Jäätelökesän aloitus: Maidoton raparperi-mansikkajäätelö

Jäätelökesän aloitus: Maidoton raparperi-mansikkajäätelö

10 kesäkuun, 2014

Haluan tarjoilla teille tänään suloisen ja makean herkuttelumatkan kotitekoisten jäätelöiden maailmaan. Tarjolla on raikasta raparperi-mansikkajäätelöä, mutta ennen reseptiä ajattelin kertoa teille lyhyen tarinan, kuten yleensä matkoilla on tapana tehdä.

Olen kotoisin Naantalista, mutta muutin Helsinkiin noin viisi vuotta sitten opiskellakseni täällä. Vaikka rakastankin Helsinkiä, omia lähikatujani, pieniä kahviloita, puistoja ja kaupungin kuhinaa, kaipaan aina tietyin väliajoin takaisin kotiseuduilleni. Vanhempani ja suurin osa suvustani asuu edelleen Naantalissa tai sen lähettyvillä, ja siellä ollessani pyrinkin lähes aina käymään isoäitini luona.

Isoäitini on nimittäin yksi parhaista ihmisistä, jonka tunnen. Isoäidilläni on mieletön elämänilo ja asenne, joka tarttuu helposti myös muihin ihmisiin. Olemme aina olleet läheisiä ja isoäidilläni onkin ollut tapana lähettää minulle aina silloin tällöin erilaisia postikortteja ja kirjeitä. Joskus niissä on itse tehty runo, joskus hitusen kahvirahaa ja terveisiä poikaystävälle, tai sitten niissä on jokin vuosikymmenten saatossa hyväksi koettu resepti esimerkiksi yskän parantamiseen (kulaus sitruunaa, hunajaa ja rommia, ja sitten roikkumaan pää ylösalaisin).


Hulvattomien postikorttien lisäksi minulle tulee isoäidistäni mieleen etenkin erilaiset hillot ja marjasoseet. Isoäidilläni on nimittäin myös aivan mahtava puutarha, josta tulee näin kesäisin varsinainen herkuttelijan paratiisi. Viime vierailullani sainkin mukaani sylillisen valtavan kokoisia raparperin varsia, jotka ovat saaneet kasvaa puutarhassa jo vuosien ajan ihan itsekseen luomuna. En keksinyt raparperille heti sopivaa käyttötarkoitusta, joten pilkoin varret pieniksi paloiksi ja laitoin ne pakastimeen odottamaan myöhempiä kokkailuhetkiä.

Vaikka näkemisemme ovat vuosien mittaan harventuneet, juttelemme isoäitini kanssa melko säännöllisesti puhelimitse. Puheluiden lisäksi minusta on mahtavaa tietää, että isoäitini lukee blogiani. Joten Nami rakas, kiitos kun luet ja olet itsesi, ja kiitos näistä ihanan herkullisista raparpereista!

Raparperisaaliini on huvennut pikku hiljaa erilaisiin smoothieisiin (tosi hyvää), mutta mielessäni oli myös tovin pyörinyt resepti raparperijäätelöstä. Niinpä päätin ihan vain rennosti kokeilla, josko muutamasta lempiaineksestani tulisi jotakin kelvollista. Ei mitään monimutkaisia juttuja tai erikoisia raaka-aineita. Heitin tehosekoittimaan käsillä olevat ainekset ja surauttelin sileäksi. Nam.

Aineksista olisi tullut jo sellaisenaan ihana smoothie, mutta ajattelin kokeilla jäätelöpuikkojen valmistusta. Lopputulos oli ihanan raikas, hieman jäädykemäinen, eli juuri sellainen sopivan makea aloitus tämän kesän jäätelökaudelle.

Tämän jäätelön voi valmistaa muutamalla eri tavalla, joko käyttämällä mehujäämuotteja tai sitten jäädyttämällä massan suuressa kulhossa. Voit tietysti käyttää myös jäätelökonetta, jos keittiöstäsi löytyy sellainen. Jäädyttäminen suuressa kulhossa tekee massasta hieman sileämmän, jolloin siitä saa jäätelökauhalla kauniita palloja.

Tällainen nopea ja helppotekoinen jäätelö on kuumien kesäpäivien pelastus, ja tätä voisikin tarjota hyvin myös jälkiruuaksi erilaisissa juhlissa tai illanistujaisissa. Se on ainakin oma suunnitelmani tulevien kesäiltojen varalle.

Kotitekoinen jäätelö valmistuu helposti tehosekoittimella, monitoimikoneella tai vaikkapa sauvasekoittimella. Resepti on gluteeniton, maidoton ja vegaani, kun hunajan jättää pois tai korvaa muulla makeuttajalla. Reseptiä on myös helppo muunnella oman maun mukaan kokeilemalla vaikka erilaisia marjoja mansikoiden tilalla.

Maidoton raparperi-mansikkajäätelö

noin 6 jäätelöpuikkoa tai 3-4 isoa palloa

2 kypsää banaania
1 iso raparperin varsin
2 dl kookosmaitoa*
1/2 tl aitovaniljajauhetta
(1 rkl luomuhunajaa)
2-3 dl tuoreita mansikoita

Pilko banaanit ja raparperi ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää kookosmaito ja vanilja ja sekoita täydellä teholla. Maista, ja lisää halutessasi hunajaa makeutukseksi. Poista mansikoiden kannat ja pilko ne hieman pienemmiksi paloiksi.

Valmistustapa 1:

Asettele muutama mansikan palan kunkin muotin pohjalle. Kaada seos mehujäämuotteihin ja lisää halutessasi vielä muutama mansikan palanen muottien yläreunaan. Asettele jäätelötikut ja laita muotit pakkaseen. Anna jäätelön jähmettyä noin 2-3 tuntia, tai niin kauan kunnes jäätelö tuntuu hyvin jähmettyneeltä. Ota jäätelö pakastimesta ja valuta muottien päälle hieman lämmintä vettä, jotta saat jäätelöt irtoamaan helpommin muoteista. Nautiskele heti.

Valmistustapa 2:

Kaada seos isoon kulhoon ja lisää mansikat varovasti sekoittaen seoksen joukkoon. Laita kulho pakastimeen muutamaksi tunniksi. Sekoita jäätelöä noin puolen tunnin välein, kunnes se on koostumukseltaan tarpeeksi jähmettynyttä. Ota kulho pakastimesta ja tee seoksesta jäätelökauhan avulla sopivan kokoisia palloja. Nautiskele heti.

*Käytin Santa Marian kermaista kookosmaitoa, joka on tavallista kookosmaitoa sakeampaa. Se on mielestäni yksi parhaista kookostuotteista, sillä siinä on ihana kookoksen maku, eikä se sisällä lisäaineita, toisin kuin monet muut kookosmaidot.

Raikkaat kesäjuomat: 3 maustettua vettä

Raikkaat kesäjuomat: 3 maustettua vettä

23 toukokuun, 2014

Huh hellettä! Tänään haluan sanoa vain, että nauttikaa ystäväiset tästä ihanasta ilmasta! Hymyilkää, ottakaa rennosti ja muistakaa juoda tarpeeksi vettä.

Jos tavallinen hanavesi tuntuu tylsältä, on minulla sinulle raikas vaihtoehto. Nimittäin maustetut vedet, jotka raikastavat ja nesteyttävät – ja tietysti maistuvat hyviltä! Näiden lisäksi suosittelen myös kokeilemaan itsetehtyä jääteetä, vesimelonismoothieta tai raikasta vihermehua.

Kippis ja kulaus, ja rentoa ja aurinkoista viikonloppua!

 Maustan usein hanaveden erilaisilla yrteillä ja hedelmillä, mutta näitä kannattaa lisätä myös maustamattomaan kivennäisveteen. Mansikat kannattaa huuhtoa hyvin ennen käyttöä tai pestä ne Kiitos Hyvää -blogin Virpin ohjeiden mukaan, sillä ne sisältävät usein aikamoisen määrän torjunta-ainejäämiä.

Sitruuna-appelsiinivesi

1 luomusitruuna
1 luomuappelsiini

Kurkku-basilikavesi

5 cm pala kurkkua
kourallinen tuoretta basilikaa

Mansikka-minttuvesi

5-10 mansikkaa
Kourallinen tuoretta minttua

Pese ja pilko haluamasi ainekset ja aseta ne laseihin tai vesikannuun. Kaada päälle kylmää vettä. Voit antaa veden maustua hetken aikaa jääkaapissa ja lisätä joukkoon jääpaloja ennen tarjoilua. Nautiskele runsaasti ja tunne ihana virkistys.

Luonnollisia hoitokeinoja siitepölyallergiaan

Luonnollisia hoitokeinoja siitepölyallergiaan

19 toukokuun, 2014

Nämä kuluneet lämpimät, jopa hieman kuumat, kevätpäivät ovat ihania, sillä ne tuovat mukanaan lupauksen kesästä. Luonnon herääminen ja aurinkoiset päivät voivat kuitenkin aiheuttaa myös hieman ikäviä oireita, jos kärsit minun tapaani siitepölyallergiasta.

Olen kärsinyt erilaisista allergioista lapsesta saakka ja saanut oireita niin ruoasta kuin eläimistä. Joinakin vuosina saan helpommin oireita ja toisina en taas lainkaan. Tänä keväänä olen kuitenkin huomannut niiskuttelevani ja aivastelevani tavallista tiheämpään, mikä kertoo siitepölyallergiani olevan taas ajankohtainen. Saan oireita etenkin koivun siitepölystä ja myös joinakin vuosina olen huomannut heinän aiheuttavan minulle oireita. Allergiani ei onneksi ole enää niin paha kuin muutama vuosi sitten, mutta viime viikkoihin on kuitenkin mahtunut lukuisia tukalia oireiluita.

Olen vuosien saatossa huomannut, että apteekista saatavien allergialääkkeiden lisäksi on muutamia muita keinoja, jotka ovat helpottaneet omaa olotilaani. Niinpä ajattelin jakaa myös teille nämä muutamat konstit, jotka toivottavasti voivat helpottaa myös teidän muiden allergikkojen niiskutteluja.

Ennen vinkkien jakamista haluan kuitenkin muistuttaa, että nämä pohjautuvat omiin kokemuksiini. En ole koulutettu terveyden alan asiantuntija, joten vakavien allergiaoireiden vuoksi kannattaa kääntyä lääkärin tai muun asiantuntijan puoleen.

Nenäkannu

Nenäkannun eli sarvikuonon avulla tehtävä nenähuuhtelu puhdistaa limakalvoihin kertyneitä epäpuhtauksia, eli esimerkiksi siitepölyhiukkasia. Käytän nenäkannua yleensä aamuisin heti herättyäni. Kuulin viime viikolla eräässä tilaisuudessa Anne Kukkohovilta myös mainion vinkin nenähuuhteluun: suolaveteen voi lisätä teelusikallisen kookosöljyä, mikä ikään kuin voitelee limakalvot ihanan pehmeän tuntuisiksi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä kikkaa, jos kaapistasi löytyy kookosöljyä. Nenäkannuja saa puolestaan nykyään monista apteekeista ja terveyskaupoista.

Ratamouute

Koivun siitepölu aiheuttaa minulle usein nielun kutinaa ja olen huomannut ratamouutteen vähentävän tuota kutinaa. Ratamoa on käytetty jo pitkään lääkekasvina ja se vähentääkin hengitysteiden limaisuutta. Olen käyttänyt Vogelin 100% ratamouutetta jo parin vuoden ajan niinä päivinä, kun allergiani oireilee selvästi.

Nokkonen

Nokkonen on ehdottomasti yksi lempituotteistani ja käytänkin sitä lähes päivittäin. Nokkonen voi helpottaa myös siitepölyallergiaa, sillä se vähentää elimistön tulehdusta. Nokkosta on helppo lisätä jauheena niin smoothiesiin, keittoihin, munakkaisiin kuin vaikkapa kastikkeisiinkin. Voit lukea lisää nokkosesta aiemmasta kirjoituksestani täältä.

Maitotuotteiden välttäminen

Välttelen mahdollisimman paljon lehmänmaidosta valmistettuja tuotteita, sillä lehmänmaito aiheuttaa minulle vatsa- ja iho-oireiden lisäksi myös nenän tukkoisuutta. Kun muutama vuosi sitten lopetin maidon juomisen, huomasin tukkoisuuden vähentyvän selkeästi. Kannattaakin siis kokeilla vaikkapa paria maidotonta viikkoa ja tarkkailla helpottuvatko omat allergiaoireet.

Probiootit

Käytän päivittäin probiootteja eli maitohappobakteereja, jotka vahvistavat elimistön vastustuskykyä ja hoitavat suolistoa. Olen huomannut probioottien helpottavan ruoka-aineallergioitani selvästi, mutta uskon niiden vaikuttaneen myös vähentyneisiin siitepölyallergioihini.

Näiden keinojen lisäksi käytän välillä apteekista saatavia antihistamiineja, etenkin niinä päivinä, kun aivastelen heti herättyäni.Voin kuitenkin ilokseni todeta, etten enää tarvitse allergialääkitystä päivittäin, kuten joskus aiempina vuosina tarvitsin. Oireiden vähenemiseen on varmasti monta syytä, mutta uskon etenkin gluteenittoman ja lehmänmaidottoman ruokavalion helpottaneen oireiluitani suuresti.

Lisää vinkkejä luonnollisiin hoitokeinoihin löydät vielä esimerkiksi täältä ja täältä. Kannattaa myös tarkistaa ajankohtaiset siitepölytiedotteet Turun Yliopiston sivuilta, jotta osaa varautua runsaisiin siitepölykausiin.

Aurinkoisia kevätpäiviä kamuset ja tsemppiä allergiaoireiden kanssa kamppailuun!

Ja psst, jos sinulla on joitakin hyviä vinkkejä siitepölyallergian hoitoon, niin jaathan ne kommenteissa!

Superhyvät gluteenittomat porkkanasämpylät

Superhyvät gluteenittomat porkkanasämpylät

3 toukokuun, 2014

Uunituoreita sämpylöitä ja sipaisu kirnuvoita. Onko parempaa yhdistelmää?

No, okei. Lisätään vielä pari siivua hyvää juustoa sekä muutama viipale kurkkua. Hyvä mieli ja onnellinen olotila on taattu.

Gluteenittomat porkkanasämpylät
Gluteenittomien sämpylöiden leipominen on mielestäni todella haastavaa, sillä niistä tulee aina jotenkin vääränlaisia. Liian kuivia tai liian kosteita. Maku ei ole kohdillaan tai sitten ne eivät maistu miltään. En myöskään osta kaupan gluteenittomia sämpylöitä, sillä ne ovat usein todella kalliita ja muistuttavat rakenteeltaan no…kumia. Niinpä en siis liioittele laisinkaan, kun sanon, että nämä sämpylät ovat hyviä. Siis todella HYVIÄ. En ole koskaan aiemmin onnistunut leipomaan näin hyvän makuisia ja rakeenteeltaan oikeanlaisia gluteenittomia sämpylöitä, joten olen varsin innoissani.

Sämpylöiden hyvään makuun saattoi toki myös vaikuttaa se, että minulla oli leipomisapunani kaksi suloista pikkuneitoa, jotka raastoivat porkkanat, sekoittivat ainekset ja pyörittelevät taikinasta sämpylöitä lämmöllä ja rakkaudella. Uskonkin siis, että leipojien hyväntuulisuus saa usein aikaan herkullisia leipomuksia.

Sämpylät olivat herkullisimpia suoraan uunista tulleina, seuranaan kirnuvoi sekä hyvä juusto. Yön yli levänneet sämpylät maistuivat myös yhtä maukkailta, etenkin kun niitä käytti hetkisen leivänpaahtimessa. Tämä erä katosi sen verran nopeasti, että sämpylöitä kannattaa leipoa kerralla isompi annos ja pakastaa osa myöhempia herkutteluhetkiä varten.

Gluteenittomat porkkanasämpylät

Nämä sämpylät ovat gluteenittomuuden lisäksi myös lehmänmaidottomia ja hiivattomia, joten ne sopivat monille erityisruokavaliota noudattaville. Taikina on myös nopea tehdä, kun ei tarvitse odotella pitkiä aikoja taikinan turpoamista. Leivinjauhe pitää huolen sämpylöiden kuohkeudesta ja psylliumkuitujauhe saa ne pysymään hyvin koossa. Löysin tämän reseptin Novellen sivuilta, mutta muokkasin ohjetta hieman. Lisäsin taikinaan nimittäin kaurajauhoa, joka sopii mielestäni hyvin erilaisiin leipätaikinoihin.

Jos sinulla ei ole valmiina kaurajauhoa, niin sitä voi valmistaa itse helposti jauhamalla kaurahiutaleita jauheeksi tehosekoittimella. Mantelijauhon voi halutessaan jättää pois, mutta silloin kannattaa lisätä muiden jauhojen määrää.

Gluteenittomat porkkanasämpylät

huomiot: Olen nyt leiponut näitä kahdesti ja toisella kerralla käytin voin sijaan kookosöljyä. Molemmat sopivat sämpylöihin mainiosti, voi tuo perinteistä leivän makua kun taas kookosöljy mukavasti pientä makeutta. Voit toki myös laittaa puolet öljyä ja puolet voita halutessasi. 

10-12 kpl

2 dl tattarijauhoa
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa (tai n. 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita)
1 dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl psylliumkuitujauhetta
3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 rkl hunajaa
1 dl kirnuvoita tai jotakin mietoa öljyä (esim. neitsytkookosöljyä)
1/2 tl merisuolaa
1 – 1,5 dl porkkanaraastetta

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita tattari-, kaura- ja mantelijauho sekä leivinjauhe ja psyllium sekaisin isossa kulhossa.

2. Sulata voi/kookosöljy ja raasta porkkana pienellä terällä hienoksi raasteeksi. Lisää kauramaito, hunaja sekä sulatettu voi/öljy jauhojen joukkoon. Lisää vielä suola ja porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota viitisen minuuttia.

3. Ota taikinasta ruokalusikan avulla sopivan kokoisia annoksia ja pyörittele niistä palloja leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Voit tarvita jonkin verran jauhoja sämpylöiden pyörittämiseen, sillä taikina on aika kosteaa.

4. Paista sämpylöitä noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman kullanruskeaa väriä pintaan. Tarjoile lämpimänä ja nautiskele vastapaistetun leivän huumaavasta tuoksusta!

Chia-banaanivanukas ja marjapyree

Chia-banaanivanukas ja marjapyree

14 huhtikuun, 2014

Olen niin iloinen siitä, että istuessani tässä tietokoneella ja kirjoittaessani erästä esseetä, on ulkona vielä mukavan valoisaa. Vaikka en yleensä tee töitä iltaisin, on työskentely illalla mukavampaa, kun ulos katsoessa voi nautiskella vielä auringon viimeisistä säteistä.

Vaikka kuluneet ja tulevat viikot ovat olleet ja tulevat olemaan varsin kiireisiä, olen hyvällä tuulella. Tiedossa on uusia ja jännittäviä haasteita ja kokemuksia. Pidän ensi viikolla ensimmäisen kokkaustapahtumani, jonka teemana on ravitsevat ja raikkaat jälkiruuat. Silloin kun en siis kirjoita opiskeluun tai töihin liittyviä tehtäviä, suunnittelen ja kokkailen uusia reseptejä. Toivon kovasti, että tapahtumasta tulee onnistunut ja herkut maistuvat. Parin viikon kuluttua minulla onkin siis toivottavasti teille jaettavana joukko maukkaita jälkiruokareseptejä.

Ennen kuin alan puhumaan vain ja ainoastaan jälkiruuista kyllästymiseen saakka, ajattelin, että tähän hetkeen sopisi hyvin pieni välipalaresepti. Tätä herkkua voi toki myös nauttia aamupalaksi, sillä se saa kehon hyrräämään juuri aamun sarastukseen sopivalla tavalla.

Olen tällä hetkellä innostunut hieman raikkaammista aamupaloista, ja raakapuurojen lisäksi tykkäänkin syödä erilaisia chia-siemenistä valmistettuja vanukkaita. Olen aikaisemminkin jakanut reseptin helppoon chia-vanukkaaseen, mutta ajattelin nyt sen lisäksi tarjoilla teille vielä toisenlaisen ohjeen. Tässä reseptissä chia-siemenet saavat kaverikseen pähkinävoita ja banaania sekä ihanan raikasta marjapyrettä. Resepti on helppo ja nopea valmistaa ja chia-vanukas tuo kivaa vaihtelua aamupuurojen rinnalle.

Reseptistä valmistuu kaksi pientä tai yksi isompi annos. Chia-vanukas sopii hyvin niin aamupalaksi kuin välipalaksikin, joten tämä herkku on helppo pakata esimerkiksi lasipurkkiin ja ottaa mukaan iltapäivän herkutteluhetkeä varten.

Chia-banaanivanukas

3 rkl chia-siemeniä
1 rkl pähkinävoita (käytin cashew-voita)
3-4 dl mantelimaitoa (tai esim kaura- tai riisimaitoa)
tilkka vaniljauutetta
1 banaani

Sekoita chia-siemenet, pähkinävoi ja maito sekaisin kulhossa. Lisää joukkoon vaniljauute. Laita kulho jääkaappiin vähintään tunniksi tai vaikkapa yön yli niin, että chia-siemenistä on tullut vanukasta. Pilko banaani pieniksi paloiksi ja sekoita se vanukkaan joukkoon.

Marjapyree

2 dl erilaisia marjoja
(1 tl hunajaa)

Survo marjat haarukalla tasaiseksi soseeksi haarukalla tai sauvasekoittimella ja lisää halutessasi hieman hunajaa. Annostele tarjoiluastioiden pohjalle ensin marjapyrettä ja lisää sitten päälle chia-vanukasta. Tarjoile esimerkiksi mulperimarjojen kera.

Itse tehty kookosjugurtti

Itse tehty kookosjugurtti

27 maaliskuun, 2014

Rohkeudesta puhumisen jälkeen on luontevaa siirtyä uskaliaisiin tekoihin, eli tässä tapauksessa jugurtin valmistamiseen kotioloissa. Olen suunnitellut jugurtin valmistamista jo pitkään, mutta en ole vielä kertaakaan aiemmin edennyt suunnittelusta tekemiseen. To-do-listallani – yhdellä niistä useista – on jo pitkään lukenut kookosjugurtti. Yhtä paljon kuin rakastan kokeiltavien ruokien ideoimista, pidän listojen tekemisestä. Ne auttavat minua muistamaan mieleeni tulvivia ajatuksia ja ideoita, sekä selventämään tehtäviä asioita.

Mutta jotta en ryhdy kuvailemaan vain erilaisia kalenteristani ja tietokoneeltani löytyviä listoja, palataanpa tähän jugurttiin. Jugurtin valmistaminen itse saattaa kuulostaa hankalalta, mutta pelko pois ystäväiseni, sillä tämän herkun valmistus oli todella helppoa. Tarvitset vain puhtaan ja tiiviin astian, tölkin kookosmaitoa, pari maitohappobakteerikapselia sekä vuorokauden verran kärsivällisyyttä. Lopputuloksena on mukavan makoisa jugurtti, joka hellii vatsaa ja tuo tuulahduksen menneistä vuosikymmenistä, ajoista, jolloin viilit ja suolakurkut valmistettiin aina itse.

Tämä jugurtti pääsee oikeuksiinsa, kun sen tarjoilee marjojen ja itsetehdyn myslin kera. Kun päälle lorauttaa vielä hunajaa, voisi tätä tarjota hyvin jälkiruuaksi. Kookosjugurtin alkuperäisen ohjeen löysin Halo-blogista.

Itse tehty kookosjugurtti

400 ml kookosmaitoa
2 maitohappobakteerikapselia

OHJEET:

1. Jugurtti on kätevä valmistaa esimerkiksi tiiviiseen lasipurkkiin. Pese ja kuivaa lasipurkki ensin huolellisesti.

2. Riko maitohappobakteerikapselit varovasti veitsellä ja kaada sisällä oleva jauhe lasiastiaan. Sekoita kookosmaito ja maitohappobakteereiden jauhe hyvin keskenään.

3. Sulje astia huolellisesti ja laita se pimeään, huoneenlämpöiseen paikkaan vähintään 24 tunniksi. Voit antaa jugurtin tekeytyä jopa 48 tuntiin saakka. Mitä pidempään annat jugurtin tekeytyä, sitä happamampaa siitä tulee. Maistele jugurttia ja kun se on mielestäsi sopivan hapanta, siirrä se jääkaappiin.

4. Kun jugurtti on saanut olla kylmässä 3-5 tuntia, se on valmista nautittavaksi. Tarjoile jugurtti esimerkiksi marjojen, hedelmien ja/tai myslin kera.

TallennaTallenna

Rohkeutta on rakastaa itseään

Rohkeutta on rakastaa itseään

20 maaliskuun, 2014

Meillä kaikilla on asioita, joista haaveilemme. Ehkä ne ovat konkreettisia esineitä, uusi sänky, kaunis koru tai iso ruokapöytä. Tai sitten ne ovat paikkoja ja mielikuvia. Hiekkarantoja, mökkirantoja tai lumisia metsiä. Voimme myös haaveilla piirteistä ja ominaisuuksista, joita toivoisimme olevan itsessämme. Ehkä haaveilemme itsevarmuudesta, aitoudesta, luovuudesta, seikkailunhalusta, puheliaisuudesta, heittäytymisestä tai kärsivällisyydestä.

Olen aina ihaillut, ja myös samalla haaveillut, rohkeudesta. Kyvystä olla oma itsensä tilanteesta, ajasta ja paikasta riippumatta. Kyvystä olla rohkeasti aito itsensä. Rohkeus ei nimittäin tarkoita vain rohkeita tekoja tai uskaliaisuutta. Rohkeutta on monenlaista. Mutta yksi asia on mielestäni erityisen rohkeaa:

On rohkeaa rakastaa itseään. On rohkeaa hyväksyä itsensä. Kokonaan. Ilman ehtoja.

Rakastaa itseään juuri sellaisena kuin tällä hetkellä on, eikä haaveilla tulevasta minästä. Hyväksyä itsensä juuri sellaisena kuin sinä aamuna heräsi, eikä odottaa hyväksyntää muilta tai itseltään myöhemmin. Todellista rohkeutta on kuunnella ja kunnioittaa itseään ja omia haaveitaan, ja rakastaa itseään niin paljon, että toteuttaa omat haaveensa.

Poikaystävälläni on ihana tapana todeta aina välillä, että anteeksianto on ehtymätön luonnonvara. Mielestäni sama pätee rakkauteen ja rohkeuteen. Koska meillä on kyky osoittaa rajattomasti rakkautta, miksemme osoittaisi sitä elämämme tärkeimmälle henkilölle, itsellemme?

Rakkaus tekee meistä rohkeita. Ja kun rakastamme ja hyväksymme itsemme juuri sellaisena kuin olemme, avaamme ovet omaan menestykseemme ja iloisempaan elämään.

Paahdetut rosmariinimantelit

Paahdetut rosmariinimantelit

22 helmikuun, 2014

Olen rentoutumisen suuri ystävä. Minulle on siis tärkeää, että päiviini kuuluu hetkiä, jolloin saan hengähtää ja tehdä jotakin, joka rentouttaa minua. En ole aina kovin hyvä ottamaan päiväunia tai olemaan paikoillani, mutta tarvitsen silti hetkiä, jolloin voin olla tekemättä mitään. Rentoutuminen on mielestäni yksi parhaista, ja toimivimmista, keinoista ravita ja hemmotella omaa kehoani ja mieltäni. Joskus vain muutama minuutti riittää lataamaan energiavarastoni, toisinaan tarvitsen taas kokonaisen päivän haahuiluun ja omiin puuhasteluihini.

Meillä jokaisella on omat keinomme rentoutua, toisille lukeminen, elokuvat ja musiikin kuuntelu tuo levollisen mielen, ja toisille taas juoksulenkki, pihatyöt tai suursiivous voi olla hemmottelua parhaimmillaan. Olennaista tässä kaikessa on kuitenkin se, että rentoutuminen on arvokas ja oleellinen puuha, jolla meidän tulisi ravita itseämme säännöllisesti.

Elokuvat ja lukeminen ovat omia lempipuuhiani ja niiden seuraksi tarvitaan mielestäni jotakin hyvää naposteltavaa. Jotakin, jota on helppo valmistaa ja kätevää syödä vaikkapa sohvalla makoillen. Uunissa paahdettavista manteleista tulee ihanan maukkaita, kun niihin sipaisee hieman öljyä ja ripottelee joukkoon rosmariinia, ja ne ovat oiva ratkaisu naposteluhimoon.

Teimme näitä manteleita poikaystäväni kanssa tupaantulijaisiimme muutama viikko sitten, ja vieraiden myhäilyiden ja tyhjien tarjoiluastioiden perusteella voinen sanoa näiden olevan varsin herkullisia. Nämä nopeat herkut ovatkin oivallista tarjottavaa juhlissa, sillä ne sopivat hyvin naposteltavaksi ihan sellaisenaan. Nämä olisivatkin esimerkiksi kiva pieni alkupala ennen illallista. Ne sopisivat myös varmasti erilaisiin salaatteihin, jos siis onnistut säästämään muutaman mantelin myöhempää herkuttelua varten.

Ohjeeni on hyvin suurpiirteinen, eikä näiden valmistamiseen tarvita oikeastaan sen tarkempaa ohjetta. Öljyn, rosmariinin ja suolan määrää voi vaihdella oman makumieltymyksen mukaan, mutta jo varsin pieni öljymäärä riittää isompaankin mantelimäärään. Suolaa on helppo lisätä vielä jälkikäteen, joten sitä kannattaa laittaa aluksi mieluummin vähemmän kuin enemmän.

Paahdetut rosmariinimantelit

5 dl manteleita
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl kuivattua rosmariinia
2 tl merisuolaa

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Sekoita öljy ja mausteet manteleihin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paahda uunissa noin 15-20 minuuttia ja kääntele manteleita puolivälin tienoilla, jotta ne paistuvat tasaisesti. Mantelit ovat valmiita, kun ne ovat saaneet kullertavan värin ja uunista leviää herkullinen tuoksu. Anna manteleiden jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Viikon vinkki: Mehusta parsakaalisi!

Viikon vinkki: Mehusta parsakaalisi!

11 helmikuun, 2014

Rakastan sitä, kun opin uusia kokkaukseen liittyviä vinkkejä. Pieniä asioita, joilla saattaa olla yllättävän suuri vaikutus lopputulokseen. Kuten vaikkapa se, että mintun ihanat aromit avautuvat kunnolla, kun lehtiä läimäyttää kämmenten välissä. Tai se, että tomaatti on helppo kuoria, kun sen ylä- ja alapäähän tekee ristiviillot ja upottaa tomaatin hetkeksi kuumaan veteen. Ja se, että hummuksesta tulee rutkasti herkullisempaa, ja myös vatsaystävällisempää, kun kikherneitä liottaa hetken kylmässä vedessä ja hieraisee niitä kevyesti, jolloin kikherneiden vaaleat kuoret irtoavat. Tämän vinkin opin joltakin ihanalta lukijaltani, kiitos vielä siitä.

Yksi asia, joka on vaivannut minua jo tovin, on jääkaappiini kertyvät parsakaalin varret. Ajattelen aina käyttäväni niitä jossakin sosekeitossa, mutta tämä jää hyvin usein vain ajatuksen tasolle. Niinpä muutaman viikon jääkaapin nurkissa oleilun jälkeen parsakaalin varret löytävät usein tiensä roskapönttöön ja uskottelen itselleni, että käytän ne varmasti seuraavalla kerralla jotenkin hyödyksi. Jos olet koskaan tuskaillut saman ongelman kanssa, ei hätää, sillä nyt minulla on asiaan ratkaisu:

Mehustakaamme ne!

Opin tämän vinkin muutama viikko sitten, kun olin Philipsin järjestämässä mehuworkshopissa. Mehustimme ja maistelimme erilaisia makuyhdistelmiä Suomen ensimmäisen mehuterapeutin Petra Sippolan johdolla, ja innostuin etenkin parsakaalin varsista tehdystä mehusta. Vaikka olen surautellut mehustimellani jo parin vuoden ajan erilaisia mehuja, opin ilokseni muutamia uusia vinkkejä mehustamisesta. En tiennyt esimerkiksi sitä, että sitruunan, porkkanan, kiivin ja inkiväärin voi mehustaa kuorineen. Useiden hedelmien ja kasvisten kuorissa onkin rutkasti kehoamme helliviä ravintoaineita. Kuorineen käytettävissä hedelmissä ja kasviksissa kannattaa kuitenkin suosia mahdollisuuksien mukaan luomua, jotta emme ravitse itseämme turhaan ylimääläisillä torjunta-aineilla.

Parsakaali on ehdottomasti yksi lempikasviksistani ja käytänkin sen kukintoja usein erilaisissa salaateissa, vokkiruuissa ja ihan sellaisenaan lisukkeena. Parsakaali on todellinen kasvisten kunkku, sillä se sisältää rutkasti vitamiineja, antioksidantteja sekä kuitua, ja sen on tutkitusti todistettu jopa hoitavan ja ehkäisevän syöpää. Parsakaalin varret ovat siis myös oikein hyvää ravintoa, joita kannattaa ainakin silloin tällöin myös nautiskella.

Olen paahtanut parsakaalin varsia joskus uunissa muiden kasvisten tapaan, mutta niiden maku ei ollut kovin kummoinen. Varret sopivat hyvin sosekeittoihin, kunhan niitä vain muistaa hyödyntää keittoa tehdessä. Mutta jos minun tapaani pidät erilaisista mehuista, sopivat parsakaalin varret erityisen hyvin mehustettavaksi. Kun varsien joukkoon lisää hieman jotakin makeaa ja raikasta, on lopputuloksena ihanan virkistävä vitamiinipommi.

Jos olet innostunut erilaisista hedelmä- ja vihannesmehuista, suosittelen kurkkaamaan Petra Sippolan Mehukas-kirjaan, josta löytyy runsaasti tietoa ja vinkkejä mehustamisesta sekä sen hyödyistä. Arpaonnen suosiessa minua sain kirjasta oman kappaleen kirjahyllyyni ja kirjasta löytyy paljon herkullisia reseptejä. Alla oleva resepti löytyykin kirjasta, omaan mehuuni lisäsin vielä inkivääriä tuomaan hitusen lisävirkistystä.

Vihreä vitamiinipommi

2 parsakaalin vartta
2 pientä omenaa
pala inkivääriä
pala sitruunaa

Pilko parsakaalin varret ja omenat mehustimeen mentäviksi paloiksi. Mehusta kaikki ainekset, lisää muutama jääpala ja nauti heti.

Gluteenittomat välipalapatukat kaurasta ja siemenistä

Gluteenittomat välipalapatukat kaurasta ja siemenistä

4 helmikuun, 2014

Kiitos vielä todella paljon runsaista ja ihanista kommenteistanne viimeviikkoiseen puurokirjoitukseeni. Ne ovat ilostuttaneet minua jo monta päivää. On mahtavaa huomata, että lukijoideni joukossa on kaltaisiani puurofaneja! Tulossa on siis varmasti lisää puurojuttuja, sillä mielessäni on vielä muutama jakamisen arvoinen vinkki. Mutta palataan puurojuttuihin myöhemmin ja puhutaan nyt patukoista. Nimittäin tällaisista mukavan muhevista välipalapatukoista, jotka antavat energiaa pitkiin päiviin.

Lähes yhtä paljon kuin rakastan aamiaisia, pidän ja tarvitsen välipaloja. Minulle välipalat ovat tärkeä osa päivääni, sillä tulen nälkäiseksi aina kolmen tai neljän tunnin välein. Kassissani onkin lähes aina jotain syötävää ihan vain varmuuden vuoksi. Useimmiten syön välipalaksi smoothieita tai hedelmiä ja pähkinöitä, mutta ostan myös silloin tällöin erilaisia siemen- ja pähkinäpatukoita. Tällaisia patukoita voi kuitenkin valmistaa helposti itse ja nyt ajattelinkin jakaa teille reseptini helppoihin kaurapatukoihin, joita valmistin viime viikolla pitkien opiskelupäivien piristykseksi.

Sain idean näihin patukoihin selatessani kirjakaupassa erästä kivan oloista keittokirjaa, jonka nimeä en harmikseni muista lainkaan. Mieleeni jäi kuitenkin eräs kirjassa ollut resepti, joka yhdisteli banaania, kauraa ja maapähkinävoita. Hatarien muistikuvien ja omien ideoini pohjalta päätin sitten leipoa tällaisia siemenpatukoita, jotka saavat mehevyyttä banaanista ja maapähkinävoista ja rapeutta erilaisista siemenistä. Nämä olivat herkullisia uunituoreina, mutta maistuivat vielä hyviltä seuraavinakin päivinä. Tällaiset patukat ovatkin oivaa evästä töihin ja kouluun, ja ne maistuvat varmasti myös perheen pienimmille. Näitä voisikin valmistaa hyvin jääkaappiin valmiiksi perheen pienempiä ja suurempia herkkusuita varten.

Näiden välipalapatukoiden reseptistä valmistuu kivan makuisia peruspatukoita, joita voi halutessaan maustaa ja muokkailla. Tällaisissa patukoissa onkin helppo käyttää omaa luovuutta ja lisätä mukaan omia suosikkeja, kuten vaikkapa kookoshiutaleita, rusinoita tai manteleita. Joukkoon sopisi varmasti hyvin myös raastettu suklaa ja kaikenlaiset kuivatut hedelmät. Seuraavaksi ajattelinkin testata kuivattujen karpaloiden ja kookoksen yhdistelmää, niin kuin jouluisessa myslissäni. Nämä patukat kypsyivät uunissa, mutta näitä voisi valmistaa hyvin myös ilman uunia. Kypsentämättömiä versioita löytyy esimerkiksi Torkkuja ja Nokkosia -blogista sekä Novellen sivuilta. Ilmassa on selvästi ollut kaipuuta erilaisille välipalapatukoille.

Näihin patukoihin tulee maapähkinävoita, joka saattaa kuulostaa hieman yllättävältä valinnalta. En ole mikään suuri maapähkinävoin ystävä, mutta se sopii hyvin erilaisiin patukoihin ja kekseihin. Maapähkinöissä on mukavasti proteiinia ja hyvänlaatuisia rasvoja, joten ne sopivat kohtuudella leivontaan. Maapähkinävoipurkeissa on kuitenkin suuria eroja ja kannattaakin ostaa aina sellaista, joka on tehty vain maapähkinöistä.

Gluteenittomat siemenpatukat

(20 x 25 cm vuokaan)

2 banaania
1 rkl kookosoljyä
2 rkl maapähkinävoita
1 rkl hunajaa
3,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä
+ pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, suklaata, kookoshiutaleita yms.

OHJEET:

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Muussa banaanit kulhossa haarukalla soseeksi. Sulata kookosöljy, hunaja ja maapähkinävoi kattilassa matalalla lämmöllä juoksevaksi seokseksi. Lisää banaanisose hunaja-öljy-seokseen. Lisää myös kaurahiutaleet sekä kaikki siemenet ja sekoita tasaiseksi.

2. Voitele uunivuoka kookosöljyllä ja levitä kauraseos tasaisesti uunivuokaan. Paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kaura on saanut kauniin kullankeltaisen värin. Leikkaa paloiksi ja nauti. Valmiit patukat säilyvät jääkaapissa noin 3-4 päivää.