Oiiiikeeeeein syvä sisäänhengitys nenän kautta ja kunnon huokaus suun kautta. Phuuuuuuhhuuuhuuh. Ja toinen. Ja kolmas.

Huh. Mikä vuosi.

Vuosi 2015 on ollut hyvä. Ja hitusen hullu. Ja hoidetaan ne kliseetkin pois alta: se on hurahtanut ohi nopeammin kuin aiemmat vuodet.

Vuosi on pitänyt sisällään monia muutoksia ja uusia haasteita, jotka ovat pitäneet minut kiireisenä. Mutta hyvällä tapaa, mistä yritän muistaa olla kiitollinen aina väsymyksen iskiessä. Kulunut syksy on ollut ainutlaatuinen kahdesta syystä. 1) Menin kihloihin! Vaikka kosinnasta on jo reilu kuukausi, on olo silti vieläkin maagisen iloinen ja onnellinen. Ja todella onnekas, kun vierellä on maailman paras tyyppi. 2) Olen viime kuukaudet tehnyt paria mieletöntä isompaa työprojektia, joista pääsen ihan kohta kertomaan teillekin. Mutta se saakoon odottaa ensi vuoteen! Kuten muuten myös näiden sivujen uusi ulkoasu, joka tulee sekin paljastumaan ensi vuonna!

Mutta ennen kuin karkaan joululomalle, olisi täällä vielä yksi resepti teille jaettavaksi. Joulujuttuja täällä onkin jo nähty viime viikkoina, mutta kyllä sinne sekaan vielä yksi resepti mahtuu, etenkin kun kyseessä on riisipuuro.

Coconut Rice Pudding | A Christmas Dessert

Riisipuuro on todellinen jouluklassikko ja kuuluupa se vahvasti myös omiin perinteisiini. Mielestäni paras maidoton versio syntyy veden ja täysrasvaisen kookosmaidon sekoituksesta, joka tekee puurosta ihan taivaallisen kermaisen. Eli juuri sellaisen lohturuuan, jollaiseksi riisipuuro on syntynyt.

Lämpimän riisipuuron lisäksi tunnustaudun kylmän riisipuuron faniksi, mikä johtuu varmasti osittain lapsuuden rakkaudesta Riisifrutteja kohtaan tai sitten siitä, että puuroa tulee keitettyä aina liikaa. Niinpä halusin kehitellä tästä intohimostani todesta otettavan reseptin, jota voisi tarjota muillekin. Ja tässähän se nyt on, nimittäin raikas kookos-riisivanukas!

Resepti on todella simppeli ja nopea valmistaa, mikä tekee siitä kivan astetta raikkaamman jälkkärin tai täyteläisen aamupalaherkun. Sujautin omien vanukkaideni joukkoon kotimaisia vadelmia ja koristelin ne persimonilla, granaattiomenan siemenillä sekä piparkakkumuruilla, mutta kannattaa rohkeasti kokeilla muitakin marjoja ja hedelmiä tai vaikkapa rouhittua suklaata!

Rentouttavaa joulunaikaa ja säkenöivää uutta vuotta, ja suuret kiitokset siitä, että olet siellä ja luet juttujani! Nähdään ensi vuonna! ♡

Coconut Rice Pudding | A Christmas Dessert


Kookos-riisivanukas

vinkki: mielestäni herkullisin versio maidottomasta riisipuurosta syntyy keittämällä riisipuuro kookosmaitoon ja veteen. itse laitan kumpaakin yhtä paljon, mikä tekee puurosta ihanan kermaisen ja täyteläisen.

neljälle

5 dl keitettyä, kylmää riisipuuroa
2,5 dl kookosmaitoa
1/2 tl aitovaniljajauhetta (tai yhden vaniljatangon siemenet)
1 tl kardemummaa
2-3 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai kookossiirappia)
2 rkl mantelivoita (tai muuta pähkinävoita), ei pakollinen

5 dl sulatettuja kotimaisia pakastevadelmia
1 persimon-hedelmä
1/2 granaattiomenan siemenet
muutama gluteeniton piparkakku

OHJEET:

1. Sekoita vanilja ja kardemumma kookosmaidon joukkoon. Lisää kookosmaito riisipuuron joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää hunaja ja halutessasi myös mantelivoi ja sekoita huolellisesti. Maista, ja lisää mausteita tai makeutusta tarvittaessa.

2. Soseuta vadelmat haarukalla. Huuhtele ja pilko persimon ohuiksi siivuiksi.

3. Asettele riisipuuroa ja vadelmasosetta kerroksittain tarjoiluastioihin. Koristele persimonilla, granaattiomenan siemenillä sekä murennetuilla piparkakuilla. Tarjoa ja nauti!

Ei kommentteja

Tyhjennä