Nourish Bowl with Tofu, Brown Rice & Lots of Vegetables + A Tasty Pumpkin Seed Dressing

Uusi vuosi käyntiin kasviksilla ja tofulla

Nourish Bowl with Tofu, Brown Rice & Lots of Vegetables + A Tasty Pumpkin Seed Dressing

Nourish Bowl with Tofu, Brown Rice & Lots of Vegetables + A Tasty Pumpkin Seed Dressing

Yhteistyössä Jalotofu.

Olen aina pitänyt paljon kasvisruuasta, vaikka en ole koskaan ollut virallisesti kasvissyöjä. Syön ja kokkaan kuitenkin suurimmaksi osaksi kasvisruokaa, sillä koen sen itselleni sopivaksi sekä vaivattomaksi ruuanlaittovaihtoehdoksi. Kasvikset tuntuvat monesti jotenkin helpommin lähestyttäviltä kuin liha- tai kalaruuat, ja tartunkin aina ennemmin kasvisruokaresepteihin lehtiä, ruokakirjoja ja blogeja selaillessani.

Syön yleensä aika paljon kananmunia sekä erilaisia linssejä ja papuja joko sellaisenaan tai keitoissa ja muhennoksissa. Ulkona syödessä testaan kuitenkin monesti tofuruokia ja poikaystäväni kokkailee aina silloin tofua, mutta en ole itse kokeillut sen valmistamista. Ennen tätä reseptiä siis. Joten kun Jalotofu heitti minulle haasteen tofureseptin kehittämisestä, päätin siirtyä maistelupuuhista vihdoinkin kokkauspuuhiin ja tutustua tofun maailmaan.

Nourish Bowl with Tofu, Brown Rice & Lots of Vegetables + A Tasty Pumpkin Seed Dressing

Tofusta ja ylipäätään erilaisista soijatuotteista löytyy rutkasti ristiriitaista tietoa ja mielipiteitä – osa lähteistä kehottaa välttämään soijaa tiukasti ja osa taas ylistää soijan terveysvaikutuksia. Myös oma näkemykseni on liikkunut laidasta toiseen. Välillä olen välttänyt soijatuotteita tarkasti ja sitten taas jossakin kohtaa leppynyt ja syönyt soijajugurttia ja nautiskellut chai latteni soijamaidolla hyvillä mielin. En vieläkään oikein tiedä mitä lähteitä uskoa, mutta luettuani Outin erinomaisen kirjoituksen soijatutkimuksista ja -keskustelusta, sain asiaan kivaa mielenrauhaa.

Pidän tofun mausta ja rakenteesta ja etenkin kasvisruokaan kallellaan olevalle tofu tuo kivaa vaihtelua ruuanlaittoon. Tofu on myös hyvä korvike lihalle niin ravitsemuksellisista kuin ekologisista näkökulmista. Jos siis kaipailet keventävää ruokaa tähän vuoden alkuun tai mietit millä korvaisit lihaa, on tofu niihin tarkoituksiin oiva vaihtoehto. Ja sen lisäksi siitä voi valmistaa vaikka mitä! Nyt siis ensimmäiseksi mietin lähinnä suklaamoussea, mutta sen lisäksi tofusta saa esimerkiksi kaikkia tosi herkullisia curry-ruokia tai keittoja.

Nourish Bowl with Tofu, Brown Rice & Lots of Vegetables + A Tasty Pumpkin Seed DressingNourish Bowl with Tofu, Brown Rice & Lots of Vegetables + A Tasty Pumpkin Seed Dressing

Ennen tätä pientä tutkimusretkeäni tofun maailmaan en tiennyt, että tofua on olemassa tosi monenlaista sorttia. On pehmeää, kiinteää, silkkistä, kaikenlaisia erilaisia marinadeja ja valmistajasta riippuen erilaisia soijapapuja. Tofussa kannattaa kuitenkin ehdottomasti suosia laatua, jottei tarvitse huolehtia geenimanipuloinnista tai muista kummallisuuksista. Kotimaisen Jalotofun tuotteet ovat luomua ja ne valmistetaan Tammisaaressa perinteisellä ja luonnonmukaisella prosessilla, mikä on mielestäni aivan huippua. Kannattaa kurkata Jalotofun sivut jos haluat tietää vielä lisää ja siellä on muuten myös aika herkun näköisiä reseptejä (kuten se suklaamousse!).

Nourish Bowl with Tofu, Brown Rice & Lots of Vegetables + A Tasty Pumpkin Seed Dressing

Tofun voi valmistaa monella eri tapaa, mutta päädyin tällä kertaa tekemään sen uunissa, joka osoittautui helpoksi ja toimivaksi keinoksi. Jotta tofusta saa sellaista kivan napakkaa ja rapeaa, se kannattaa valuttaa hyvin ja antaa sen marinoitua hetki ennen kypsentämistä. Jos tofun maailma on sinullekin vielä hieman tuntematon, kannattaa kurkata nämä tofun yleiset valmistusohjeet.

Koska en ole vielä mikään kokenut tofukokkaaja, päätin tehdä uunitofun kaveriksi jotakin simppeliä, ravitsevaa ja tosi herkullista. Niinpä päädyn valmistamaan sitä, mitä muutenkin syön aika jatkuvasti, eli kasviskulhon erilaisilla lisukkeilla. Onnistuin bongaamaan torilta täydellisen kypsiä avokadoja sekä supermehukkaan granaattiomenan, jotka ovat muuten nyt ihan parhaimmillaan. Valitsin niiden kaveriksi parsakaalia, vuonankaalta ja täysjyväriisiä, mutta niiden tilalla voi hyvin käyttää myös omia lempikasviksia. Kaapin perällä majailleista kurpitsansiemenistä tuli aivan älyttömän ihana kastike, joka teki kulhosta juuri sopivan täyttävän.

Tällaiset kulhoruuat ovat siitä tosi käteviä, että niissä voi helposti hyödyntää jääkaapin perälle unohtuneet kasvikset tai edellisten päivien tähteet. Ja kun reseptin tuplaa, on jääkaapissa valmiina ravitsevaa ja herkullista ruokaa seuraaville päiville ja kulhoja voi sitten vain aina hieman muunnella oman maun mukaan. Ja hei nyt kun pääsin tofukokkauksen maailmaan, kaikkia reseptejä ja kokkausideoita otetaan ilomielin vastaan!

Nourish Bowl with Tofu, Brown Rice & Lots of Vegetables + A Tasty Pumpkin Seed Dressing
Ravitseva tofu-kasviskulho & maukas kurpitsansiemenkastike

huomiot: riisin voi halutessaan korvata esimerkiksi kvinoalla tai täysjyväriisin sijaan voi kokeilla vaikkapa villiriisiä tai punaista riisiä. tuplaamalla raaka-aineet riittää reseptistä joko neljälle tai myös seuraaville päiville.

kahdelle

1 pkt maustamatonta Jalotofua
1 dl täysjyväriisiä
1/2 parsakaali
pari kourallista vuonankaalia (tai muuta tummanvihreää salaattia)
1 kypsä avokado
1/2 granaattiomena
1 sitruuna marinadiin ja kastikkeeseen
kourallinen ituja
+ tarjoiluun kurpitsansiemenkastiketta (ohje alempana)

Tofumarinadi:
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl tamari-soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua

OHJEET:

1. Valuta tofu. Kääräise tofu sitten talouspaperiin ja aseta se laakealle lautaselle. Laita tofupalan päälle toinen lautanen ja siihen päälle jotakin painavaa 15 minuutiksi, jotta tofusta valuu ylimääräinen neste pois. Keitä sillä aikaa riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valmista tofun marinadi.

2. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään laakeassa kulhossa. Leikkaa tofu haluamiksesi paloiksi ja pyörittele palat marinadissa. Jätä marinoitumaan noin 10-15 minuutiksi.

3. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja valmista kurpitsansiemenkastike tofun marinoituessa (ohjeet alempana). Levitä tofupalaset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 25-30 minuuttia, kunnes palasten reunat alkavat olla kullanruskeita. Valmista kasvikset tofun ollessa uunissa.

4. Pilko parsakaali pienemmiksi kukinnoiksi ja keitä 4-5 minuuttia, niin että parsakaali säilyy vielä varsin napakkana. Perkaa puolikas granaattiomena. Perkaa ja pilko myös avokado.

5. Kun kaikki ainekset ovat valmiina, asettele lautasille vuonankaalta, parsakaalia, riisiä, avokadoa, granaattiomenaa ja tofua. Koristele annokset iduilla ja kurpitsansiemenkastikkeella ja nautiskele ravitsevasta ruuasta!

Kurpitsansiemenkastike

muokattu My New Roots -blogista

huomiot: reseptistä tulee varsin paljon kastiketta, mutta kastike sopii loistavasti myös muiden salaattien tai vaikkapa dippivihannesten kanssa, joten kannattaa tehdä koko satsi kerralla.

2,5 dl kurpitsansiemeniä
2,5 dl vettä
2 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1 rkl omenaviinietikka
1 rkl oluthiivaa
1 tl merisuolaa
3/4 tl vastarouhittua mustapippuria

OHJEET:

1. Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla kunnes ne alkavat poksahdella. Anna siementen jäähtyä hetki. Pilko valkosipuli pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu.

2. Lisää kurpitsansiemenet ja valkosipuli tehosekoittimeen ja jauha pieneksi muruksi. Lisää joukkoon ensin reilu puolet vedestä, oliviöljy, sitruunamehu, hunaja ja omenaviinietikka. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää oluthiiva, mausteet ja loput vedestä ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja laita jääkaappiin jäähtymään hetkeksi.  Säilytä valmis kastike jääkaapissa tiivissä lasipurkissa.

 

7 kommenttia

Tyhjennä

  1. Oi miten kaunista ja herkullisen näköistä. Onnea uuteen vuoteen!

    • Voi kiitos Tiina! Tästä tuli kyllä ihan superherkkua, onneks kastiketta on vielä vähän jäljellä…:) Iloa ja valoa uuteen vuoteen sinnekin!

  2. Heips Tuulia!

    Ihania reseptejä olet värkännyt taas! Yksi uudenvuoden lupauksistani on oppia tekemään itselleni uusia, helppoja ja terveellisiä ruokia, joten tulen nii-iin ammentamaan tätä sun blogia :)

    Yleensä selaan sun blogia Bloglovinin kautta, nyt lukaisin tän postauksen läppärillä ja pakko sanoa, että jouduin hieman siristelemään silmiä nähdäkseni. Teksti on mielestäni liian valeaa valkoista taustaa vasten. Just my opinion :)

    Ihanaa uutta vuotta teille sinne!

    • Moi Nelli! Jee kivaa jos voin auttaa sua sun uuden vuoden lupauksessa! Ja peukku uusille ruokakokeiluille:)

      Ja hei tosi hyvä että sanoit tosta, se onkin ollut tarkoitus korjata. Eli fiksaanpa sen pian!

      Iloista uutta vuotta sinnekin ja terkkuja täältä!

  3. Kirjoittelin blogiini jouluna ihanan tofureseptin ”tofukinkun”. Mutta miksipäs tätä ei voisi tehdä muulloinkin, maku ei ole mitenkään superjouluinen vaan superherkullinen :)

    Ihana postaus <3 kiitos.

    -Maria

    • Hei vitsit, onpa huippuidis toi sun resepti! Nyt kun vihdoinkin kokkasin tofua ite niin täytyy ehdottomasti alkaa kokeilla kaikkea luovaa. Kiva siis kun vinkkasit! Ja ihana jos tykkäsit tästä:)

  4. Hmm. en tiedä unohdinko linkata itse reseptin. Tässä kuitenkin se varmuuden vuoksi :)
    http://dejiss.blogspot.fi/2014/12/23-december-green.html