Hurmaava mustikkaraakakakku

Hurmaava mustikkaraakakakku

Raakakakut on monille teille jo varmasti tuttu juttu, mutta ujutetaanpa sinne herkkuvalikoimanne joukkoon vielä yksi erityisen ihana tapaus. Nimittäin täällä olisi tällainen hurmaava mustikkaraakakakku, joka vielä odottelee pääsyään estradille.

Kyseinen kakku rakentuu samoista aineksista kuin monet aiemmatkin leipomukseni, mutta täytteeseen lisäämäni mustikat ja sitruuna onnistuivat viemään makunautinnon jollekin aivan uudelle tasolle. Kakusta tuli juuri sellainen, jota omat makunystyräni tasaisin väliajoin himoavat: tuhti ja kermainen, mutta maultaan todella raikas ja marjaisa. Sellainen, että yksi pala riittää viemään makeanhimon, mutta toinen pala kruunaa herkuttelun. Ja raakakakuissahan on aina se hyvä puoli, että niitä voi säilyttää pidemmänkin tovin pakkasessa ja napata vaikka palan kerrallaan, kun tekee mieli jotakin hyvää!

Raw Blueberry Cheesecake | tuulia blogMustikkaraakakakku

Tein kakkureseptin alunperin CocoVin sivuille, josta voi muuten bongailla muitakin kehittämiäni reseptejä. Ja kun kakusta nyt sattui tulemaan niin hyvää, niin olihan se pakko jakaa teille täälläkin. Toivottavasti kakku onnistuu hurmaamaan teidät yhtä hyvin kuin meikäläisen täällä ruudun takana :)

Ja herkuista puhuttaessa kerrottakoon, että ihan justiinsa ilmestyy meidän viime keväänä julkaistun Hyvän olon jäätelökirjan e-versio, jossa on mukana joukko ihania bonusohjeita. Kannattaakin siis pysytellä kuulolla, sillä kohta on aika korkata kesän jäätelökausi hyvisjädeillä!

Mutta nyt, nautiskelkaahan ystävät kakusta ja elämästä antaumuksella!

Raw Blueberry Cheesecake | tuulia blog


Hurmaava mustikkaraakakakku

huomiot: lisäsin täytteeseen acai-jauhetta korostamaan kakun marjaisuutta, mutta kakku toimii mainiosti ilman sitäkin! täytettä kannattaa maistella tekovaiheessa ja lisätä sitruunaa, marjoja tai makeutusta oman maun mukaan.

20 cm:n irtopohjavuokaan

Pohja:
4 dl saksanpähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä ja/tai manteleita)
1 1/2 tl ceylon-kanelia
ripaus suolaa
6-8 tuoretta taatelia, kivet poistettuina

Täyte:
5 dl / 225g cashew-pähkinöitä (yön yli liotettuna)
1 ison sitruunan mehut
2 dl mustikoita
1 dl kookosmaitoa
1 ½ dl sulaa kookosöljyä
3-5 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai esimerkiksi vaahterasiirappia)
(2 rkl acai-jauhetta)
1 tl vaniljauutetta

Koristeeksi:
pensasmustikoita ja syötäviä kukkia

OHJEET:

1. Lisää saksanpähkinät, kaneli ja suola tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi muruksi. Pilko taatelit ja lisää ne pähkinöiden joukkoon parissa erässä. Sekoita, kunnes saat tahmean murumaisen taikinan. Suojaa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjataikina tiiviisti vuoan pohjalle. Laita pohja pakkaseen täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Valuta ja huuhtele cashew-pähkinät ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Massaa kannattaa aluksi sekoittaa rauhassa keskiteholla, kunnes se alkaa notkistua ja lopuksi täydellä teholla, jotta siitä saa sileää ja kermaista. Maista, ja lisää makeutusta tarvittaessa.

3. Ota pohja pakkasesta ja kaada täyte pohjan päälle. Laita takaisin pakkaseen noin 4-6 tunniksi, kunnes kakku on täysin jähmettynyt.

4. Kun kakku on jähmettynyt, ota se pakkasesta ja irrota kakkuvuoan reunat varovasti. Koristele mustikoilla ja tuoreilla kukilla ja annan kakun sulaa noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Valmis kakku säilyy jääkaapissa pari päivää, pakkasessa pidempiä aikoja.

4 kommenttia

Tyhjennä

  1. Upea kakku, todella kauniisti koristeltu ja herkullisen kuuloinen resepti. Täytyy ehdottomasti kokeilla!