Veggie Power Towers

Ravitsevaa arkiruokaa: Herkulliset kasvistornit

Veggie Power TowersVeggie Power Towers

Monesti kun asetan itselleni jonkin kokkaukseen liittyvän haasteen tai projektin, alan hieman huvittavasti saada inspiraatiota kaikesta päinvastaisesta. Niinpä julistaessani alkavani kokkaamaan uudenlaisia kasvisruokia, olen todellisuussa herkuttelut banaanileivällä ja granolalla, ja muutenkin inspiroitunut taas kaikista ihanista aamiaisresepteistä.

Suolaiset ateriat ovat siis viime aikoina olleet täällä ruudun toisella puolella todella yksinkertaisia. Erilaiset salaatit ja munakkaat ovat taas tehneet paluunsa. Niiden lisäksi olen kuitenkin valmistanut erästä ateriaa lukuisia kertoja erilaisilla variaatioilla, ja jäänyt siihen aivan totaalisen koukkuun. Nimittäin näihin herkullisiin kasvistorneihin.

En jotenkaan aluksi mieltänyt tätä ateriaa minkäänlaisen reseptin muotoon, sillä se koostuu periaatteessa vain erilaisista kasviksista ja kananmunasta. Mutta kun huomasin himoitsevani tätä samaa ruokaa kerta toisensa perään, päädyin siihen, että joku muukin saattaisi pitää siitä. Niinpä jaan nyt siis reseptin, joka on muodostunut viikottaiseksi vakiovieraaksi keittiössäni. Tämä onkin siis sitä todellista arkiruokaa, jota syödään kaikkien niiden aamiaisten ja makeiden leipomusten välissä, jotta jaksetaan taas leipoa lisää.

Veggie Power Towers

Idea näihin kasvistorneihin tuli Siltasessa syömästäni brunssiannoksesta, joka kulki nimellä Open Face Veg Sandwich. Gluteenittomassa versiossa leipä oltiin korvattu pehmeällä bataatilla, jonka päälle oltiin koottu erilaisia kasviksia, juustoa sekä uppomuna. Annos toimi tuolloin eräänä koulutuspäivänä meidän tulevien joogaopettajien hirmunälkään niin loistavasti, että päätin kokeilla siitä myös omaa versiotani.

Voit koostaa nämä kasvistornit kaapistasi löytyvien ainesten perusteella ja joukkoon voi lisätä lähes mitä vaan. Esimerkiksi itsetehty hummus tai jonkinlainen tapenade olisi varmasti herkullinen lisä tähän, kuten myös tämä cashew-majoneesi. Pehmeä bataatti on kuitenkin tämän aterian perusta, joten sitä ei kannatta jättää välistä. Ahkerampi kokki taiteilee annoksen päälle ehkä kauniin uppomunan, mutta keitetty tai paistettu kananmuna käy myös hyvin.

Veggie Power TowersVeggie Power TowersVeggie Power Towers

Herkulliset kasvistornit

2 annosta

1 bataatti
1/2 kesäkurpitsa
1 kypsä avokado
1 pihvitomaatti (tai pari tavallista tomaattia)
pari kourallista rucolaa tai baby-pinaattia
fetajuustoa tai pehmeää vuohenjuustoa
2 kananmunaa
ituja, silmusalaattia tai tuoreita yrttejä
oliiviöljyä paistamiseen
kuivattua yrttisekoitusta (esim. Italialaiset yrtit)
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori bataatti ja leikkaa se ensin puoliksi. Leikkaa sitten nuo puolikkaat edelleen pituussuunnassa parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita bataatit uunivuokaan, levitä niille tasaisesti oliiviöljyä ja paista uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsentyneet pehmeiksi.

2. Valmista muut ainekset sillä aikaa, kun bataatit ovat uunissa. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu, laita sille hieman oliiviöljyä, ja paista kesäkurpitsasiivut kullertavan ruskeiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kuivatuilla yrteillä. Keitä kananmunia kiehuvassa vedessä noin viisi minuuttia. Kananmunan keltuainen saa jäädä hieman juoksevaksi. Siivuta vielä tomaatit ja avokado paksuiksi viipaleiksi.

3. Aloita kasvistornien kokoaminen bataateista. Asettele muutama bataatinlohko lautasen keskelle. Lisää bataatin päälle ensin kourallinen rucolaa tai baby-pinaattia, sitten kesäkurpitsaa, fetaa tai vuohenjuustoa, avokadoa, tomaattia ja lopuksi keitetty kananmuna sekä ituja, silmusalaattia tai tuoreita yrttejä. Rouhaise päälle vielä kunnolla mustapippuria ja suolaa, ja annos on valmis herkuteltavaksi.

2 Comments

Cancel

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Vaikuttaapa hyvältä, menee ehdottomasti kokeiluun! Ja on muuten ihania kuvia, kauniit värit. <3
    Hyvää syksyä! :)

    • Voi kiitos! Ja kiva jos innostut kokkailemaan, nää on kyllä mun suosikkeja tällä hetkellä :) Iloista syksyä sinne myös!