Helppoa kesäruokaa: Sieni-perunafrittata

Helppoa kesäruokaa: Sieni-perunafrittata

This post is also available in: English (englanti)

kaupallinen yhteistyö: Puhtaasti kotimainen

Viime aikoina päivät ja viikot ovat olleet täällä suunnilla sellaista hulabaloota, että aiemmat mielikuvani rauhallisista teehetkistä vauvan nukkuessa ovat saaneet muuttua todellisuutta vastaaviksi mielikuviksi, joissa äiti siivoaa lähes aina. Pienen riiviön perässä juoksentelu (tai siis niiden 1568 tavaran järjestely, jotka riiviö on sotkenut) ja kaikenlaiset kotiaskareet ovat melkoisen tehokas energiasyöppö, minkä vuoksi kaikki arkielämän helpotukset ovat nykyään kultaakin arvokkaampia. Sen lisäksi, että kaaostila on nykyään ihan fine, on sitä onneksi oppinut hölläämään muitakin standardejaan. Hyvää ruokaa haluaisin kuitenkin syödä mahdollisimman usein, joten kokkailemme edelleen ahkerasti kotona. Ihan joka päivä ei kuitenkaan jaksa kokata kaikkia aterioita alusta saakka, joten olen helpottanut arkea esimerkiksi näillä pienillä keinoilla:

– Valmistelen aamupalan edellisenä iltana (tuorepuurot ovat arkiaamujeni luottoruokaa!).

– Teen aamuisin ison smoothien, josta riittää syötävää myös iltapäivälle. Usein lisään smoothien kaveriksi vielä hedelmiä, marjoja, granolaa tai pähkinöitä, jottei iltapäivän väsymys ota täyttä yliotetta.

– Kokkailemme isompia satseja ruokaa, jolloin illallista ei tarvitse valmistaa joka ilta. Esimerkiksi kaikenlaiset kasviscurryt ja -padat maistuvat useampanakin päivänä, kun niihin voi aina lisätä vähän erilaisia lisukkeita.

– Kokkaan ruokia, joita voi syödä niin aamupalaksi, lounaaksi kuin illalliseksi. Nopeat munakkaat, suolaiset piirakat ja frittatat (niin kuin tämä sieni-perunafrittata) ovat nälkäisen pelastus!

Herkullinen sieni-perunafrittata

Olen tehnyt frittataa jo vuosia, sillä se on todella helppo valmistaa, siihen on kätevä piilottaa kaikki jääkaapin perukoilta löytyvät kasvikset ja sitä voi tarjota sekä brunssiruokana että salaatin kera freesinä illallisena (tai syödä vaikka pari kertaa saman päivän aikana, kun ei jaksa kokata). Lisään monesti frittataan keitettyä perunaa, sillä se tekee munakkaasta ruokaisamman ja kesällä jääkaapissa sattuu usein olemaan ylijääneitä perunoita. Perunoiden sijaan tämä sieni-perunafrittata saa makunsa kuitenkin timjamilla maustetuisa herkkusienistä, jotka valmistuvat muutamassa minuutissa ja tekevät koko hommasta todella maukkaan. Sienet ovat nyt muutenkin todella ajankohtaisia, sillä jos et vielä sattunut tietämään, niin tällä viikolla vietetään sieniviikkoa!

Sienet ovat ehdottomasti yksi nousevista ruokatrendeistä, ja niitä onkin helppo hyödyntää monissa eri ruuissa. Sienissä on luonnostaan umamista makua ja hitusen sellaista lihaista suuntuntumaa, ja siksi ne sopivatkin hyvin esimerkiksi erilaisiiin kasvispihveihin. Yksi omista suosikeistani on ehdottomasti nämä portobellopitsat, jotka ovat etenkin kesällä melkoinen grillihitti. Sieniä kannattaa testata ehdottomasti myös pastassa, wokeissa, tortillojen täytteenä ja piirakoissa!

Kun olet sieniostoksilla, kannattaa etenkin tähän vuodenaikaan valita kotimaisia viljeltyjä sieniä, kuten herkkusieniä ja portobelloja. Kotimaiset sienet kasvatetaan hygieenisissä olosuhteissa, ja ne ovat sellaisenaan pesemättä käyttövalmiita. Kotimaisten sienten kasvatuksessa ei myöskään käytetä mitään torjunta-aineita. Sieniviikkoon tutustuessani opin myös sen, että sienten kasvatus nojaa kiertotalouteen: yhdestä kasvualustasta saadaan kolme satoa ja käytetty alusta palautuu takaisin lähialueen pelloille maanparannusaineeksi. Sieniä valitsemalla onkin siis helppo syödä ekologisemmin ja tukea kotimaista tuotantoa. Mukavuudenhaluinen kotiäiti kiittää :)

Makoisia kevätpäiviä sinne!

Herkullinen sieni-perunafrittataMushroom Frittata with Tomato Salad


Herkullinen sieni-perunafrittata

huomiot: frittataan sopii monenlaiset kasvikset ja sienien lisäksi pannulla voisikin paistaa esimerkiksi kesäkurpitsaa, pinaattia tai vaikkapa paprikaa. kannattaakin siis hyödyntää jääkaapin jämät frittatan teossa!

vuoan halkaisija: 25 cm

1 rasia (200 g) kotimaisia herkkusieniä
oliiviöljyä
1 tl kuivattua timjamia
4-5 keskikokoista keitettyä perunaa
1 basilikaruukku
8 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
100 g fetajuustoa

Nopeat pestotomaatit:
2 tl pestoa
2 rkl oliiviöljyä
1 rasia kirsikkatomaatteja
½ dl paahdettuja pinjansiemeniä
½ dl hienoksi silputtua basilikaa

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Huuhdo sienet tarvittaessa ja pilko ne muutamaan osaan. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle loraus oliiviöljyä. Kuullota sieniä keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes sienet ovat ruskistuneet ja niistä on irronnut hieman nestettä. Mausta sienet timjamilla ja ota pois liedeltä.

2. Pilko perunat pieniksi paloiksi. Hienonna myös basilika ja säästä noin ½ dl yrttisilppua tomaatteja varten sekä hieman myös munakkaan koristeluun.

3. Levitä uunivuoan pohjaan ja reunoille reilusti oliiviöljyä ja lisää sitten sienet ja perunat uunivuokaan.

4. Vatkaa kananmunat isossa kulhossa ja mausta suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla basilikalla. Kaada kananmunaseos uunivuokaan ja murusta lopuksi pinnalle fetajuusto. Paista uunin keskiosassa noin 25 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt keskeltä. Valmistele sillä aikaa tomaatit.

5. Sekoita keskenään pesto ja oliiviöljy. Pilko puolet kirsikkatomaateista paloiksi ja pidä loput kokonaisina. Sekoita tomaattien joukkoon pestoöljy, pinjansiemenet sekä basilika. Tarjoile munakas pestotomaattien ja esimerkiksi vihersalaatin kera ja nauti!

Ei kommentteja

Tyhjennä

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.