homemade almond butter

Kauneusruokaa parhaimmillaan: itsetehty mantelivoi

homemade almond butter

Monissa resepteissäni käytetään usein mantelivoita, tuota ihanan kermaista herkkua. Olen tähän saakka ostanut mantelivoini aina valmiina kaupan hyllyltä ja kokeillut lukuisia eri merkkejä. Jos kurkkaisit jääkaappiini, löytäisit sieltä suurella todennäköisyydellä mantelivoipurkin, joka olisi kuitenkin juuri loppumaisillaan. Kerronpa sinulle nyt siis paljastuksen itsestäni: rrrakastan mantelivoita ja syön sitä usein lusikalla suoraan purkista. Havahdun aina silloin tällöin siihen, että seison jääkaapin edessä lusikka kädessäni ja kauhon tuota herkkua suoraan suuhuni, tuntematta oikeastaan minkäänlaista häpeää. Näky ei ole välttämättä kovin kaunis, mutta sitäkin herkullisempi.

Mantelivoi on siis ehdottomasti yksi lempituotteistani ja käytän sitä usein leivonnassa. Se sopii erinomaisesti myös puuron päälle tai raakapuuroon, dipiksi hedelmille tai banaanitikkareihin, sekä kekseihin ja herkkupalleroihin. Lompakkoni ei kuitenkaan ole näistä hyvin usein tapahtuvista ostoksista yhtä iloinen kuin sisäinen herkuttelijani, joten päätin vihdoinkin valmistaa itse mantelivoita. Ja siitä tuli ihanaa. Niin ihanaa, että pelkään kehittäneeni siihen nyt jo hieman vaarallisen riippuvuuden. Kovin vakavilla vaaravyöhykkeillä en onnekseni kuitenkaan liiku, sillä noissa kauniin muotoisissa manteleissa on itse asiassa monia kaunistavia ja hyvää tekeviä ominaisuuksia.

Manteleiden ajatellaan usein olevan pähkinöitä, mutta ne ovat itse asiassa luumarjoja. Mantelit sisältävät hyvänlaatuisia rasvahappoja ja mukavasti kuituja, mikä tuo tunnetta kylläisyydestä. Mantelissa on myös runsaasti vitamiineja ja kivennäis- ja hivenaineita, ja niiden on todettu laskevan kolesterolia. Manteleita kannattaakin siis napostella vaikka muutama päivittäin ihan sellaisenaan, tai lisätä vaikka puuron päälle tai leivonnaisiin. Käytänkin manteleita usein raakakakkujen pohjissa, sillä ne sopivat niihin hyvin. Voit valmistaa mantelivoin niin kuorimattomista kuin kuorituista manteleista, kuorimattomissa on tosin hieman enemmän arvokkaita ravintoaineita.

homemade almond butter

Mantelivoin valmistaminen on yksinkertaista, mutta se vaatii jonkin verran kärsivällisyyttä. Itsetehty mantelivoi valmistuu vain kahdesta raaka-aineesta, manteleista ja suolasta, mutta niitäkin olennaisempaa on riittävän tehokas kodinkone. Valmistin oman mantelivoini tehosekoittimella, joka on onneksi tarpeeksi tehokas murskaamaan pähkinöitä. Myös monitoimikone olisi oiva väline tämän valmistamiseen. Manteleita jauhetaan tehosekoittimella tai monitoimikoneella niin kauan, että ne muuttuvat murusta voimaiseksi massaksi. Tämä kestää varsin pitkään, noin 10-15 minuuttia, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Ole siis kärsivällinen ja jaksa kaapia mantelimurua tehosekoittimen reunoilta, sillä lopulta murusta tulee voita. Jos kaipaat tarkempaa opastusta, kannattaa tsekata esimerkiksi nämä ohjeet kotitekoisen mantelivoin tekemiseen.

Pidin tämän kokeilun raaka-aineiltaan yksinkertaisena, mutta suosittelen kokeilemaan esimerkiksi kanelia ja hunajaa lisämausteina. Lisäsinkin pieneen osaan kanelia ja se sopi mantelivoihin täydellisesti. Minulla onkin jo mielikuva jouluisista kekseistä, joita maustaa kanelinen mantelivoi. Täytyykin tehdä tätä pian lisää, sillä tämä satsi taitaa mennä suoraan purkista lusikoiden. Mmmm…

homemade almond butter

Tästä annoksesta tulee hieman alle kaksi desilitraa valmista mantelivoita, eli tuollaisen pienen purkin verran. Annoksen voi hyvin vaikka tuplata ja maustaa puolet esimerkiksi kanelilla ja hunajalla. Halusin kokeilla manteleiden paahtamista, mutta mantelit voi jauhaa voiksi hyvin myös sellaisenaan. Paahtaminen tuo mantelivoihin kivasti pientä makua, joten kannattaa myös kokeilla sitä jokin kerta.


Herkullinen mantelivoi

3 dl manteleita
ripaus merisuolaa

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Paahda manteleita noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Varo kuitenkaan polttamasta niitä.

2. Anna manteleiden jäähtyä hyvin (!) ja lisää jäähtyneet mantelit monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Jauha manteleita niin kauan, että mantelimurusta alkaa tulla voimaista. Joudut luultavasti kaapimaan manteleiden muruja laitteesi reunoista hyvin usein, mutta jaksa toistaa sitä kärsivällisesti. Tämä vaihe kestää noin 10-15 minuuttia. Jos kodinkoneesi kuumenee selvästi, pidä pieniä taukoja sen käytössä.

3. Kun massa on voimaista, anna monitoimikoneen tai tehosekoittimen pyöriä vielä hetken niin, että seoksesta tulee täysin sileää.

4. Kaavi valmis mantelivoi lasipurkkiin ja halutessasi voit maustaa sen valitsemillasi mausteilla. Säilytä valmista mantelivoita jääkaapissa tiivissä lasipurkissa. Mantelivoi säilyy hyvänä muutamasta viikosta pariin kuukauteen.

Ei kommentteja

Tyhjennä