Bataattitoastit avokadolla, fetalla ja kananmunilla

Bataattitoastit avokadolla, fetalla ja kananmunilla

Alkuvuonna pelkäsin jo hetken alkaneeni kirjoittaa bataattiblogia. Oli nimittäin niin montaa sorttia bataattia tarjolla putkeen: bataattisipsejä, linssi-bataattimuhennosta ja vielä bataattirieskoja. Ja lisääkin olisi ollut vielä tarjolla, mutta ajattelin että saattaisi olla hyvä idea keksiä välillä jotain muutakin.

Bataattia on kyllä tullut syötyä. Itse asiassa niin paljon, että poikaystävä on jo pyytänyt, ettei sitä tarvitsisi tehdä koko ajan. Noh…sorry honey, ei ihan onnaa. Täältä nimittäin puskisi vielä yksi bataattiresepti ulos. On meinaan sellainen fiilis, että muutkin bataattifanaatikot saattaisivat innostua tästä ja tuleva pitkä viikonloppu ansaitsee jonkin herkullisen aamiais- ja brunssiherkun. Tämä olkoon se.

Sweet Potato Toasts w/ Avocado Pea Mash, Feta & Eggs

Kuten monet suuret oivallukset nykyään, tämäkin resepti sai alkunsa Instagram-kuvasta. Bataattitoastit! Miten ihmeessä en ole tajunnut tehdä niitä aiemmin? No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, ja nyt olen tehnyt näitä jo lukemattoman monta kertaa niin itselleni, kavereille kuin poikaystävälle, joka ei onneksi ole aloittanut mitään kapinaa ja häippäissyt muualle syömään.

Omiin toasteihini valitsin täytteeksi pinaattia, nopeasti blenderissä syntyvää avokado-hernetahnaa, fetajuustoa ja keitettyjä munia. Haaveissani oli tehdä uppomunia, mutta en ole vieläkään saavuttanut tarpeeksi kärsivällisyyttä (tai rohkeutta?) niiden valmistamiseen. Tai rohkeutta. En tiedä kumpaa niiden tekoon tarvitaan enemmän, kaikki se veden vispaaminen kuitenkin jännittää. Mutta sitä kärsivällisyyttä odotellessa ehtii hyvin vetää tätä helpompaakin versiota napaansa kyllästymiseen saakka, ja sitten taas keksiä uuden bataattihullutuksen. Mielessä siintää jo muun muassa bataattimehu(!) ja tämä mieletön bataattinuudelisalaatti…ja onpahan tulevassa jäätelökirjassammekin muuten yksi bataattia sisältävä resepti!

Sweet Potato Toasts w/ Avocado Pea Mash, Feta & Eggs Sweet Potato Toasts w/ Avocado Pea Mash, Feta & Eggs Spring Smoothie

Vielä pari sanaa reseptistä: jos laiskottaa, voit skipata avokado-hernetahnan ja korvata sen pelkällä avokadolla, se toimii myös loistavasti. Täytteeksi voi myös testailla kaikenlaista muutakin, esimerkiksi kylmä- tai lämminsavustettu lohi tekee näistä vielä astetta ruokaisamman. Tai jos vegaaninen versio inspiroi, kokeile fetan ja kananmunan tilalla paistettua tofua.

Jos viikonloppusuunnitelmissasi on brunssi, bataattitoastit + smoothiet = herkullinen ja freesi päivänaloitus on taattu. Nyt laseissa oli banaania, mangoa ja puolukkaa, mutta keväiset tunnelmat saa varmasti tästä pina colada -smoothiesta, tai jos smoothien sijaan chia-vanukkaat houkuttaa, testaa CocoVille tekemääni trooppista versiota. Tai keksi joku muu ihana keväinen herkku, joka inspiroi juuri nyt.

Leppoisaa ja herkullista pääsiäistä kaverit!


Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!


Sweet Potato Toasts w/ Avocado Pea Mash, Feta & Eggs


Bataattitoastit avokadolla, fetalla ja kananmunilla

neljälle

1 iso bataatti
2-3 rkl oliiviöljyä
muutama kourallinen baby-pinaattia
avokado-hernepyrettä
noin 100g lampaanmaitofetaa
4 luomumunaa
suolaa & mustapippuria
tuoreita yrttejä tai versoja

Avokado-hernetahna:
1 iso avokado
1 pussi / 200g pakasteherneitä sulatettuna (tai sulata jäiset herneet nopeasti valuttamalla kuumaa vettä niiden päälle)
1/2 sitruunan mehut
3 rkl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
pieni loraus vettä, jos tarpeen

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa bataatti pituussuunnassa noin kahden sentin paksuisiksi levyiksi. Peitä uunipelti leivinpaperilla, aseta bataatit pellille ja voitele oliiviöljyllä. Paista noin 15-20 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmenneet. Valmista tällä välin avokado-hernepyre ja kananmunat.

2. Lisää kaikki avokado-hernetahnan ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisää hieman vettä, jos tahna ei meinaa sekoittua. Voit myös soseuttaa ainekset sauvasekoittimella. Tahnaan sää jäädä suuntuntumaa, eli sen ei tarvitse olla täysin sileää. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

3. Keitä munia noin 4-5 minuuttia, niin että niiden sisus jää vielä löysäksi. Voit myös kokeilla uppomunien valmistusta tai paistaa munat pannulla.

4. Kun bataatit on kypsät, ota ne uunista. Asettele bataatit lautasille ja lisää niiden päälle pinaattia, avokadotahnaa, fetaa ja viimeistele kananmunilla ja tuoreilla yrteillä. Tarjoa ja nauti heti!

1 kommentti

Tyhjennä

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Trackbacks for this post

  1. Bataattitoast avokadolla ja uppomunalla