Superhelppo nokkos-kauraleipä

Superhelppo nokkos-kauraleipä

Aaahh, vuoden paras aika on täällä. Toukokuun viimeiset viikot ovat aina olleet omia suosikkejani. Kaikki vihreys ja lämpö on jotenkin vielä niin uutta, ja ilmassa on selvä lupaus kesästä. Helle yllättää jotenkin ihmeellisesti aina näinä päivinä, mutta se on vain ja ainoastaan ihanaa. Ihania ovat muuten myös syreenit ja omenapuiden kukat, joita saatoin napata muutaman oksan lähipuista pyöräillessäni kotiin joogasta…mutta niiden tuoksu, se on niin huumaava!

Nettle flatbread (gf + vegan)Nettle flatbread (gf + vegan)Nettle flatbread (gf + vegan)

Toinen tämän hetken paras juttu: nokkoset! Niiden ilmestyminen yllättää joka vuosi ja monesti ensimmäinen sato jääkin korjaamatta. Niitä voi kuitenkin onneksi poimia pitkin kesää, mutta nyt kannattaa ehdottomasti käydä hakemassa pihalta tai metsästä ainakin pienet maistiaiset.

Nokkonen on ikuinen suosikkini ja ainut superruoka, jota olen käyttänyt vuosia. Taisin kerätä ensimmäiset nokkoseni kuusi tai seitsemän vuotta sitten, kun kiinnostuin ravinnosta, superfoodeista ja raakaruuasta. Olin kyllästynyt jatkuvaan flunssaan ja väsymykseen ja päätin nujertaa ne paremmalla ravinnolla. Kuvioihin astui vihersmoothiet, raakapuurot ja kaikenlaiset ajoittain hyvinkin mielenkiintoiset kokeilut, joita sen aikaiset blogit tarjosivat. Kävin keräämässä ensimmäisen kerran nokkosta, kuivatin niitä kukkakimpun tavoin sänkyni yläpuolella (edellisen asukkaan jättämä painokoukku oli vihdoinkin hyödyksi!) ja lisäsin sitä vähän kaikkeen: smoothieen, keittoihin, kastikkeisiin, munakkaisiin ja erilaisiin leivonnaisiin. Välillä vetelin nokkosuutetta, jota tuleva anoppini valmistaa itse, ja jota toivottavasti itsekin vielä innostun tekemään joskus tulevaisuudessa. Pikakelaus nykyhetkeen ja nokkonen maistuu edelleen. Käytän sitä edelleen monessa, osittain varmaan siksi, että se pitää hiukseni vahvoina ja kasvattaa ne pikavauhtia. Ei paha siis :)

Mutta nyt itse reseptiin! Keräsimme tovi sitten ison satsin nokkosia ja mielessäni on sille monta suunnitelmaa. Olen aiemmin tehnyt muun muassa nokkospestoa ja nokkoslettuja, kumpikin tosi hyviä, mutta ennen kuin keksin mitään monimutkaisempaa, halusin testata sitä tosi simppelissä leivässä. Kuten ehkä tiedättekin, olen kaikenlaisten pikaleipien suuri fani ja mitä vähemmän aineksia ja käsien sotkemista taikinaan, sitä parempi. Pikaisen leipomistuokioni lopputulos olikin siis superhelppo nokkos-kauraleipä, jonka voi valmistaa nopeasti yhdessä kulhossa, levittää pellille ohueksi levyksi ja paistaa uunissa kullanruskeaksi ja mukavan rapeaksi. Ainut aikaavievä osuus koko hommassa on luonnollisesti nokkosten poiminta. Mutta niitä kyllä näyttää nyt puskevan lähes joka puolella, joten saatat löytää niitä yllättävän läheltä! Ja jos nokkosta ei kuitenkaan näy missään, voi sen myös hyvin skipata kokonaan tai korvata muulla vihreällä, kuten vaikkapa pinaatilla, lehtikaalilla tai basilikalla. Leipien täytteeksi voi laittaa vaikkapa avokadoa, kirsikkatomaattia ja erilaisia versoja, tai testaa ihmeessä jotain ihanaa paputahnaa, ja saat itsellesi ja kamuille helpon ja ravitsevan kesäherkun on hetkessä :)

Rentoja kesäpäivä kaverit!

Nettle flatbread (gf + vegan)Nettle flatbread (gf + vegan)Nettle flatbread (gf + vegan)


Gluteeniton nokkos-kauraleipä

huomiot: jos saatavillasi ei ole nokkosta, voit hyvin jättää sen kokonaan pois tai korvata sen jollakin muulla vihreällä, kuten vaikkapa pinaatilla, lehtikaalilla tai basilikalla. ja leivässä voi hyvin käyttää muitakin hiutaleita, esimerkiksi kvinoa- ja tattarihiutaleet toimisivat varmasti hyvin.

1 pellillinen, noin 16-20 leipäpalaa

2 1/2 dl hienoksi pilkottua nokkosta
7 1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl suolaa
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai esimerkiksi vaahterasiirappia)
5 dl vettä
4 rkl seesaminsiemeniä (tai esimerkiksi auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä)

Täytteet:

avokadoa
kirsikkatomaattia
erilaisia versoja
merisuolaa

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Huuhtele nokkoset ja pilko ne saksien tai veitsen avulla hienoksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa lusikan avulla. Taikina saa olla hyvin tahmeaa, muttei kuitenkaan vetistä. Jos se tuntuu liian vetiseltä, lisää hieman kaurahiutaleita.

2. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille tasaiseksi levyksi lusikan tai ison lastan avulla. Ripottele päälle siemenet. Paista noin 25-30 minuuttia, kunnes leipä on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua. Leikkaa paloiksi, tarjoile haluamiesi täytteiden kera ja nauti!

4 kommenttia

Tyhjennä

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Ei vitsi, olen aina ollut se outo tyttö, joka ei fanita ketään tai jaksa innostua mistään sen kummemmin. No, mutta nyt olen kiinnostunut superpaljon ruoanlaitosta/leipomisesta ja varsinkin juuri kasvispainotteisesta, terveellisemmästä ja uudenlaisesta ruuasta…Ja sitä kautta alkanut tavallaan fanittaa näitä ihania reseptejä ja vinkkejä… Siitä siis iso kiitos! Ja taidanpa laittaa nämä houkuttelevat leivät testiin lähipäivinä :D

    • Voi vitsi miten ihana kommentti, kiitos! Ja huippua kuulla, että uudenlaiset kokkailut innostaa ja kiinnostaa :) Makoisia herkkuhetkiä sinne siis ja toivottavasti löydät täältä kivoja vinkkejä! <3

  2. Odotan innolla että pääsen tekemään tätä tuoreista nokkosista! Tarvitseeko muuten nokkosta jotenkin esikäsitellä reseptiä varten, esim. ”ryöpätä”? Vai voiko sen laittaa vain tuoreena joukkoon?

    • Olen itse käyttänyt ne sellaisenaan tuoreena, mutta toki ne voi halutessaan vielä ryöpätä! :)