Raikas timjamilemonadi + DIY-yrttikimput

17 elokuun, 2015

yhteistyössä Järvikylän yrtit & Asennemedia.

Yksi suurista unelmistani on hankkia iso kasvimaa. Mielikuvissani (jotka tosin saattavat olla hitusen värittyneitä) keräilen joka aamu kasvimaaltani tuoreita marjoja (kaikki eri marjalajit ovat tietysti hyvin edustettuna) sekä runsaasti erilaisia kasviksia jokaiselle muulle päivän aterialle. On porkkanaa, on perunaa, on salaattia ja vihanneksia sekä tietysti mieletön yrttikokoelma. Näissä mielikuvissani ilmakin sattuu olemaan myös aina juuri sopivan kaunis (ei mitään myrskyjä ja kaatosateita) ja päälläni on kevyttä pellavaa, nenänpäässä pisamia ja olemuksessa mieletön rauha ja hehku.

Ihan vielä en ole tuohon mielikuvaani yltänyt, mutta joitakin edistysaskeleita on jo otettu. Istutimme nimittäin joukon yrttejä kesämökkimme terassille alkukesällä. Kesä oli kylläkin jo sen verran pitkällä, ettei yrttejä ehtinyt enää kasvattaa siemenistä saakka, mutta onneksi ruokakaupan yrttiruukut tulevat tällaisen myöhäisen puutarhurin pelastukseksi.

Käytän yrttejä melkein kaikessa, päivittäin. Niin aamusmoothiessa, salaateissa, leivän päällä, mausteena sekä koristeena. Yrttejä ostaessa ja käyttäessä jämähtää helposti aina samoihin tapoihin, mutta nyt innostuin kehittelemään jotakin hieman erilaista yhteistyössä yrteistään ja salaateistaan tunnetun Järvikylän kanssa. Runsaasta yrttivalikoimasta inspiroituneena valmistin raikasta timjamilemonadia sekä niiden kaveriksi pieniä yrttikimppuja, jotka toimivat sekä koristeena että syötävänä.

Itse tehty timjamilemonadi syntyy yllättävän helposti vain muutamasta raaka-aineesta ja se viilentää ihanasti lämpimänä kesäpäivänä. Lemonadin maku syntyy simppelistä timjamisiirapista, jolla voi säätää juoman makeuden juuri haluamakseen. Timjamin lisäksi siirapin voi hyvin maustaa myös muilla yrteillä, kuten vaikkapa rosmariinilla, mintulla tai laventelilla. Kupliva kivennäisvesi tekee lemonadista ihanan raikkaan, ja hienostuneen olemuksensa ansiosta sillä sopii kilistää myös hieman juhlavammissakin kekkereissä.

Pienten yrttikimppujen jujuna on puolestaan helpottaa emännän työtä: ne toimivat sekä kauniina koristeena että myös ruuan maustajana. Ideana on siis kerätä runsaasti erilaisia yrttejä ja solmia niistä omat kimput jokaisen ruokailijan lautaselle, jolloin kukin voi valita haluamiansa yrttejään oman annoksensa päälle. Yrttejä kannattaakin siis valita hieman tarjoiltavan ruuan mukaan: kesäruualle tilliä ja persiljaa, aasialaistyyppiselle ruualle thaibasilikaa, korianteria ja aasianminttua ja esimerkiksi italialaiselle rosmariinia, basilikaa ja oreganoa. Tai sitten voi vaan valita runsaasti omia lemppareitani, kuten tein omien kimppujeni kohdalla.

Viimeisen silauksen kimpulle antaa vielä jokin pieni kukka, joka sekin voi olla erilainen jokaiselle vieraalle. Omat kukkani löysin terassipuutarhastamme, jossa alkukesällä istutettu oregano oli alkanut kukkia kauniisti, ja voipa kukat myös halutessaan syödä. Jos kimppuja jää yli, voi ne säästää ja kuivattaa ja käyttää joko kuivattuna tai antaa roikkua sellaisenaan koristeena. Mikä sen ihanampaa, kuin tuoksutella pimeänä syysiltana kesän tuoksuja ja samalla muistella huolettomia kesäiltoja.

Jos oma sisäinen puutarhurisi alkoi tätä lukiessa heräillä eloon, kannattaa suunnata askeleet Helsingin keskustaan tällä viikolla. Lisää yrttitaidetta ja inspiraatiota omiin viherunelmiin löytyy nimittäin koko tämän viikon ajan Järvikylän huomenna alkavasta Viherbaari pop up-tapahtumasta. Helsingin keskustan Torikortteleissa oleva pop up -tila muuttuukin siis tiistaista lauantaihin ihanaksi yrttikeitaaksi, jossa yrttejä ja salaatteja pääsee kokemaan uudella tavalla. Viherbaarista löytyvän taide-elämyksen on suunnitellut muotoilija Laura Väinölä ja se ruokkii varmasti kaltaiseni kaupunkilaisen viherkaipuuta. Kannattaa siis käydä kurkkaamassa mitä kaikkea yrteistä ja salaateista onkaan mahdollista tehdä! Viherbaarin aukioloajat löydät tapahtuman Facebook-sivulta sekä tämän kirjoituksen lopusta, yrttikimpun ja timjamilemonadin ohjeiden alta.

DIY-yrttikimput

sekalaisia yrttejä oman maun mukaan tai esimerkiksi:

viininsuolaheinää
lehtipersiljaa
salviaa
lipstikkaa
timjamia
herneenversoja
oreganoa
+ heinää, karhunlankaa tai muuta narua

OHJEET:

Valitse haluamistasi yrteistä muutamia pidempiä varsia ja isoja lehtiä. Asettele lehdet ja oksat kimpuksi ja sido varret yhteen heinällä tai jollakin narulla. Kimput kannattaa säilyttää esillepanoon saakka jääkaapissa, jolloin ne pysyvät kauniisti muodossaan.

Raikas timjamilemonadi

kuudelle

1/2 dl timjamisiirappia
2 1/2 dl sitruunamehua (noin 4-5 isoa sitruunaa)
5 dl vettä / kivennäisvettä
+ jäitä
+ timjaminoksia koristeluun

OHJEET:

Purista sitruunoiden mehu. Kaada kaikki ainekset isoon kannuun, lisää jäitä sekä muutamia timjaminoksia koristeeksi. Maista, ja lisää siirappia tai muita aineksia maun mukaan. Tarjoile heti.

Timjamisiirappi

2,5 dl vettä
5 rkl hunajaa
6 timjaminoksaa

OHJEET:

1. Laita kattilaan vesi, hunaja ja kuusi timjaminoksaa. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes hunaja on täysin sulanut. Varo, ettei seos kiehahda. Käännä levy pois päältä, laita kansi päälle ja anna hautua 15 minuuttia.

2. Siivilöi siirappi, kaada lasipurkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä siirappi ilmatiivissä purkissa jääkaapissa. Siirappi säilyy hyvänä pari viikkoa.

Järvikylä Viherbaari

Unioninkatu 25, Helsinki
avoinna ti–la 18.–22.8.2015
ti–ke klo 11–19
to klo 17–23
pe klo 11–19
la klo 10–14

Taivaallisen ihana gluteeniton suklaakakku

12 elokuun, 2015

Tulin tänne kirjoittamaan siitä, miten täällä suunnilla on viime aikoina ollut kärsivällisyys hieman kateissa ja temperamenttisuus pinnassa. Näinä elokuun kauniina viikkoina olenkin siis alkanut ilmiselvästi muistuttaa horoskooppiani leijonaa.

Päädyin kuitenkin siihen, ettei omaa lyhytpinnaisuuttaan kannata päivitellä, sillä tässä on nyt käsillä niin paljon suurempia asioita. Nimittäin tämä suklaakakku, joka tulee mullistamaan elämäsi. Tämä saattaa kuulostaa leijonalle tyypilliseltä kerskailulta, muttei se sitä ole. Koen nyt vain vahvasti, että tällaiset isot oivallukset on jaettava muillekin.

Tämä kakku sai alkunsa tämän blogin takana olevan leipurin laiskuudesta. Eli siis omasta laiskuudestani. Halusin leipoa mökkiviikonlopulle sekä omille syntymäpäivilleni jonkinlaisen kakun, ja vaikka kuinka ihania erilaiset raakakakut ovatkin, halusin päästä mahdollisimman helpolla. Mikään, mikä vie aikaa yli puoli tuntia keittiössä ei saa tällä hetkellä tätä leipuria liikahtamaan.

Mitäs tällainen kärsimätön leipuri sitten tekee?

No, ensinnäkin hän päättää skipata kaikki jauhot ja valmistaa kakun vain muutamasta raaka-aineesta. Myös kaikki erilaiset vatkaukset unohdetaan ja sen sijaan ainekset heitetään tehosekoittimeen. Hetken mölinä, sitten maistelutuokio ja lopuksi taikina kaadetaan kakkuvuokaan ja laitetaan hetkeksi uuniin.

Lopputulema: alle puolessa tunnissa valmistuva gluteeniton suklaakakku, joka hurmaa leipurin ja kaikki sitä maistelevat. Se maistuu heti uunista tullessaan, mutta paranee vain vanhetessaan.

Olen tehnyt tätä kakkua nyt muutamaan otteeseen ja tarjoillut kakut vasta seuraavana päivänä, jolloin kakku muistuttaa enemmän mutakakkua. Tein suklaakakun pohjan edellisenä iltana, annoin sen jäähtyä hetken huoneenlämmössä ja laitoin sitten yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä valmistin helpon suklaa-kookosvaahdon (unohdetaan sähkövatkain, lusikkakin toimii!), koristelin kakut suurpiirteisesti marjoilla ja asetin tarjolle – helppoa kuin mikä! Ja jos suklaa-kookosvaahto ei houkuta, voi kakun tarjoilla esimerkiksi jäätelön ja marjojen kera. Testattu on ja herkullista sekin.

Kaikki te kärsivälliset ja kärsimättömät kanssaleipurini, ehkä elämänne mullistuu tätä leipoessa, tai sitten ei. Mutta olennaisinta on, että sitä selvittäessä on syötävä kakkua. Ehkä jopa toistamiseen, jotta sen vaikutuksista voi mennä takuuseen. Tämä yhden naisen raati kuitenkin tyytyy myhäilemään täällä tyytyväisenä ja valmistamaan tätä kakkua itselleen ja vierailleen aina kärsimättömyyden iskiessä.

Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!

Gluteeniton suklaakakku

huomiot: kakun kannattaa antaa jäähtyä ennen kuin sen koristelee suklaa-kookosvaahdolla. kakun maku myös paranee, kun se saa olla yön yli jääkaapissa.

20 cm:n irtopohjavuokaan

2 kypsää ruskeapilkullista banaania
4 kananmunaa
10 tuoretta taatelia
1 dl raakakaakaojauhetta (tai tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl aitovaniljajauhetta
+ suklaa-kookosvaahtoa
+ tuoreita marjoja

OHJEET:

1. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Pilko banaanit ja laita ne tehosekoittimeen kananmunien kanssa. Sekoita tasaiseksi vaahdoksi. Poista taateleista kivet ja lisää kaikki loput ainekset tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Maista, ja lisää makeutusta tai mausteita tarvittaessa.

2. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja sipaise vuoan reunoihin hieman kookosöljyä. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20 minuuttia. Kakku on valmis, kun haarukalla painettaessa haarukkaan ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Kun kakku on täysin jäähtynyt, koristele se runsaasti suklaavaahdolla sekä tuoreilla marjoilla.

Suklaa-kookosvaahto

1 prk täysrasvaista kookosmaitoa jääkaapissa säilytettynä
2 rkl raakakaakaojauhetta
3 rkl hunajaa
1/4 tl aitovaniljajauhetta

OHJEET:

Avaa kookosmaitopurkki ja kaavi valkoinen paksu aines kulhoon. Sekoita lusikan avulla notkeaksi, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Voit myös vatkata ainekset kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Maista ja lisää makeutusta tai kaakaota tarvittaessa. Jos vaahdosta tuli liian juoksevaa, laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Mustikka-mozzarellasalaatti x Vallila AW15

29 heinäkuun, 2015

Yhteistyössä Asennemedia ja Vallila.

Pidimme pari viikkoa lomaa, tai jotain sen suuntaista ainakin suurimmilta osin. Suomeen muuton jälkeen on vietetty kahtia häitä, käyty saaristossa, järvellä ja kaupungissa. Ja kirjoitettu kilometrin mittainen to do -lista, jossa lukee esimerkiksi etsi asunto. Joskus epätietoisuus ahdistaa, mutta tälläkin kertaa uskon vakaasti siihen, että asioilla on tapana järjestyä. Siispä sillä aikaa kun tavaramme, ja vähän kaikki muukin, on hieman levällään, voi vielä hetken olla vapaalla ja nauttia kesästä rennosti.

Kesään kuuluu kaikenlainen helppous ja huolettomuus, niin ruuanlaitossa, pukeutumisessa kuin sisustamisessa. Vaatteet saavat olla kevyitä ja pehmeitä päällä, ruoka raikasta ja täynnä makuja ja koti eletyn näköinen. Maukkaimmat raaka-aineet saa torilta ja niitä kannattaa hamstrata sateenkaaren väreissä huoletta.

Huoleton kesäfiilis näkyy myös Vallilan uudessa syyskokoelmassa, josta sain muutaman tuotteen itselleni pari viikkoa sitten. Puuvillaisiin Puistossa-kangaskasseihin mahtuu helposti koko viikonlopun kasvikset, rantakamat tai vaikkapa kasa kirjoja ja lehtiä. Kaunis kangaskassi on jo itsessään oiva lahja, mutta kun sen sisään sujauttaa vielä esimerkiksi jonkun ihanan teepaketin, on kesän helpoin lahjaidea niin mökki- kuin kaupunkivierailulle ratkaistu.

Puistossa-kuosista on saatavilla myös sininen vahakankainen pöytäliina, joka on kesäkokin pelastus. Kun pöytäliinan voi helposti pyyhkäistä, ei ruoka- ja viinitahroista tarvitse stressata. Kesäkeittiössä ruuanlaitto ja syöminen saa nimittäin olla vaivatonta, eikä mustikkatahroista tarvitse hermostua – niiltä kun kaltaiseni mustikoiden suursyömäri ei ikinä voi välttyä.

Sama kuosi löytyy niin sinisenä, vihreänä kuin liilana myös valmiskapasta ja valmisverhosta. Pöytäliinakangasta ei löydä verkosta, mutta sitä voi etsiä Vallilan jälleenmyyjiltä.

Kesällä sitä aina muistaa miten ihanalta peruna maistuu. Parhaita ovat ne ihan pienet, kirsikkatomaatin kokoiset, jotka napsitaan suuhun kokonaisina – tai voisilmän kera kuten isoisälläni oli tapana. Lempruokaani kesällä onkin uudet perunat, kala ja runsaat salaatit ja kasvikset. Ja silloin tällöin on myös ihanaa nauttia lasi kylmää viiniä. Uudet Vapaalla-viinit yhdistää Vallilan pakkaussuunnittelun sekä ranskalaisen viinin kierrätettävään kartonkipakkaukseen, joka on näppärä ottaa mukaan myös piknikeille. Sarjassa on sekä puna- että valkoviiini ja molemmat olivat mielestäni kivan raikkaita ja varsin helppoja, eli ne sopivat varmasti monenlaisen kesäruuan kaveriksi tai vaikkapa kesäisen sangrian pohjaksi.

Perunoiden lisäksi olen viime päivinä napsinut suun täydeltä mustikkaa, jota löytyy mökkimme takapihalta. Omat mustikkareissuni ovat enemmänkin nautintoa kuin säilöntää varten, mutta pyrin tuomaan edes pienen kipon sisälle saakka. Jos onnistut säästämään mustikoita muuhunkin kuin naposteluun, kannattaa ehdottomasti kokeilla niitä salaatissa. Mustikan makeus ja mehevyys sopii nimittäin mainiosti mozzarellan kaveriksi, eikä kastikkeeksi välttämättä tarvitse kuin pienen puristuksen sitruunamehua ja lorauksen tummaa balsamicoa. Tai sitten voi nopeasta pyöräyttää helpon basilikaöljyn, jonka suurpiirteiset ohjeet löydät salaattireseptin kaverina hieman alempaa. Lempeitä ja huolettomia kesäpäiviä ja -iltoja ystäväiset!

Mustikka-mozzarellasalaatti

reilusti erilaisia salaatteja
viinisuolaheinää & herneenversoja koristeluun
3-4 dl tuoreita mustikoita
1 pallo buffalamozzarellaa

OHJEET:

Huuhtele ja kuivaa salaatit huolellisesti. Revi ja asettele ne laakealle tarjoiluastialle. Asettele kerroksittain tuoreita mustikoita ja pieniksi paloiksi nypityyä mozzarellaa. Koristele viinisuolaheinällä ja herneenversoilla ja tarjoile sitruunamehun ja tumman balsamicon tai basilikaöljyn kera.

Nopea basilikaöljy

1 basilikaruukku
½ sitruunan mehu
2-3 dl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
(1 rkl ravintohiivaa)
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi öljyksi. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Säilytä jääkaapissa.

Gluteeniton kaura-tattarifocaccia

13 heinäkuun, 2015

En ole leiponut viimeisen vuoden aikana kovinkaan montaa kertaa, vaikka leipominen on mielestäni yksi parhaista rentoutumiskeinoista ja nautin siitä suuresti. Uunihommat vaan ovat jääneet aika vähille, sillä viimeiset 10 kuukautta olen kamppaillut mikro-uuniyhdistelmän kanssa. Hollantilaiset kun eivät omaksi kauhukseni kauheasti tavallisista uuneista piitanneet, vaan tuollaisella miniuunilla oli sitten mentävä ja pärjättävä.

Tällaisesta uunitragediasta toipumiseen tarvitaan kovia keinoja, eli siis ylenpalttista leipomista. Olinkin huomaamattamani alkanut kerätä listaa lämpimäisistä, joita haluan testata, kun tulemme takaisin Suomeen. No mutta. Tuli helle. Nautiskelin lämmöstä kuin pikkulapsi, söin kasapäin mansikoita ja himoitsin smoothieita. Pysyttelin kaukana uunista, vaikka leipomisvimma oli jo aikamoinen. Kun ne kaatosateet sitten saapuivat, olin salaa vähän onnellinen, vetäisin essun päälle ja ryhdyin leipomaan. Ah, miten ihana tunne napsauttaa uuni päälle, kaivaa mittakulhot esiin ja sotkea keittiönpöytä (ja lattia) jauhoilla.

Aloitin paluuni leipuriksi kotitekoisesta focaccia-leivästä, jota tein ennen keliakiavuosiani aika useastikin. Rakastan nimittäin kaikkia italialiaistyylisiä leipäsiä, jotka on täytetty tomaateilla, yrteillä ja ehkä jollakin juustolla tai säilötyillä vihanneksilla, mutta en nyt enää viime vuosina ole päässyt herkuttelemaan niillä. Kun nyt sitten bongasin reseptin gluteenittomaan kaura-tattarifocacciaan Outi Rinteen uudesta Mielekkäät eväät -kirjasta, olin lähes kiljahtaa riemusta. Tiesin, että minun oli testattava sitä heti.

Outin aiempi Keittiökameleontti-blogi oli yksi ensimmäisistä ruoka- / terveysblogeista, joita luin suurella intohimolla ja mielenkiinnolla. Taisinpa tehdä ensimmäiset raakaruokakokeilunikin Outin puuroresepteillä. Myöhemmin tutustuimme blogitapahtumien kautta ja luen edelleen aktiivisesti Outin blogia, joka kulkee nykyisin nimellä MieliRuoka. Outi on mieletön resepti-innovaattori, mikä näkyy myös Mielekkäät eväät -kirjassa. Inspiroivien reseptien lisäksi kirja tarjoilee myös runsaasti tietoa raaka-aineista sekä ravinnon ja mielen yhteydestä, ja löysinpä itsekin kirjasta paljon uutta mielenkiintoista asiaa. Jos siis hyvän mielen ja hyvän olon ruoka innostaa ja kaipaat kekseliäitä reseptejä, suosittelen Outin kirjaa suurella lämmöllä. Tämä gluteeniton focaccia nimittäin oli ainakin ihan taivaallisen hyvää, niin vastaleivottuna kuin seuraavanakin päivänä, jos onnistut sitä sinne saakka säästämään.

gluten free focaccia

Gluteeniton kaura-tattarifoccacia

resepti Mielekkäät eväät-kirjasta

huomiot: alkuperäisessä reseptissä oli tapiokatärkkelystä, mutta käytin sen sijaan saman määrän perunajauhoja, jotka toimivat myös hyvin. minulla ei myöskään ollut ksantaania, joten tein leivän ilman sitä.

1 kpl

4 dl noin 40-asteista vettä
2 rkl kuorittuja psylliumin siemeniä (tai 1 rkl psylliumjauhetta)
1 + 1/4 tl kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
2 1/2 dl tattarijauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
(2 tl ksantaania)
1 1/2 tl suolaa
1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

Viimeistelyyn:

oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia
kirsikkatomaatteja
aurinkokuivattuja tomaatteja
artisokan sydämiä
merisuolaa

OHJEET:

1. Vatkaa suuressa kulhossa vesi, psyllium, hiiva ja hunaja. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot (+ksantaani) ja suola. Sekoita kuivat aineet taikinanesteeseen yhdessä oliiviöljyn kanssa. Tasaiseksi sekoitettu taikina saa olla aika löysää, muffinssitaikinan tapaista. Peitä kulho ja siirrä lämpimään paikkaan kohoamaan 30 minuutiksi.

2. Vuoraa sillä aikaa n. 26 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla. Puolita kirsikkatomaatit ja kuutioi aurinkokuivatut tomaatit sekä artisokat. Kaada taikina vuokaan ja muotoile joko lusikan avulla tai öjytyin sormin litteäksi leiväksi. Painele pintaan sormella koloja ja laita koloihin kirsikkatomaatteja, aurinkokuivattuja tomaatteja, artisokkaa sekä rosmariinia.

3. Siirrä leipä kylmään uuniin ja laita uuni lämpiämään 190 (kiertoilmauuni 175) asteeseen. Paista noin 45 minuuttia siitä laskien, kun uuni on lämmennyt. Leipä on valmis, kun se on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Nosta leivinpaperin avulla ritilälle jäähtymään ja leikkaa vasta jäähtyneenä.

Hot Weekend Sale – nappaa alekoodi jäätelökirjaan!

3 heinäkuun, 2015

Mikä unelmaisen ihana viikonloppu, vihdoinkin helle on täällä! Ja helteinen ilma huutaa kaverikseen tietysti jäätelöä, mitäs muutakaan.

Jotta viikonlopun herkuttelusi on taattu, on Kind Ice Cream for You – jäätelökirjamme nyt -30% alennuksessa. Toimi nopeasti, sillä alennusmyynti on voimassa vain tämän viikonlopun!

Käytä siis ostaessasi koodia HOTWEEKEND ja saat kirjan -30% alennuksella! Kirjan normaalihinta on 11,90 euroa.

>> Voit ostaa kirjan TÄÄLTÄ. <<

Ja jos kaipailet vielä maistiaisia kirjasta, kurkkaa aiemmin blogissa jakamani jäätelöreseptit alta!

Itse tehdyt pehmikset – 4 eri makua

Ihanat minttupuffetit

Kannattaa myös seurata blogiani Instagramissa ja Facebookissa, joista löytyy lisää jäätelöreseptejä.

Herkullista helleviikonloppua ystävät!

Lomasalaatti mansikoista, avokadosta ja fetajuustosta

28 kesäkuun, 2015

Huh, mikä fiilis! Olin torstaina elämäni näillä näkymin viimeisessä tentissä ja saan taas hetkeksi sanoa heipat opiskelulle. Olo on mielettömän helpottunut mutta samalla hieman haikea, sillä parin päivän päästä on aika pakata tavarat laukkuihin ja muuttaa takaisin Suomeen. Muutimme Amsterdamiin viime vuoden elokuussa ja viimeiset 10 kuukautta ovat kuluneet pikavauhdilla. Poikaystävä ehti suorittaa itselleen maisterintutkinnon ja minäkin suoritin muutaman kurssin Amsterdamin yliopistossa. Opiskelua ei jää ikävä, mutta kaupunkia, kaikkia ihania kahviloita, ravintoloita, kauppoja ja uusia ystäviä tulen kaipaamaan varmasti jatkossa. Mutta onneksi myös koti-ikävä on sen verran kova, että lähden ilomielin mökkeilemään sekä näkemään perhettä ja ystäviä koti-Suomeen.

Vaikken ole vielä kokonaan lomalla, on ilmassa lomafiilistä ja mieli on kepeä. Kunhan olemme selvinneet vuoden kolmannesta muutosta (ugh), aion ottaa rennosti, lukea pitkästä aikaa kirjoja ja lehtiä suomeksi, kokata, leipoa, uida ja käydä metsässä. Mustikkasadosta kun on kuulemma tulossa ennätyshyvä, eli minut löytää jatkossa siis metsästä suu ja sormet sinisenä. Tavoitteena onkin siis kesän aikana paikata viimeisen 10 kuukauden aiheuttama mustikkavaje. Mutta ennen metsäretkiä ja kesäpuuhia, saanen esitellä perinteisen lomasalaattini!

Teemme tätä salaattia joka kesä erään ystäväni kanssa ja siitä onkin tullut itselleni jonkinlainen symboli lomalle. Tänä vuonna korkkasin kauden jo itsekseni, sillä läheisen torin tiskit notkuvat hollantilaisia mansikoita eri lajeissa. Valitsin niistä tummimman punaiset, osan söin kotimatkalla ja loput säästin salaattiin. Tai siis oikeasti söin koko ekan satsin yksinäni ja piti lähteä uudestaan torille ostamaan mansikoita vielä salaattia varten…oli vaan niin hyvää!

Tämä salaatti ei varsinaista reseptiä oikeastaan edes kaipaa, sillä sen voi hutaista kasaan nopeasti muutamassa minuutissa. Voi olla, että kyseinen salaatti on jo vakkari omassa kesäkeittiössäsi, mutta jos ei ole, niin nytpähän on sen aika! Mansikoiden, avokadon, rapean kurkun ja fetajuuston yhdistelmässä kun on nimittäin jotain erittäin koukuttavaa ja salaatti on sekä raikas että kivan täyttävä. Lisään salaattiin aina lopuksi tummaa balsamicoa, sillä se kruunaa ehdottomasti koko makunautinnon. Ei kannata myöskään unohtaa paahdettuja pähkinöitä tai itsetehtyjä yrttikrutonkeja, joihin voi näppärästi käyttää kuivahtaneet leipäpalat. Salaatin kaveriksi sopii myös kivasti jokin raikas roseeviini, joka on oma suosikkini kesäisille illallisille.

Nyt nappaan suuhuni muutaman mansikan, viikkaan vaatteeni matkalaukkuun ja nautin viimeisistä päivistä Amsterdamissa. Mansikantäyteisiä ja rentoja kesäpäiviä sinne kamuset ja nähdään taas pian Suomessa!

Mansikka-fetasalaatti

kahdelle

reilusti tummanvihreää salaattia (romainea, tammenlehteä, rucolaa ja/tai baby-pinaattia)
10 cm pala kurkkua
1 avokado
pari kourallista mansikoita
100 g fetajuustoa
yrttikrutonkeja (ohje alla) tai paahdettuja pähkinöitä
oliiviöljyä
tummaa balsamicoa
vastarouhittua suolaa & mustapippuria

OHJEET:

Huuhtaise ja kuivaa salaatti. Pilko kurkku, avokado ja mansikat pieniksi paloiksi. Asettele lautasille reilusti salaattia sekä kurkkua, avokadoa ja mansikoita. Murusta feta annosten päälle. Lorauta mukaan hieman oliiviöljyä ja balsamicoa sekä hitusen suolaa ja pippuria. Tarjoile yrttikrutonkien tai paahdettujen pähkinöiden kera.

Yrttikrutongit

muutama siivu gluteenitonta leipää
oliiviöjyä
tuoretta rosmariinia tai muita yrttejä

OHJEET:

Pilko leipäsiivut pieniksi neliöiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää reilusti oliiviöljyä ja pyörittele leipäpalat öljyssä. Lisää yrtit ja paista krutonkeja muutama minuutti matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Uudet uljaat pehmikset

12 kesäkuun, 2015

Ehkä joku siellä jo ajatteli, että siirtyisin muihin aiheisiin ja lopettaisin jäätelöstä puhumisen. Mutta kuinkas sitten kävikään: tein lisää jätskiä!

Nyt kun jäätelökirjamme on valmis ja aloittanut seikkailunsa maailmalla, olen lähes huomaamattani jatkanut erilaisten jäätelömakujen ideointia. Välillä kun selaan kirjaamme, tuntuu niin hassulta, että olen keksinyt päästäni kolmisenkymmentä erilaista jäätelöreseptiä (kiitos Virpille niistä toisesta 30 reseptistä). Koska valotettakoon nyt hieman taustoja: ostin jäätelökoneen vasta muutama kuukausi sitten enkä sitä aiemmin ollut tehnyt itse muita kuin mehujäitä tai erilaisia banaanijäätelöitä. Jäätelönsyönnistä olen toki kerännyt runsaasti kokemuksia etenkin kesätyössäni jäätelökioskilla. Mutta ei kestänyt kovinkaan kauaa, kun jäätelöiden maailma vei minut mukanaan ja erilaisia ideoita tulvi päähäni. Jäätelökoneen kulho muutti asumaan pakkaseemme ja testasin lukuisia eri makuja, ja poikaystäväni sekä kaikki kylässä olleet kaverit pääsivät testiryhmäkseni.

Testailuistani parhaimmat on nyt paketoitu Hyvän olon jäätelökirjaksi, mutta ajattelin ilostuttaa teitä jakamalla täälläkin pari omaa lemppariani. Ja sattuipa silmiini juuri jokin iltapäivälehden otsikko, joka lupaili Suomeen hellekelejä…joten saatat tarvita näitä elämääsi pikemmin kuin arvaatkaan!

Kirjassamme on oma osionsa Instant-jäätelöille, jotka syntyvät nopeasti ja helposti ja ne voi herkutella heti valmistamisen jälkeen. Vaikka kaikki jäätelökoneella tehdyt kermaiset ihanuudet ja mehujäät ovat tosi kivoja, jäivät nämä pikajätskit omiksi suosikeikseni. Etenkin kirjassa oleva Coconut Sundae on mielestäni huippuhyvä, sillä se muistuttaa vahvasti vaniljapehmistä ja olen ihan älytön pehmisfani. Kehittelinpä silloin jäätelökioskilla työskellessäni oman ’erikoisannokseni’, jossa vohvelissa tarjoiltu jäätelöpallo sai hunnukseen pehmistä. Ihan superhyvää!

Mutta jotta olet varautunut kesän yllättäviin jäätelöhimoihin ja olet aina valmiina pikajätskeille, ota talteen nämä seuraavat äärimmäisen tärkeät neuvot:

1. Pilko kypsiä banaaneja pieniksi paloiksi ja laita ne pakkaseen pienissä rasioissa tai suljettavissa pusseissa.

2. Pidä pakkasessa myös muutamia erilaisia kotimaisia marjoja.

3. Säilytä aina (!) muutamia kookosmaitotölkkejä jääkaapissa.

Näiden lisäksi kaapissa on hyvä olla myös aitovaniljajauhetta tai vaniljauutetta, raakakaakaojauhetta tai makeuttamatonta kaakaojauhetta sekä hunajaa tai muuta makeuttajaa. Näillä muutamilla aineksilla nimittäin taiot itsellesi ja kamuillesi mielettömät kesäherkut hetkessä!

Kun nyt lähdin vielä tekemään uusia jätskejä, niin ajattelin saman tien laittaa ranttaliksi ja tehdä neljää eri jäätelöä ja pitää kunnon pehmispartyt! Itse tehty pehmis valmistuu näppärästi muutamasta raaka-aineesta, kunhan ne vain ovat olleet kylmässä (tsekkaa ohjeet yllä). Pehmisten pohjana toimii jääkaapissa säilytetty kookosmaito sekä pakastettu banaani tai muut hedelmät ja marjat. Erilaisia makyhdistelmiä on loputon määrä mutta omat suosikkini ovat aina varsin simppeleitä. Alta löydätkin siis reseptit mansikkapehmikseen sekä mustikka-mantelipehmikseen ja kuvissa näkyvien vanilja- ja suklaapehmiksen löydät kirjastamme!

Jotta voin todeta eläväni omien ohjeideni mukaan, lähdenpä tästä nyt pakastamaan muutamia banaaneja. Herkullisia pehmishetkiä sinne!

raw chocolate soft serve (dairy free)

Mansikkapehmis

2 annosta

3-4 dl pakastettuja mansikoita
1 tlk (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettynä)
2 rkl hunajaa (tai muuta makeutusta)
1/2 tl vaniljauutetta

OHJEET:

Avaa kookosmaitopurkki ja kaavi ainoastaan paksu valkoinen kerma tehosekoitttimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kannattaa aluksi sekoittaa alhaisella nopeudella, jotta marjat rikkoutuvat. Voit joutua kaapimaan massaa muutaman kerran tehosekoittimen reunoilta, ennen kuin siitä tulee tasaista pehmistä. Maista ja lisää makeutusta tai muita aineksia tarvittaessa. Tarjoile ja nauti heti!

Mustikka-mantelipehmis

2 annosta

3-4 dl pakastettuja mustikoita
1 tlk (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettynä)
2 rkl hunajaa (tai muuta makeutusta)
1 rkl mantelivoita (tai muuta pähkinävoita)
1/2 tl vaniljauutetta

OHJEET:

Vanilja- ja suklaapehmiksen reseptit löydät Hyvän olon jäätelökirjasta!

Kind Ice Cream for You -jäätelökirja on nyt täällä!

2 kesäkuun, 2015

Ystävät ihanat! Nyt se on täällä: meidän mieletön jäätelökirja, jota olen tehnyt rakkaudella ja intohimolla kuluneena keväänä ystäväni Virpi Mikkosen kanssa.

Olen helpottunut, jännittynyt ja innoissani – mutta ennen kaikkea mielettömän ylpeä, sillä kirjasta tuli upea. Ja uskon, että olette samaa mieltä, kun pääsette selailemaan sen sivuja! Olemme Virpin kanssa ottaneet kaikki kuvat itse, mutta kirjan kauniista ulkoasusta on kiittäminen mahtavaa Leena Oravainiota, joka taikoi kuvista ja teksteistä kauniisti soljuilevan sähköisen kirjan.

Koska en oikein tiedä mitä minun tulisi tässä kohtaa sanoa, kerronpa vielä lyhyesti kirjasta, jos satut kuulemaan siitä nyt ensimmäistä kertaa.

Kind Ice Cream for You e-kirja on kunnianosoitus jäätelölle, tuolle ihanalle viilentävälle kesäherkulle. E-kirjasta löytyy niin tutut klassikkomaut, kuten minttu-suklaa, stracciatella, mango-meloni, mansikka ja vanilja kuin myös rutkasti uusia makuyhdistelmiä ja kekseliäitä reseptejä. 130 sivuun sisältyy yli 60 reseptiä, vinkkejä raaka-aineisiin ja jäätelön valmistamiseen kotona, sekä jäätelökoneella että ilman sitä. Ja kaikki kirjan reseptit ovat gluteenittomia, maidottomia ja ilman valkoista sokeria, ja ovatpa suurin osa niistä myös pähkinättömiä. Halusimmekin siis valmistaa jäätelöitä, joista tulee hyvä olo ja hyvä mieli – niin herkuttelun aikana kuin sen jälkeenkin.

Kirja on saatavilla tästä päivästä eteenpäin sähköisenä versiona, eli sen lukeminen onnistuu niin tietokoneella, tabletilla kuin älypuhelimellakin. Jäätelöt kulkevatkin siis mukanasi minne menetkin! Kaikki kirjan tekstit ovat englanniksi, mutta sanasto on helppolukuista, joten reseptit avautut varmasti kielitaidoista riippumatta.

Toivon kovasti, että nautitte kirjasta ja sen resepteistä yhtä suuresti kuin me nautimme sen tekemisestä!

Jos haluat vielä kurkata kirjaan sisälle, tsekkaa kirjan omat nettisivut, josta löytyy lisätietoa kirjasta sekä meistä sen tekijöistä herkullisten kuvien kera.

Saanen näine sanoineni nyt houkutella sinut nauttimaan kanssani herkullisia jäätelöitä ja aloittamaan kesän jäätelösesongin!

Ja enhän voinut millään malttaa olla laittamatta teille lopuksi vielä maistiaisiksi muutamia lisäkuvia kirjasta..jätskit kun nyt sattuvat olemaan niin mielettömän makeita!

Ja hei, olisi ihana kuulla palautetta kirjasta! Voit aina kommentoida blogiini tai laittaa meille vaikkapa sähköpostia osoitteeseen kindforyoubook@gmail.com. Ja kirjasta saa mieluusti vinkata ystäville ja muille jäätelön rakastajille, sillä tätä herkkupalaa ei kannata piilotella muilta!

Ihanaa ja jäätelönmakuista kesän alkua ystävät! ♡

Riennä ja nappaa oma kopiosi kesäin raikkaimmasta jäätelökirjasta pikimmiten, jotta hyvän olon herkuttelu voi alkaa!

>> E-kirjan myynti on loppunut, mutta lue nämä huippu-uutiset! <<

mint chocolate ice cream sandwiches (gluten & dairy free + vegan) | tuuliatalvio

Ihanat minttupuffetit + Jäätelöuutisia!

27 toukokuun, 2015

Blogissa on ollut viime aikoina hieman hiljaista, mutta tauolle on hyvä syy – JÄÄTELÖ! Eikä nyt mikä tahansa jäätelö, vaan kokonainen e-kirja pullollaan reseptejä kotitekoisiin jäätelöihin!

Olenkin siis viimeisen parin kuukauden aikana luonut, maistellut ja kuvannut kokonaisen kirjan verran jäätelöitä upean Vanelja-sivuston Virpi Mikkosen kanssa. Nyt kirjamme on viimeistä silausta vaille valmis, ja ensi viikolla se on kaikkien teidän ulottuvillanne. Jippii!

Kind Ice Cream for You -niminen e-kirjamme tarjoilee yli 60 reseptiä kotitekoisiin, ihanan herkullisiin jäätelöihin, joita voi nautiskella hyvillä mielin. Jätskit kun on tehty vaan hyvisaineksista, joista kroppaa tykkää. Mukana on niin ihanan kermaisia herkkuja, mehujäitä, pikajäätelöitä sekä jäätelökeksejä ja -kakkuja – eli kaikki jäätelöfanin uskaliaimmat unelmat! Kirjassa on myös neuvoja raaka-aineisiin sekä jäätelöön valmistamiseen, niin jätskikoneella kuin ilmankin. Monet kirjan jäätelöistä kun voi valmistaa ilman jäätelökonetta ja ihan vain parissa minuutissa. Kaikki kirjan reseptit ovat gluteenittomia, maidottomia ja ilman valkoista sokeria. Useimmat reseptit sopivat vegaaneille ja kaikki pähkinäallergikotkin voivat huokaista helpotuksesta, sillä teillekin on runsaasti herkuteltavaa!

Kirjamme on saatavilla ensi viikosta alkaen sähköisenä versiona, jolloin sitä voi lukea näppärästi niin koneelta, tabletilta kuin kännykältäkin. Jätskejä voikin siis tehtailla helposti lomalla ja reissatessakin, kun reseptit ovat aina taskussa. Kaikki kirjan tekstit ovat englanniksi, jotta kirjasta on iloa mahdollisimman monelle kaltaisellemme jäätelöfanille. Mutta mitään monimutkaisuuksia kirjassa ei ole, joten sen lukeminen sujuu varmasti helposti vaikkei itseään kielitaituriksi sanoisikaan!

Ennen kirjan julkaisemista halusin kuitenkin jakaa teille jo yhden reseptin sekä mahdollisuuden aleshoppailuun. Jäätelökesän aloituksen kunniaksi nimittäin kaikki uutiskirjeen tilaajat saavat -20% alennuskoodin kirjaan, heti kun se ilmestyy! Kirjan hinta on normaalisti 11,90€, jolloin alekoodilla sen saa kivaan tarjoushintaan 9,50 eurolla. Jos et siis vielä ole sähköpostilistallani, klikkailepa tiesi sinne ja saat kirjan ensimmäisten joukossa mainiolla hinnalla! Tätä ei kannata missata!

>> Voit liittyä sähköpostilistalleni TÄSTÄ. <<

Ja kaikki te nykyiset uutiskirjeen tilaajat, saatte alekoodin automaattisesti!

Nyt kun jännitykseni on hieman laantunut, siirrytään itse reseptiin.

Kysyimme viime viikolla Instagramissa ja Facebookissa teidän lukijoiden lempijäätelöitä, jotka ansaitsisivat terveellisemmän version. Herkullisia ehdotuksia tuli yli 200, mutta iloksenne voin kertoa, että monet ehdotuksista on jo kirjassa! Lisäsimme kuitenkin kirjaan kaksi uutta reseptiä: Virpi teki suussasulavan Snickers-kakun Sallan toiveesta ja itse loin uuden version omasta ikilempparistani minttupuffetista. Kiitos Minnalle sen ehdottamisesta! Ja kumpikin teistä saa kiitokseksi ehdotuksista kirjan ilmaiseksi heti ensi viikolla.

Nämä minttupuffettien uudet uljaat toverit ovat gluteenittomia ja maidottomia, ja saapa niistä helposti myös pähkinättömiä. Vaikka tässä olenkin vähän puolueellisessa asemassa, voin kertoa näiden olleen varsin täy-del-li-siä. En ole saanut puffetia moneen vuoteen, joten olin aikamoisen taivaallisissa tunnelmissa näitä herkutellessani. Joten menkää ja herkutelkaa tekin!

Maidottomat ja gluteenittomat minttupuffet-jäätelöt

6-8 puffet-jätskiä

huomiot: jos teet minttujäätelön ilman jäätelökonetta, kannattaa se valmistaa jo etukäteen. näin pääset heti täyttämään suklaakeksejä, eikä jätskin jäätymistä tarvitse odotella.

Suklaakeksit:

4 dl gluteenittomia jauhoja (esim 1:1:1 manteli-, kaura- ja tattarijauhoa)*
3 rkl raakakaakaojauhetta (tai sokeroimatonta kaakaojauhetta)
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa
3 rkl luomuhunajaa (tai kookossiirappia tai muuta makeuttajaa)
2 rkl neitsytkookosöljyä tai kirnuvoita
1 kananmuna

*vinkki: tee pähkinätön versio käyttämällä esimerkiksi vain kaura- ja tattarijauhoa.

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, vanilja ja suola tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää hunaja, kookosöljy tai voi sekä kananmuna ja sekoita matalalla teholla, kunnes saat tahmean, pallomaisen taikinan. Voit toki sekoittaa aineet myös käsin isossa kulhossa. Taikinan tulisi pysyä hyvin koossa, joten jos siitä tuli liian juoksevaa, lisää hitusen jauhoa.

2. Jaa taikina kahteen osaan ja aseta toinen puolikas kahden leivinpaperiarkin väliin. Kauli ohueksi, suunnilleen kolikon paksuiseksi levyksi. Leikkaa terävällä veitsellä suorakulmion muotoisia palasia ja siirrä ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Tee samoin lopulle taikinalle.

3. Paista keksejä uunissa noin 6-8 minuuttia, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Keksit saavat olla vähän pehmeitä, kun otat ne uunista, sillä niistä tulee rapeita niiden jäähtyessä.

4. Valmista minttujäätelö keksien jäähtyessä.

Keksien kokoaminen:

Ota reilu ruokalusikallinen minttujäätelöä ja levitä se yhden keksin takapuolelle. Aseta toinen keksi jäätelön päälle ja paina kevyesti, jotta jäätelö levittyy tasaisesti. Tee samoin lopuille kekseille. Herkuttele heti tai laita pakastimeen hetkeksi jähmettymään. Säilytä loput jäätelökeksit pakastimessa ja anna niiden sulaa noin 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

Minttujäätelö:

2 tlk (á 400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa (säilytetty yön yli jääkaapissa)
2 kypsää avokadoa
5-7 rkl luomuhunajaa (tai muuta makeuttajaa)
1 tl piparminttu-uutetta
iso kourallinen tuoreita mintunlehtiä

OHJEET:

1. Avaa kookosmaitotölkit ja lusikoi ainoastaan valkoinen, paksu kerma tehosekoittimeen. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Maista, ja lisää minttua tai hunajaa tarvittaessa.

2. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö koneen ohjeiden mukaan. Voit myös kaataa seoksen isoon kulhoon ja laittaa sen pakkaseen jähmettymään noin 3 tunniksi, sekoittaen aina 30 minuutin välein, jotta jäätelöstä tulee ihanan kermaista. Herkuttele sellaisenaan tai käytä minttupuffetteihin.

Herkkuja äidille: Gluteenittomat krepit, granolaparfait ja mansikka-basilika-smoothie

8 toukokuun, 2015

Yhteistyössä Familon.

Niin kauan kuin muistan, meillä on ollut siskojeni ja isäni kanssa tapana valmistaa äidillemme aamiaista äitienpäivänä. Yleensä isä herää ensimmäisenä ja tulee sitten koputtelemaan minun ja siskojeni ovia ja herättämään meidät. Pienenä kävin aina ystävän kanssa keräämässä kimpun valkovuokkoja jostakin lähimetsästä aikaisin aamulla. Vanhempana en enää ole ollut niin pirteä aamukuudelta ja metsäretket ovat vähentyneet, mutta onneksi pikkusiskoni on hitusen ahkerampi ja käy yhä silloin tällöin keräämässä kimpun valkovuokkoja ylläriksi äidille.

Kun kortit ja lahjat on nopeasti viimeistely hyvissä ajoin (ehkä ensi vuonna?), valmistamme yhdessä aamupalaa, sillä aikaa kun äiti esittää nukkuvaa. Äitini ei koskaan nuku myöhään, sillä hän on varsinainen aamuvirkun perikuva, ja onkin perheemme kirjoittamaton sääntö, että äiti odottelee sängyssä siihen saakka, kunnes yllättämme hänet aamiaisella ja lahjoilla. Yleensä siirrymme syömään aamupalan pöydän ääreen, mutta aamupalan tarjoilu sänkyyn on mielestäni kaunis ele. Aamiaisen valmistaminen toiselle on mielestäni yksi suurimmista välityksen osoituksista, joten kiitokseksi kaikesta tuesta, rakkaudesta ja välittämisestä, jota äitimme meille antavat, on välillä kiva osoittaa äidille samaa lempeyttä viemällä aamupala sänkyyn.

Meillä äitienpäivän aamupala on usein jotakin aika simppeliä, mutta herkullista. Smoothiet, munakkaat, kasvikset, hedelmät ja jonkinlaiset lämpimäiset löytyvät pöydästä vuodesta toiseen, ja ehkä myöhemmin päivällä herkutellaan kakulla, jos joku on jaksanut sellaisen leipoa. En tänä vuonna pääse valmistamaan aamiaista äidilleni, mutta olen silti suunnitellut muutamia herkkuja teille äitienpäivän reseptejä pohtiville. Kehittelinkin siis Familonille hyvän olon aamiaiskattauksen, jonka voi kätevästi herkutella äidin kanssa yhdessä tyynyjen ja peittojen keskellä. Äitienpäivän hyvän olon aamupalaan kuuluu tällä kertaa gluteenittomat krepit vuohenjuustolla (ihan superhyviä!), granola-marja-parfait sekä mansikka-basilika-smoothie. Kaikki reseptit on helppoja, jotta herätyskelloa ei tarvitse laittaa soimaan liian aikaisin (on kuitenkin sunnuntai :)).

Joten kaikki te äidit siellä: kiitos, kun olette. Kiitos kun tuette, kannustatte, lohdutatte ja innostatte. Ja kiitos, kun maltatte esittää nukkuvia tänä sunnuntaina hieman pidempään, jotta teidät voidaan yllättää herkullisella aamupalalla.

Tein tätä postausta varten gluteenittomia kreppejä ensimmäistä kertaa ja ihmettelen tässä, että miten en ole kokeillut niitä aiemmin?! Ne ovat vähän niinkuin lättyjä (eli siis aika lailla vastustamattomia), mutta vaan vieläkin ohuempia ja ne täytetään makeilla tai suolaisilla jutuilla. Ja täytteeksi voi kokeilla siis melkein mitä vaan. Tällä kertaa täytin krepit pehmeällä vuohenjuustolla, pinaatilla ja kirsikkatomaateilla, mutta esimerkiksi sienet, kaikenlaiset vihannekset ja lohi toimisi varmasti hyvin. Ja makeaan versioon käy loistavasti marjat, banaani, kookoskerma tai jugurtti, pähkinävoi ja hunaja.

Suolaisten kreppien lisäksi halusin tehdä jotakin makeaa, muttei liian jälkkärimaista, joten päädyin valmistamaan granolaparfaita, eli toisien sanoen granola-kerrosherkkua. Se on juuri sopiva yhdistelmä aamupalaa ja jälkiruokaa, olematta liian makea. Parfait syntyy kerroksittain asetellusta herkullisesta granolasta, kookoskermavaahdosta tai paksusta jugurtista, marjoista ja hunajasta. Parfaista saa helposti nätin näköisen, kun sen tarjoilee pienistä juomalaseista tai lasipurkeista. Ja hei jos kaapistasi puuttuu granola, kannattaa kurkata arkistoistani löytyvä nopea pannugranola, jonka voi valmistaa näppärästi vielä aamulla.

Suolaisten ja makeiden herkkujen lisäksi tein myös mansikka-basilika-smoothien, joka on kivan freesi ja maistuu ihanasti kesältä. Smoothiesta saa hieman juhlavamman, kun sen tarjoilee kuohuviinilaseista kuplien sijaan tai niiden kaverina. Ja jos tarjoilet aamupalan sänkyyn, kannattaa tarjottimelle aina lisätä pieni kimppu kukkia koska ne vaan tekevät kaikesta kauniimpaa.

Jos et tänä sunnuntaina pääse onnittelemaan omaa äitiäsi, voi reseptit onneksi napata talteen ja tehdä niitä jonakin toisena aamuna. Äitejä kun voisi hemmotella useamminkin! Ja jos äitinä haluaisit tällaisen aamiaisen sänkyysi, voit aina toki jakaa tämän menun omille läheisillesi. Iloista äitienpäivää! ♡

Gluteenittomat krepit

noin 12 kreppiä

huomiot: taikinan voi hyvin tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana, jolloin kreppien valmistaminen on aamulla helppoa ja nopeaa. jotta krepit pysyvät koossa, kannattaa taikinan antaa turvota hetken aikaa ennen paistamista.

2,5 dl tattarijauhoja
5 kananmunaa
3,5 dl riisimaitoa (tai muuta maitoa)
1/2 tl merisuolaa
kookosöljyä tai voita paistamiseen

OHJEET:

1. Laita kaikki ainekset paitsi kookosöljy tai voi tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jos ehdit, kannattaa taikinan antaa turvota hetken aikaa, noin 10-15 minuuttia, ennen paistamista.

2. Paista krepit matalalla lämmöllä joko kookosöljyssä tai voissa. Yhteen kreppiin kannattaa käyttää noin 3/4 dl taikinaa, jotta niistä tulee tarpeeksi ohuita. Taikina kannattaa levittää ohueksi joko paistolastalla tai pyöräyttämällä pannua, jotta taikina leviää ohueksi letuksi. Paista kreppiä noin 30 sekuntia, tai kunnes näet reunojen alkaneen ruskistua ja käännä sitten kreppi. Paista toiselta puolelta myös noin 30 sekuntia. Tarjoile lämpiminä vuohenjuusto-pinaatti-täytteen kanssa tai muiden haluamiesi täytteiden kanssa.

Vuohenjuusto-pinaatti-täyte:

pehmeää vuohenjuustoa
kirsikkatomaatteja
baby-pinaattia
basilikaa

OHJEET:

1. Pilko kirsikkatomaatit ja kuullota tomaatteja ja pinaattia hetken aikaa pannulla oliiviöljyssä, jos haluat. Levitä krepin toiselle puolikkaalle ensin vuohenjuustoa ja sitten tomaatteja, pinaattia ja basilikaa. Taita kreppi puoliksi ja sitten taas uudestaan puoliksi. Herkuttele heti.

Mansikka-basilika-smoothie

2 isoa tai 4 pientä annosta

1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa
4 dl jäisiä mansikoita (tai enemmän jos haluat paksumpaa)
1 rkl hunajaa
1/2 tl vaniljauutetta
muutama tuore basilikan lehti

OHJEET:

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi juomaksi. Maista, ja lisää hunajaa tai basilikaa tarvittaessa. Kaada laseihin ja nauti!

Granola-marja-kerrosherkku

tuoreita tai sulatettuja marjoja
itsetehtyä granolaa
kookoskermavaahtoa (ohje alla) tai kreikkalaista jugurttia
hunajaa

OHJEET:

Annostele marjoja, granolaa ja kookoskermavaahtoa tai jugurttia kerroksittain laseihin tai pieniin purkkeihin. Koristele hunajalla ja nautiskele heti.

Kookoskermavaahto:

1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa jääkaapissa säilytettynä
1/2 tl vaniljauutetta
1-2 rkl hunajaa

OHJEET:

Kookoskermavaahtoon käytetään vain kookosmaidon kovettunut osa, joten kookosmaidon tulee olla säilytetty kylmässä. Kaavi lusikalla kovettunut kookosmaito kulhoon ja lisää vanilja ja hunaja. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes saat ilmavaa kermavaahtoa.

DIY-yrttikimput

Raikas timjamilemonadi

Timjamisiirappi

Gluteeniton suklaakakku

Suklaa-kookosvaahto

Mustikka-mozzarellasalaatti

Nopea basilikaöljy

Gluteeniton kaura-tattarifoccacia

>> Voit ostaa kirjan TÄÄLTÄ. <<

Mansikka-fetasalaatti

Yrttikrutongit

Mansikkapehmis

Mustikka-mantelipehmis

>> E-kirjan myynti on loppunut, mutta lue nämä huippu-uutiset! <<

Maidottomat ja gluteenittomat minttupuffet-jäätelöt

Suklaakeksit:

Minttujäätelö:

Gluteenittomat krepit

Mansikka-basilika-smoothie

Granola-marja-kerrosherkku

tuuliatalvio