kaupallisessa yhteistyössä Puhtaasti kotimainen.
Minulla oli muutama viikko sitten hieman erilainen työpäivä, kun järjestimme minikokoiset grillibileet taloyhtiömme sisäpihalla. Tai en tiedä olivatko ne varsinaisesti mitkään bileet, kun kuvasimme kokkausvideota, mutta grillaaminen tuo ruuanlaittoon jotenkin aina ripauksen luksusta ja tekee ruuasta niin paljon maukkaampaa. Sain tehtäväkseni kehitellä Champin sienistä kaksi helppoa grilliin sopivaa kesäreseptiä ja valmistaa ne videolla. En ehkä ole mikään grillausguru – uskokaa tai älkää, grillasin ensimmäistä kertaa elämässäni pallogrillillä – mutta sitäkin suurempi nopeiden ja maukkaiden kesäreseptien fani. Niinpä kehittelin kaksi takuuvarmaa reseptiä: grillatut portobellopitsat ja sitruuna-basilikaöljyllä marinoidut grillikasvikset. Kumpikin resepti on todella helppotekoinen niin mökillä kuin kaupungissa, eikä niihin tarvita kuin muutama raaka-aine. Kurkkaa alta video, niin näet miten nämä kesäherkut syntyvät!
Grillatut portobellopitsat nousivat heti kaikkien testimaistajien suosikiksi ja yhdeksi omista uusista lemppareistani. Grillatut portobellot ovat jo itsessään todella maukkaita (ja toimivat mainiosti vaikka hampurilaispihveinä!), mutta mielestäni ne ovat parhaita täytettyinä. Tein pitsat simppelisti tomaatista, mozzarellasta ja basilikasta, mutta portobelloihin voi laittaa kaikenlaisia muitakin täytteitä. Ensi kerralla ajattelinkin testata pinaattia, oliiveja, yrttejä ja mozzarellaa tai fetaa. Pitsoista saa muuten helposti myös vegaaniset käyttämällä vegaanista juustoa, tai vaan lisäämällä reilusti maukkaita kasviksia ja muita höysteitä.
Toiseksi reseptiksi tein grillatut kasvisvartaat ja lisäsin niihin valkoisia ja ruskeita herkkusieniä, jotka tuovat kivaa makua ja ruokaisuutta vihannesten joukkoon. Oma salaisuuteni maukkaisiin kasviksiin on marinoida ne vasta grillauksen jälkeen, jolloin marinadi ei valu grilliin ja saa sitä liekehtimään. Ja kun kasvisten antaa rauhassa marinoitua grillauksen jälkeen, tulee niistä todella herkullisia. Kukkakaali ja kesäkurpitsa ovat omia lemppareitani grillissä, mutta kannattaa kokeilla vartaissa myös tomaattia, parsakaalia, maissia, tai vaikkapa vesimelonia ja ananasta. Myös omena on tosi hyvää grillattuna!
Löydät kummankin reseptin tuosta hieman alempaa ja myös Puhtaasti kotimaisen sivuilta, josta löytyy muitakin sienivinkkejä sekä viime kesänä kehittelemiäni reseptejä. Ei siis muuta kuin grillit tulille ja herkut tekosille! Ihanaa, rentouttavaa ja makoisaa juhannusta ystävät, nauttikaa!
Grillatut portobellopitsat
4 pitsaa
4 portobello-sientä
1 rkl oliiviöljyä
3-4 rkl tomaattipyrettä
kourallinen kirsikkatomaatteja tai 2 tomaattia, siivuiksi pilkottuna
1 pallo bufala-mozzarellaa
tuoretta basilikaa
suolaa & mustapippuria
OHJEET:
1. Puhdista sienet ja poista jalka. Raaputa halutessasi sienen ruskea sisus lusikan avulla. Sivele sienten kummallekin puolelle hieman oliiviöljyä ja lisää päälle ripaus suolaa.
2. Kypsennä sieniä grillissä tai parilapannulla keskilämmöllä sisus alaspäin noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat saaneet hieman väriä. Nosta sienet grillistä tai pannulta, tai voit halutessasi myös täyttää sienet suoraan grillissä.
3. Käännä sienet ja levitä sienten pohjalle hieman tomaattipyrettä. Täytä sienet kirsikkatomaatin ja mozzarellan siivuilla ja jatka grillaamista / paistamista 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja sienet ovat pehmenneet. Nosta sienet varovasti tarjoilulautaselle ja viimeistele tuoreella basilikalla sekä suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa lämpiminä ja nauti!
Marinoidut grillikasvikset
huomiot: jos käytät puisia grillitikkuja, liota niitä 30 minuuttia ennen grillausta, jotta ne eivät pala. voit lisätä vartaisiin makusi mukaan myös muita kasviksia.
lisukkeena 4 hengelle
1 rasia herkkusieniä
½ kesäkurpitsa
½ kukkakaali
½ dl basilikaöljyä
+ grillaustikkuja
Nopea basilikaöljy:
noin 2 dl
1 ruukku basilikaa
1/2 sitruunan mehut
noin 2 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa & mustapippuria
OHJEET:
1. Valmista ensin basilikaöljy. Nypi basilikan lehdet tehosekoittimeen ja lisää sitruunamehu, oliiviöljy sekä suola ja mustapippuri. Sekoita sileäksi öljyksi ja kaada lasipurkkiin tai kannuun. Jos käytössäsi ei ole tehosekoitinta, voit pilkkoa basilikan hienoksi silpuksi ja sekoittaa kaikki ainekset pienessä kulhossa.
2. Puhdista sienet ja poista kovat kannat. Leikkaa kesäkurpitsa ja kukkakaali lohkoiksi. Pujottele kasvikset vartaisiin ja grillaa keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsyneet ja sienet selvästi ruskistuneet.
3. Nosta vartaat grillistä ja poista kasvikset varovasti vartaista. Sekoita kasvikset ja noin ½ desilitraa basilikaöljyä isossa kulhossa ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytä loput kastikkeesta esimerkiksi salaattiin tai muihin grillattaviin. Tarjoile ja nauti!
