Mango Passionfruit Raw Cake (Nut free!)

Hurmaava Mango-Passionraakakakku

DSC_0247 DSC_0250 DSC_0226

Olen vuosien varrella onnistunut keräilemään aikamoisen skaalan erilaisia pääsiäisperinteitä, tai pikemminkin sen viettotapoja. Nuorempana pääsiäiset tarkoittivat aina pitkiä jumppaleirejä ja ehkä hieman ankeita eväsruokia pitkien perhepäivällisten sijaan. Lukioikäsenä meillä oli tyttökavereiden kanssa tapana pitää kommuuneja, joissa majoituimme aina porukalla yhden ystävän luokse ja vietimme keskenämme pari päivää tehden kaikkea mitä luokiotytöt nyt tekee. Ne oli aina huippuhauskoja ja muistorikkaita päiviä. Opiskeluaikoina on puolestaan välillä tultua oltua ulkomailla, ja toisinaan taas joko oman perheen tai poikaystävän perheen luona. Tai molemmilla vuoron perään. Pääsiäiseeni liittyy siis aika usein lähteminen jonnekin, ja niin kävi taas tänäkin vuonna, kun lennähdimme Suomeen.

Vaikka omiin pääsiäisiini ei liity mitään kovin pysyviä perinteitä, on se aina ihan mahtavaa kokoontua jonkun porukan kanssa saman pöydän ääreen vähän pidemmäksi toviksi. Syödä hyvää ruokaa ja jutella ilman peruskiireitä. Tänä vuonna pääsen ilokseni oman isoäitini luokse ja lupauduin valmistamaan jotakin jälkiruokaa, kuten aika usein ennenkin. Niinpä ennen reissuun lähtöämme sain itselleni tyypillisen idean kokeilla vaan ihan nopeasti, että miten sellainen superhelppo jäädykekakku onnistuisi vain parista raaka-aineesta. Ja se onnistui niin mainiosti, että kerron nyt ihan röyhkeästi tämän olevan se juuri se, mitä tulet kaipaamaan tänä pääsiäisenä. Freesiä, tosi helppoa, keväistä ja ah niin hyvää!

DSC_0223

Kakku valmistuu ihan oikeasti vain muutamasta raaka-aineesta ja tähtiosassa on mangot, nuo ihanan trooppiset ja mehukkaat hedelmät, jotka ovat monille olennainen osa pääsiäistä. Olen aika mangofani ja en edes kehtaa kertoa, miten monesti järsin kaikki viimeisetkin hedelmäpalat ja -mehut mangon kiven ympäriltä, niin että suupielissä valuu iloisen keltainen mangomehu. Paitsi että just kerroin, hups. No mutta, annetaan sen nyt mennä tässä pääsiäisen iloisissa tunnelmissa. Ja koska hedelmäkorissani odottelee juuri yksi ihanan kypsä mango..

Eli se kakku. Se on pähkinätön, raaka ja simppeli. Muistuttaa oikeastaan ehkä enemmänkin jäädykettä, mutta vaan kakun muodossa. Kermaisen mangotäytteen viimeistelee ihanan kirpsakka passionhedelmäkuorrute, joka tekee kakkuun myös veikeän ulkoasun. Ja kun kakun koristelee vaikka muutamalla marjalla, saa siitä jo tosi fiinin näköisen. Jos siis olet minun tapaani lupautunut valmistamaan jonnekin jälkiruokaa etkä viitsi leipoa tuntitolkulla, on tämä tässä pääsiäisesi pelastus.

DSC_0244

Ennen kuin vielä hypätään itse reseptiin, ajattelin muistuttaa että reseptissä kannattaa, tai oikeastaan täytyy käyttää kypsiä mangoja, kivikovat kun ei toimi eikä maistu miltään. Jos kaupan tiskin mangot ovat ostaessa vielä kovia, annan niiden kypsyä pari päivää muiden hedelmien vieressä ja tee kakku vasta viikonloppuna. Näin saat paljon maukkaammaan lopputuloksen, trust me.

Viettäkää herkulliset ja rennot pääsiäiset ja herkutelkaa kakulla! ♡

DSC_0253

Pähkinätön Mango-Passion-Raakakakku

huomiot: jos haluat kakusta viljattoman ja voit käyttää pähkinöitä, voit korvata kaurahiutaleet haluamillasi pähkinöillä. 

20 cm irtovuokaan
8 hengelle

Pohja:
2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2,5 dl mulperimarjoja
noin 14 tuoretta taatelia, kivet poistettuina
1 rkl kookosöljyä
pieni ripaus suolaa

Täyte:
2 kypsää mangoa
1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (jäähdytetty yön yli jääkaapissa) tai 3 dl kookoskermaa
1/2 dl sulaa kookosöljyä (tai kaakaovoita)
ripaus vaniljauutetta
kotimaista luomuhunajaa tai esimerkiksi kookossiirappia, jos tarpeen

Kuorrute:
1 kypsä mango
2 passionhedelmää

Tarjoiluun:
tuoreita tai pakasteesta sulatettuja mansikoita tai muita marjoja

OHJEET:

1. Valmista ensin pohja. Laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kaurahiutaleet ja mulperimarjat ja jauha hienoksi muruksi. Lisää sitten kookosöljy, suola ja taatelit muutamassa erässä ja sekoita matalalla teholla, kunnes saat murumaisen taikinan. Painele taikina leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan ja laita pohja hetkeksi pakastimeen.

2. Valmista täyte. Pilko mangot ja laita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi. Maista ja lisää makeutusta, jos mangot eivät olleet tarpeeksi makeita. Ota pohja pakastimesta, kaada täyte pohjan päälle ja laita taas hetkeksi pakastimeen.

3. Pilko kolmas mango, lisää palat tehosekoittimeen ja kaavi myös passionhedelmien sisus tehosekoittimeen. Sekoita varovasti, jotta passionhedelmien siemenet eivät rikkoudu ihan pieneksi. Ota kakku pakastimesta, levitä kuorrute täytteen päälle ja pakasta noin 3-4 tuntia, kunnes kakku on jähmettynyt. Anna kakun sulaa hetki ennen tarjoilua, jotta siitä saa helpommin leikattua paloja. Koristele marjoilla, tarjoa ja nauti!

27 kommenttia

Tyhjennä

  1. Heippa, löysin blogisi kaverin kautta ja ihastuin siihen täysin, joten tilasin heti uutiskirjeet s-postiini. Kaikki reseptit näyttää niin ihanilta, että pakko kokeilla. Tämä pääsiaiskakku näyttää ja kuulostaa niin herkulliselta että kuola valuu jo :) voisikohan taatelit korvata jollain muulla? Minulla on iBS, enkä sen vuoksi pysty syömään useita raaka-aineita, including viljat, sokeri, taatelit, luumut yms…. Kiitos ihanasta blogista

    • Heips ja onpa ihanaa että olet eksynyt tänne, tervetuloa! <3 Ja kiva jos innostut kokeilemaan kakkua! Taatelit voisi korvata hyvin esimerkiksi parilla ruokalusikallisella kookosöljyä ja jos voit syödä hunajaa, niin vähäsen myös sitä, niin pohja saa makeutta. Kuivatut marjatkin voisi toimia! Kerro toki sitten miten kakku onnistuu:)

  2. Aivan mielettömän herkullisen näköinen kakku. Tuollaista jäädytettävää kakkua ei ole tullut kokeiltuakaan. Täytyy varmaan testata seuraavaksi. Saako udella mistä olet noin ihanan kakkuvadin löytänyt? :)

    • Kova jos kakku innostaa, kannattaa ehdottomasti kokeilla! Kakkuvati on täältä Amsterdamista yhdestä pienestä putiikista, oli heti pakko ostaa kun näin sen, kun se oli niin herkullisen näköinen:)

  3. Ihania! Näitä mun täytyy testailla. Ihailin jo kuvissa Instan puolella. :)

  4. ^Siis nimenomaan tähän kakkuun viittasi kommenttini, toki kaikki sun reseptit aivan ihania, mutta etenkin tää kakku houkuttaa nyt kovasti. Niin raikkaan ja freesin näköinen!

    • Haha, jee huippua että innostaa! Ja tää on kyllä tosi freesiä. Toki mangojen maulla on kanssa suuresti vaikutusta, mutta nyt pitäis kaupoissa olla just niitä ihanan kypsiä mangoja! Kivoja herkkuhetkiä sinne siis:)

  5. Hei! Luuletko, että tässä kakussa toimisi myös pakastet mangokuutiot? Monesti kaupoissa mangot ovat melko kovia, niin pakastemango olisi ratkaisu, jos haluaisi tehdä kakun samana päivänä.. :)

    • Moikka! Voit kokeilla hyvin pakastemangoa, mutta ne eivät yleensä ole niin makeita kuin oikein kypsät mangot. Pakastemangon joukkoon voisi ehkä hyvin lisätä hieman sokeroimatonta mangososetta, mikä toisi kivaa mangon makua joukkoon. Kerro toki miten onnistuu, jos päädyt kokeilemaan!:)

  6. Todella ihana ohje! Tein tätä hieman varioiden, pohjassa korvasin osan kaurahiutaleista auringonkukan siemenillä ja jätin öljyn pois ja kuorrutteen korvasin karhunvatukka-koristelulla. Tein myös vain puolikkaan annoksen minikokoiseen irtopohjavuokaan. Tuli kyllä todella hyvää ja raikasta, kelpasi vieraillekkin hyvin! :)

  7. Moikka! Löysin blogiisi äsken ja ajattelin kokeilla tätä raakakakkuohjetta! :) Jään lukijaksi. Toivotaan että tulee hyvä kakku!

  8. Heippa, olipa ihana yllätys löytää sivusi. VANELJAN sivutkin löysin tämän päivän Stadium lehdestä. JIPPII, Olen innoissani. Sillä mulla mielettömät ruokarajoitteet päällä. Uskon, että löydän monipuolisuutta ruokailuuni kauttanne. Innolla odotan jäätelökirjaa markkinoille.
    Voiko gluteenittoman kauran korvata toisella tuotteella? ITselleni ei sovi myöskään pähkinät ja kaikki viljat pannassa myös tattari, ohra, kvinoa ja amarantti. Käytän ainostaan riisijauhoja, fiberkuitua, psylliymkuitu, kokosjauhot rajoitettuna. KIITOS

    • Heippa ja tervetuloa! <3 Ja mekin itse odotetaan innolla kirjan valmistumista :)

      Pystytkö syömään siemeniä? Erilaisilla siemenillä, kuten auringonkukan- ja hampunsiemenillä voisi hyvin monipuolistaa tuota leivontaa. Tai sitten voisi kokeilla myös kookoshiutaleita, ne voisivat korvata kaurhiutaleet hyvin!

  9. Moikka! Kuimonelle hengelle tämä kakku riittää? Mietin tarvisiko tehdä kaksi kappaletta, vieraita kun tulee yli 10 :)

    • Moips! Sanoisin, että kakusta riittää noin kahdeksalle hengelle, eli kannattaa varoiksi tehdä kaksi kakkua! Toivottavasti herkut maistuvat! :)

      • Kahdella kakulla mennään siis! :) Voisiko muuten mangon ohella käyttää muita hedelmiä? Esimerkiksi nektariinia tai persikkaa ? :)

  10. Hei, kakkuni jäi liian löysäksi, annoin olla yön yli ja en voinut sulattaa kovinkaan kauaa ennen kuin se alkoi sulamaan liikaa :/ Tarjoiluvaiheessa paloja ei saanut enää leikattua, vaan täyte suli pikkuhiljaa pois.. mikäköhän syynä, ohjeen mukaan kumminkin tein? :o

    • Voi hitsi, onpa ikävä kuulla. Laitoitko kakun siis kuitenkin pakkaseen jähmettymään? Kakku on enemmänkin jäädykemäinen kuin ”tavallinen” kakku, joten se kannattaa syödä aika kohmeisena. En nyt osaa suoraan sanoa mistäköhän tuo sitten johtui..massan tulee olla aika paksua, jotta se pysyy pidempään kasassa, eli ehkä se oli liian juoksevaa?

  11. Kyllä, massani oli melko löysää kun kaadoin sen pohjan päälle :/ aluksi tarkoitus oli laittaa kookosöljyä varmuuden vuoksi sekaan, mutta päädyin jättämään sen kumminkin pois.. noh, seuraavalla kerralla parempi tuotos! :)

  12. Hei ja kiitos ihanan raikkaasta reseptistä! Asustelen Australiassa jossa mangot ovat ihanan pehmeitä ja makeita enkä malta odottaa kakun kokeilua! Olisiko jotain millä mulperimarjat voisi korvata? En ole niihin täällä törmännyt :(

    • Oi, australialaiset mangot kuulostavat ihanilta, siellä kaikki hedelmät on varmasti supermaukkaita! :) Mulperimarjat voi korvata hyvin pähkinöillä, vaikka saksanpähkinöillä tai manteleilla, tai muilla omilla suosikeilla! Toivottavasti kakku maistuu!