Raikas mangoraakakakku

Raikas mangoraakakakku

This post is also available in: English (englanti)

Kaupallinen yhteistyö: Foodin

Kevät on täällä! Vaikka tällä viikolla on satanut lunta ja räntää, uskottelen vakaasti itselleni, että ihan kohta on jo kesä. Ja saa olla ulkona! Syödä marjoja. Ja ruskettua. Ahh. Vitivalkoinen ihoni kaipaa aurinkoenergiaa ja muutenkin olen jo totaalisen valmis luopumaan toppavaateruljanssista. Tässä kohtaa kevättä iskee usein myös sellainen maximusväsymysnuutumus ja oma olotila muistuttaa pitkälti haamua, joten astetta järeämmät piristyskeinot ovat monesti tarpeen. Kuten vaikka vaakatasossa nautitut raakakakun viimeiset palat.

Raakakakkujen leipominen on jäänyt viime aikoina vähemmälle, mutta sain eräs ilta idean kermaisesta mangoraakakakusta ja sitä oli tietysti pakko testata. Lopputuloksena syntyi jotenkin ihanan freesi ja juuri sopivan kermainen kakku, joka sopii takuusti pääsiäiseen ja muihinkin kevään pippaloihin. Ja koska kotonamme asuu pieni herkkusuu (tai siis tarkkamakuinen 11 kuukauden ikäinen kulinaristi), sopii kakku myös perheen pienimmille! Tällä kertaa kakku saa nimittäin makeutensa ainoastaan mehukkaasta mangosta, joten se käy sekä vauvan herkuksi että äidin arkipäiväiseksi välipalaksi :)

Raw Mango Cheesecake | tuulia blog

Tämän kakun tiimoilta pääsen myös aloittamaan yhteistyön Foodinin kanssa, mistä olen todella innoissani! Sen lisäksi, että tilaamme suurimmaksi osaksi ruokaostokset kotiin, olen vauva-arjen myötä onnistunut hurahtamaan tilaamaan muitakin arjen välttämättömyyksiä netistä. Kuluneen vuoden aikana olenkin siis monet kerrat tilannut Foodinilta raaka-aineita leipomiseen, kokkailuun ja ihan vain herkutteluun. Omia suosikkejani ovat etenkin kaikenlaiset pähkinätgluteenittomat jauhotmausteet, tämä taivaallinen raakasuklaarouhe sekä pähkinä- ja siemenvoit (niihin olen jäänyt aivan totaalisen koukkuun, etenkin kun pähkinävoita levittää medjool-taatelin sisään #oolalaa).

Olen vuosien varrella testannut melkoisen määrän erilaisia superfoodeja ja raaka-aineita monilta eri brändeiltä, ja Foodin on kyllä ehdottomasti yksi lemppareistani, sillä tuotteet ovat todella laadukkaita ja myöskin kivan kohtuuhintaisia. Superia on tietysti myös se, että Foodin on kotimainen perheyritys, ja että valikoimissa on tosi paljon kaikkea arkikokkailuun sopivaa. Foodinilla onkin itse asiassa 250 erilaista tuotetta, jotka ovat kaikki gluteenittomia (jee!), ja suurin osa on myös luomua ja vegaanista. Foodin tekee tuotteita myös paljon itse, esimerkiksi juuri ne koukuttavat pähkinävoit, kookosmannan ja kaikki raakasuklaatuotteet. Tilaan yleensä aika ison satsin tuotteita kerralla, jotta leipomistarvikkeita riittää pidemmäksi toviksi. Kynnys leipomiseen, välipaloihin ja arkikokkailuun madaltuu mielestäni todella paljon, kun kaapissa on aineksia valmiina, eikä niitä tarvitse joka kerta lähteä hakemaan erikseen kaupasta. Sen takia meillä varmaan syödäänkin jättimäärät pannukakkuja ja muffinsseja :)

Raw Mango Cheesecake | tuulia blog

Muutama juttu kakusta! Kakun pohja syntyy tuttuun tapaan pähkinöistä ja taateleista, täyte puolestaan cashewpähkinöistä, mangosta ja sitruunasta.  Kakkuun voi halutessaan lisätä makeutusta, mutta kypsistä mangoista saa ihan mahtavaa luontaista makeutta, joka sellaisenaan toimii tosi hyvin. Jos teet kakkua lapsille ja pähkinöiden määrä tuntuu hurjalta, voit tehdä kakkuun myös pähkinättömän pohjan esimerkiksi tämän reseptin mukaan. Kakun koristeluun voi käyttää myös erilaisia hedelmiä ja kesän tullessa kotimaisia marjoja, kakun päällä olevat härpäkkeet kun ovat tietysti aina lasten suosikkeja, joten niiden kanssa ei kannata kitsastella :)

Olen linkannut reseptiin kaikki ne tuotteet, jotka löytyvät Foodinin verkkokaupasta, jotta saat tilattua tarvittavat raaka-aineet vaikkapa heti alla olevan alekoodin kera. Niin näppärää!

Valoa ja iloa kevääseen!


Ja vielä viimeiseksi ilouutisia!
Koodilla ”TUULIA” saat -20% normaalihintaisista tuotteista Foodinin verkkokaupasta 31.5.2019 saakka.

Siirry ostoksille tästä!



Raikas mangoraakakakku

huomiot: kakun makeus syntyy mangosta, joten niiden valinnassa kannattaa olla tarkkana. jos käytät tuoreita mangoja, valitse pehmeitä, varmasti kypsiä yksilöitä. itse käytin kakussa pakasteesta sulatettua mangoa, joka toimii oikein hyvin! suosittelen käyttämään Pirkan pakastemangoa, sillä se on juuri sopivan makeaa kaikenlaisiin herkkuihin. 

20 cm irtopohjavuokaan / noin 8 hengelle

Pohja:
4 dl saksanpähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä ja/tai manteleita)
1 tl ceyloninkanelia
pieni ripaus suolaa
4-6 medjool-taatelia, kivet poistettuina (tai tavallisia tuoreita taateleita)

Täyte:
4 dl cashewpähkinöitä
3/4 dl sitruunamehua (1-2 sitruunaa tai valmista luomusitruunamehua)
2 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta
2,5 dl | noin 300 g tuoretta tai pakasteesta sulatettua mangoa
3 rkl kookosöljyä
1/4 tl vaniljajauhetta (tai vaniljauutejauhetta)
(1-3 rkl hunajaa tai esimerkiksi kookosnektaria, jos tarpeen)

koristeeksi tuoreita marjoja ja syötäviä kukkia

OHJEET:

1. Laita cashewpähkinät isoon kulhoon, lisää reilusti vettä ja liota vähintään 4 tuntia, tai yön ylitse.

2. Lisää saksanpähkinät, kaneli ja suola tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi muruksi. Pilko taatelit ja lisää ne pähkinöiden joukkoon parissa erässä. Sekoita, kunnes saat tahmean murumaisen taikinan. Suojaa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjataikina tiiviisti vuoan pohjalle. Laita pohja pakkaseen täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Valuta ja huuhtele cashewpähkinät ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Massaa kannattaa aluksi sekoittaa rauhassa keskiteholla, kunnes se alkaa notkistua ja lopuksi täydellä teholla, jotta siitä saa sileää ja kermaista. Maista, ja lisää makeutusta tarvittaessa.

4. Ota pohja pakkasesta ja kaada täyte pohjan päälle. Laita takaisin pakkaseen noin 4-6 tunniksi, kunnes kakku on täysin jähmettynyt.

5. Kun kakku on jähmettynyt, ota se pakkasesta ja irrota kakkuvuoan reunat varovasti. Koristele esimerkiksi marjoilla ja tuoreilla kukilla ja annan kakun sulaa noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Valmis kakku säilyy jääkaapissa pari päivää, pakkasessa pidempiä aikoja.

4 kommenttia

Tyhjennä

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Kiitos jälleen ihanan kuuloisesta reseptistä! Monissa raakakuissa ”mousse”kerrokseen käytetään cashewpähkinää. Osaatko sanoa olisiko joitain muita pähkinöitä tai siemeniä, jotka ajaisivat saman asian ja liotuksen jälkeen toimisivat samoin? Lapseni on yliherkkä cashewlle, mantelille, hasselpähkinälle, pellavansiemenelle ja auringonkukansiemenelle, joten yritän löytää vaihtoehtoja..

    Kiitos ja ihanaa kevättä!

    • Kävisikö macadamiapähkinät? Ne sopivat ainakin jäätelöihin, joten uskoisin että ne toimisivat myös tässä! Niitä lähtisin ekana kokeilemaan :) Toivottavasti onnistut niillä ja pääsette herkuttelemaan! Iloa kevääseen!

  2. Pystyyköhän taatelit korvaamaan jollakin? Ei oikein kuulu omiin lemppareihin…

    • Niiden tilalla voi käyttää esimerkiksi kuivattuja viikunoita tai aprikooseja! Jos ne tuntuvat kovilta / kuivilta, kannattaa liottaa niitä hetki kuumassa vedessä.