This post is also available in: English (englanti)
Kaupallinen yhteistyö: Puhtaasti kotimainen
Olen vastannut joulupöydässämme perinteisesti kahdesta asiasta: salaatista ja jälkiruuasta. Tänä vuonna päätin myös ottaa haltuuni osan isoäitini klassikoista ja valmistella peruna- ja bataattilaatikon (bye bye lanttu- ja porkkanalaatikot!) ja tietysti rosollin, sen joulupöydän kummajaisen, jota moni välttelee mutta minä suorastaan rakastan. Vaikka kaikki lämpöiset ja astetta tuhdimmat jutut ovat jouluna herkkuja, on kiva taikoa joukkoon aina hitusen jotakin vihreämpää. Olen jo monena vuonna tehnyt runsaan salaatin granaattiomenalla (ja seissyt siellä lavuaarin ääressä naama täynnä granaattiomenanmehua), mutta nyt tuli kehiteltyä niin makoisa vihersalaatti, että ihan hykertelen täällä innostuksesta. Saanen siis esitellä joulupöytäsi uuden tulokkaan tai talvipäiviesi riemastuttajan, vegaanisen caesar-salaatin kikhernekrutongeilla!
Nyt kun ollaan päästy tuosta mahtipontisesta esittelystä (miten näistä blogikirjoituksista tuleekin aina tällaisia), vinkkaan myös muista viime aikoina kehittelemistäni resepteistä. Olen nimittäin taas ilokseni päässyt kokkailemaan Puhtaasti kotimainen -sivustolle, ja tämän salaatin lisäksi suunnittelin joulua ja uutta vuotta silmällä pitäen tämän mehevän gluteenittoman tomaattifocaccian, uunikuivatut tomaatit (helppo viime hetken lahjaidea!), hurmaavan talvisalaatin sekä raikkaan kurkku-mangosalsan. Siinäpä hetkeksi naposteltavaa ja mutusteltavaa, kannattaa käydä nappaamassa reseptit talteen!
Mutta takaisin tähän salaattiin. Olen tehnyt caesar-salaattini vegaanisena jo itse asiassa vuosia, mutta ohje ei ole vain aiemmin päätynyt tänne blogiin. Salaatin juju on 1) rapea romaine ja rouskuva lehtikaali 2) cashew-pähkinöistä valmistuva ihanan kermainen kastike, joka on siis todellakin kermainen, muttei kuitenkaan liian tuhti. Kastike toimii oikeastaan minkä tahansa salaatin tai kasvisten kaverina vaikkapa dippinä. Leivästä valmistetut krutongit ovat klassikko, mutta kikherneistä saa helposti tuollaisia ihanan rouskuvia krutonkimaisia lisukkeita. Niistä tulee niin rapeita, että syöt huomaamattasi puolet jo uunipelliltä. Tai sitten se olen vain minä, jolla on tuollainen kummallinen taipumus saada asiat katoamaan ennen ruokapöytään istumista. Mutta päädyitpä tekemään krutonkeja tai et, on tuo salaatti itsessään jo varsin maukas tapaus.
Näiden reseptien kera toivotan teille ystäväiset rentouttavaa ja herkullista joulua! Ja tietysti myös säihkyvää uutta vuotta! Kiitos tuhannesti, kun luet ja seuraat. Innolla odotan jo vuotta 2018 ja kaikenlaisia uusia makuelämyksiä, jotka voimme jakaa yhdessä. Voios hyvin! ♡
Ja psst! Jos kaipaat jouluksi vielä lisää resepti-inspiraatiota, löydät kaikki joulaiheiset herkkuni tämän joulu-tunnisteen takaa.
Vegaaninen Caesar-salaatti & kikhernekrutongit
inspiraatio kikhernekrutonkeihin Oh She Glows-blogista
huomiot: romaine-salaatti ja lehtikaali ovat omia lemppareitani tähän salaattiin, mutta voit hyvin käyttää myös muita salaattilajikkeita. jos haluat salaatista vielä runsaamman, voit lisätä joukkoon vaikkapa kurkkua, avokadoa tai parsakaalia.
neljälle
2 isoa romaine-salaattia
3 isoa lehteä lehtikaalta
caesar-kastiketta (ohje alla)
kikhernekrutonkeja (ohje alla)
OHJEET:
1. Valmista ensin kikhernekrutongit ja caesar-kastike, jotta ne ovat valmiina salaatin kokoamista varten.
2. Huuhdo ja kuivaa salaatit tarvittaessa. Revi tai pilko ne pieneksi ja siirrä isoon kulhoon. Sekoita joukkoon caesar-kastiketta. Viimeistele salaatti kikhernekrutongeilla. Tarjoa ja nauti!
Kikhernekrutongit
1 tlk käyttövalmiita kikherneitä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl juustokuminaa
suolaa & mustapippuria
OHJEET:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhdo ja valuta kikherneet ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperin avulla.
2. Siirrä kikherneet kulhoon ja lisää oliiviöljy ja mausteet. Sekoita hyvin. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja levitä kikherneet uunipellille. Paista noin 30 minuuttia, kunnes kikherneet ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua.
Caesar-kastike
huomiot: dijon-sinappi tekee kastikkeen mausta asteen syvemmän, mutta se ei ole lainkaan välttämätön. jos et siis ole sinapin suuri ystävä, voit jättää sen hyvin pois. kastikkeeseen saa ”kalamaisuutta” lisäämällä misotahnaa tai kelp-levää, ja voitkin testata niitä jos niitä löytyy kaapistasi.
2 dl cashew-pähkinöitä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
(1 tl dijon-sinappia)
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl suolaa
1-2 dl vettä
OHJEET:
1. Liota cashew-pähkinöitä runsaassa vedessä vähintään 4 tuntia, tai yön yli. Huuhdo ja valuta.
2. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi kastikkeeksi. Aloita pienestä määrästä vettä ja lisää tarpeen mukaan, riippuen kuinka juoksevan koostumuksen haluat. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä lasipurkissa.
Ei kommentteja