Paahdettu paprika-bataattikeitto

Paahdettu paprika-bataattikeitto

Tuore rouva täällä hei! Ehh..en ehkä miellä itseäni rouvaksi ja vaimo-sanaankin menee kyllä vielä hetki totuttautua. Mutta takana on siis häät ja häämatka. Oli ihanaa! Viimeisiin viikkoihin on mahtunut niin paljon tekemistä ja etenkin Tunteita isolla teellä, että vieläkin on vähän tyhjä olo. Arkeen ei ole osannut vielä oikein tarttua, puhumattakaan kaikista järjestelyä ja siivousta odottavista laatikoista täynnä sekalaista tavaraa. Tarmokkuuta odotellessa onkin siis hyvä jutustella esimerkiksi tästä sopasta, joka toimikoon syksyisiin ruokiin johdattelevana keitoksena (ha, kirjaimellisesti!).

Roasted Sweet Potato & Bell Pepper Soup | tuulia blog

Keitot ovat syksyllä ihan best, mutta jotenkin niitä tulee tehtyä aika harvakseltaan. Joskus minulla oli tapana tehdä iso satsi sosekeittoa ja pakastaa sitä pienissä annoksissa, ja näin jälkikäteen ajateltuna se oli varsin fiksua. Ehkäpä tämänkertaisen soppakertomuksen myötä inspiroudun taas pakastuspuuhiin ja suojelen itseäni (ja miestä) tulevilta nälkäkiukuilta!

Mutta niin, tämä keitto. Kehittelin reseptin elokuussa Puhtaasti kotimainen -sivustolle kotimaisten paprikoiden inspiroimana ja keittoon tiivistyy jotenkin se, mitä haluan juuri tällä hetkellä syödä: maukasta ja yksinkertaista kasvisruokaa lämmittävin maustein. Yleensä valmistan keiton keittämällä kasvikset kattilassa, mutta tässä versiossa paprikat ja bataatti kypsennetään uunissa, jolloin niihin tulee herkullisen paahteinen maku ja paprikoiden kuoret irtoavat uuniretken jälkeen myös näppärästi. Paprikan kuorien poistaminen tekee keitosta todella silkkisen, mutta en näe sitä mitenkään pakollisena, etenkin jos keiton soseuttaa tehosekoittimessa. Tee siis niin kuin sydämesi halajaa ja nautiskele keitto sellaisenaan yrttien kera, tai vaikkapa jonkun ihanan sämpylän tai kräkkerin kera.

Ja hei jos etsiskelet muita syyspäiviin sopivia reseptejä, suosittelen kurkkaamaan nämä aiemmat suosikkini:

Lempeän tulinen bataatti-inkiväärikeitto
Mausteinen porkkanakeitto & linssi-yrttilisuke
Lämmittävä linssi-bataattimuhennos

Lämpöisiä syyshetkiä ystävät! ♡

Roasted Sweet Potato & Bell Pepper Soup | tuulia blog


Paahdettu paprika-bataattikeitto

neljälle

4-5 paprikaa
1 iso bataatti
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta timjamia
2 dl täysrasvaista kookosmaitoa
5 dl vettä
1 tl kurkumajauhetta
2 tl kuivattua basilikaa
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa paprikat puoliksi ja poista siemenet ja kannat. Kuori bataatti ja leikkaa lohkoiksi. Kuori myös sipulit ja valkosipuli ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Asettele kasvikset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja sipaise kasvisten pintaan oliiviöljyä. Ripottele päälle vielä hieman tuoretta timjamia. Paista noin 30-35 minuuttia, kunnes kasvikset ovat selvästi pehmenneet ja paprikoiden pinta kupruilee.

2. Ota kasvikset uunista ja siirrä paprikat kannelliseen rasiaan tai esimerkiksi muovipussiin ja sulje kansi / pussi. Anna levätä 10-15 minuuttia. Rasiaan kertyvä vesihöyry auttaa irrottamaan paprikoiden kuoret.

3. Kun paprikat ovat hieman jäähtyneet, kuori ne varovasti käsin. Siirrä kaikki kasvikset isoon kattilaan. Lisää kookosmaito, vesi jamausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Maista, ja lisää mausteita tarvittaessa. Nauti lämpimänä esimerkiksi tuoreiden yrttien kera!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Ei kommentteja

Tyhjennä