Joulun makuja: Gluteeniton luumukääretorttu

Joulun makuja: Gluteeniton luumukääretorttu

Kaupallinen yhteistyö: Urtekram & Asennemedia.

Hei ystävät, on juhlan aika! Blogi on viettänyt hiljaiseloa jo pidemmän tovin, mutta ehkä sitä nyt uskaltaisi sanoa, että hommat alkaa palailla päiväjärjestykseen. Täällä ruudun takana on nimittäin tapahtunut Suuria: jo lähes epätoivoisen pitkäksi päätynyt diplomityöprojekti on nyt ohi ja 110 sivua akateemista ajatuksenjuoksua on palautettu internetin syövereihin. Puuh ja kiitos näkemiin! Kahdeksan kuukauden vesivahinko-evakkoelämä-muuttokaaos + yrittäjyys + diplomityö laittoi välillä aika lujille, mutta nyt tuntuu taas siltä, että tunnelin päässä näkyy valoa ja elämä loistaa. Ja mites sitä sitten juhlitaan? Ottamalla päiväunia ja leipomalla kakkua. Ennen niitä pullojen poksautteluja siis. Ja kun jaettu ilo on aina paras ilo, ajattelin että voitaisiin yhdessä potkaista käyntiin tämä jouluisa juhlasesonki leipomalla jotakin niinkin perinteistä kuin luumukääretorttua!

Christmas Cake Roll w/ Plum Jam and Coconut Cream (GF) | tuulia blog Gluteeniton luumukääretorttu

Kuluneen viimeisen seitsemän gluteenittoman vuoden aikana en ole kertaakaan leiponut kääretorttua, ja nyt ihmettelen tässä että miksiköhän en. Sehän on neronleimaus! Superhelppo ja todella muuntautumiskykyinen: tästähän voi keksiä vaikkapa minkälaisia makuyhdistelmiä ja testata jopa suolaisia täytteitä! Mutta aloitetaanpa tästä tämänkertaisesta tapauksesta. Sain Urtekramilta toiveen leipoa jotakin jouluista, joten nappasin haltuuni kuivatut luomuluumut, kookossokerin ja ceylon-kanelin. Kotitekoinen luumusose on todella helppo valmistaa (tarvitset vain luumuja, vettä ja ripauksen vaniljaa), ja itsehän tein ekan satsin jo lokakuun puolella riisipuurohimoissani. Keitetyistä luumuista leijaileva tuoksu kun on jotakin niin maagista, ahh. Kuivatuissa hedelmissä kannattaa suosia luomua ja etenkin luomuluumut ovat itsessään jo niin makeita, etteivät ne kaipaa varsinaisesti mitään lisämakeutusta. Kotitekoinen luumusose toimiikin loistavasti niin puurossa kuin kaikissa joululeivonnaisissakin, tai ihan vaan suoraan kattilasta salaa nautittuna.

Mutta back to kääretorttu: monesti torttupohja tehdään perunajauhoista, mutta se tuntui jotenkin kovin… valkoiselta. Niinpä käytin jauhoina gluteenitonta kaura- ja riisijauhoa, mausteena ceylon-kanelia (koska joulu!) ja makeutuksena kookossokeria, mikä tekee kaikesta aina ihanan karamellimaista. Täytteeksi valitsin luumusosetta ja sen kaveriksi kookoskermavaahtoa, ja siinähän se sitten olikin. Simppeliä ja hienostunutta. Ensi kerralla laitan hommat ehkä vähän enemmän överiksi ja rullaan väliin myös banaania ja persikkaa, niitä lapsuusajan lemppareita. Ja ainiin! Jos haluat kääretorttuun tuollaista kaunista lumipölyä ja luulit jo hetken sen olevan tomusokeria, niin ehei: se on kuulkaas perunajauhoa! Se kun koristelee kakun ihan samalla tavalla kuin sokerinen kaverinsa eikä se myöskään maistu oikein miltään, joten se on varsin passeli jouluisen leipomuksen kruunaaja.

Tunnelmallista joulunodotusta ja herkullisia hetkiä sinne, ystäväiset!

Christmas Cake Roll w/ Plum Jam and Coconut Cream (GF) | tuulia blog Christmas Cake Roll w/ Plum Jam and Coconut Cream (GF) | tuulia blog


Gluteeniton luumukääretorttu

huomiot: voit kokeilla kääretortussa hyvin myös muita hedelmä- tai marjasoseita tai kasvipohjaisia kermavaahtoja. tämä pohja soveltuukin monenlaisille täytteille! 

4 huoneenlämpöistä luomukananmunaa
1 dl kookossokeria
1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1/2 dl riisijauhoa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ceylon-kanelia
kookoskermavaahtoa (ohje alla)
luumusosetta (ohje alla)

OHJEET:

1. Valmista ensin luumusose, jotta se ehtii jäähtymään ennen kääretortun täyttämistä.

2. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Riko kananmunat isoon kulhoon ja lisää kookossokeri. Vatkaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan, kunnes saat maitokahvin väristä kuohkeaa vaahtoa. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli toisessa kulhossa ja lisää kuivat aineet munavaahtoon siivilän läpi. Sekoita varovasti.

3. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Levitä suorakulman muotoiseksi tasaiseksi levyksi. Paista noin 8-10 minuuttia, kunnes pohja on saanut kauniin kullanruskean värin. Sirottele toisen leivinpaperin päälle hieman kookossokeria ja kumoa pohja sokeroidulle paperille. Poista päällimmäinen leivinpaperi varovasti ja anna pohjan jäähtyä kunnolla.

4. Levitä pohjan päälle tasaisesti luumusosetta ja kookoskermavaahtoa ja rullaa tiukalle rullalle leivinpaperin avulla. Siisti reunat ja jos mahdollista, laita kääretorttu hetkeksi jääkaapiin ennen tarjoilua, jolloin sen maut tiivistyvät kivasti. Tarjoa ja nauti!

Kookoskermavaahto:

1 tlk täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettynä)
1-3 rkl hunajaa
1/2 tl vaniljauutetta

OHJEET:

Avaa kookosmaitotölkki ja kaavi kovettunut, paksu valkoinen kookoskerma isoon kulhoon. Vatkaa kookoskermaa sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa notkistua ja muuttua kuohkeaksi kermavaahdon kaltaiseksi. Lisää hunaja ja vanilja ja vatkaa vielä kevyesti. Mikäli vaahdosta tulee liian juoksevaa, laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Kotitekoinen luumusose

200 g kuivattuja luomuluumuja
5 dl vettä
ripaus vaniljajauhetta

OHJEET:

Kiehauta vesi. Lisää luumut kiehuvaan veteen ja keitä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes luumut ovat täysin pehmenneet. Kaada noin 3 dl vedestä pois, niin että luumujen joukkoon jää vain hieman vettä. Soseuta sileäksi soseeksi ja sekoita joukkoon vanilja. Anna jäähtyä. Säilytä luumusose ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

Ei kommentteja

Tyhjennä