homemade almond butter

Kauneusruokaa parhaimmillaan: itse tehty mantelivoi

31 lokakuun, 2013

homemade almond butter

Monissa resepteissäni käytetään usein mantelivoita, tuota ihanan kermaista herkkua. Olen tähän saakka ostanut mantelivoini aina valmiina kaupan hyllyltä ja kokeillut lukuisia eri merkkejä. Jos kurkkaisit jääkaappiini, löytäisit sieltä suurella todennäköisyydellä mantelivoipurkin, joka olisi kuitenkin juuri loppumaisillaan. Kerronpa sinulle nyt siis paljastuksen itsestäni: rrrakastan mantelivoita ja syön sitä usein lusikalla suoraan purkista. Havahdun aina silloin tällöin siihen, että seison jääkaapin edessä lusikka kädessäni ja kauhon tuota herkkua suoraan suuhuni, tuntematta oikeastaan minkäänlaista häpeää. Näky ei ole välttämättä kovin kaunis, mutta sitäkin herkullisempi.

Mantelivoi on siis ehdottomasti yksi lempituotteistani ja käytän sitä usein leivonnassa. Se sopii erinomaisesti myös puuron päälle tai raakapuuroon, dipiksi hedelmille tai banaanitikkareihin, sekä kekseihin ja herkkupalleroihin. Lompakkoni ei kuitenkaan ole näistä hyvin usein tapahtuvista ostoksista yhtä iloinen kuin sisäinen herkuttelijani, joten päätin vihdoinkin valmistaa itse mantelivoita. Ja siitä tuli ihanaa. Niin ihanaa, että pelkään kehittäneeni siihen nyt jo hieman vaarallisen riippuvuuden. Kovin vakavilla vaaravyöhykkeillä en onnekseni kuitenkaan liiku, sillä noissa kauniin muotoisissa manteleissa on itse asiassa monia kaunistavia ja hyvää tekeviä ominaisuuksia.

Manteleiden ajatellaan usein olevan pähkinöitä, mutta ne ovat itse asiassa luumarjoja. Mantelit sisältävät hyvänlaatuisia rasvahappoja ja mukavasti kuituja, mikä tuo tunnetta kylläisyydestä. Mantelissa on myös runsaasti vitamiineja ja kivennäis- ja hivenaineita, ja niiden on todettu laskevan kolesterolia. Manteleita kannattaakin siis napostella vaikka muutama päivittäin ihan sellaisenaan, tai lisätä vaikka puuron päälle tai leivonnaisiin. Käytänkin manteleita usein raakakakkujen pohjissa, sillä ne sopivat niihin hyvin. Voit valmistaa mantelivoin niin kuorimattomista kuin kuorituista manteleista, kuorimattomissa on tosin hieman enemmän arvokkaita ravintoaineita.

homemade almond butter

Mantelivoin valmistaminen on yksinkertaista, mutta se vaatii jonkin verran kärsivällisyyttä. Itse tehty mantelivoi valmistuu vain kahdesta raaka-aineesta, manteleista ja suolasta, mutta niitäkin olennaisempaa on riittävän tehokas kodinkone. Valmistin oman mantelivoini tehosekoittimella, joka on onneksi tarpeeksi tehokas murskaamaan pähkinöitä. Myös monitoimikone olisi oiva väline tämän valmistamiseen. Manteleita jauhetaan tehosekoittimella tai monitoimikoneella niin kauan, että ne muuttuvat murusta voimaiseksi massaksi. Tämä kestää varsin pitkään, noin 10-15 minuuttia, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Ole siis kärsivällinen ja jaksa kaapia mantelimurua tehosekoittimen reunoilta, sillä lopulta murusta tulee voita. Jos kaipaat tarkempaa opastusta, kannattaa tsekata esimerkiksi nämä ohjeet kotitekoisen mantelivoin tekemiseen.

Pidin tämän kokeilun raaka-aineiltaan yksinkertaisena, mutta suosittelen kokeilemaan esimerkiksi kanelia ja hunajaa lisämausteina. Lisäsinkin pieneen osaan kanelia ja se sopi mantelivoihin täydellisesti. Minulla onkin jo mielikuva jouluisista kekseistä, joita maustaa kanelinen mantelivoi. Täytyykin tehdä tätä pian lisää, sillä tämä satsi taitaa mennä suoraan purkista lusikoiden. Mmmm…

homemade almond butter

Tästä annoksesta tulee hieman alle kaksi desilitraa valmista mantelivoita, eli tuollaisen pienen purkin verran. Annoksen voi hyvin vaikka tuplata ja maustaa puolet esimerkiksi kanelilla ja hunajalla. Halusin kokeilla manteleiden paahtamista, mutta mantelit voi jauhaa voiksi hyvin myös sellaisenaan. Paahtaminen tuo mantelivoihin kivasti pientä makua, joten kannattaa myös kokeilla sitä jokin kerta.

Itse tehty mantelivoi

3 dl manteleita
ripaus merisuolaa

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Paahda manteleita noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Varo kuitenkaan polttamasta niitä.

2. Anna manteleiden jäähtyä hyvin (!) ja lisää jäähtyneet mantelit monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Jauha manteleita niin kauan, että mantelimurusta alkaa tulla voimaista. Joudut luultavasti kaapimaan manteleiden muruja laitteesi reunoista hyvin usein, mutta jaksa toistaa sitä kärsivällisesti. Tämä vaihe kestää noin 10-15 minuuttia. Jos kodinkoneesi kuumenee selvästi, pidä pieniä taukoja sen käytössä.

3. Kun massa on voimaista, anna monitoimikoneen tai tehosekoittimen pyöriä vielä hetken niin, että seoksesta tulee täysin sileää.

4. Kaavi valmis mantelivoi lasipurkkiin ja halutessasi voit maustaa sen valitsemillasi mausteilla. Säilytä valmista mantelivoita jääkaapissa tiivissä lasipurkissa. Mantelivoi säilyy hyvänä muutamasta viikosta pariin kuukauteen.

TallennaTallenna

Päästä irti

Päästä irti

28 lokakuun, 2013

Sumuinen viikonloppu tuntui mukavalta auringonpaisteen ja tuulen jälkeen. Sadesäähän ja sumuun voi suhtautua kahdella eri tavalla. Nauttia sadepisaroiden ropinasta ikkunalaudoilla, sytyttää kynttilöitä, antaa itsellemme aikaa vain olla, puuhastella koko päivä yöpaidassa sitä mitä mielemme tekee tai vaikka vain makoilla peiton alla, jos mielemme sitä kaipaa. Tai sitten voimme antaa mielemme muuttua synkäksi ja alakuloiseksi ja syyttää kauniita sadepisaroita kaikesta, joka mieltämme sillä hetkellä painaa.

Samalla tavalla kuin voimme päättää miten suhtaudumme tuleviin syysmyrskyihin, voimme päättää mitä ajattelemme itsestämme ja muista ihmisistä. Kun katsomme aamulla peiliin, voimme päättää näemmekö siellä kauniit silmät vai tummat silmänaluset. Kun myöhästymme raitiovaunusta, voimme päättää mollaammeko itseämme tavastamme olla myöhässä, vai kohautammeko olkiamme ja nautimme muutamasta rauhallisesta minuutista ennen seuraavan raitiovaunun saapumista. Kun jokin asia sujuu eri tavalla kuin olimme ajatelleet, voimme päättää pidämmekö sitä ärsyttävänä ja vääränä, vai virkistävänä uutena tapa elää ja tehdä asioita. Ehkä nyt alat ymmärtää, mitä ajan takaa.

Mielessämme ja kehossamme on lukuisia toimintamalleja, joiden mukaan toimimme päivästä toiseen. Monet niistä ovat äärimmäisen tarpeellisia ja ne helpottavat meitä sitomaan kenkämme, kuorimaan porkkanan ja pesemään hampaamme. Mutta sitten mielessämme on myös niitä toisenlaisia ajatusmalleja, jotka eivät välttämättä enää ruoki ja ravitse meitä. Aina kun alamme mielessämme kritisoimaan ja sättimään itseämme tai muita, voisimme vanhojen tottumustemme sijaan katsoa tilannetta uusin silmin, ja ehkä löytää jotakin opittavaa ja ihanaa itsestämme.

Uuden viikon alkajaisiksi esitänkin ilmoille ajatuksen: onko sinulla joitakin tapoja tai ajatusmalleja, jotka eivät ruoki sinua? Jos nyökäytit päätäsi, ehdotan sinulle, sekä minulle itselleni, seuraavaa harjoitusta:

Voisimme kuvitella niiden vanhentuneiden ajatusten ja tapojen olevan vaikka ilmapalloja, ja ilmapallojen tapaan päästämme ne leijailemaan vapaaksi syksyiselle taivaalle. Niin ilmapallot, kuin myös ajatuksemme, sopivat täydellisesti tuonne tuulen vietäväksi.

Kaunista viikkoa juuri sinulle!

Kuva täältä, alkuperäinen lähde ei tiedossa.

Energinen aamiainen: kookoskvinoapuuro

Energinen aamiainen: kookoskvinoapuuro

25 lokakuun, 2013

Vuodenajan muutoksen huomaa jälleen siitä, että herätyskellon soidessa aurinkokin on vielä unten mailla. Vähenevä valo ja kylmenevä sää asettavat monesti pieniä haasteita iloiselle mielelle ja kevyelle ololle, ja sen vuoksi onkin tärkeää puuhastella mukavia ja ravita itseään monipuolisesti. Vuodenaikojen vaihtelut näkyvät itselläni etenkin keittiöpuuhissa. Puurot, keitot, hedelmät, marjat ja lämmittävät mausteet ovat suuressa käytössä. Viimeistään nyt kannattaa myös muistaa alkaa nauttia D-vitamiinia, jottei pimenevät päivät tunnu ylitsepääsemättömiltä.

Mutta siirrytäänpäs vitamiineista aamiaiseen, ja tarkemmin sanottuna tähän vitamiineilla ja runsailla ravinteilla varustettuun puuroon, jota olen nautiskellut viime aikoina useina aamuina. Mitä pimeämmäksi päivät käyvät, sitä monipuolisempaa ja ravinteikkaampaa ruokaa pyrin syömään, heti aamiaisesta alkaen. Olen todennut erilaisten puurojen sopivan minulle hyvin heti aamulla, sillä pidän pehmeistä ja lusikoitavista aamunaloituksista.

En tullut tällä kertaa kuitenkaan esittelemään teille klassista kaurapuuroa, joka tosin on yksi suosikeistani, vaan hieman toisenlaisen vaihtoehdon. Tämä puuro valmistuu helposti ja nopeasti kvinoahiutaleista, kookoksesta, erilaisista siemenistä sekä marjoista ja hedelmistä. Kookosmaito tuo puuroon kermaisuutta ja erilaiset siemenet ja muutamat superruuat takaavat vitamiinipitoisen alun päivälle.

Kvinoa, tai quinoa, on yksi keittiöni vakioraaka-aineista, sillä se on luontaisesti gluteeniton. Kvinoa ei ole varsinaisesti vilja, mutta sitä voidaan käyttää ruuanlaitossa viljojen tapaan. Kvinoa muistuttaa mielestäni pitkälti couscousia ja se sopiikin hyvin salaatteihin tai riisin korvikkeeksi. Kvinoaa on saatavilla myös hiutaleina ja jauhona, ja sitä voi käyttää myös leivonnassa muiden gluteenittomien jauhojen tapaan.

Kvinoa on varmastikin yksi lempiraaka-aineistani, sillä se sisältää runsaasti esimerkiksi proteiinia ja kuituja muiden mahtavien ravintoaineiden lisäksi. Kaupoista löytyy nykyään myös kotimaista kvinoaa, mikä tekee siitä mielestäni loistavan raaka-aineen.

Lämpimien puurojen lisäksi olen viime aikoina mieltynyt taas macaan ja kookosöljyyn, ja ne sopivatkin tähän puuroon hyvin. Macan tuoksu on hyvin voimakas ja monet eivät pidä sen mausta, mutta puurossa se ei maistu lähes ollenkaan. Macaa kannattaa lisätä omien tottumusten mukaan ja sen käyttö kannattaa aloittaa pienestä määrästä, kuten puolikkaasta teelusikallisesta. Voit kuitenkin valmistaa tämän puuron hyvin ilman macaa ja kookosöljyä ja vaihdella hiutaleita ja siemeniä mielihalujesi mukaan. Puuron päälle laitan usein ihanan kirpeitä tyrnimarjoja, jotka ovat täynnä C-vitamiinia. Ne toimivat samalla myös aamuisena väriterapiana. Parhaita aamiaisia ovat kuitenkin aina lopulta ne, jotka sopivat kunkin aamun mieleen ja oloon.

Kookoskvinoapuuro

yhdelle

1 dl kvinoahiutaleita
1 rkl erilaisia siemeniä (esim. auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä)
1 rkl kookoshiutaleita
1 dl kookosmaitoa + 1,5-2 dl vettä
ripaus merisuolaa
1 tl – 1 rkl macajauhetta*
1 tl kookosöljyä*
+ marjoja, hedelmiä & pähkinöitä

OHJEET:

Lisää kattilaan kvinoahiutaleet, siemenet, kookoshiutaleet sekä vesi ja kookosmaito. Keitä niin kauan, että hiutaleet puuroutuvat. Lisää joukkoon ripaus suolaa, macaa ja kookosöljyä ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile marjojen, hedelmien ja muiden haluamiesi täytteiden kera.

 * Tuote saatu CocoVilta

Simppeliä suolaista: Feta-pinaattimunakas

Simppeliä suolaista: Feta-pinaattimunakas

18 lokakuun, 2013

Aloittaessani tätä blogia ajattelin jakaa vain reseptejä makeista herkuista, välipaloista sekä joistakin naposteltavista, ja päätin jättää ruokareseptit pääkoppaan muhimaan. Pääruuat eivät edelleenkään ole vahvuuteni, sillä pidän eniten kaikenlaisten lisukkeiden ja etenkin aamupalan valmistuksesta. Mutta koska syön joka päivä lounasta ja illallista, ja joskus nämäkin ateriat ovat aika onnistuneita, niin päätin hieman laajentaa reseptikirjoani. Joten tässä teille tulee, blogin toinen niin sanotusti kunnon ruokaresepti!

Kyseessä on yksinkertainen ja nopea resepti munakkaaseen, jota valmistan viikottain, välillä useitakin kertoja viikossa. Erilaiset munakkaat ovat loistavaa arkiruokaa, sillä ne ovat ravitsevia, täyttäviä ja nopeita valmistaa. Täytevaihtoehtoja on lukuisia ja niitä voi nauttia niin lounaaksi kuin päivälliseksi tai vaikkapa ruokaisammaksi aamiaiseksi. Voit valmistaa myös isommassa pannussa isomman munakkaan, jolloin siitä riittää jaettavaksi useammalle. Laitan usein munakkaaseen paljon kasviksia ja joskus pyöräytän sen rinnalle vielä salaatin, mikä tekee yksinkertaisesta ruuasta astetta juhlavamman. Munakkaan seuraksi sopii hyvin myös esimerkiksi hyvä leipä avokadon kera.

Näiden varsin rohkeiden ruokapäätösten ja munakkaiden ylistämisten jatkoksi olisi kiva kuulla teiltä mukavilta lukijoiltani, että minkälaisia reseptejä, ja myös muita juttuja, tykkäätte lukea. Kiinnostavatko aamupalat vai jälkiruuat? Suolaiset leivonnaiset tai lounaat? Yksittäiset raaka-aineet vai jokin ihan muu? Ideoita ja toiveita otetaan mielellään vastaan!

Kasvismunakas 

yhdelle

2-3 (luomu)kananmunaa
noin 5 cm pala kesäkurpitsaa
1 tomaatti
1 valkosipulinkynsi
kourallinen baby-pinaattia
palanen vuohenmaitofetaa
suolaa, mustapippuria, kuivattuja yrttejä

OHJEET:

1. Riko ensin kananmunat pieneen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon mausteet ja sekoita.

2, Pilko valkosipuli ja paloittele myös kesäkurpitsa ja tomaatti. Laita pannu kuumenemaan ja lisää siihen reilu tilkka oliiviöljyä. Kun pannu on lämmennyt, lisää valkosipuli ja kesäkurpitsa ja kuullota niitä hetken aikaa. Kun kesäkurpitsa on hieman pehmennyt, lisää tomaatti ja pinaatti ja pyörittele kasviksia pannulla, kunnes pinaatti on mennyt hieman kasaan. Lisää kananmunat ja anna hyytyä. Kun munakas on pinnalta vielä hieman raaka, lisää feta ja anna hyytyä kypsäksi. Lisää mausteita tarvittaessa ja nauti sellaisenaan, tai esimerkiksi salaatin ja hyvän leivän kera.

Gluteenittomat omena-taatelimuffinsit

Gluteenittomat omena-taatelimuffinsit

24 syyskuun, 2013

Aina silloin tällöin mietin, miksi kirjoitan blogia ja valokuvaan niin paljon ruokaa. Tietokoneellani on nykyisin enemmän kuvia ruuasta kuin ihmisistä ja talteen keräämieni respetien määrä alkaa olla pikku hiljaa hallitsematon. Olen aina laittanut paljon ruokaa ja välillä nauttinut kokkailusta täysin siemauksin, ja välillä taas tuntenut sen pakolliseksi pahaksi. Ruokalehtien ja -kirjojen selailu on yksi lempipuuhistani ja ostaisin varmasti kaikki lehdet ja uusimmat kirjat kotiini, jos takaraivossani asusteleva järjen ääni ei olisi niin tiukka.

Blogin kirjoittamisen myötä olen kuitenkin löytänyt myös uuden mielenkiinnon kohteen, valokuvauksen. Monen vuoden haaveilun päätteeksi hankin viime jouluna ensimmäisen järjestelmäkamerani ja ryhdyin tarkkailemaan maailmaa kameran linssin läpi. Samalla tavalla kuin valokuvat ovat mielestäni kauneinta taidetta, on ruuan kuvaaminen minusta kaikista mukavinta. Niinpä kuvaillessani muffinsseja suuren taiteilijan elkein iltapäivän pehmeässä auringonvalossa, totesin kirjoittavani blogiani suurilta osin valokuvauksen vuoksi. Aina, kun saan mielestäni onnistuneen otoksen, hihkun ilosta ja tyytyväisyydestä. En tiedä hyödyttääkö blogin pito minua mitenkään, mutta kuten ihana ystäväni viisaasti totesi: ”Kaiken ei tarvitse olla hyödyllistä. Joskus voi olla vaan kivaa.” Ja sitä tämä on. Ruuanlaitto, syöminen ja valokuvaus nimittäin. Joten toivottavasti teilläkin on mukavaa, kun vierailette täällä ja luette juttujani, sillä se olisi tämän homman tarkoitus.

Gluteenittomat omenamuffinssit Gluteenittomat omenamuffinssit

Puhutaanpas nyt sitten sananen tämän kerran reseptistä. Mielessäni oli muhinut jo tovin idea leipoa muffinsseja ja sunnuntain kunniaksi päätin leipoa jotakin lämmintä ja suloista. Niinpä yhdistelin omenaa, kanelia ja taatelia, ja sain lopputulokseksi varsin herkullisia muffinseja. En ole koskaan ollut mikään muffinsien suuri ystävä, sillä usein niiden muhkeiden ulkoasujen sisällä piilee kuiva sisus. Mutta mielikuva muffinssien napostelusta teekupin ääressä oli vahvasti mielessäni, joten päätin ryhtyä haastamaan aikaisempia luulojani. Ja sanotaankos suoraan: mielestäni onnistuin tehtävässäni kiitettävin arvosanoin.

Voin ja sokerin sijaan nämä kaverit saivat mehevyytensä banaanista, kauramaidosta, oliiviöljystä ja hunajasta. Yksinkertaisia raaka-aineita, jotka sopivat moneenlaisiin leivonnaisiin. Uunituoreina nämä herkkupalat olivat ihanan pehmeitä ja maukkaita, mutta niille sopisi myös hyvin jokin kiva kuorrutus. Muutaman näitä mutusteltuani suunnittelin jo kookoskermakuorrutetta tai tätä kermaa, mutta myös vaniljajäätelö olisi varsin oivallinen kumppani. Ensi kerralla taidankin siis kokeilla kuorruteen tekemistä ja pursottamista vielä klassisemman ulkoasun saamiseksi. Teen lisäksi valmistin muffinssien seuralaiseksi omena-inkiväärimehua, jotta omenaöverit olivat taatut. Näistä leivonnaisista muuten leviää varsin taivaallinen tuoksu, joten herkuttelun lisäksi voit varmistaa itsellesi rentouttavan aromaterapian.

Gluteenittomat omenamuffinssit

Halusin tehdä kookkaita muffinseja, joten omasta taikinastani riitti kahdeksaan isoon leivonnaiseen. Jos teet pienempiä muffinseja, kannattaa lyhentää paistoaikaa, jotta muffinsit eivät kuivu. Jauhoina käytin suluissa mainittuja jauhoja, mutta niiden määriä en ottanut valitettavasti ylös. Jauhoina voi käyttää mitä tahansa haluamiaan jauhoja, mutta kaura- ja kookosjauhot sopivat leivonnaisiin hyvin makeutensa puolesta. Nesteenä voisi hyvin käyttää myös omenamehua tai -hilloa, joka toisi varmasti kivasti lisää makua. Tätä reseptiä voikin muunnella hyvin oman maun mukaan ja vaihtaa omenat vaikkapa marjoihin ja taatelit raakasuklaaseen.

Gluteenittomat omenamuffinssit

Gluteenittomat omenamuffinsit

4,5 dl gluteenittomia jauhoja (esim. kookos-, riisi-, kaura- ja/tai tattarijauhoja)
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 banaani
1 dl oliiviöljyä (tai esim. kookosöljyä)
2 dl kauramaitoa
2 kananmunaa
3 rkl hunajaa
2 tl vaniljauutetta
1 dl kuivattuja taateleita
2 (kotimaista) omenaa
1 tl kanelia

OHJEET:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa.

2. Pilko banaani toiseen kulhoon ja muussa haarukalla soseeksi. Lisää banaanin joukkoon öljy, maito, munat, hunaja sekä vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä seokset.

3. Pilko omenat pieniksi paloiksi ja pyörittele omenapalat kanelissa. Pilko myös taatelit pieniksi paloiksi. Lisää omenapalat sekä taatelit muffinsitaikinaan ja sekoita tasaiseksi.

4. Annostele taikina kahden lusikan avulla muffinsivuokiin. Halutessasi voit koristella muffinsit vielä omena- ja taatelipaloilla. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Mandariinismoothie sekä piristäviä vinkkejä

Mandariinismoothie sekä piristäviä vinkkejä

21 syyskuun, 2013

Kesän lämpö, vaivattomuus ja kepeys muuttuivat huomaamatta raikkaaseen tuuleen, kellertäviin lehtiin, sadekuuroihin ja syksyn askareisiin. Kesän jälkeen syksy tuntuu ihanan tunnelmalliselta ja kotoisalta, tuoksuu vaniljalta ja kanelilta, ja tuntuu pehmoisilta villasukilta. Ennen siirtymistä sisätiloihin, lämpimään takkiin ja kynttilöiden suurkulutukseen haluan kuitenkin nauttia vielä hetkisen kesän tunnelmasta ja värikkyydestä. Siitä, kun aurinko lämmittää kasvoja ja kasvisosaston tarjonta on ilmaista väriterapiaa. Teen kävelyjä, käyn luonnossa ja ostan kirkkaan värisiä kukkia. Jätän kalenteriini tilaa spontaaneille ideoille ja mieliteoille. Ja ennen kaikkea nautin värikästä ruokaa sen mukaan, mikä minua milläkin hetkellä houkuttaa. Joskus mieleni tekee mieli jotakin vihreää, joskus punaista, joskus oranssia ja joskus vaaleaa. Syömällä värikästä ruokaa tulen myös huomaamattani syöneeksi monipuolisesti.

Alkuviikolla tunsin oloni hieman väsyneeksi ja tahmeaksi, joten päätin piristää itseäni värikkäällä smoothiella. Tuolloin mieleni teki jotakin oikein räikeää, joten heitin tehosekoittimeen oranssia ja keltaista. Nautin värienergiaa muutaman lasillisen ja lähdin tanssitunnille. Nuutumus katosi ja oloni oli taas mukavan pirtsakka. Myös nämä keinot tepsivät usein nuutuneeseen olotilaan:

Ulkoilu ja raikas ilma. Lenkkeilyn ei tarvitse tarkoittaa juoksemista, sillä myös kävely on todella hyvää liikuntaa, ja usein myös rentouttavampaa. Happihyppely harvoin saa huonolle mielelle.

Hassuttelu. Laita musiikki soimaan ja laula, vaikka et osaisi laulaa. Jammaile samalla kun siivoat tai lähde zumbaan tai tanssitunnille. Irrottele. Virkistyt huomaamattasi.

Nauraminen. Katsele tai kuuntele hetki jotakin hauskaa. Nauraminen keventää ja pakottaa meidät rentoutumaan.

Hengittäminen. Hengitä muutama kertaa sisään ja ulos rauhallisesti ja pitkään. Täytä keuhkosi ilmalla, pidätä hetki hengitystä ja puhalla voimakkaasti ulos. Tai kokeile tätä hengitysharjoitusta. Rauhallinen hengittäminen on todellinen supervoima – aina silloin kun muistamme niin tehdä.

Näiden keinojen lisäksi suosittelen nauttimaan päivittäistä väriterapiaa ruuan muodossa. Sillä se on aika herkullinen keino pitää itsestään hyvää huolta.

Tästä smoothiesta tulee sitä parempi, mitä mehukkaampia mandariineja tai appelsiineja käytät. Kannattaakin siis metsästää kaupassa niitä sopivan pehmeitä ja pulleita yksilöitä, sillä ne ovat yleensä parhaimman makuisia. Nyt kaupoissa oli juuri sopivasti isoja mandariineja, jotka olivat aivan taivaallisen mehukkaita. Tässä pimenevässä vuodenajassa onkin se hyvä puoli, että pikku hiljaa sitrushedelmien aika alkaa koittaa, mikä tarkoittaa päivittäistä väri- ja vitamiinienergiaa.

Mandariinismoothie

2 annosta

3 mandariinin mehut
2 mandariinia
1 iso banaani
kourallinen mangoa
1 dl tyrnimarjoja
reilu palanen inkivääriä

Purista ensiksi kolmen mandariinin mehut. Kaada mehu tehosekoittimeen ja lisää pilkotut mandariinit, banaani, mango, tyrnimarjat sekä inkivääri.  Jos käytät tuoretta mangoa, lisää joukkoon muutama jääpala, jotta juomasta tulee mukavan viileää. Sekoita tasaiseksi, kaada laseihin ja nautiskele.

Raikas ja marjainen raakakakku

Raikas ja marjainen raakakakku

17 syyskuun, 2013

Tapasin jonkin aikaa sitten tytön, joka kertoi lukevansa blogiani. Emme olleet tavanneet aiemmin, mutta aloimme nopeasti puhua siitä kuinka ihania kaikki raakajälkiruuat ovat, kuinka kivaa niitä on herkutella ja leipoa, ja kuinka mukavaa on nauttia hyvillä mielin herkkuja, joista tulee hyvä olo. Tajusin tuossa iloisesti jutellessamme, että kakuista on tullut osa elämääni. Tämä saattaa kuulostaa hieman hassulta, mutta kakuilla on ollut suuri rooli seikkailuissani hyvinvoinnin polulla.

Muistan, kun löysin ensimmäistä kertaa muutama vuosi sitten joitakin hyvinvointiblogeja ja jäin niihin samantien koukkuun. Kuvat raakakakuista ja muista terveellisemmistä jälkkäreistä näyttivät ihanilta ja herkullisilta, mutta niiden tekeminen vaikutti liian vaivalloiselta. Pitkän aikaa vain lueskelin muiden juttuja ja kuolasin herkullisten kuvien perään, mutta en vielä uskaltautunut kokeilemaan uudenlaisia respetejä.

Jossakin kohtaa kuitenkin törmäsin riittävän yksinkertaiselta kuulostavaan reseptiin ja leivoin ensimmäisen raakajälkiruokani. Kyseessä taisi olla jonkinlainen brownie, jonka olisi ilmeisesti pitänyt olla mahtavan ihanaa, mutta minua ruskeat epämuodostuneet taikinakasat vielä vakuuttaneet. Mutta koska hyvinvointi oli alkanut kiinnostaa minua entistä enemmän, päätin kokeilla vielä muita löytämiäni reseptejä. Muiden juttuja lukiessani haaveilin aina olevani sellainen tyyppi, joka keksisi päästään kakkuresepteja, tekisi itse leipää ja näyttäisi hyvinvoivalta, energiseltä ja iloiselta. En tuolloin kokenut olevani niin energinen ja hyvinvoiva, ja olin päätellyt kakkujen olevan hyvä askel tuohon uuteen suuntaan.

Nyt, lukuisia kakkuja syöneenä ja leiponeena, tunnen itseni kuitenkin useimmiten hyvinvoivaksi, energiseksi ja iloiseksi. Lieneekö kakut vai jokin muu noiden tuntemusten takana, mutta omat kokkauskokeiluni antoivat minulle lisää rohkeutta. Pikku hiljaa leipomukseni alkoivat muuttua paremmiksi ja maukkaammiksi ja uusien herkkujen lisäksi uskaltauduin kokeilemaan muitakin uusia asioita. Onnistuneiden kakkukokeiluiden myötä aloin kokeilla rohkeammin muitakin reseptejä, aloitin uuden harrastuksen, vaihdoin pääainettani ja ryhdyin tekemään asioita, joita olin aiemmin pitänyt haaveina.

Olipa kyse kakun teosta tai jostakin muusta, jossakin kohtaa kannattaa hypätä oman päänsä ulkopuolelle ja alkaa toteuttaa omia haaveita ja toiveita. Sillä toiveilla on monesti tapana toteutua. Tämän huomasin jälleen leipoessani tätä kaunista kakkua, jonka reseptin keksin kakkua tehdessäni, ja josta tuli ihan mahtavan makuista. Nyt olen se tyyppi, joka keksii päästään kakkureseptejä.

Tämän hieman päämäärättömän pikku runoilun sanoman voisi tiivistää kahteen asiaan:

1. Haaveilu on ihanaa, mutta omien haaveiden toteuttaminen on vielä parempaa.

2. Raakakakkujen leipominen ei ole vaikeaa. Oikeasti. Ja ne ovat ihanan makuisia.

Ja nyt siirtykäämme itse reseptiin.

Tämä kakku muistuttaa aika paljon kahta aiemmin jakamaani kakkureseptiä. Tällä kertaa muuntelin kuitenkin täytettä paljon raikkaammaksi lisäämällä sitruunaa ja kookosta, ja mansikoiden ja mustikoiden sijaan päätin tällä kertaa kuorruttaa kakun musta- ja punaherukkatäytteellä. Kakusta tulikin ihanan raikas ja kirpsakka ja se vain paranee yön yli jääkaapissa levättyään. Tai sitä mieltä olin ainakin nautiskellessani tätä aamupalaksi.

Jos et pidä kookoksesta, voit hyvin jättää sen pois. Kakkupohjan voi valmistaa lähes mistä tahansa pähkinöistä ja kuivatuista hedelmistä, ja erilaisia yhdistelmiä kannattaakin kokeilla rohkeasti.

Huom. Täytteeseen tulevat cashew-pähkinät kannattaa liottaa, joten varaathan sille tarpeeksi aikaa.

Raikas raakakakku

Pohja:

2 dl manteleita ja pähkinöitä (laitoin puolet ja puolet)
1,5 dl kuivattuja taateleita

OHJEET:

1. Pilko taatelit pienemmiksi paloiksi. Jauha mantelit, pähkinät ja pilkotut taatelit muruksi tehosekoittimessa.

2. Painele muruseos irtopohjavuuan pohjalle tasaisesti. Laita pohja pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

4 dl liotettuja cashew-pähkinöitä
2 banaania
3 pienen sitruunan mehu
1 luomusitruunan kuoret
3 rkl kookoshiutaleita
2 rkl hunajaa
1 rkl kookosöljyä
1/2 tl aitoa vaniljaa
1-2 dl vettä
6 dl musta- ja punaherukoita

1. Huuhtele liotetut cashew-pähkinät. Raasta sitruunan kuoret ja purista sitruunoista mehu.

2. Laita tehosekoittimeen pähkinät, banaani, sitruunamehu ja sitruunan kuoret, 2 rkl kookoshiutaleita, hunaja, kookosöljy ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Lisää vettä aina tarvittaessa, jotta saat massasta mahdollisimman tasaista. Lisää hunajaa, jos kaipaat lisää makeutta.

3. Kaada hieman yli puolet täytteestä kakkupohjan päälle ja laita pohja takaisin pakastimeen.

4. Lisää noin 5 dl marjoista sekä 1 rkl kookoshiutaleita loppuun täytteeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Maista, ja lisää esimerkiksi kookosta, sitruunaa tai hunajaa jos kaipaat lisää makua. Kaada marjatäyte vaalean täytteen päälle ja levitä tasaiseksi.
5. Laita kakku pakastimeen vähintään kahdeksi tunniksi, jotta täyte jähmettyy. Ota kakku sulamaan huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele marjoilla ja kookoshiutaleilla. Säilytä jääkaapissa.

Seesaminsiemenmaito ja simppeli banaanishake

Seesaminsiemenmaito ja simppeli banaanishake

11 syyskuun, 2013

Kuten viimeaikaisista resepteistäni saattaa käydä ilmi, olen tällä hetkellä intoutunut käyttämään erilaisia kasvipohjaisia maitoja ruuanlaitossa. Jääkaapissani on lähes aina jotakin maitoa, joko itse tekemääni tai kaupasta ostamaani. Kaupasta ostan enimmäkseen riisi- ja kauramaitoa, yleensä luomuna, ja kotona teen silloin tällöin manteli- ja hampunsiemenmaitoa. Hampunsiemenmaidon reseptin löydätkintäältä. Siemenmaitojen valmistus on varsin helppoa, ja niillä saa myös kivasti vaihtelua esimerkiksi aamupuuroon. Käytänkin erilaisia siemen- ja pähkinämaitoja yleensä smoothieissa ja puuroissa, joihin ne tuovat kivasti täyteläisyyttä ja pehmeyttä.

Pientä keittiösiivousta tehdessäni löysin kaapistani purnukallisen seesaminsiemeniä ja päätin hyödyntää niitä maidon valmistuksessa. Mieleni teki jotakin yksinkertaista ja pehmeää, joten päätin tehdä lempeän banaanipirtelön seesammaidosta. Tämä banaanishake on yhtä aikaa kevyt ja täyttävä, ja seesammaito pitää huolen ravintotankkauksesta. Seesaminsiemenissä on nimittäin reippaati proteiinia, kuitua sekä mineraaleja ja hyviä rasvoja. Ravintorikkauden lisäksi ne ovat myös varsin edullisia, joten ne on helppo sisällyttää omaan ruokavalioon aina silloin tällöin.

Lehmänmaidon vähentäminen tai poisjättäminen herättää monilla kysymyksiä riittävästä kalsiumin saannista. Toisin kuin monesti luullaan, kalsiumia saa kuitenkin monista muistakin lähteistä kuin lehmänmaidosta. Esimerkiksi monet lehtivihreät, kuten parsakaali, lehtikaali ja nokkonen sekä erilaiset siemenet, pähkinät ja kuivatut hedelmät (erityisesti viikunat) sisältävät runsaasti kalsiumia. Siemenistä erityisesti seesaminsiemenissä on todella runsaasti kalsiumia, joten niitä kannattaa napostella silloin tällöin etenkin jos et käytä lehmänmaitotuotteita. Olen kovin tykästynyt seesaminsiemenistä valmistettuun tahnaan tahiniin, joka sopii niin leivän päälle, hummukseen, smoothieen kuin salaatinkastikkeeseen.

Tein seesammaidon kuorimattomista seesaminsiemenistä mutta myös kuoritut siemenet käyvät hyvin. Kuoritut siemenet saattavat jopa olla parempi vaihtoehto, sillä niistä ravintoaineet imeytyvät helpommin kuin kuorimattomista. Seesaminsiemenet ovat aika kitkerän makuisia, joten maitoa kannattaa makeuttaa hunajalla tai vaikkapa kuivatuilla taateleilla.

Seesaminsiemenmaito

2 dl seesaminsiemeniä
8 dl vettä
1-2 rkl hunajaa
1/2 tl aitoa vaniljaa

1. Liota seesaminsiemeniä yön yli, tai vähintään kuusi tuntia.
2. Huuhtele liotetut siement ja laita ne tehosekoittimeen veden kanssa. Anna tehosekoittimen hurista pieni tovi, niin että siemenet ovat rikkoutuneet pieniksi. Valuta juoma siivilän tai harsokankaan lävitse kulhoon. Purista siemenmassa mahdollisimman kuivaksi.
3. Kaada maito takaisin tehosekoittimeen ja lisää hunaja sekä vanilja. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada maito lasipulloon ja säilytä jääkaapissa. Juoma säilyy hyvänä 3-5 päivää.

Vinkki: Voit käyttää maidon teosta ylijääneen ”massan” esimerkiksi puurossa, kekseissä tai leivässä. Itse tein tätä helppoa vuokaleipää ja korvasin osan kaurahiutaleista ja siemenistä tuolla massalla. Helppoa ja maukasta hyötykäyttöä!

Banaanishake

1 banaani
2,5 dl seesammaitoa
muutama jääpala
ripaus kanelia

Laita tehosekoittimeen pilkottu banaani, seesammaito sekä jääpalat ja ripaus kanelia. Sekoita tasaiseksi juomaksi. Nautiskele heti.

Taivaallinen pannukakku raakamaidosta

Taivaallinen pannukakku raakamaidosta

3 syyskuun, 2013

Kun olin pieni, rakastin kahta ruokaa yli kaiken. Korvapuusteja ja pannukakkua. Äidilläni oli tapana leipoa etenkin pannukakkua aika usein ja sitä löytyi monesti jääkaapistamme vielä seuraavana päivänä. Olin kuin kultakimpaleen löytänyt, kun onnistuin kurottamaan jääkaapin ylähyllylle ja saalistamaan itselleni palasen tuota herkkua. Aamupalaksi. Ja kylmänä tietenkin. Aina kun syön pannukakkua, mieleeni palaavat ne hetket lapsuudesta, kun kummastelimme siskoni kanssa uunissa paisuvaa pannukakkutaikinaa tai söimme sitä aamu- ja välipalaksi. Yksinkertaisia juttuja, jotka saavat minut edelleen hymyilemään.

Monen vuoden tauon jälkeen, sekä useita muitakin ruokarakkauksia rikkaampana, päätin eilen tehdä pannukakkua. Ja hyvät ystäväni, voi että tuo pannukakku oli hyvää. Se oli niin hyvää, että poltin suuni maistellessa sitä uunituoreena, jouduin ottamaan sitä muutamaan otteeseen lisää sekä jatkamaan herkuttelua vielä tänään aamupalalla. Kylmää pannukakkua mutustellessani huomasin, etten loppuen lopuksi olekaan kovin paljoa muuttunut näiden vuosien aikana.

Tämä pannukakku on herkullinen, mutta tapani mukaan se kätkee myös sisäänsä aimo annoksen kehollemme hyödyllisiä ravinteita. Idea pannukakkuun lähti siitä, kun näin kaupassa raakamaitoa. Olen toki nähnyt raakamaitoa kaupoissa ennenkin, mutta tällä kertaa päätin tarttua päässä kyteneisiin ideoihini ja vihdoinkin kokkailla jotakin tuosta ravinteikkaasta maidosta. Raakamaito on siis lehmän- tai vuohenmaitoa, jota ei ole jäähdyttelyn lisäksi käsitelty millään tavalla. Tämän ansiosta siinä on huima määrä erilaisia vitamiineja sekä entsyymejä, eikä se aiheuta vatsanväänteitä, toisin kuin monet tavalliset maitotuotteet.

Pannukakun voi toki valmistaa myös muuhun maitoon, kuten kaura- tai mantelimaitoon. Myös jauhoja voi vaihdella maun mukaan, tällä kertaa valitsin kaapistani löytyneitä aineksia, jotka muodostivat varsin maukkaan yhdistelmän. Kaurajauhot toimivat pannukakuissa ja letuissa hyvin niiden hieman makean maun vuoksi.

Idean pannukakkun lisukkeisiin sain ihanasta Kiitos Hyvää -blogista, jonka ohjeiden avustuksella tein mustikka-chia-hilloa sekä kookoskermavaahtoa. Mustikka, kookos ja pehmeä pannukakku solmivat keskenään herkullisen liiton, mutta lisukkeeksi sopisi hyvin myös siivutettu banaani, hunaja ja erilaiset marjat.

Taivaallinen pannukakku raakamaidosta

4 kananmunaa
1 litra raakamaitoa
4 dl gluteenittomia jauhoja (esim. 2 dl kaurajauhoja, 1 dl mantelijauhoja ja 1 dl tattarijauhoja)
1 rkl hunajaa
2 rkl sulaa kookosöljyä (tai voita)
1 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa
ripaus ruususuolaa

OHJEET:

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Riko kananmunat tehosekoittimeen ja vatkaa niitä hetki kuohkeaksi. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Voit myös sekoittaa ainekset käsin vatkaimella. Kaada ainekset leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan tai pellille. Paista noin 40 minuuttia tai kunnes pannukakun pinta on kauniin ruskea ja se vaikuttaa hyytyneeltä. Nauti hieman jäähtyneenä.

Mustikka-chia-hillo

200 g pakastemustikoita tai tuoreita mustikoita
3 rkl chia-siemeniä
2 rkl hunajaa

Kaada sulaneet mustikat kulhoon ja muussaile niitä hieman haarukalle. Sekoita loput ainekset mustikoiden sekaan ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kookoskermavaahto

1 tölkki kookosmaitoa jääkaapissa säilytettynä
1 tl aitoa vaniljaa
1-2 rkl hunajaa

Kookoskermakuorrutukseen tarvitset vain kookosmaitojen päälliosan, eli sen kovan kerman joka jää tölkkien yläreunaan, kun ne ovat kylmässä. ”Kuori” kovettunut kookoskerma purkista ja vatkaa se sekaisin vaniljan ja hunajan kanssa, kunnes kerma on hieman kuohkeampaa.

Psst. Jos maitoasiat kiinnostavat enemmänkin, kannattaa lukaista esimerkiksi tämä mielenkiintoinen juttu aiheesta. Jos olet huomannut maidon aiheuttavan sinulle vatsanväänteitä, suosittelen puolestaan kurkkaamaan tämän infograafin.

Kookos-cashewkerma ja banaanipannukakut

Kookos-cashewkerma ja banaanipannukakut

28 elokuun, 2013

Olen tässä jo tovin haeskellut hyvänmakuista kermavaahdon reseptiä. En ole ikinä ollut perinteisen kermaaahdon ystävä ja saan kylmiä väreitä, kun vain ajattelenkin kaupassa myytävää purkkikermavaahtoa, joka koristi aina lapsuudessani kahviloiden jätskiannoksia. Kylmistä väreistä huolimatta kermavaahdossa on mielestäni jotain juhlallista ja kaunista. Mansikat valkoisella hunnulla, pirtelö kermakuorrutuksella ja letut koristeenaan kermaista herkkua näyttävät vuodesta toiseen yhtä herkullisilta.

Kauneudestaan huolimatta en ole nautiskellut perinteistä kermavaahtoa hetkeen, sillä olen kovasti tykästynyt kokeilemaan erilaisia maidottomia vaihtoehtoja. Kookosmaidosta tehty kermavaahto, jota käytin esimerkiksi tässä kakussa, on aina toimiva vaihtoehto. Pari viikkoa sitten tein manteleista kermaista massaa, mutta lopputulos ei ollut tarpeeksi koukuttava. Viime viikonloppuna, elokuisen lempeänä sunnuntai-iltana makeannälkääni tyyydyttäessä löysin kuitenkin varsin ihastuttavan lopputuloksen. Kookoskerman keveys yhdistettynä cashew-pähkinöistä tehtyyn kermaan on jotakin rahkan ja kastikkeen välimaastosta. Tämä yhdistelmä olisi taipunut hyvin myös jäätelöksi, jos kärsivällisyyteni olisi riittänyt niin pitkälle. Tällä kertaa paistoin kerman seuraksi jo monelle tutuksi tulleita banaanipannukakkuja.

Pannukakujen lisäksi olen nautiskellut kermaa sellaisenaan hedelmien seurana ja lusikoinut sitä aamusmoothieni päälle. Seuraavaksi kaavailen tekeväni tästä kakun täytteen, lopputuloksen näette täällä, jos kokeiluni onnistuu.

Tämä kermainen herkku on helppo valmistaa, mutta se vaatii hieman aikaa. Cashew-pähkinät kannattaa liottaa ennen käyttöä ja kerman annetaan paksuuntua jääkaapissa pari tuntia. Chia-siemenet huolehtivat kerman hyytymisestä varsin vikkelästi. Kerman voi toki nauttia heti valmistumisen jälkeen, jolloin se on varsin nestemäistä tai sitten voi odotella sen hyytymistä rahkamaiseen koostumukseen. Maku on kummassakin muodossa mainio. Tästä reseptistä tulee aika riittoisa annos, joten kerma kannattaa laittaa lasipurkkiin ja säilyttää jääkaapissa. Se säilyy hyvänä noin 4-5 päivää.

Kookos-cashewkerma

2,5 dl cashew-pähkinöitä
400 ml kookosmaitoa (jääkaapissa säilytettynä)
2 rkl chia-siemeniä
2 rkl hunajaa
1 tl aitoa vaniljaa
1-2 dl vettä

1. Liota ensiksi cashew-pähkinät. Peitä ne vedellä ja laita jääkaappiin likoamaan vähintään neljäksi tunniksi. Huuhdo pähkinät ja laita ne blenderiin.
2. Lisää joukkoon kookosmaidon kermainen osa, eli kaavi purkista valkoinen jähmettynyt massa. Jäljelle jääneen veden voi käyttää esimerkiksi smoothiessa.
3. Lisää blenderiin vielä muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää vettä tarvittaessa. Tarkista kerman maku ja jos pidät makeammasta, annostele vielä lisää hunajaa.
4. Laita kerma jääkaapiin ja anna jähmettyä vähintään kaksi tuntia, tai jopa yön yli. Jos kerma on jähmettymisen jälkeen liian paksua, voit notkistaa sitä vedellä.
5. Nauti pannukakkujen, hedelmien ja marjojen tai esimerkiksi puuron seurana.

Banaanipannukakut

2 kananmunaa
1 banaani
1 rkl gluteenitonta kaurajauhoa
2 rkl maitoa (esim. manteli- tai riisimaitoa)

1. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
2. Kuumenna pannu ja paista pannukakut kookosöljyssä miedolla lämmöllä.
3. Nauti heti haluamiesi täytteiden sekä kookos-cashewkerman kanssa.