Superhyvät gluteenittomat porkkanasämpylät

Superhyvät gluteenittomat porkkanasämpylät

Uunituoreita sämpylöitä ja sipaisu kirnuvoita. Onko parempaa yhdistelmää?

No, okei. Lisätään vielä pari siivua hyvää juustoa sekä muutama viipale kurkkua. Hyvä mieli ja onnellinen olotila on taattu.

Gluteenittomat porkkanasämpylät
Gluteenittomien sämpylöiden leipominen on mielestäni todella haastavaa, sillä niistä tulee aina jotenkin vääränlaisia. Liian kuivia tai liian kosteita. Maku ei ole kohdillaan tai sitten ne eivät maistu miltään. En myöskään osta kaupan gluteenittomia sämpylöitä, sillä ne ovat usein todella kalliita ja muistuttavat rakenteeltaan no…kumia. Niinpä en siis liioittele laisinkaan, kun sanon, että nämä sämpylät ovat hyviä. Siis todella HYVIÄ. En ole koskaan aiemmin onnistunut leipomaan näin hyvän makuisia ja rakeenteeltaan oikeanlaisia gluteenittomia sämpylöitä, joten olen varsin innoissani.

Sämpylöiden hyvään makuun saattoi toki myös vaikuttaa se, että minulla oli leipomisapunani kaksi suloista pikkuneitoa, jotka raastoivat porkkanat, sekoittivat ainekset ja pyörittelevät taikinasta sämpylöitä lämmöllä ja rakkaudella. Uskonkin siis, että leipojien hyväntuulisuus saa usein aikaan herkullisia leipomuksia.

Sämpylät olivat herkullisimpia suoraan uunista tulleina, seuranaan kirnuvoi sekä hyvä juusto. Yön yli levänneet sämpylät maistuivat myös yhtä maukkailta, etenkin kun niitä käytti hetkisen leivänpaahtimessa. Tämä erä katosi sen verran nopeasti, että sämpylöitä kannattaa leipoa kerralla isompi annos ja pakastaa osa myöhempia herkutteluhetkiä varten.

Gluteenittomat porkkanasämpylät

Nämä sämpylät ovat gluteenittomuuden lisäksi myös lehmänmaidottomia ja hiivattomia, joten ne sopivat monille erityisruokavaliota noudattaville. Taikina on myös nopea tehdä, kun ei tarvitse odotella pitkiä aikoja taikinan turpoamista. Leivinjauhe pitää huolen sämpylöiden kuohkeudesta ja psylliumkuitujauhe saa ne pysymään hyvin koossa. Löysin tämän reseptin Novellen sivuilta, mutta muokkasin ohjetta hieman. Lisäsin taikinaan nimittäin kaurajauhoa, joka sopii mielestäni hyvin erilaisiin leipätaikinoihin.

Jos sinulla ei ole valmiina kaurajauhoa, niin sitä voi valmistaa itse helposti jauhamalla kaurahiutaleita jauheeksi tehosekoittimella. Mantelijauhon voi halutessaan jättää pois, mutta silloin kannattaa lisätä muiden jauhojen määrää.


Gluteenittomat porkkanasämpylät

huomiot: Olen nyt leiponut näitä kahdesti ja toisella kerralla käytin voin sijaan kookosöljyä. Molemmat sopivat sämpylöihin mainiosti, voi tuo perinteistä leivän makua kun taas kookosöljy mukavasti pientä makeutta. Voit toki myös laittaa puolet öljyä ja puolet voita halutessasi. 

10-12 kpl

2 dl tattarijauhoa
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa (tai n. 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita)
1 dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl psylliumkuitujauhetta
3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 rkl hunajaa
1 dl kirnuvoita tai jotakin mietoa öljyä (esim. neitsytkookosöljyä)
1/2 tl merisuolaa
1 – 1,5 dl porkkanaraastetta

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita tattari-, kaura- ja mantelijauho sekä leivinjauhe ja psyllium sekaisin isossa kulhossa.

2. Sulata voi/kookosöljy ja raasta porkkana pienellä terällä hienoksi raasteeksi. Lisää kauramaito, hunaja sekä sulatettu voi/öljy jauhojen joukkoon. Lisää vielä suola ja porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota viitisen minuuttia.

3. Ota taikinasta ruokalusikan avulla sopivan kokoisia annoksia ja pyörittele niistä palloja leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Voit tarvita jonkin verran jauhoja sämpylöiden pyörittämiseen, sillä taikina on aika kosteaa.

4. Paista sämpylöitä noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman kullanruskeaa väriä pintaan. Tarjoile lämpimänä ja nautiskele vastapaistetun leivän huumaavasta tuoksusta!

27 kommenttia

Tyhjennä

  1. Tää on mahtava resepti, oon jo pari kertaa tehnyt tällä sämpylöitä :) Kiitos siis!

    • Tosi kiva kuulla, ja kiitos kun tulit kommentoimaan! Nää on kyllä mustakin tosi hyviä, vaikka itse sanonkin :)

  2. Pieni tarkennus tuosta kaurasta. Se ei todellakaan sovi läheskään kaikille keliaakikoille! Esim meidän perheessä siitä tullaan todella kipeäksi. Kuumetta, pakki sekaisin,ihoreaktiot jne.. Se on suunnaton haitta kun väitetään että kaura on gluteenitonta, vaikka se aiheuttaa yhtä pahat reaktiot kuin kaikki muutkin viljat.

    • Moi Tiina! Kiitos kommentistasi. Totta on, että kaura ei sovellu kaikille keliaakikoille. Itselläni on siis myös keliakia, mutta minulle gluteeniton kaura on kyllä sopinut hyvin ja käytänkin sitä aika paljon. Normaalia kauraa en tietenkään voi käyttää, vaan nimenomaan sitä puhdasta kauraa. Mutta jos itse tietää, ettei kaura sovi, niin sitten sitä pitääkin välttää! Ja taas muille keliaakikoille se voi sopia, jolloin sitä voi mielestäni hyvin ohjeistaa myös käyttämään.

  3. Hei! Voiskohan tuon mantelijauhon korvata jollain muulla gluteenittomalla jauholla tai jauhoseoksella? Resepti kuulostaa tosi herkullisesta ja täytyy sitä kokeilla.

    • Moikka! Joo sen voi toki korvata vaikka jollain muulla pähkinäjauholla jos haluaa, mutta olen myös tehnyt niin, että käytän sen sijalla vain vähän lisää kaura-ja tattarijauhoja. Sen määrä on tuossa kuitenkin sen verran pieni, että siihen voi käyttää aika vapaasti mitä haluaa:) Mukavaa leivontaa ja herkuttelua sinne!

  4. Olipa kyllä todellakin herkkusämpylöitä! Nämä pääsee ehdottomasti omaan reseptikokoelmaan :)

  5. Tuli tosi ihania ja kaikki aineksetkin löytyi valmiiksi jo kaapista. Kiinnostaa vielä säilyvyys eli vanheneeko maku nopeasti mielestäsi (eli onko parempi pakastaa kuin parin päivän päästä syödä vasta -ja säilyttäisitkö jääkaapissa vai ihan huoneen lämmössä)? Itsekö kehittelit ohjeen? Joka tapauksessa ”Chapeau!”

    • Onpa kiva, että sämpylät maistuivat! Laittaisin ehkä mieluummin pakkaseen ja sitten sulattaisin ja lämmittäisin hetken uunissa, jos sämpylöitä haluaa säilyttää pidemmälle. Ja olen säilyttänyt niitä ihan huoneenlämmössä. Nappasin ohjeeseen inspiraatiota tuolta Novellen sivuilta mutta muokkailin sitä omien ainesten mukaan oman ohjeeni, ja olenkin kyllä kovin tykästynyt tähän ohjeeseen! Se on niin helppo ja herkullinen! :)

  6. Hei ja kiitos ohjeesta! Tuli aivan mielettömän hyviä sämpylöitä! :) Parhaat gluteenittomat sämpylät, mitä olen leiponut! Harmi kun en tehnyt kaksinkertaista satsia heti, hetkessä meni sämpylät! Sinulla on hieno blogi, hyviä ohjeita ja kuvat kruunaavat kaiken! :)

    • Hei mahtavaa kuulla, että sämpylät maistui! Nää on kyllä ihan ehdottomasti omia lemppareitanikin, kun ovat niin helppoja tehdä! Ja kiitos kauniista sanoistasi!

  7. Todella hyvä ohje! Laitoin taikinaan kokonaisia kaurahiutaleita ja kookosöljyä hieman vähemmän (purkin loput) ja annoin taikinan turvota aamusalin ajan, jonka jälkeen laitoin sämpylät heti uuniin, nam! Käytin ensimmäistä kertaa tattarijauhoja ja teen kyllä varmasti näitä uudelleen, sen verran ihania oli :)

    • Ainiin, ja hunajan jätin myös pois, olisi tullut minun makuun liian makeaa kun käytin myös kookosöljyä. Mutta nämä tosiaan maistuivat ihan voin kanssa, ilman mitään päällisiä varsinkin uunista juuri tulleina :)

      • Jee huippua kuulla, että maistuivat! Kaunista viikonloppua sinne ja kiva kun kommentoit! :)

  8. Korvasin tattarijauhot riisijauhoilla ja heitin vielä sekaan vähän kaurahiutaleita. Raastettakin taisi mennä enemmän kuin ohjeessa. Tuli ihan huippuhyvät sämpylät! Kiitos ohjeesta!

  9. Hei, olisiko sinulla toimivaa ideaa kauran tilalle? Kiinnostaisi kokeilla näitä, mutta en voi käyttää kauraa ja en haluaisi pilata ensimmäistä kokeilua laittamalla sen sijaan jotain jolla ne eivät onnitu. Hirssihiutaleet?

    • Moikka! Hirssi voisi toimia, mutta testaisin myös täysjyväriisijauhoja, ne kun toimivat hyvin kaikenlaisissa leivissä! :)

  10. Moikka!

    Olen nyt muutaman päivän sisällä tehnyt sekä näitä porkkanasämpylöitä että kaura-tattarifocaccia blogisi ohjeiden mukaan (en ole soveltanut reseptejä) ja olen saanut aikaan parhaat gluteenittomat tekemäni leivät! Yleensä niistä on tullut kovia koppanoita tai maku on ollut järkyttävät! SUURET KIITOKSET SIIS! :) Jään ehdottomasti seuraamaan blogiasi ja kokeilemaan uusia reseptejä.

    Seuraavalla kerralla ajattelin lisätä kaura-focaccian siemeniä ja ehkä aurinkokuivattuja tomaatteja myös taikinaan!

    • Hei vitsit, onpa mahtavaa kuulla! jee! Ja tervetuloa seurailemaan juttuja, toivottavasti löydät täältä jatkossakin paljon inspiraatiota <3

  11. Moi! Voisikohan kauramaidon korvata vedellä?

    • Moikka! En ole itse kokeillut, mutta uskoisin että vesikin toimii! Kerro millaisia tulee, jos kokeilet!

  12. Hyvä resepti muttakun antaa ”kohota” 45min niin nam nam! ei tuu niin lättänöitä ;) voitelin myös kananmunalla.. toimi!

    • Hei onpa hyvä vinkki, kiitos! Testaan itsekin seuraavalla kerralla kohottamista :)

  13. Siitä on reilu vuosi, kun tein näitä ensimmäistä kertaa ja sen jälkeen olen tehnyt lähes poikkeuksetta sämpylät tällä reseptillä. Olen korvannut kauran tattarihiutaleilla ja sitten jauhoina olen käyttänyt mitä milloinkin ja kaikki tuntuu toimivan. Saa mukavasti vaihtelua, kun sekoittelee itse erilaisia jauhoja keskenään. Olen välillä koittanut myös soveltaa määriä, mutta tämä alkuperäinen on vain paras ja toimivin. Herkullinen, helppo ja hiivaton :p Kiitos tästä reseptistä! :)

    • Ihana kuulla, että sämpylät ovat maistuneet noin loistavasti siellä suunnilla! Kiitos palautteesta! <3